康樂(lè)縣高原夏菜種植面臨的問(wèn)題及解決對(duì)策

馬占榮

（康樂(lè)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，甘肅 康樂(lè) 731500）

高原夏菜種植指借助西北高原地區(qū)氣候特點(diǎn)即夏季涼爽、陽(yáng)光充足而且有較大的晝夜溫差，在高海拔地區(qū)種植并加工蔬菜。甘肅省高原夏菜種植區(qū)域已從蘭州周邊向張掖、銀川、隴南、臨夏半徑500 km 范圍內(nèi)延伸?？禈?lè)縣川塬區(qū)水溫、土肥條件更適合高原夏菜種植生產(chǎn)，康樂(lè)縣高原夏菜的種植生產(chǎn)，對(duì)7 月—9 月蔬菜外銷斷檔問(wèn)題有很好的緩解作用。作為西菜東調(diào)重要生產(chǎn)基地，到2020 年，康樂(lè)縣高原夏菜種植面積約330 hm2，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量2×104t，主要銷往浙江、貴陽(yáng)、重慶、同安、濟(jì)南、西安等地，少部分銷往臨洮、康樂(lè)、甘南等周邊區(qū)域。穩(wěn)定的銷售渠道促使高原夏菜產(chǎn)業(yè)布局實(shí)現(xiàn)了區(qū)域、生產(chǎn)規(guī)范、集約管理、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)多元與經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展目標(biāo)。

1 高原夏菜種植發(fā)展優(yōu)劣勢(shì)

1.1 種植優(yōu)勢(shì)

1.1.1 地域優(yōu)勢(shì)

康樂(lè)縣地處黃土高原向青藏高原過(guò)渡的農(nóng)牧交匯地帶，縣內(nèi)有溫涼半濕潤(rùn)區(qū)的虎關(guān)、流川、附城、康豐、蘇集、胭脂、上灣、蓮麓的川塬區(qū)，海拔1 900～2 900 m，無(wú)霜期140 d，降水量500 mm 左右，夏季溫度16.3℃～20.7℃，植被良好，生物群落多樣，地形復(fù)雜，四季分明、晝夜溫差大，土地農(nóng)業(yè)污染較輕，為高品質(zhì)夏菜種植創(chuàng)造了良好的自然環(huán)境。同時(shí)，縣內(nèi)便利的交通運(yùn)輸條件能保障產(chǎn)品運(yùn)輸。

1.1.2 政策優(yōu)勢(shì)

康樂(lè)縣為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，成立了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整攻堅(jiān)領(lǐng)導(dǎo)小組，2020 年設(shè)立了康樂(lè)縣果蔬種植服務(wù)研究中心；調(diào)配技術(shù)人員、引進(jìn)專業(yè)人才成立了專業(yè)技術(shù)小組；制定了《康樂(lè)縣2021 年產(chǎn)業(yè)獎(jiǎng)補(bǔ)方案》《康樂(lè)縣2021 年高原夏菜種植方案》《康樂(lè)縣2021 年高原夏菜種植設(shè)施獎(jiǎng)補(bǔ)方案》，為高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供政策扶持，對(duì)經(jīng)營(yíng)主體修建育苗大棚、日光溫室、冷藏室、土地流轉(zhuǎn)實(shí)行獎(jiǎng)補(bǔ)。同時(shí)在高原夏菜種植區(qū)，實(shí)施滴灌設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目，配套蓄水池、滴灌、田間道路等基礎(chǔ)設(shè)施。印發(fā)了《康樂(lè)縣高原夏菜種植鄉(xiāng)鎮(zhèn)及企業(yè)聯(lián)系手冊(cè)》《康樂(lè)縣高原夏菜宣傳手冊(cè)》《康樂(lè)縣高原夏菜種植區(qū)域企業(yè)分布版圖》《康樂(lè)縣2021 年高原夏菜種植宣傳資料》《康樂(lè)縣2021 年發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)宣傳資料》。組建了高原夏菜種植交流群。

1.1.3 品質(zhì)優(yōu)勢(shì)

