水產(chǎn)養(yǎng)殖實踐教學(xué)的現(xiàn)狀與改革探討
——以浙江海洋大學(xué)為例

曾霖，王永紅

（浙江海洋大學(xué)國家海洋設(shè)施養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心，浙江 舟山 316000）

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)為我國居民提供優(yōu)質(zhì)食物蛋白，保障糧食安全做出了突出貢獻。我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)仍屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)與挪威等發(fā)達國家相比，仍存在一定差距。盡管水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)高等教育促進了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展，但與大部分學(xué)科存在相似的問題——人才培養(yǎng)與社會需求不相匹配。從諸多高校的學(xué)科介紹可知，水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的主要培養(yǎng)目標(biāo)是圍繞水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展需要，培養(yǎng)學(xué)生具備水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)基礎(chǔ)理論、實用技能，掌握養(yǎng)殖水環(huán)境調(diào)控、水產(chǎn)動物苗種繁育、水產(chǎn)動物疾病防控和水產(chǎn)動物飼料研發(fā)等方面專業(yè)技術(shù)，能夠在水產(chǎn)行業(yè)從事教學(xué)、科研、技術(shù)開發(fā)及管理等工作的復(fù)合型應(yīng)用技術(shù)人才[1]。因此，水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)是一門理論和實踐高度融合的應(yīng)用型學(xué)科，實踐教學(xué)是本專業(yè)人才培養(yǎng)不可或缺的環(huán)節(jié)[2]。然而，在“產(chǎn)學(xué)研用一體化，推動創(chuàng)新鏈產(chǎn)業(yè)鏈深度融合”的背景下，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)高等教育中的實踐環(huán)節(jié)還存在諸多挑戰(zhàn)和機遇[3]。

1 實踐教學(xué)存在的問題及其解決措施

1.1 師資力量

我國大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)實踐教學(xué)師資力量薄弱，主要體現(xiàn)在以下幾方面：①各高校都非常重視人才培養(yǎng)和引進，尤其是具有人才稱號、主持國家重大科研項目或發(fā)表高水平論文的專業(yè)人才，他們有博士研究生學(xué)歷，有很高的理論水平，為高校的學(xué)科發(fā)展做出了突出貢獻。然而，水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)是一門應(yīng)用型學(xué)科，高校管理層在水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)人才培養(yǎng)和引進時，卻忽略了他們的實踐能力。由于部分教師缺乏行業(yè)背景或生產(chǎn)經(jīng)歷，從而對水產(chǎn)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)產(chǎn)生不利影響。②新的養(yǎng)殖品種日益繁多，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖設(shè)施日新月異，而傳統(tǒng)實驗課內(nèi)容與生產(chǎn)實際脫節(jié)，實訓(xùn)基地的條件設(shè)施及配套的實驗室建設(shè)常在封閉的校園內(nèi)，實踐教學(xué)很大程度上是出于對理論教學(xué)的補充，跟不上時代發(fā)展的潮流[4]。

解決措施：通過提高實踐教學(xué)的師資力量是高校培養(yǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖實踐應(yīng)用型人才的關(guān)鍵要素。①盡管水產(chǎn)養(yǎng)殖相關(guān)的理論知識非常重要，但養(yǎng)殖生產(chǎn)實踐經(jīng)歷也是高校招聘新教師的重要考量因素。同時，高校應(yīng)該重視教師的實踐教學(xué)工作，積極組織教師到生產(chǎn)企業(yè)實習(xí)或考察調(diào)研，并采取適當(dāng)?shù)姆绞郊罱處焻⑴c養(yǎng)殖企業(yè)的掛職幫扶工作，增強高校教師的實踐經(jīng)驗。②高?？赡軓漠?dāng)?shù)仄笫聵I(yè)單位中招聘實踐經(jīng)驗豐富的技術(shù)人員擔(dān)任兼職教師，在協(xié)助指導(dǎo)學(xué)生實踐教學(xué)的同時，也可以促進專職教師與兼職教師之間的交流，從整體水平上提高實踐教學(xué)的師資力量，從而改善實踐教學(xué)質(zhì)量。

