李金生

（河北省武邑縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北 武邑 053400）

在社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的背景下，人們收入水平持續(xù)提高，使其對(duì)于生活質(zhì)量也有了較高的需求，人們對(duì)于食品等相關(guān)行業(yè)的重視程度也在逐漸提高。對(duì)于畜牧業(yè)的生產(chǎn)而言，在養(yǎng)殖過(guò)程中，向畜禽飼料中添加日糧纖維，可以有效地提高畜禽的質(zhì)量，促進(jìn)畜牧業(yè)的發(fā)展。對(duì)于畜牧業(yè)的現(xiàn)代化改革而言，合理地應(yīng)用日糧纖維，是畜禽養(yǎng)殖最為核心也是預(yù)防畜禽腸胃疾病的關(guān)鍵。為了滿(mǎn)足國(guó)家可持續(xù)發(fā)展的需求，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)的現(xiàn)代化改革，減少抗生素類(lèi)物質(zhì)的使用，增強(qiáng)飼料當(dāng)中的日糧纖維含量，逐漸成為畜禽飼料配比調(diào)整的關(guān)鍵，也是促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的核心。

1.日糧纖維的概念和分類(lèi)情況

1.1 傳統(tǒng)有抗飼料的問(wèn)題和不足

抗生素在我國(guó)畜牧業(yè)養(yǎng)殖過(guò)程中的應(yīng)用時(shí)間較長(zhǎng)，并且相關(guān)科學(xué)技術(shù)也達(dá)到成熟水平，因此我國(guó)的畜牧養(yǎng)殖業(yè)長(zhǎng)期使用含抗生素的飼料作為主糧。然而近年來(lái)的許多研究表明，長(zhǎng)期高頻率的使用抗生素，會(huì)使畜禽體內(nèi)出現(xiàn)較強(qiáng)的抗藥性，不僅會(huì)降低抗生素的使用效果，還很有可能破壞畜禽體內(nèi)的菌落平衡，導(dǎo)致畜禽的肌體免疫能力不斷下降，從而使其更加容易患上各類(lèi)傳染病。與此同時(shí)，抗生素不能被畜禽完全吸收，無(wú)法吸收的抗生素在排出畜禽體外之后，很容易污染自然生態(tài)環(huán)境，并且抗生素的過(guò)度使用，也很容易加重畜禽的腸胃負(fù)擔(dān)，使其更容易出現(xiàn)腹瀉等問(wèn)題。為了解決抗生素飼料在應(yīng)用過(guò)程中存在的問(wèn)題，無(wú)抗飼料以及日糧纖維的研究逐漸得到重視。在畜禽的日常飼料當(dāng)中添加日糧纖維代替抗生素，不僅更加綠色環(huán)保，還不會(huì)對(duì)畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響，甚至還可以調(diào)整畜禽胃腸道的健康情況，因此便對(duì)日糧纖維進(jìn)行規(guī)模地推廣應(yīng)用。

1.2 日糧纖維的基本概念

由于在生理、結(jié)構(gòu)多樣性以及具體的來(lái)源和成分劃分等方面較為復(fù)雜，因此日糧纖維一直沒(méi)有較為清晰且準(zhǔn)確的定義。伴隨著現(xiàn)代畜牧研究的不斷深入，不同的研究機(jī)構(gòu)和學(xué)者都先后對(duì)日糧纖維進(jìn)行了定義：在1955年左右，人們把植物細(xì)胞壁當(dāng)中不能夠被胃腸道消化的部分稱(chēng)為日糧纖維；1975年左右，日糧纖維的概念被細(xì)化為不可以被人體內(nèi)部的消化酶水解的植物細(xì)胞壁的殘余物；隨著研究的不斷深入，在2000年日糧纖維的概念被進(jìn)一步定義為是不能被動(dòng)物小腸內(nèi)中消化酶所吸收，但是能夠被大腸當(dāng)中的部分微生物發(fā)酵的可食用性碳水化合物以及相似物質(zhì)的總稱(chēng)；直到現(xiàn)在，日糧纖維往往是指不能夠被人體內(nèi)的小腸內(nèi)源酶水解，并且具備十個(gè)及以上的單體鏈節(jié)碳水化合物。不同時(shí)期對(duì)于日糧纖維基本概念的定義不同，往往都是由于對(duì)碳水化合物單體聚合度、纖維特性來(lái)源以及其覆蓋范圍等方面涉及的程度不同，相同點(diǎn)則是通常把纖維定性為內(nèi)源性酶無(wú)法消化吸收的碳水化合物?，F(xiàn)階段富含日糧纖維的畜禽飼料以谷物類(lèi)飼料為主，比如小麥、燕麥、大麥以及其他農(nóng)副產(chǎn)品。