康樂(lè)縣晝夜溫差比較大，所產(chǎn)高原夏菜含有一定有機(jī)物，相較之普通蔬菜其蛋白質(zhì)與維生素C 含量分別高出31%與28%；夏菜種植病蟲(chóng)害少而且農(nóng)藥使用量小，保障了產(chǎn)品的綠色安全性。同時(shí)，康樂(lè)縣海拔高且地形、氣候多樣，使得蔬菜種類比較豐富。

1.1.4 品牌優(yōu)勢(shì)

康樂(lè)縣所產(chǎn)的甘藍(lán)、娃娃菜、大白菜等蔬菜深受消費(fèi)者喜愛(ài)，消費(fèi)群體比較穩(wěn)定，市場(chǎng)份額比較大。如甘肅康暉農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司已成為康樂(lè)縣集生產(chǎn)、加工、冷藏、銷售為一體的高原夏菜種植重點(diǎn)省級(jí)龍頭企業(yè)，在脫貧攻堅(jiān)、東西協(xié)作中，與廈門(mén)市、濟(jì)南市、杭州市、寧波市等沿海地區(qū)建立了穩(wěn)定的銷售渠道，為康樂(lè)縣高原夏菜的銷售奠定了良好基礎(chǔ)。

1.1.5 規(guī)模優(yōu)勢(shì)

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，康樂(lè)縣已成為重要的高原夏菜種植基地，2021年建成20 hm2育苗基地1處，培育、引進(jìn)、成立了蔬菜種植企業(yè)、合作社家庭農(nóng)場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)主體18 家，逐步實(shí)現(xiàn)了規(guī)范化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)目標(biāo)。

1.2 發(fā)展劣勢(shì)

1.2.1 信息化水平不高

當(dāng)前，康樂(lè)縣農(nóng)產(chǎn)品物流信息化設(shè)施配置不足，經(jīng)營(yíng)主體不能有效利用媒體發(fā)布與傳播相關(guān)信息。信息化人才配置少，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品信息化發(fā)展造成了阻礙。當(dāng)前，蔬菜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)缺乏完善的信息服務(wù)功能，還未與全國(guó)大中城市形成快捷、順暢而有效的銷售網(wǎng)絡(luò)體系。

1.2.2 龍頭企業(yè)無(wú)法充分發(fā)揮帶動(dòng)作用

雖然種植經(jīng)營(yíng)主體較多，但規(guī)模都比較小而且實(shí)力差，市場(chǎng)控制能力不強(qiáng)及風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)力差等，獲利方向以冷藏室建設(shè)與出租為主，菜品市場(chǎng)真正參與主體比較少。市場(chǎng)營(yíng)銷過(guò)程中重視采購(gòu)、保鮮與運(yùn)輸，不重視蔬菜加工。龍頭企業(yè)與生產(chǎn)者相互分離，市場(chǎng)開(kāi)拓能力比較低，產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)集約化與規(guī)?；潭炔桓撸蠖鄶?shù)都以分散種植為主，還未形成規(guī)?；N植。相較之大型蔬菜企業(yè)，小散農(nóng)戶進(jìn)入高原夏菜市場(chǎng)有很高的成本，產(chǎn)業(yè)壁壘現(xiàn)象比較明顯，無(wú)法穩(wěn)定蔬菜商品質(zhì)量。

1.2.3 較高的運(yùn)輸成本

康樂(lè)縣與沿海城市相距較遠(yuǎn)，長(zhǎng)距離跨省運(yùn)輸缺乏暢通的線路，不通鐵路，高速在建，靠汽車運(yùn)輸，回程沒(méi)有貨源，大多是單程運(yùn)輸，因而成本投入大。

1.2.4 標(biāo)準(zhǔn)化水平不高

高原夏菜種植中現(xiàn)代化管理水平不高，產(chǎn)業(yè)還未形成價(jià)值鏈。種植生產(chǎn)過(guò)程中，現(xiàn)代化機(jī)械設(shè)備應(yīng)用效率低，無(wú)法保障生產(chǎn)效率。產(chǎn)品種植、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化流程。高原夏菜種植還未形成相應(yīng)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品個(gè)頭大小不一，而且生長(zhǎng)時(shí)間與營(yíng)養(yǎng)成分參數(shù)不夠明確。

