李喜范 李 軍 王清君 于國琴 李青恩

（1吉林省通化縣白山食用菌研究所，吉林通化 134100；2上海菇林源菌業(yè)專業(yè)合作社，上海崇明 202150）

瓦尼桑黃Sanghuangporus vaninii，在我國從漢朝起至今已有2 000多年的藥用歷史；中國最早的中藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱之為桑耳，“治女子漏下赤白汁，血病，癥瘕積聚，陰痛，陰陽寒熱，無子”等功效[1]。有關(guān)桑黃的現(xiàn)代研究起源于日本，1968年日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)桑黃抗癌的卓越功效[2?3]。但我國桑黃的現(xiàn)代研究起步較晚，起始于1998年。2012年以來，我國逐漸展開桑黃人工培養(yǎng)，目前，主要的培養(yǎng)模式為短段木栽培、代料栽培和液體深層發(fā)酵培養(yǎng)。短段木栽培最早是在吉林省通化市和安徽省金寨縣等地區(qū)興起，長白林豐菌業(yè)發(fā)展也比較早。2015年以來，吉林延邊興林生物科技有限公司將食用菌生產(chǎn)的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到桑黃栽培，納入鄉(xiāng)村振興與精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目，成為全國桑黃段木栽培最大的生產(chǎn)基地之一，并將八家子鎮(zhèn)命名為桑黃小鎮(zhèn)。遼寧省撫順清原等地的桑黃段木栽培也初具規(guī)模，穩(wěn)健發(fā)展。海寧宏欣農(nóng)業(yè)生物科技有限公司桑黃代料栽培起步較早，并穩(wěn)步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，是代料栽培的典范。陜西省榆林市馬合國營農(nóng)場采用段木和桑木屑代料栽培桑黃兩種模式，在荒原的沙漠上搭建逾百畝整齊的塑料大棚栽培桑黃，為桑黃栽培的后起之秀。

隨著桑黃栽培規(guī)模的不斷擴(kuò)大，病蟲的危害也日顯突出，為此，筆者對桑黃病蟲害發(fā)病原因及防治進(jìn)行探討，并摸索出一套行之有效的防治方法，現(xiàn)總結(jié)如下，供同行參考。

1 發(fā)病原因

桑黃的病害，根據(jù)它的栽培材料、栽培方法、栽培程序?qū)⑵浞譃榫N病害、段木（栽培）病害、代料（栽培）病害、子實(shí)體病害4類。

菌種為活的菌絲集合體，菌種受到害菌（病原菌）的侵染，發(fā)生生理障礙，稱之為菌種病害。

段木病害和代料病害都是栽培基質(zhì)（材料和培養(yǎng)料）被雜菌侵染而產(chǎn)生各種障礙的現(xiàn)象。

子實(shí)體病害是病原菌（寄生性的絲狀真菌或細(xì)菌）侵染桑黃子實(shí)體，導(dǎo)致子實(shí)體生長受到抑制或死亡。

1.1 培養(yǎng)料質(zhì)量不良

采用劣質(zhì)、霉變的原輔料或陳舊多年的過于干燥的原料。

1.2 培養(yǎng)料分裝后，未能及時滅菌

培養(yǎng)料配置或分裝后沒有及時滅菌，蒸料前由于存放時間長或溫度高導(dǎo)致培養(yǎng)料酸腐或霉變。

1.3 培養(yǎng)料滅菌不徹底

培養(yǎng)料滅菌時溫度不夠，時間不足，培養(yǎng)料中所帶的各種雜菌（木霉和細(xì)菌等）沒有徹底殺滅。

1.4 接種時感染

使用已被木霉等雜菌感染的菌種，或菌齡較長已老化或未經(jīng)嚴(yán)格消毒的菌種。接種時所用的工具消毒不嚴(yán)格，接種時未嚴(yán)格按照規(guī)范的無菌操作程序操作。

1.5 試管、菌袋破損造成污染

使用劣質(zhì)、有裂痕的試管，有沙眼的袋，或在裝料、蒸料滅菌、接種、擺放、翻堆等過程中造成袋破損引起雜菌感染。

1.6 培養(yǎng)條件不當(dāng)而感染

發(fā)菌室或栽培大棚溫度過高，相對濕度過高，通氣不良等不良條件易于木霉等雜菌生長、傳播擴(kuò)散引起感染。

2 防控措施

在桑黃病蟲害防治過程中，應(yīng)堅持以預(yù)防為主，防重于治的原則。創(chuàng)造適宜桑黃生長的栽培環(huán)境，特別是做好栽培場所內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，減少各種病蟲的傳染源；努力營造有利于桑黃生長發(fā)育的條件，防止高溫、高濕，控制病蟲的繁殖，減少和杜絕病蟲害發(fā)生的機(jī)率；建立健全清潔衛(wèi)生，以生態(tài)物理防治為主，化學(xué)防治為輔的綜合病蟲管理體系。