1.3 日糧纖維的主要分類(lèi)

由于日糧纖維在性質(zhì)、單體數(shù)量以及化學(xué)鍵的連接類(lèi)型等方面具有較大的不同，因此其化學(xué)性質(zhì)也往往具備較大的差異，即不同類(lèi)型的日糧纖維在消化率、特性以及形態(tài)等方面都具有較大的不同。通常根據(jù)碳水化合物的分子質(zhì)量大小以及單體的聚合程度對(duì)日糧纖維進(jìn)行分類(lèi)，主要分為抗性淀粉、寡糖以及非淀粉多糖三種主要的日糧纖維。首先是抗性淀粉類(lèi)的日糧纖維，這種日糧纖維的單體鏈節(jié)往往在十個(gè)以上，其中包括所有不能夠被畜禽小腸所消化的淀粉類(lèi)物質(zhì)，屬于較為多樣且廣泛的纖維，向下可以被劃分成更多不同種類(lèi)，主要存在于豆類(lèi)、全谷物以及土豆和未成熟的香蕉當(dāng)中；其次是寡糖類(lèi)日糧纖維，這種日糧纖維的單體鏈節(jié)往往大于三個(gè)但是小于十個(gè)，屬于抗性低聚糖或者半乳糖寡糖兩種類(lèi)型，抗性低聚糖類(lèi)的寡糖纖維往往具備低聚合度的特點(diǎn)，大多存在于各種蔬菜、水果以及小麥當(dāng)中，半乳糖寡糖則具備水溶性的特點(diǎn)，并且往往是能夠發(fā)酵的，因此部分半乳糖寡糖會(huì)具有益生元的特點(diǎn)，通常豌豆、扁豆以及鷹嘴豆等豆類(lèi)，和芥末、錦葵的種子中富含半乳糖寡糖;最后則是非淀粉多糖類(lèi)日糧纖維，這種纖維包含果膠、木質(zhì)素、纖維素以及半纖維素等不同類(lèi)型，大部分都存在于植物葉片、種子以及分泌物當(dāng)中。

2.日糧纖維對(duì)于畜禽腸道疾病起到的積極作用

2.1 日糧纖維對(duì)于畜禽胃腸環(huán)境的調(diào)節(jié)

胃腸道作為畜禽體內(nèi)最大的器官組織，不僅是其吸收食物當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)的場(chǎng)所，胃腸道還具備抵抗毒素和病原體的基本功能。腸道微生物、宿主以及日糧三者之間存在微妙且復(fù)雜的動(dòng)態(tài)式平衡關(guān)系，并且倡導(dǎo)內(nèi)部的菌群會(huì)對(duì)畜禽腸道的生理功能產(chǎn)生直接影響。日糧纖維曾經(jīng)被認(rèn)為是畜禽的飼料中具備抗?fàn)I養(yǎng)作用的不利物質(zhì)，日糧纖維會(huì)通過(guò)降低能量水平并稀釋營(yíng)養(yǎng)液的濃度來(lái)大幅度降低畜禽的實(shí)際生產(chǎn)效率和質(zhì)量。然而隨著近年來(lái)的各項(xiàng)研究結(jié)果表明，在畜禽的日常飼料當(dāng)中添加適當(dāng)?shù)娜占Z纖維，可以有效地維持畜禽腸道中的微生物穩(wěn)態(tài)，改善畜禽的腸道健康，并對(duì)其胃腸道環(huán)境進(jìn)行合理地調(diào)控。日糧纖維往往成分較為復(fù)雜，并且不同類(lèi)型的日糧纖維對(duì)于畜禽的腸道功能以及微生物狀態(tài)都有較為良好的調(diào)節(jié)能力，所以日糧纖維對(duì)于畜禽的胃腸疾病問(wèn)題起到較好的改善作用。大多數(shù)日糧纖維都能夠在畜禽的消化道當(dāng)中被微生物分解成丙酸、乙酸和丁酸等具備揮發(fā)性的短鏈?zhǔn)街舅帷Ｈ占Z纖維以及相應(yīng)的代謝產(chǎn)物在維持畜禽腸道健康，特別是預(yù)防細(xì)菌感染類(lèi)型的腸胃疾病等方面起到較為重要的作用。日糧纖維可以較為有效地促進(jìn)畜禽腸道當(dāng)中有益微生物的定植，這些有益微生物往往可以通過(guò)代謝產(chǎn)物的形式競(jìng)爭(zhēng)性的將病原體排除，從而促進(jìn)畜禽腸道的發(fā)育，調(diào)整畜禽內(nèi)部的腸胃環(huán)境和腸胃屏障功能。