2 高原夏菜種植發(fā)展概況

2.1 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局形成

近年來(lái)，高原夏菜種植地區(qū)已初步形成以加工運(yùn)銷為龍頭，市場(chǎng)紐帶依托生產(chǎn)基地，農(nóng)戶為基礎(chǔ)，融合產(chǎn)加銷為一體的信息化發(fā)展格局。2020 年，康樂(lè)縣種植高原夏菜330 hm2，總產(chǎn)量達(dá)到2×104t，產(chǎn)值超2 500×104元；2021 年全縣種植高原夏菜580 hm2，總產(chǎn)量達(dá)到2.64×104t，產(chǎn)值超4 400×104元。建成蔬菜育苗基地1 處，面積20 hm2，建成千畝（1 畝=0.067 hm2）示范基地1 處，推廣甘藍(lán)、西蘭花、紅筍、散花等新品種6個(gè)，全縣果蔬保鮮庫(kù)總?cè)萘窟_(dá)到3 050 t。

2.2 內(nèi)外市場(chǎng)穩(wěn)定

康樂(lè)縣海拔高且蔬菜播期為梯次變化，采收上市周期長(zhǎng)，從5 月下旬—10 月上旬可向市場(chǎng)持續(xù)供應(yīng)，以此彌補(bǔ)了東南沿海地區(qū)夏季蔬菜供應(yīng)不足的問(wèn)題。隨著蔬菜需求量的逐步增加，加上康樂(lè)縣農(nóng)業(yè)污染少等優(yōu)勢(shì)，所產(chǎn)高原夏菜品種較好。如大白菜、西蘭花、菜花、甘藍(lán)、娃娃菜、西葫蘆等高原夏菜深受消費(fèi)者認(rèn)可，全國(guó)形成了很高的知名度與品牌影響力，消費(fèi)群體穩(wěn)定，市場(chǎng)份額比較高。

2.3 幫助農(nóng)民走上致富道路

高原夏菜作為康樂(lè)縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整后崛起的新興產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體在政府的傾心扶持下，堅(jiān)持抓特色、建基地、擴(kuò)規(guī)模、強(qiáng)產(chǎn)業(yè)與創(chuàng)品牌的思路發(fā)展高原夏菜種植。將高原夏菜特色產(chǎn)業(yè)視為提高農(nóng)民收入的重要渠道，有效提高了農(nóng)民收入，并拉動(dòng)第二、第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為康樂(lè)縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了重要推動(dòng)力。按照“經(jīng)營(yíng)主體+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，引導(dǎo)種植經(jīng)營(yíng)主體充分發(fā)揮帶貧能力，不斷健全利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，促使周邊農(nóng)戶參與到高原夏菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，增加了群眾就近打工創(chuàng)收的渠道，提升了群眾全面致富的信心。2021 年高原夏菜種植經(jīng)營(yíng)主體累計(jì)帶動(dòng)超5.2×104人（次），發(fā)放勞務(wù)工資超690×104元。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)存問(wèn)題

3.1 品種比較簡(jiǎn)單

康樂(lè)縣川水塬區(qū)種植高原夏菜起步遲、品種少、規(guī)模逐步形成，品質(zhì)也在逐漸提升。但高原夏菜品牌單一，難以滿足市場(chǎng)多元化需求，制約了康樂(lè)縣高原夏菜市場(chǎng)發(fā)展。

3.2 生產(chǎn)方式落后，勞動(dòng)力成本高

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式對(duì)整體生產(chǎn)勞動(dòng)成本、生產(chǎn)效率及質(zhì)量高低有著重要的影響。大多數(shù)經(jīng)營(yíng)主體成員、農(nóng)戶種植以傳統(tǒng)生產(chǎn)方式、家庭小規(guī)模生產(chǎn)為主。因生產(chǎn)種植方式缺乏科學(xué)指導(dǎo)，高原夏菜種植、管理與收獲缺乏科學(xué)性，蔬菜保鮮存儲(chǔ)受到制約。所以，落后的生產(chǎn)方式與保鮮儲(chǔ)存模式會(huì)增加菜農(nóng)勞動(dòng)力成本，從整體上降低了高原夏菜種植收益。