2.1 選用抗逆性強(qiáng)無污染的優(yōu)良菌種

在桑黃生產(chǎn)中，要使用抗逆能力強(qiáng)的優(yōu)良菌種，優(yōu)良桑黃菌種主要表現(xiàn)為：菌絲濃密、羽毛狀，長速快，茁壯，淡黃色，無雜菌和害螨等有害生物。避免使用受污染、老化、退化的菌種。

2.2 凈化生產(chǎn)環(huán)境，控制污染源

菌種接種室、培養(yǎng)室、保藏室應(yīng)嚴(yán)格消毒滅菌，要經(jīng)常清掃，定期消毒，減少和控制污染源。菌種培養(yǎng)過程中，經(jīng)常觀察，發(fā)現(xiàn)有感染的菌種要及時處置。

2.3 及時滅菌，確保滅菌徹底

培養(yǎng)料要做到當(dāng)日配制，當(dāng)日分裝，當(dāng)日蒸料。采用常壓蒸汽滅菌法，鍋底火要旺，鍋內(nèi)汽要足，一氣呵成。料袋內(nèi)溫度達(dá)100℃時持續(xù)保溫18~22 h后停止加熱，再保溫6 h，待溫度降到70℃左右趁熱出鍋，將料棒轉(zhuǎn)移至冷卻室冷卻。

2.4 嚴(yán)格執(zhí)行接種操作規(guī)程，保證接種質(zhì)量

接種室、接種設(shè)備、工具、菌種外表及操作人員雙手都要用75%酒精棉球認(rèn)真消毒。無菌通道內(nèi)接種，接種動作要迅速，如采用接種箱接種，其消毒藥應(yīng)輪換使用，以防雜菌產(chǎn)生抗藥性影響消毒效果。

2.5 搬運(yùn)菌種動作要輕，確保成活率

在菌棒移動和翻堆時要輕拿輕放，以免碰破袋，如有刺孔或破損，消毒后用膠帶密封，以防雜菌侵入。

3 雜菌的防治[4]

危害桑黃的雜菌，主要有木霉（綠色木霉最為常見）、青霉、鏈孢霉、曲霉和毛霉等霉菌。

3.1 綠色木霉Trichoderma viride

綠色木霉是造成桑黃生產(chǎn)中培養(yǎng)料、段木污染和子實(shí)體致病最主要的病原菌。

3.1.1 危害癥狀

在被綠色木霉污染的瓊脂培養(yǎng)基上，萌發(fā)出白色絮狀菌絲，1~2 d布滿試管，很快產(chǎn)生一團(tuán)團(tuán)綠色分生孢子，并在培養(yǎng)基內(nèi)分泌淡黃綠色色素；被污染的培養(yǎng)料上，出現(xiàn)的菌落初期白色，致密，無固定形狀，之后從菌落中心到邊緣逐漸變成淺綠色，最后變成深綠色，出現(xiàn)粉狀物；在25~27℃的高溫下，菌落擴(kuò)展迅速，同時料面上新的菌落不斷發(fā)生，出現(xiàn)大片綠色霉層。綠色木霉分泌的毒素能抑制桑黃菌絲生長；當(dāng)病原菌侵染段木后，幾乎能為害所有的桑黃子實(shí)體。發(fā)病輕微時，菌蓋上出現(xiàn)小的褐斑，但子實(shí)體可繼續(xù)生長，當(dāng)病斑繼續(xù)擴(kuò)大，上面出現(xiàn)霉層，子實(shí)體上會出現(xiàn)大片斑紋，受害部位明顯腐爛，嚴(yán)重時擴(kuò)展到整個子實(shí)體，使子實(shí)體全部被病菌菌絲所包裹，由白變綠，最后整個子實(shí)體腐爛。

3.1.2 發(fā)生的條件

綠色木霉發(fā)生的條件：病菌主要存在于朽木、枯枝落葉、土壤、有機(jī)肥、植物殘體和空氣中，其分生孢子通過氣流、水滴侵入寄生。溫度15~30℃時，孢子萌發(fā)很快，10℃以下、35℃以上萌發(fā)率下降，20~30℃菌絲生長迅速。孢子在空氣相對濕度90%的高濕環(huán)境下，萌發(fā)最快，低于85%很難萌發(fā)。6—9月，溫度較高，培養(yǎng)料較濕且呈酸性，通風(fēng)不良的條件下，有利于綠色木霉生長。