1.2 產(chǎn)教融合

當(dāng)前，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)產(chǎn)教融合程度不夠深[5]，主要體現(xiàn)在以下幾方面：①多數(shù)高校由于學(xué)校經(jīng)費或資源有限，實踐教學(xué)基地較缺乏，或基地設(shè)施條件不夠完善，不能為學(xué)生提供理想的實踐教學(xué)場所。②部分高校未能在實踐教學(xué)過程中起主導(dǎo)作用，缺乏與實踐單位進行深入溝通，導(dǎo)致實踐教學(xué)主題、內(nèi)容及其目標(biāo)不明，指導(dǎo)教師職責(zé)不清，從而嚴(yán)重影響實踐教學(xué)的質(zhì)量。③缺乏完善的產(chǎn)教融合機制，不能為企業(yè)帶來實質(zhì)性的利益，影響合作企業(yè)參與實踐教學(xué)的積極性。

解決措施：在“產(chǎn)學(xué)研用一體化”的背景下，高校應(yīng)主動與企事業(yè)單位對接，推進產(chǎn)教深度融合。①高校應(yīng)充分利用自身的師資力量和科研平臺優(yōu)勢，為企業(yè)提供專業(yè)指導(dǎo)、技術(shù)推廣，甚至為其解決實際生產(chǎn)問題，同時鼓勵企業(yè)（尤其是基礎(chǔ)設(shè)施完善、特色鮮明、發(fā)展?jié)摿薮蟮凝堫^企業(yè)）參與相關(guān)項目的聯(lián)合申報，促進相關(guān)企業(yè)樂于參與實踐教學(xué)工作，從而達到校企共贏的目的。②高校在實踐教學(xué)過程中應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用，積極與生產(chǎn)企業(yè)溝通，聯(lián)合制定人才培養(yǎng)方案、目標(biāo)及其具體的實踐內(nèi)容，健全“產(chǎn)教融合”機制，同時高校還應(yīng)為生產(chǎn)企業(yè)在學(xué)生安全管理、實踐教學(xué)經(jīng)費等方面提供制度保障。③高校應(yīng)常調(diào)研走訪水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)相關(guān)企事業(yè)單位，以便及時了解行業(yè)的發(fā)展動態(tài)[6]。將國外先進的養(yǎng)殖技術(shù)與我國的養(yǎng)殖現(xiàn)狀相結(jié)合，使水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容與時俱進，更加符合社會的需要。

1.3 評價機制

當(dāng)前，多數(shù)高校對實踐教學(xué)的評價機制不夠完善[7]，主要體現(xiàn)在以下幾方面：①多數(shù)高校對實踐教學(xué)不夠重視。高校管理層未將實踐教學(xué)納入教學(xué)質(zhì)量和教師職稱評定范圍，導(dǎo)致教師參與實踐教學(xué)的積極性不高。②高校對實踐教學(xué)質(zhì)量評價方式不合理，通常以實踐日志、實習(xí)報告等作業(yè)形式，而不是以養(yǎng)殖技能的熟練程度、解決實際養(yǎng)殖問題的綜合素質(zhì)等來評價實踐教學(xué)質(zhì)量，導(dǎo)致實踐教學(xué)注重形式，而忽視了實踐教學(xué)過程中存在的問題。③實踐教學(xué)質(zhì)量的評價標(biāo)準(zhǔn)缺乏，存在很強的主觀性。

解決措施：可以從以下幾方面完善高校水產(chǎn)實踐教學(xué)考核機制。①建立健全的激勵機制。高校常以項目、論文、人才稱號等指標(biāo)來評價教師的教學(xué)科研能力，而不重視教師的實踐教學(xué)能力考核，導(dǎo)致教師將實踐教學(xué)當(dāng)成“良心活兒”。因此，高校管理層在職稱評聘過程中應(yīng)向在實踐過程中表現(xiàn)優(yōu)秀的教師傾斜。②良好的實踐教學(xué)離不開水產(chǎn)企事業(yè)單位的支持。高?？梢韵?qū)嵺`教學(xué)效果較好的合作企事業(yè)單位頒發(fā)榮譽證書，并提供經(jīng)費支持等激勵措施。③以實際操作能力為重點，描述性指標(biāo)與量化指標(biāo)相結(jié)合，建立切實可行的實踐教學(xué)評價指標(biāo)，邀請校內(nèi)外教師、科研院所專家和企業(yè)技術(shù)人員等共同制定人才培養(yǎng)方案，并重視用人單位、從業(yè)人員、教師等各項反饋意見，進一步完善實踐教學(xué)評價與反饋機制[8]。