2.2 日糧纖維可以調(diào)整畜禽胃腸道內(nèi)的菌群組成

通常畜禽感染了沙門(mén)氏桿菌或者大腸桿菌就很容易引發(fā)腹瀉問(wèn)題，導(dǎo)致畜禽的生產(chǎn)性能大大降低。通常養(yǎng)殖者為了提高畜禽的生產(chǎn)性能和消化率，往往會(huì)一直使用低纖維日糧作為斷奶畜禽的主糧。然而事實(shí)上，適當(dāng)?shù)厥褂貌蝗苄缘娜占Z纖維可以有效緩解畜禽的腹瀉問(wèn)題，同時(shí)在一定程度上減少畜禽腸道內(nèi)部有害菌的定植。經(jīng)過(guò)相關(guān)研究證明，在飼料當(dāng)中按適當(dāng)?shù)谋壤砑友帑湚さ炔蝗苄缘娜占Z纖維，可以有效地減少畜禽排泄物當(dāng)中的生物胺含量，從而改善飼料在其體內(nèi)的發(fā)酵模式，從而維持畜禽體內(nèi)的腸道健康，有效地降低腹瀉問(wèn)題的發(fā)生率。除此之外，日糧纖維在控制畜禽的傳染性腹瀉疾病等方面也有一定的作用。比如痢疾作為一種常見(jiàn)的畜禽傳染性腹瀉疾病，可以通過(guò)在飼料當(dāng)中添加甜羽扇豆半乳聚糖或者菊苣根果聚糖等方法，避免畜禽受到傳染性病毒的侵害。

2.3 日糧纖維可以有效降低家禽腸道內(nèi)部的細(xì)菌性感染問(wèn)題

壞死性腸炎是對(duì)畜禽腸道產(chǎn)生嚴(yán)重負(fù)面影響的疾病問(wèn)題之一，大多情況下由產(chǎn)氣莢膜梭菌所引起，在飼料當(dāng)中添加全麥類(lèi)飼料，可以減少畜禽體內(nèi)產(chǎn)生氣莢膜梭菌的數(shù)量，全麥飼料通過(guò)增加畜禽體內(nèi)的腸道內(nèi)容物、減少畜禽腸道內(nèi)部酸堿度，并且降低腸道中飼料通過(guò)率和胃排空率，破壞病原體進(jìn)入畜禽腸道之后的有利生存環(huán)境，從而有效改善畜禽的腸道健康問(wèn)題。與此同時(shí)，日糧纖維的作用效果與其飼喂顆粒的大小之間還存在一定的聯(lián)系，比如在飼料當(dāng)中添加1%的小粒徑類(lèi)麥麩，能夠有效降低畜禽盲腸內(nèi)的沙門(mén)氏桿菌定植率，并且提高感染后的沙門(mén)氏桿菌脫落率。相比于大粒徑的麥麩，粒徑為250μm的麥麩在體外發(fā)酵過(guò)程中可以大幅度增加丁酸鹽等的產(chǎn)量。然而盡管現(xiàn)階段已經(jīng)有較多的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)證明，在畜禽的飼料當(dāng)中添加日糧纖維能夠有效提高其免疫能力，維持其腸道健康，但是日糧纖維的實(shí)際作用機(jī)制還需要更加深入且專(zhuān)業(yè)的研究，從而幫助畜牧工作人員制定最佳的日糧纖維應(yīng)用策略，對(duì)畜禽的腸道環(huán)境進(jìn)行更加科學(xué)合理地調(diào)控。