3.1.3 防治方法

對于綠霉應(yīng)采取預(yù)防為主，早發(fā)現(xiàn)，早治療。

（1）桑黃的發(fā)菌培養(yǎng)室及栽培大棚要保持低溫、低二氧化碳，加大空氣循環(huán)，在較多桑黃子實(shí)體被污染時，控制空氣相對濕度在85%以下，控制培養(yǎng)料含水量在33%以下。栽培場地要有排水溝，防止積水，可防止綠色木霉及其他雜菌生長。

（2）要選用高效低毒藥劑，高效綠霉凈是防止綠霉菌的有效藥劑，其用法：取高效綠霉凈1袋（15 g）兌入75%酒精7.5 kg，配置成“強(qiáng)效接種靈”，用于菌袋表面、接種工具及接種者雙手消毒。發(fā)菌室及栽培棚入菌袋前3 d全面噴灑消毒環(huán)境，可殺滅包括綠霉在內(nèi)的多種霉菌。發(fā)菌和栽培管理期間，每隔一周對菌袋表面及發(fā)菌場地噴灑消毒一次，可預(yù)防綠霉和鏈孢霉等霉菌發(fā)生；霉菌侵染菌袋初期，可用注射器抽取藥液，注射于病灶，可消除其病害。桑黃子實(shí)體出現(xiàn)霉菌污染時，可用綠霉凈棉球擦除病斑，也可用40%二氧異尿酸鈉稀釋成1 000倍液噴霧，間隔3~5 d再噴一次，防止霉菌的進(jìn)一步侵害和蔓延。

3.2 鏈孢霉Neurospora

鏈孢霉又稱好食脈孢霉，是桑黃原種、栽培種發(fā)菌過程中常見霉菌，一旦發(fā)病，很難控制。菌絲初為白色或灰色，絨狀，匍匐生長，分枝，具隔膜，后逐漸變成粉紅色，并在菌絲上層產(chǎn)生粉紅色粉末。菌落初期為白色粉粒狀，后期為粉紅色絨毛狀。

3.2.1 傳播途徑和發(fā)病條件

鏈孢霉在自然界分布較廣，在富含淀粉和糖的有機(jī)質(zhì)上菌絲生長迅速，在高溫期常見于潮濕的玉米芯表面長出鏈孢霉孢子，病菌在25~35℃下生長快速，培養(yǎng)基含水量在60%~70%菌絲長勢好，快速形成孢子團(tuán)。在密閉的瓶內(nèi)菌絲生長較弱，難以形成孢子。pH在5.0~8.0適宜該菌生長。

3.2.2 防治方法

鏈孢霉菌絲生長速度快，傳染力極強(qiáng)，要以預(yù)防為主，做好接種室和發(fā)菌場所的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格控制污染源。

藥劑防控可選用煤油火堿配制而成的水溶液，其配方：煤油1 000 mL，火堿2 500 g，加水至50 kg，攪拌溶解即成。用該溶液噴灑接種室、發(fā)菌室和栽培場地，或噴灑鏈孢速殺，可有效預(yù)防鏈孢霉的發(fā)生和擴(kuò)散。一旦發(fā)現(xiàn)有菌袋長出鏈孢霉，立即用塑料薄膜袋套上，放爐灶上燒毀。

4 蟲害的防治

段木栽培桑黃，當(dāng)年蟲害并不多見，發(fā)生蟲害主要在第二年以后子實(shí)體恢復(fù)生長期。子實(shí)體遭受害蟲侵害后，造成雜菌滋生、子實(shí)體咬成缺刻，出現(xiàn)斑點(diǎn)、干枯、萎縮、變黑，甚至?xí)霈F(xiàn)腐爛、死亡的現(xiàn)象。目前發(fā)現(xiàn)為害桑黃子實(shí)體的害蟲主要有蛞蝓、尺蠖蛾（幼蟲）及螨蟲等。

4.1 蛞蝓Agriolimax agrestis

蛞蝓俗稱鼻涕蟲，屬軟體動物門，腹足綱，柄眼目，蛞蝓科，為軟體動物，身體裸露，柔軟。無保護(hù)外殼，外形是不規(guī)則圓柱形，體為深橙色或黃褐色，并有零星的淺黃色或白色斑點(diǎn)，靠近足部兩側(cè)較淺，蹠足為淡黃色，分泌黏液為淺黃色，頭部有2對淡黃色的觸角，體中部肥大，兩端稍尖，伸展時身長120 mm，寬12 mm左右。

4.1.1 為害癥狀

蛞蝓晝伏夜出，夜間出來活動取食，咬食桑黃子實(shí)體原基和鮮嫩的子實(shí)體，傷害其組織，為害嚴(yán)重時子實(shí)體殘缺不全，并留下黏液線，有時在缺刻處誘發(fā)霉菌和細(xì)菌滋生，使子實(shí)體失去商品價值。

