熊 兵

新疆維吾爾自治區(qū)草原總站，烏魯木齊830002

牛肉是高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食品，隨著國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，消費(fèi)者對(duì)于牛肉及牛肉制品的需求量與日俱增，育肥牛養(yǎng)殖行業(yè)也隨之得到了發(fā)展，越來(lái)越多的農(nóng)牧民選擇通過(guò)養(yǎng)殖育肥牛獲取經(jīng)濟(jì)效益。但我國(guó)的育肥牛養(yǎng)殖行業(yè)起步較晚，很多養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖技術(shù)、生產(chǎn)意識(shí)方面存在不足，制度建設(shè)也比較落后，這使得在育肥牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些容易忽視的問(wèn)題。因此，積極面對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中的問(wèn)題，提出有效的解決方法，是保障養(yǎng)殖工作順利開(kāi)展的重要前提。

1 育肥牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中存在的問(wèn)題

1.1 管理機(jī)制不完善

目前，我國(guó)的育肥牛養(yǎng)殖管理機(jī)制不完善，管理意識(shí)欠缺，雖然近年來(lái)，各個(gè)地方政府的有關(guān)部門不斷加大對(duì)于育肥牛養(yǎng)殖的政策扶持，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖水平也有了一定程度的提升[1]，但由于管理效率較低，信息比較滯后，養(yǎng)殖戶無(wú)法及時(shí)了解市場(chǎng)的育肥牛價(jià)格，往往以較低的價(jià)格將育肥牛賣出，影響了養(yǎng)殖場(chǎng)的整體收益，也一定程度上打擊了育肥牛養(yǎng)殖者的從業(yè)積極性。

1.2 育肥牛的品種改良亟待加強(qiáng)

我國(guó)的黃牛改良工作在近幾年才逐步向肉用品種發(fā)展，這導(dǎo)致我國(guó)的肉牛品種較少，缺乏優(yōu)良品種的研發(fā)和推廣，在育肥牛養(yǎng)殖場(chǎng)中改良的比例比較低。在基層，推進(jìn)品種改良工作時(shí)，由于養(yǎng)殖戶對(duì)于改良工作認(rèn)識(shí)不到位，并不能嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行牛的品種雜交[2]，這導(dǎo)致繁殖出的雜交牛生產(chǎn)性能較為低下，整個(gè)育肥牛群體的質(zhì)量偏低，即便投入了非常大的人力和物力，也難以得到理想的回報(bào)。在育肥牛品種改良的過(guò)程中，需要借助冷凍精液人工授精技術(shù)，而基層能夠掌握這一技術(shù)的配種員數(shù)量有限，非專業(yè)的配種員在進(jìn)行冷配的過(guò)程中可能會(huì)因?yàn)椴僮鞑划?dāng)，導(dǎo)致母牛生殖系統(tǒng)疾病的發(fā)生，這也使得育肥牛養(yǎng)殖戶對(duì)冷配有抵觸情緒。

1.3 養(yǎng)殖人員不具備專業(yè)知識(shí)

從事育肥牛養(yǎng)殖的人員大多為農(nóng)牧民，他們沒(méi)有接受過(guò)專業(yè)、系統(tǒng)的畜牧獸醫(yī)相關(guān)專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，知識(shí)水平也比較低，對(duì)于育肥牛的生活習(xí)性、動(dòng)物疫病的預(yù)防控制等方面的內(nèi)容掌握較少，通常是通過(guò)實(shí)踐積累經(jīng)驗(yàn)，或效仿周圍人養(yǎng)殖的方式，這樣養(yǎng)殖的育肥牛不能很好地發(fā)揮出原有的生產(chǎn)性能。加之，育肥牛的飼養(yǎng)周期較長(zhǎng)，容易接觸到病原微生物而發(fā)生疾病，養(yǎng)殖人員不能根據(jù)育肥牛表現(xiàn)出的臨床癥狀及時(shí)進(jìn)行診斷和治療，延誤了治療的最佳時(shí)期，導(dǎo)致育肥牛死亡率升高，這降低了養(yǎng)殖的效率，還有部分養(yǎng)殖戶由于育肥牛死亡不想承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失，將病死牛屠宰后售賣，威脅到了公共衛(wèi)生安全。在病死牛的處理上，很多從業(yè)人員不能掌握無(wú)害化處理技術(shù)，無(wú)害化工作不落實(shí)，產(chǎn)生了安全隱患。有時(shí)，為了增加育肥牛的增重，還會(huì)強(qiáng)行飼喂增重劑、大量的尿素等藥品來(lái)催肥，這樣會(huì)降低育肥牛的牛肉品質(zhì)。

1.4 養(yǎng)殖環(huán)境較差

在基層，育肥牛的養(yǎng)殖往往是在居民院內(nèi)進(jìn)行，或是放養(yǎng)，養(yǎng)殖選址不夠科學(xué)。院內(nèi)養(yǎng)殖的規(guī)模往往比較小，以10 頭左右的規(guī)模比較常見(jiàn)，這樣的養(yǎng)殖模式效率低下，對(duì)人力存在一定程度的浪費(fèi)。而放養(yǎng)養(yǎng)殖的面積普遍較大，水源較分散，不易管理，而且自然環(huán)境中有很多吸血蚊蟲(chóng)，這些蚊蟲(chóng)是傳染性疾病的中間媒介，容易引起疾病的傳播[3]。