3.日糧纖維對(duì)于畜禽腸道健康方面發(fā)揮的作用

不同的日糧纖維對(duì)于畜禽胃腸道內(nèi)的不同菌群具備不同的調(diào)節(jié)作用，包括抑制病原菌的生長(zhǎng)以及刺激有益菌生長(zhǎng)繁殖等不同方面。經(jīng)過(guò)相關(guān)數(shù)據(jù)研究證明，在斷奶畜禽的日糧當(dāng)中添加4%的麥麩可以有效改善畜禽體內(nèi)大腸桿菌以及回腸中乳酸菌的比例，在畜禽快速生長(zhǎng)時(shí)期添加7%左右的瓜爾膠纖維，則能夠快速提高其腸道中梭菌屬、腸桿菌以及乳酸菌的總量。與此同時(shí)，日糧纖維還能夠選擇性的調(diào)節(jié)畜禽腸道菌群的組成及功能。日糧纖維的發(fā)酵產(chǎn)物主要是丁酸和乙酸等SCFAs類(lèi)物質(zhì)，因此日糧纖維可以通過(guò)SCFAs調(diào)節(jié)機(jī)制調(diào)節(jié)畜禽的腸道健康，日糧纖維發(fā)酵所形成的SCFAs，可以有效降低畜禽腸道內(nèi)部的內(nèi)容物pH值，形成酸性環(huán)境來(lái)抑制病原菌的生長(zhǎng)過(guò)程，同時(shí)在一定程度上促進(jìn)有益養(yǎng)分的吸收。其中乙酸能夠促進(jìn)雙歧桿菌對(duì)于腸道內(nèi)病原微生物的抑制，丁酸則可以被畜禽腸道內(nèi)的上皮細(xì)胞吸收，并為其提供一定的能量，從而促進(jìn)黏蛋白等物質(zhì)的分泌，改變畜禽胃腸道黏液層部分附著的微生物功能與組成，同時(shí)還可以提高畜禽腸道內(nèi)部緊連的蛋白表達(dá)量，從而增強(qiáng)上皮細(xì)胞的屏障。

4.日糧纖維在畜禽飼料中的應(yīng)用注意事項(xiàng)

首先，日糧纖維在畜禽飼養(yǎng)方面的應(yīng)用，想要保證較為良好的日糧纖維應(yīng)用效果，全面提高畜禽的機(jī)體免疫指數(shù)，就需要較為系統(tǒng)化和科學(xué)化的成熟飼養(yǎng)技術(shù)作為輔助，從而得到更好的應(yīng)用效果。為了實(shí)現(xiàn)日糧纖維完全代替含抗生素飼料，就必須有相應(yīng)的安全飼養(yǎng)機(jī)制、完善的監(jiān)管體系以及合理的營(yíng)養(yǎng)搭配作為輔助，確保畜禽的飲食安全和個(gè)體健康。在科學(xué)、安全飼養(yǎng)的前提下，向普通飼料當(dāng)中添加日糧纖維，可以有效提高畜禽的機(jī)體免疫能力，減少細(xì)菌和病原體的入侵，并促進(jìn)畜禽體內(nèi)有益菌的發(fā)育和繁殖。為了能夠給畜禽提供充足的營(yíng)養(yǎng)，在實(shí)際的養(yǎng)殖過(guò)程中，養(yǎng)殖人員需要遵循飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)以及畜禽的實(shí)際生長(zhǎng)、發(fā)育情況，選擇合適種類(lèi)的日糧纖維，嚴(yán)格按照配比標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼料配置，避免在飼料的配置過(guò)程中被細(xì)菌或者病原體等物質(zhì)污染。除此之外，還可以根據(jù)養(yǎng)殖需求，適當(dāng)?shù)卦陲暳袭?dāng)中添加新型組分，從而在提高畜禽肌體免疫能力、調(diào)節(jié)其腸胃環(huán)境的基礎(chǔ)上，適當(dāng)控制飼料成本，實(shí)現(xiàn)可循環(huán)的科學(xué)飼養(yǎng)。為了保證畜禽能夠正常的生長(zhǎng)發(fā)育，還需要提高畜禽的基本抗應(yīng)激能力，因此需要飼養(yǎng)人員根據(jù)不同生長(zhǎng)周期，畜禽的不同生長(zhǎng)情況，靈活調(diào)整飼料的配比，全面提高我國(guó)畜牧業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)水平。

