新形勢下降低豬肉生產(chǎn)成本思路

張振玲，汪鵬旭（編譯）

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物工程學(xué)院，江蘇 徐州 221006）

目前，幾乎所有飼料原料成本都在大幅度增加。因此，許多飼料和豬肉生產(chǎn)商正在審慎地思考如何降低豬肉生產(chǎn)的飼料成本。不同豬場可以根據(jù)其所在區(qū)域的市場及生產(chǎn)體系情況，選擇適合自己的措施或策略。

1 降低育肥豬出欄體重

豬的飼料轉(zhuǎn)化率（FCR）的優(yōu)勢并不是隨著其體重增加而一直呈線性增加的，因?yàn)榫S持基礎(chǔ)代謝所需的飼料會(huì)隨著豬只體重的增加而增加。另外，育肥豬只體重超過80 kg后，其背膘厚度增加速度要比肌肉沉積速度還要快，而當(dāng)育肥豬只沉積更多的脂肪時(shí)，體重增加就會(huì)變得更為緩慢。因此，育肥豬從較高的屠宰體重（比如125～130 kg）降低到115 kg將會(huì)顯著提高FCR優(yōu)勢，而在目前飼料成本上升的情況下，提高FCR優(yōu)勢會(huì)顯著降低生產(chǎn)成本。

2 優(yōu)先選用未去勢小公豬和小母豬育肥

未去勢小公豬的FCR優(yōu)勢比小母豬還高，荷蘭豬場多使用未去勢小公豬進(jìn)行育肥。需要注意的是，未去勢小公豬自由采食時(shí)飼料攝入量較高，至少在其體重未達(dá)75 kg前對飼料攝入量應(yīng)當(dāng)進(jìn)行適當(dāng)限制（限制在自由采食量的80%以內(nèi)）。未去勢小公豬瘦肉日增重較低。對未去勢公豬飼料限制可以通過以下方式進(jìn)行：提供更少的飼料；或者降低飼料凈能量；增加可發(fā)酵纖維含量等。配制未去勢小公豬飼料時(shí)可以考慮降低標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化（SID）賴氨酸和凈能值，這在當(dāng)前飼料成本上漲情況下可以一定程度地降低養(yǎng)殖成本。

關(guān)于公豬去勢需要權(quán)衡及未去勢公豬膻味問題。飼養(yǎng)未去勢（完整）公豬的益處：從養(yǎng)殖角度講，不去勢公豬具有更好的平均日增重（ADG）和FCR，且省掉手術(shù)閹割或注射免疫去勢的麻煩和費(fèi)用；從肉類加工廠角度講，未去勢公豬具有更高的瘦肉率。不過，飼養(yǎng)未去勢公豬也有缺點(diǎn)，即，從肉類加工廠角度看主要是未去勢公豬具膻味風(fēng)險(xiǎn)（大約有4%～8%的未去勢公豬的豬肉有膻味風(fēng)險(xiǎn)），不過有時(shí)小母豬（未去勢）也可能有膻味風(fēng)險(xiǎn)。但是，公豬膻味問題也可以通過免疫去勢手段來解決。免疫去勢能否被接納和采用，主要取決于肉類加工廠及免疫去勢相關(guān)費(fèi)用（需要接種2次疫苗）。

總之，在當(dāng)前飼料價(jià)格普遍上漲的情況下，飼養(yǎng)未去勢小公豬和小母豬可以降低每千克豬肉的生產(chǎn)成本。

3 采用多階段飼料配方進(jìn)行育肥

隨著豬只FCR數(shù)值提高（飼料轉(zhuǎn)化效率降低），更多的飼料被消耗在育肥的最后階段（即從80 kg到屠宰）。從這個(gè)角度來看，采用不同育肥階段飼料（例如2階段或多階段育肥飼料配方）可以有助于降低飼料成本，因?yàn)樵谟屎笃诳梢越档推滹暳系臓I養(yǎng)水平。正如前面所提到的，在育肥的最后階段，豬只將有更高的飼料攝入量，并將主要用來增加脂肪而不是肌肉。因此，減少凈能和SID賴氨酸水平的育肥飼料可以節(jié)省更多的飼料成本。

