下關(guān)沱茶“匠心工藝”傳播中國茶葉新魅力

本刊訊（記者 賈春生）日前，下關(guān)沱茶創(chuàng)制120周年慶典在云南省大理白族自治州舉行，標(biāo)志著這個(gè)“中華老字號”品牌已經(jīng)走過了120年的歲月。

下關(guān)沱茶是一種緊壓茶，1902年創(chuàng)始于大理下關(guān)，是以云南大葉種曬青茶為原料，經(jīng)列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的“下關(guān)沱茶制作技藝”制成。2011年3月，“下關(guān)沱茶”被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”。

1902年，在大理下關(guān)，世界上第一枚沱茶誕生了，120年來，下關(guān)沱茶手手相傳，從未間斷生產(chǎn)和銷售，一步一步發(fā)展成為聞名于海內(nèi)外的“中華老字號”和國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其制作技藝入選第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為大理一張底蘊(yùn)豐厚、韻味綿長的文化名片。大理也成為“世界沱茶原產(chǎn)地”“中國沱茶之鄉(xiāng)”。

改革開放以來，下關(guān)茶廠成為云南茶行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)名列全省茶企第一。1998年，下關(guān)茶廠生產(chǎn)總量達(dá)6000多噸，其中沱茶產(chǎn)量達(dá)到3020噸，比1989年1326噸翻了一番，實(shí)現(xiàn)了歷史性突破。下關(guān)沱茶三次榮獲“世界食品金冠獎(jiǎng)”，三次榮獲國家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)，累計(jì)榮獲省部級以上國內(nèi)外大獎(jiǎng)50余項(xiàng)，成為中國和云南茶葉品牌的經(jīng)典代表。

此外，中國（下關(guān)）沱茶研究院于6月28日揭牌成立，中國工程院院士劉仲華表示，中國（下關(guān)）沱茶研究院將通過技術(shù)創(chuàng)新，讓非遺技藝與現(xiàn)代加工技術(shù)、裝備相融合，助推茶產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展與升級。同時(shí)，該院還將不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，對普洱茶品質(zhì)形成的機(jī)理和加工與儲藏過程中物質(zhì)轉(zhuǎn)化的規(guī)律進(jìn)行研究，尋找普洱茶生產(chǎn)、消費(fèi)、收藏之間的動(dòng)態(tài)平衡，并通過科普化的語言將云茶向全世界傳播。

劉仲華表示，科技讓制茶變得更為精準(zhǔn)和科學(xué)，將使茶產(chǎn)品的品質(zhì)得到提升。而茶文化的傳播，將提升茶產(chǎn)品的影響力，讓越來越多人了解到中國茶的魅力。