2 典型案例

浙江海洋大學(xué)是自然資源部與浙江省人民政府共建高校，國家海洋設(shè)施養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心是學(xué)校重要的科研平臺，也是我國唯一一個以海水養(yǎng)殖領(lǐng)域為特色的國家工程技術(shù)研究中心。該國家工程研究中心與臺州市大陳島養(yǎng)殖有限公司、浙江大海洋科技有限公司、浙江天祿大地信息技術(shù)有限公司等現(xiàn)代養(yǎng)殖龍頭企業(yè)共建9個試驗研究與應(yīng)用示范基地。這些試驗研究與應(yīng)用示范基地為浙江海洋大學(xué)實踐教學(xué)提供了良好平臺。

2.1 實踐教學(xué)目標(biāo)

《水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)》實踐教學(xué)是水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)人才培養(yǎng)過程中的一個環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學(xué)生將《魚類增養(yǎng)殖學(xué)》《貝類增養(yǎng)殖學(xué)》《甲殼動物增養(yǎng)殖學(xué)》《水產(chǎn)動物育種學(xué)》《水產(chǎn)動物疾病學(xué)》《水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)》《養(yǎng)殖生物學(xué)》《魚類生理學(xué)》《魚類學(xué)》和《水環(huán)境化學(xué)》等理論知識與實踐生產(chǎn)相結(jié)合，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維發(fā)展，使其畢業(yè)后更能適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展的需要。

2.2 實踐教學(xué)內(nèi)容

該校教師和企業(yè)工程師利用這些基地對大學(xué)生和碩士研究生進行實踐教學(xué)，以研究課題的形式解決實際生產(chǎn)中遇到的技術(shù)瓶頸，主要包括

2.2.1 大黃魚(Larimichthys crocea)苗種選育

大黃魚屬于暖水性魚類，不耐低溫，越冬存在許多困難，尤其是在浙江舟山海域。另外，大黃魚容易患病，尤其是寄生蟲病，如刺激隱核蟲病、白斑病、淀粉卵渦鞭蟲病等。因此，篩選耐低溫，抗病力強的大黃魚品系具有重要的研究意義。通過本實踐教學(xué)，有利于學(xué)生掌握的苗種繁育及其品系篩選的過程及其原理。

2.2.2 大黃魚仔魚開口餌料輪蟲、豐年蟲的培育方法以及餌料轉(zhuǎn)換階段橈足類的投喂策略

大黃魚剛孵化出來，靠卵黃營養(yǎng)維持生存；第7天大黃魚開始攝食輪蟲；第8天大黃魚的開口餌料開始由輪蟲向豐年蟲轉(zhuǎn)化；第15天大黃魚的開口餌料開始由豐年蟲向活的橈足類轉(zhuǎn)變；第18天大黃魚的開口餌料開始由活的橈足類向冰鮮橈足類轉(zhuǎn)變；這時大黃魚仔魚的餌料由活生物轉(zhuǎn)變成冰魚餌料，死亡率高，需要隨時觀察大黃魚仔魚的活動狀態(tài)。通過本實踐教學(xué)，有利于學(xué)生掌握的開口餌料培育，冰魚餌料的投喂策略，大黃魚苗種的繁育過程，以及大黃魚仔稚魚的組織形態(tài)變化。

2.2.3 烏賊（曼氏無針烏賊、虎斑烏賊和擬目烏賊等）規(guī)?；别B(yǎng)殖核心技術(shù)

頭足類包括烏賊、章魚和魷魚，均屬于肉食性魚類，遇到緊急情況時噴墨。烏賊幼體需要攝食活餌料，如輪蟲、白水蝦和糠蝦等，20天后則開始攝食冰鮮餌料，這時烏賊的死亡率較高。另外，烏賊存在“自相殘殺”的特征，導(dǎo)致個體形態(tài)差異特別大。需要每融半個月進行分池，把大小相近的烏賊放在一起養(yǎng)殖，且頻繁投喂，以減少烏賊“自相殘殺”的發(fā)生。通過本實踐教學(xué)，讓學(xué)生掌握頭足類的生活習(xí)性、攝食規(guī)律和生長特征。