3.3 品牌意識(shí)淡薄，加工水平不強(qiáng)

高原夏菜種植活動(dòng)中，部分經(jīng)營(yíng)主體、種植戶缺乏品牌理念，思想落后而且沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)高原夏菜的種植價(jià)值，簡(jiǎn)單地認(rèn)為這是傳統(tǒng)意義上的新鮮蔬菜，沒(méi)有意識(shí)到可在改善包裝、構(gòu)建品牌等方面增加蔬菜附加值，實(shí)際生產(chǎn)中一味追求高產(chǎn)量，忽略了種植質(zhì)量，沒(méi)有做好精選與分類。另一方面，高原夏菜加工中，龍頭企業(yè)規(guī)模小且缺乏雄厚實(shí)力，沒(méi)有緊密結(jié)合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)基地。所以，無(wú)法保障產(chǎn)品的整體性，沒(méi)有很高的加工水平，缺乏先進(jìn)技術(shù)與設(shè)備，高原夏菜加工附加值比較低，由此對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成了嚴(yán)重影響。

3.4 銷售渠道有待拓寬

缺乏便利的銷售條件，高原夏菜銷售模式主要是經(jīng)營(yíng)主體借助當(dāng)?shù)夭素溩邮圪u，再由其供向市場(chǎng)或大型蔬菜公司。因缺乏正規(guī)與暢通的銷售方式，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)主體比較被動(dòng)，菜販子決定著夏菜整體價(jià)格。夏菜價(jià)格變動(dòng)大，直接影響生產(chǎn)效益。

3.5 綜合使用效率不高

每年夏菜收割結(jié)束后，地里有很多遺留剩菜、尾菜與農(nóng)用廢棄薄膜。隨著時(shí)代的進(jìn)步，可利用先進(jìn)技術(shù)二次加工并應(yīng)用此類剩菜與尾菜，但夏菜殘留量比較大，最終在田里腐爛。還要注意，因沒(méi)有采取科學(xué)合理的方法綜合回收加工農(nóng)用廢棄薄膜，直接散落于田地，長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)實(shí)現(xiàn)腐爛與分解，對(duì)環(huán)境帶來(lái)了一定程度的污染。

4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)對(duì)策略

4.1 加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

實(shí)際生產(chǎn)中，充分利用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)條件因地制宜分類指導(dǎo)，加強(qiáng)高質(zhì)量、高效益、標(biāo)準(zhǔn)化示范基地扶持力度。結(jié)合市場(chǎng)需求發(fā)展訂單種植，以銷定產(chǎn)，調(diào)整優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，及時(shí)引進(jìn)與推廣新品種，加強(qiáng)培育特優(yōu)品種，積極開(kāi)發(fā)養(yǎng)生蔬菜、膨化蔬菜與速凍蔬菜等產(chǎn)品，保障蔬菜品種銷量對(duì)路。提出地方特色，針對(duì)沿海等地區(qū)“硒”元素不足的情況，發(fā)展“富硒”蔬菜，密切結(jié)合露地蔬菜與設(shè)施蔬菜種植，形成資源優(yōu)勢(shì)前提下保障提高產(chǎn)業(yè)效益。

4.2 構(gòu)建綠色品牌，發(fā)展無(wú)公害品牌

未來(lái)發(fā)展中農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體要增強(qiáng)品牌意識(shí)，合理應(yīng)用高原夏菜“子母商標(biāo)”，加強(qiáng)品牌培育與宣傳，規(guī)范產(chǎn)品種植，維護(hù)品牌權(quán)益前提下規(guī)范種植，統(tǒng)一包裝銷售夏菜產(chǎn)品，不斷提高品牌知名度，增強(qiáng)地區(qū)夏菜品牌形象。同時(shí)，政府要積極引導(dǎo)農(nóng)業(yè)企業(yè)，基于品牌加強(qiáng)資源優(yōu)化配置，聯(lián)合兼并，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)中加強(qiáng)品牌建設(shè)。高原夏菜種植中，地區(qū)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證與建設(shè)也不容忽視，有效構(gòu)建質(zhì)量追溯體系。而且，還要進(jìn)一步完善檢驗(yàn)檢測(cè)體系，有效構(gòu)建完整質(zhì)量監(jiān)控體系。實(shí)際生產(chǎn)中，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，加強(qiáng)檢查限用與禁用農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)厲打擊有害物質(zhì)超標(biāo)蔬菜，進(jìn)一步擴(kuò)大無(wú)公害基地生產(chǎn)規(guī)模。