4 調(diào)整育肥豬只的飼料配方

除了降低育肥階段豬只飼料中凈能量和SID賴氨酸外，及時(shí)調(diào)整飼料配方也是節(jié)省飼料成本的一個(gè)主要做法。調(diào)整時(shí)要嚴(yán)格觀察飼料配方營養(yǎng)水平、粗蛋白質(zhì)和氨基酸水平。另外，使用價(jià)格便宜的替代飼料原料可有助于降低每千克豬肉生產(chǎn)的飼料成本。合理調(diào)整飼料配方，必需對飼料的原材料價(jià)格變動(dòng)和營養(yǎng)成分的變化等進(jìn)行監(jiān)測和分析，適時(shí)減少或替換較高成本的原材料。嚴(yán)密監(jiān)測飼料配方中富含蛋白質(zhì)的飼料和主要谷物變動(dòng)，以進(jìn)行調(diào)整有助于節(jié)省飼料成本，并且要能保持豬只穩(wěn)定不變的生長性能。

調(diào)整配方時(shí)，也要盡量減少飼料中淀粉和脂肪含量的變化，這樣會(huì)使FCR更為穩(wěn)定?，F(xiàn)在一般使用近紅外光譜（NIR）分析技術(shù)對飼料及原材料進(jìn)行分析。對進(jìn)到飼料加工廠的飼料原料及成品進(jìn)行NIR分析，并且飼料生產(chǎn)商要對相關(guān)指標(biāo)設(shè)置一定的變化范圍。

5 合理使用飼料添加劑

現(xiàn)在有相當(dāng)一部分飼料成本來自于飼料添加劑。因此，要審慎地檢查哪些飼料添加劑更有效，建議在什么時(shí)期以及以什么方式使用。此外，在相同的飼料配方中，不同品牌或種類但具有相同作用方式的添加劑，復(fù)合使用時(shí)其作用效果究竟如何也要打個(gè)問號。SFR的研究表明，在豬只屠宰前的最后一個(gè)月里，不用維生素和礦物質(zhì)預(yù)混合料其實(shí)也并不會(huì)降低育肥豬只的生長性能。

在豬只整個(gè)生長育肥階段，脂溶性維生素A、維生素D和維生素E（預(yù)混料成本最貴的部分，高達(dá)50%）一直長期積累（在肝臟中），因此，脂溶性維生素A、維生素D和維生素E一般不會(huì)缺乏（比水溶性維生素和微量礦物質(zhì)更不易缺乏）。在豬只育肥的最后階段，省下維生素和礦物質(zhì)預(yù)混料，不會(huì)降低育肥豬只生長性能，所以在育肥后段飼料上很容易節(jié)省下1%的飼料成本（維生素和礦物質(zhì)預(yù)混料成本一般約占到飼料總成本的4%）。另一方面，改善腸道健康或營養(yǎng)物質(zhì)利用率的飼料添加劑雖然在表面上會(huì)提高飼料成本，但是卻有助于降低每千克豬肉的飼料成本。

6 降低飼料配方中磷含量并使用植酸酶

添加到育肥豬和母豬飼料中的無機(jī)礦物中，磷元素是價(jià)格最貴的（占飼料成本的0.5%～1.0%）。由于減少磷排放已經(jīng)在歐盟立法，歐盟飼料中可消化的磷含量與亞洲國家相比已經(jīng)有所減少或降低（但同時(shí)沒有降低豬只生長性能）。此外，新一代的植酸酶更為有效，新植酸酶的添加使用亦將會(huì)降低飼料成本。

7 采用顆粒型飼料

顆粒料與粉料相比，減少了豬只飼料浪費(fèi)并提高了營養(yǎng)利用率。通常，飼料轉(zhuǎn)化率優(yōu)勢的提高（數(shù)值降低1%～2%）很容易抵消造粒成本。但是也要注意原料不要粉碎太細(xì)，否則不利于育肥豬只的腸道健康。

綜上，本文探索和討論降低生產(chǎn)每千克豬肉飼料成本的幾種主要的可能性。當(dāng)前，要想降低豬肉生產(chǎn)成本，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和屠宰環(huán)節(jié)都要有一些需要改變過去的做法。每當(dāng)做出一項(xiàng)改變時(shí)，特別是在飼料配方方面，總是會(huì)有降低“安全邊際”的風(fēng)險(xiǎn)，這就需要仔細(xì)地進(jìn)行經(jīng)濟(jì)測算。