2.2.4 大黃魚南北健康接力養(yǎng)殖、深水網(wǎng)箱集約化養(yǎng)殖核心技術(shù)

南北健康接力養(yǎng)殖是指越冬時，低溫會致使大黃魚死亡率高，這時浙江沿海海域的大黃魚需要使用活水運輸船向福建、廣東海域轉(zhuǎn)移。夏天和秋天高溫季節(jié)時，大黃魚易患病，尤其是刺激隱核蟲病，這時福建、廣東海域的大黃魚需要向浙江海域轉(zhuǎn)移。另外，筏式網(wǎng)箱養(yǎng)殖的大黃魚肉質(zhì)差，體型臃腫，售價低廉，而大型圍網(wǎng)養(yǎng)殖的大黃魚肉質(zhì)好，售價可以增加6～8倍，但養(yǎng)殖技術(shù)要求高。通過本實踐教學(xué)，讓學(xué)生掌握規(guī)模化養(yǎng)殖的技術(shù)要點及其注意事項，更一進了解大黃魚的生物學(xué)習(xí)性，養(yǎng)殖設(shè)施的構(gòu)造和優(yōu)劣勢。

2.2.5 如何應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立大數(shù)據(jù)分析平臺對水產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工和銷售等進行智能化管理

將智能化、數(shù)字化等高科技運用于養(yǎng)殖業(yè)，使養(yǎng)殖業(yè)由勞動密集型向技術(shù)型轉(zhuǎn)變。通過本實踐教學(xué)，讓學(xué)生將計算機、機械機制等學(xué)科與養(yǎng)殖業(yè)相結(jié)合，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新性。

此外，該國家工程研究中心與企業(yè)共同承擔(dān)了“大黃魚規(guī)?；B(yǎng)殖新技術(shù)”“岱衢族大黃魚養(yǎng)殖技術(shù)開發(fā)應(yīng)用”“養(yǎng)殖大黃魚酶解脫脂工藝技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用”“中國舟山漁場大黃魚種質(zhì)資源與遺傳改良技術(shù)研究”等一系列國家863計劃、國家科技支撐計劃和星火計劃項目。將項目中的一些研究內(nèi)容用于實踐教學(xué)中。

2.3 實踐教學(xué)效果

最近，我們調(diào)研了20名參與實踐教學(xué)的畢業(yè)生（15名本科生，5名研究生）。6名學(xué)生畢業(yè)后入職農(nóng)林牧漁事業(yè)單位，9名學(xué)生畢業(yè)后2年內(nèi)成為水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)的高管，其他5名學(xué)生繼續(xù)深造學(xué)習(xí)。實踐教學(xué)提高了這些學(xué)生的就業(yè)滿意度。其主要原因是學(xué)生通過參與實踐教學(xué)，快速提升了實踐能力，加深了理論知識的理解，綜合素質(zhì)的提高使其更加符合社會人才市場的需求。浙江海洋大學(xué)海洋科學(xué)和水產(chǎn)學(xué)科在教育部第四輪學(xué)科評估分別位列第5名和第8名，佳績的獲得與學(xué)校的實踐教學(xué)密切相關(guān)。因此，浙江海洋大學(xué)的實踐教學(xué)經(jīng)驗值得國內(nèi)水產(chǎn)類高校借鑒和參考。

3 結(jié)語

當(dāng)今社會，我國高等教育已經(jīng)進入普及化發(fā)展階段，高等教育人才培養(yǎng)理念也不斷變化。提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)，解決水產(chǎn)養(yǎng)殖實際生產(chǎn)中的疑難問題，提高大學(xué)生的就業(yè)競爭力已成為水產(chǎn)高校人才培養(yǎng)的目的。提高高校實踐教學(xué)質(zhì)量有助于“產(chǎn)教融合”進一步深化，解決傳統(tǒng)人才培養(yǎng)方式中重理論、輕實踐的巨大弊端，使高校專業(yè)人才培養(yǎng)與社會需要無縫對接，從而為我國實現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖強國提供人才和技術(shù)支持。