其次，在不影響畜禽飼料正常營(yíng)養(yǎng)配比的基礎(chǔ)上，為避免飼料加工方式破壞日糧纖維的性質(zhì)，可以利用抗性微生物完成飼料的發(fā)酵工作。與傳統(tǒng)抗生素飼料相比，添加日糧纖維可以顯著減少虛弱、殘疾和患病家禽的數(shù)量，并且不產(chǎn)生任何副作用。然而，益生菌的種類(lèi)和應(yīng)用數(shù)量往往非常復(fù)雜，并且不同類(lèi)型的益生菌在不同畜禽的體內(nèi)，能夠取得的應(yīng)用效果大多存在差異。并且有部分益生菌在數(shù)量不足時(shí)，在生物體內(nèi)無(wú)法存活，更不能發(fā)揮正常的功能。嚴(yán)重情況下還會(huì)導(dǎo)致畜禽的體內(nèi)環(huán)境出現(xiàn)巨大波動(dòng)，此時(shí)微生物群面對(duì)不斷變化的環(huán)境也可能無(wú)法正常發(fā)揮作用。因此在使用日糧纖維時(shí)，需要重視起飼料當(dāng)中的益生素是否會(huì)受日糧纖維的影響。在配置添加日糧纖維的飼料時(shí)，必須進(jìn)行更為全面地研究和調(diào)整。

最后，需要注意日糧纖維和動(dòng)物益生菌作用的協(xié)調(diào)。在畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中，飼養(yǎng)人員經(jīng)常會(huì)使用益生菌來(lái)提高畜禽的身體機(jī)能，增強(qiáng)其免疫能力，避免傳染病等的傳播。益生菌本身是一種活性的微生物，可以在畜禽的消化道內(nèi)正常生存并發(fā)揮作用，調(diào)節(jié)畜禽體內(nèi)的腸道環(huán)境，增強(qiáng)消化系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)。益生菌能夠通過(guò)喂食等方式快速地進(jìn)入畜禽的腸胃環(huán)境當(dāng)中，所以飼養(yǎng)者大多會(huì)在飼料當(dāng)中添加益生菌直接喂給畜禽?，F(xiàn)階段在畜禽飼養(yǎng)時(shí)常用到的益生菌有：曲霉菌、鏈球菌、乳酸菌和釀酒酵母等等，益生菌往往不會(huì)給畜禽造成負(fù)擔(dān)，并且能夠有效促進(jìn)畜禽體內(nèi)的菌群平衡，提高肌體免疫能力。然而益生素與日糧纖維的作用存在一定的重合性，因此在添加額外益生素時(shí)，需要對(duì)其性能以及飼料當(dāng)中存在的日糧纖維的功能進(jìn)行對(duì)比研究，避免重復(fù)添加而導(dǎo)致畜禽出現(xiàn)其他疾病等問(wèn)題。一般情況下使用添加日糧纖維的飼料時(shí)，就不需要額外混合益生菌進(jìn)行飼喂，只需要在畜禽出現(xiàn)腹瀉等問(wèn)題時(shí)適當(dāng)在飼料中添加益生菌，代替藥物治療。

結(jié)束語(yǔ)

現(xiàn)如今，向飼料當(dāng)中添加日糧纖維，已經(jīng)成為畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效措施。在飼料當(dāng)中添加日糧纖維，不僅能夠有效調(diào)控畜禽腸道內(nèi)部的菌群平衡，還能夠有效預(yù)防畜禽腸道疾病的發(fā)生，減少抗生素的使用，從而在一定程度上改善自然環(huán)境，實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展。日糧纖維的合理使用和推廣應(yīng)用，標(biāo)志著我國(guó)的畜牧產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐漸走向了綠色可持續(xù)化發(fā)展的道路。想要實(shí)現(xiàn)綠色畜牧產(chǎn)業(yè)改革，使畜牧產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代化改革的過(guò)程中不斷深入，就要從日糧纖維入手，對(duì)綠色飼料進(jìn)行研發(fā)、應(yīng)用和推廣。只有實(shí)現(xiàn)日糧纖維的科學(xué)化、系統(tǒng)化使用，才能夠使我國(guó)的無(wú)公害畜牧產(chǎn)品的生產(chǎn)體系得到優(yōu)化和完善，從而實(shí)現(xiàn)整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈的完善和改革，從根本上杜絕、解決食品安全問(wèn)題的發(fā)生。