1.5 營(yíng)養(yǎng)供給不足

育肥牛養(yǎng)殖效益的高低與飼料的品質(zhì)有著非常密切的聯(lián)系，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全面均衡是育肥牛生長(zhǎng)發(fā)育的重要保障，但目前，一部分地區(qū)的育肥牛采食的主要飼料是青草和秸稈，沒(méi)有補(bǔ)充精飼料，這樣飼喂的育肥牛生長(zhǎng)發(fā)育速度較慢，肉質(zhì)品質(zhì)較差，不能夠很好地適應(yīng)市場(chǎng)的需求。還有的地區(qū)青粗飼料的種類比較單一，也不在飼料中添加其他維生素和礦物質(zhì)元素，這導(dǎo)致飼料的營(yíng)養(yǎng)不均衡，長(zhǎng)時(shí)間采食這樣的飼料，育肥牛的體質(zhì)普遍偏弱，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制。

1.6 疫病防控意識(shí)薄弱

養(yǎng)殖人員對(duì)于育肥牛疫病的發(fā)生和傳播規(guī)律掌握不足，不了解哪些操作容易使牛只患病，不重視消毒、清掃工作，在日常的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中還存在抗生素的濫用，抗生素的長(zhǎng)期使用會(huì)使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，而養(yǎng)殖場(chǎng)的消毒工作不到位，細(xì)菌的種類和數(shù)量較多，育肥牛接觸后患病卻沒(méi)有效果較好的藥物可供治療，降低了育肥牛的免疫功能，給治療增加了難度。

1.7 養(yǎng)殖設(shè)備落后

機(jī)械化的養(yǎng)殖設(shè)備不僅能夠節(jié)省人力，還能保證養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化，例如飼料攪拌裝置能夠?qū)⒍喾N飼料混合得更加均勻，便于在飼料中添加維生素和礦物質(zhì)。但很多養(yǎng)殖戶為了節(jié)約成本，不愿意將資金過(guò)多地投入到養(yǎng)殖設(shè)備中，而是沿用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，這對(duì)育肥牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成了一定的阻礙。

2 解決方法

2.1 建立健全管理機(jī)制

在育肥牛養(yǎng)殖業(yè)上，各地政府應(yīng)當(dāng)加大扶持力度，不單單是從資金的投入方面，更應(yīng)當(dāng)積極地搭建平臺(tái)，將轄區(qū)內(nèi)的育肥牛養(yǎng)殖戶有機(jī)地組織起來(lái)，將育肥牛的養(yǎng)殖、飼料購(gòu)入、獸藥采購(gòu)和使用以及育肥牛銷售串聯(lián)起來(lái)，這樣不僅能夠提高育肥牛養(yǎng)殖的安全性，提升育肥牛的養(yǎng)殖效率，還能降低養(yǎng)殖成本。在養(yǎng)殖過(guò)程中可采取減抗的養(yǎng)殖策略并進(jìn)行品牌建設(shè)，加大對(duì)品牌推廣和宣傳的力度，打造有當(dāng)?shù)靥厣闹放?。同時(shí)幫助育肥牛養(yǎng)殖場(chǎng)了解實(shí)時(shí)的育肥牛交易價(jià)格，幫助養(yǎng)殖場(chǎng)在價(jià)格合適的時(shí)候出欄，獲取更高的利潤(rùn)。

2.2 加速品種改良

利用雜交的方式進(jìn)行品種改良，引進(jìn)國(guó)外或國(guó)內(nèi)其他地區(qū)的優(yōu)秀肉牛品種與本地的育肥牛進(jìn)行雜交，雜交一代的生產(chǎn)性能通常能有所提升。雜交的方式可以大致分為3 種，分別是經(jīng)濟(jì)雜交、育成雜交和輪回雜交。經(jīng)濟(jì)雜交是將2 個(gè)不同品種的公牛、母牛進(jìn)行雜交，可以使用肉牛品種與本地黃牛進(jìn)行雜交，也可以使用乳肉兼用型的品種與本地的肉牛雜交，也可以用乳用母牛與肉用公牛雜交。育成雜交是將2～3 個(gè)以上的肉牛品種進(jìn)行雜交，具體操作是將優(yōu)秀的母牛和公牛進(jìn)行自群繁育，橫交固定后得到新的肉牛品種，較好的第三代公牛和母牛橫交固定后，優(yōu)良的生產(chǎn)性狀能夠較穩(wěn)定地遺傳給子代。輪回雜交是將2 個(gè)或2 個(gè)以上不同品種的公牛先后與本地母牛進(jìn)行雜交，雜交得到的子代再與另一個(gè)品種的公牛繼續(xù)雜交，這樣的方式通常能夠保持雜交牛的優(yōu)勢(shì)，且雜交成本較低。雜交后的育肥牛遺傳特性比較強(qiáng)，養(yǎng)殖周期能夠大幅度縮短，且對(duì)疾病有一定的抗性，能夠在降低成本的同時(shí)獲得較高的養(yǎng)殖收益。