4.1.2 防治方法

清除栽培場地及四周的雜草、枯枝落葉等雜物，并撒上石灰粉，減少蛞蝓躲藏場所；針對蛞蝓晝伏夜出的生活習(xí)性，在夜間和陰雨天乘其取食時人工捕捉；也可用0.5%敵百蟲水溶液浸泡蘿卜條，或用炒麩皮拌敵百蟲粉等毒餌晚上撒放在其活動處毒殺。

4.2 尺蠖蛾幼蟲Biston betularia

尺蠖蛾成蟲喜黑暗陰濕環(huán)境，不直接為害，在栽培棚床面附近棚壁上飛翔、活動、交配產(chǎn)卵，卵產(chǎn)生在覆土表層。幼蟲孵化后在菇床上爬行，蟲體圓柱形，長1.5~2.0 cm，寬0.2~0.4 cm，黑色，身上有黃色斑點(diǎn)，腹部10節(jié)，每節(jié)脊背有近三角形白色斑塊，全身有較長絨毛，爬行時頭及前身向前伸出，隨之尾部前移，蟲體中部高拱起前行。尺蠖蛾幼蟲取食方式是咬食，常取食桑黃子實(shí)體較嫩的邊緣及腹面，造成邊緣缺刻，菌蓋內(nèi)側(cè)出現(xiàn)凹凸不平的斑痕，傷害其組織，有時會誘發(fā)雜菌感染，降低桑黃品質(zhì)。

預(yù)控方法：尺蠖蛾幼蟲整個生長發(fā)育期均附在桑黃子實(shí)體腹面上，晝夜咬食為害桑黃，受害子實(shí)體的床面上見有蟲屎，便可人工捕殺。

4.3 螨蟲Tyrophagus Putrescetiae（schrank）

螨蟲屬于節(jié)肢動物門，蛛形綱，蜱螨亞綱，蜱螨目的一類體型微小的動物。危害食用菌的螨蟲種類繁多。各地區(qū)、各品種上出現(xiàn)的螨蟲種類又有所不同。根據(jù)筆者十幾年來觀察，在吉林省尚未發(fā)現(xiàn)有螨蟲為害，但在安徽、江蘇、浙江等省以粉螨科的腐食酪螨為害桑黃較嚴(yán)重。因此，筆者主要介紹腐食酪螨防治。

腐食酪螨屬于粉螨科，腐食酪螨屬。成螨體型卵圓，柔軟光滑，體長0.28~0.42 mm，污白或乳白色，雄蟲體形小于雌蟲。腐食酪螨無眼，無觸角，口器為鉗狀螯肢；軀身上生長許多毛；足3對，節(jié)末端生一爪。幼螨體乳白色或因食物的顏色而變化，體形與成螨相似，體長0.12~0.15 mm，足3對。若螨體形與成螨相似，第一齡若螨體長0.2~0.22 mm，第二齡若螨體長0.32~0.36 mm，足4對。卵白色，長橢圓形。

4.3.1 生活習(xí)性

螨蟲喜高溫，15~38℃是其繁殖高峰，溫度5~10℃時，蟲體處于靜止?fàn)顟B(tài)，溫度上升至15℃以上，開始活動。螨蟲以成螨和蟲卵的方式在菇房層架間隙內(nèi)越冬，在溫度適宜和養(yǎng)料充分時繼續(xù)為害。

4.3.2 危害癥狀

腐食酪螨的食性很雜，從幼蟲到成螨的生長過程中，主要取食桑黃的子實(shí)體。螨蟲群集于桑黃子實(shí)體基部，取食其根部，會致使其基部菌絲與子實(shí)體脫解，子實(shí)體失去養(yǎng)分供給而干枯死亡。腐食酪螨為害桑黃菌絲會造成退菌、培養(yǎng)基潮濕、松散，培養(yǎng)基（菌棒）失去出黃（菇）能力。同時，螨蟲攜帶的病菌，會導(dǎo)致菌棒感染病害。

4.3.3 預(yù)防方法

（1）選用無螨蟲的優(yōu)良菌種；（2）培養(yǎng)料高溫滅菌，殺滅害蟲及蟲卵；（3）菇房層架宜用無機(jī)材料，以減少螨蟲的滋生場所，便于消毒殺蟲；（4）選用安全低毒高效的殺螨劑防治，在菌種和菌棒入室（棚）前3 d用蟲螨一熏絕煙霧劑熏蒸殺滅螨蟲。桑黃菌棒排場后出黃（菇）前，用防蟲靈噴灑場地，滅殺螨蟲。

特別提示，在桑黃生長過程中，嚴(yán)禁往子實(shí)體上直接噴灑殺蟲劑，以防農(nóng)藥殘留超標(biāo)。