4.3 對(duì)經(jīng)營(yíng)主體做好培訓(xùn)

通過(guò)新型職業(yè)農(nóng)業(yè)培訓(xùn)提高農(nóng)民素質(zhì)，建立健全推廣體系。對(duì)經(jīng)營(yíng)主體成員、科技示范戶和農(nóng)民技術(shù)員做好培訓(xùn)，確保廣大菜農(nóng)以科學(xué)技術(shù)種植蔬菜，提高蔬菜產(chǎn)量。實(shí)際工作中，科學(xué)設(shè)置培訓(xùn)內(nèi)容，及時(shí)更新培訓(xùn)教材與技術(shù)規(guī)范，做好傳統(tǒng)蔬菜栽培與病蟲(chóng)害防治等培訓(xùn)內(nèi)容，還要增加網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷與休閑農(nóng)業(yè)等實(shí)用性課程。提升當(dāng)?shù)剞r(nóng)廣校師資素養(yǎng)，邀請(qǐng)農(nóng)業(yè)大學(xué)與農(nóng)科院專家定期開(kāi)展講座。還要加強(qiáng)基層農(nóng)技推廣體系建設(shè)，進(jìn)一步完善農(nóng)技人員隊(duì)伍，加強(qiáng)科技示范戶培育，構(gòu)建“專家、農(nóng)技人員、科技示范戶、輻射帶動(dòng)戶”為一體的科技成果體系，促進(jìn)成果轉(zhuǎn)換，保障農(nóng)機(jī)推廣效能，強(qiáng)化各類新品種與技術(shù)的應(yīng)用。

4.4 構(gòu)建信息化網(wǎng)絡(luò)，完善營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)

高原夏菜種植中，要積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)蔬菜價(jià)格波動(dòng)，開(kāi)拓多元化銷售渠道，促進(jìn)蔬菜生產(chǎn)基地銜接大型蔬菜市場(chǎng)，降低種植銷售風(fēng)險(xiǎn)。加快冷鏈設(shè)施建設(shè)，積極構(gòu)建冷鏈物流平臺(tái)，完善提高冷鏈物流體系建設(shè)水平。加強(qiáng)信息化服務(wù)體系建設(shè)，構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+蔬菜”平臺(tái)，發(fā)揮專家信息服務(wù)與行業(yè)信息作用，準(zhǔn)確掌握并發(fā)布國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)信息，加強(qiáng)發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷、新技術(shù)與新品種等信息，確保企業(yè)與農(nóng)民及時(shí)獲得準(zhǔn)確而專業(yè)的信息服務(wù)，保障市場(chǎng)中農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定發(fā)展。

4.5 擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈

蔬菜產(chǎn)業(yè)中，要重視龍頭企業(yè)的培育和引進(jìn)，促進(jìn)高原夏菜實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。創(chuàng)新農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，扶優(yōu)扶強(qiáng)環(huán)境下促使高原夏菜實(shí)現(xiàn)精加工與深加工的發(fā)展目標(biāo)，積極延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)附加值。出臺(tái)稅收減免扶持政策，加強(qiáng)建設(shè)高原夏菜龍頭加工企業(yè)，提高企業(yè)檔次、規(guī)模與輻射帶動(dòng)能力，保障生產(chǎn)收益。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，高原夏菜種植過(guò)程中，要嚴(yán)格依照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)種植，結(jié)合市場(chǎng)需求調(diào)整并優(yōu)化產(chǎn)業(yè)，更好地滿足高原夏菜綠色生產(chǎn)市場(chǎng)發(fā)展需求，保障產(chǎn)業(yè)種植經(jīng)濟(jì)價(jià)值與生產(chǎn)效益，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供推動(dòng)力。