2.3 加強(qiáng)養(yǎng)殖人員的培訓(xùn)

育肥牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中的問(wèn)題大部分是由于從業(yè)人員沒(méi)有專業(yè)知識(shí)導(dǎo)致的[4]，針對(duì)這一問(wèn)題，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其了解育肥牛的生理特性，掌握育肥牛的養(yǎng)殖方法，不論是在飼料配制、圈舍管理方面，還是疫病預(yù)防與控制方面都應(yīng)當(dāng)進(jìn)行系統(tǒng)的講授，同時(shí)普及肉用品種牛雜交的優(yōu)勢(shì)，讓養(yǎng)殖人員深切認(rèn)識(shí)到做好肉用品種牛雜交改良，能夠提升養(yǎng)殖效益，使品種改良工作能夠順利進(jìn)行。在疫病的控制方面，應(yīng)當(dāng)讓專業(yè)的獸醫(yī)進(jìn)行疫病癥狀、危害等方面內(nèi)容的講授，幫助養(yǎng)殖人員了解到育肥牛臨床癥狀與疾病之間的關(guān)系。加強(qiáng)免疫接種的宣傳工作，提高養(yǎng)殖戶對(duì)于疫病防控方面的認(rèn)識(shí)水平，在春季、秋季等動(dòng)物疫病時(shí)常發(fā)生的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)進(jìn)行疫病防控，定期對(duì)牛舍進(jìn)行清掃、消毒。

2.4 合理配置飼料

育肥牛飼料的營(yíng)養(yǎng)水平會(huì)直接影響育肥牛的生長(zhǎng)發(fā)育速度，因此不能僅飼喂青粗飼料，還應(yīng)當(dāng)注重精飼料、維生素和礦物質(zhì)元素的補(bǔ)充。在選擇精飼料的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)本地市場(chǎng)上的精飼料進(jìn)行全面了解，選擇科學(xué)全價(jià)、營(yíng)養(yǎng)均衡、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的精飼料進(jìn)行飼喂。在育肥初期要保證蛋白質(zhì)攝入的充足，育肥后期可以適當(dāng)降低飼料中蛋白質(zhì)水平。精飼料中餅粕類和玉米類的含量應(yīng)控制在15%左右，也可以就地取材，選取經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的農(nóng)作物作為飼料原材料，降低飼喂成本，提升養(yǎng)殖效率。

2.5 改善養(yǎng)殖環(huán)境

育肥牛的養(yǎng)殖環(huán)境過(guò)差，會(huì)導(dǎo)致生病的幾率增加，而大部分牛舍在建設(shè)時(shí)，沒(méi)有綜合考慮養(yǎng)殖規(guī)模，也不符合規(guī)定。因此，在審核育肥牛養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)注重牛舍合理性的審核，要保證牛舍的溫度能夠控制在5 ℃以上，可以采用牛舍上方鋪設(shè)塑料布，降低通風(fēng)的方法提升圈舍內(nèi)溫度。同時(shí)注重牛舍的采光、通風(fēng)，讓牛只生活在相對(duì)舒適的環(huán)境中。有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)積極推行機(jī)械化養(yǎng)殖，讓機(jī)械代替人力，保證養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化。

2.6 定期驅(qū)蟲(chóng)和免疫

在養(yǎng)殖過(guò)程中進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)和免疫是預(yù)防育肥牛疾病發(fā)生的重要措施。驅(qū)蟲(chóng)藥物可選擇阿苯達(dá)唑、丙硫咪唑、伊維菌素、阿維菌素等，在驅(qū)蟲(chóng)完成后要及時(shí)清理育肥牛糞便，將糞便集中處理，利用生物熱發(fā)酵反應(yīng)殺滅糞便內(nèi)的寄生蟲(chóng)及其蟲(chóng)卵，只有這樣才能減少育肥牛寄生蟲(chóng)病的發(fā)病率。另外，要結(jié)合本地區(qū)實(shí)際情況制定科學(xué)合理的免疫程序，按期進(jìn)行疫苗的注射，免疫后可進(jìn)行免疫抗體效價(jià)的監(jiān)測(cè)，對(duì)于抗體效價(jià)過(guò)低的牛只應(yīng)及時(shí)補(bǔ)免，以確保免疫效果。

3 結(jié) 語(yǔ)

我國(guó)的育肥牛發(fā)展前景十分廣闊，但目前的問(wèn)題也比較突出，這些問(wèn)題如果不能得到很好的解決會(huì)影響整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。因此，應(yīng)當(dāng)結(jié)合實(shí)際情況，選擇行之有效的解決措施，通過(guò)建立健全管理機(jī)制、加速肉用品種牛的雜交改良工作、重視養(yǎng)殖人員的專業(yè)技能培訓(xùn)的方式，促使養(yǎng)殖人員不斷改善養(yǎng)殖環(huán)境，優(yōu)化飼料配方，做好驅(qū)蟲(chóng)和免疫工作，降低存在問(wèn)題的負(fù)面影響，提升養(yǎng)殖水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。