黃慶姿

良好的飲食、全面的營養(yǎng)可以幫助幼兒攝入生長中所需要的營養(yǎng)和能量，是幼兒健康成長的關(guān)鍵?！队變簣@教育指導綱要》提出，要培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣，幫助幼兒養(yǎng)成定點、定時、定量進餐的習慣，引導幼兒不偏食不挑食，不邊吃邊玩，養(yǎng)成良好的飲食、衛(wèi)生習慣。小班的幼兒剛剛?cè)雸@，教師通過觀察發(fā)現(xiàn)，他們每餐都有挑食剩飯的現(xiàn)象，而且邊吃邊玩、用手抓飯、撒飯掉飯、隨便亂吐亂扔的現(xiàn)象也普遍存在。

例如，在筆者的班內(nèi)，經(jīng)常會發(fā)生這樣的情景：午餐時間到了，小夕對著飯菜皺著眉頭發(fā)呆，還用手抓捏飯菜在手里玩，教師耐心地教給她用小勺將飯菜放進嘴巴里，她卻等著教師一口一口喂，不喂就不吃。毛毛絲毫沒有食欲，每次將一點點飯菜放進嘴巴里，慢慢地嚼，就是不咽。一會兒東張西望，一會兒和小伙伴說話，磨蹭到最后也吃不完。航航遇到不喜歡吃的東西，一直撅著小嘴，坐著不動，教師勸說嘗一嘗也無動于衷。越越邊吃邊玩，把粥舀到盤里，又把盤里的粥倒進碗里，結(jié)果粥撒得滿桌都是……究竟什么原因?qū)е掠變哼M餐時的這些表現(xiàn)呢？筆者通過了解、家訪和電話溝通，找到了主要原因所在，并運用各種方法和途徑，有效開展家園共育工作。

一、用餐時間之表現(xiàn)

小班開學一個月的時間了，經(jīng)過教師耐心細致的餐前教育，發(fā)現(xiàn)班上多數(shù)幼兒在進餐環(huán)節(jié)還存在許多問題，筆者觀察記錄了這些幼兒的進餐表現(xiàn)：一是自己不吃，等著喂飯，或邊吃邊玩。二是沒有食欲，不想吃飯，吃得很慢。三是挑食、剩飯，浪費飯菜。四是衛(wèi)生習慣差（如用手抓飯、玩餐具、不喜歡吃的亂扔等）。

二、不良習慣皆有因

通過教師的觀察、對個別幼兒的家訪以及和家長的電話交流，筆者發(fā)現(xiàn)幼兒身上的種種不良進餐習慣，問題其實都出在家長身上。如老人及父母溺愛幼兒，事事包辦代替，怕幼兒弄臟衣服或自己吃不好，造成幼兒自理能力差，進餐時間等著大人喂飯；大人生活沒規(guī)律，任由幼兒零食不離口，導致幼兒沒有饑餓感，不愛吃飯；家長的“榜樣作用”影響幼兒的飲食習慣，家長喜歡吃什么或幼兒喜歡吃什么就做什么，導致幼兒挑食、偏食等。

進餐是幼兒一日生活中非常重要的一個環(huán)節(jié)，從小養(yǎng)成良好的文明進餐習慣，可以保證幼兒每天攝入足夠的營養(yǎng)，為幼兒的健康成長打下良好的基礎(chǔ)。前蘇聯(lián)教育家蘇霍姆林斯基曾說：“兩個教育者——學校和家庭，不僅要一致行動，要向孩子提出同樣的要求，而且要志同道合，抱著一致的信念?！奔彝ナ怯變航】党砷L的重要生活場所，幼兒進入幼兒園后，文明進餐習慣的養(yǎng)成需要家長的積極參與和大力協(xié)助，需要幼兒園和家庭的統(tǒng)一行動、共同努力。

三、進餐問題巧解決

（一）視頻回放，促進家園真實有效溝通

《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》指出：“幼兒身心發(fā)育尚未成熟，需要成人的精心呵護和照顧，但不宜過度保護和包辦代替，以免剝奪幼兒自主學習的機會，養(yǎng)成幼兒過于依賴的不良習慣，影響其主動性、獨立性的發(fā)展?！蓖ㄟ^一次家長會的調(diào)查問卷發(fā)現(xiàn)，班上大多數(shù)幼兒都是老人帶大。由于老人的隔輩溺愛，在幼兒獨立性培養(yǎng)上明顯不足，其中追著喂飯的現(xiàn)象比較突出。再加上年輕父母和老人教育問題上的代溝，往往正面溝通較為困難，甚至產(chǎn)生矛盾。因此，筆者邀請幼兒的爺爺奶奶也加入到班級群中，請老人一起線上觀摩幼兒在園的用餐情況。爺爺奶奶觀看后觸動很大，看到幼兒的自理能力比自己想象的好很多，都能自己吃飯，即使幼兒吃得慢，教師也沒有責怪幼兒，而是用幼兒能接受的方式鼓勵幼兒加快速度。真實回放幼兒在園進餐場景，讓家長意識到不能低估幼兒的能力，只有放手才能讓幼兒獨立，只有家園步調(diào)一致，才能讓幼兒真正養(yǎng)成良好的進餐習慣。

（二）榜樣示范，營造家園文明進餐氛圍

小班幼兒喜歡模仿，這就要求教師和家長要以身作則，親身示范，做幼兒的榜樣，用實際行動踐行文明進餐習慣。如在幼兒園取餐點時，許多幼兒都會左挑右揀，拿起來又放下，既不文明又不衛(wèi)生。這時教師就會親身示范，讓幼兒圍成一圈，看教師是怎么取餐的，然后飯后討論。在家中，許多幼兒邊吃邊玩，邊吃邊聊，要求家長每到吃飯時間，關(guān)掉電視，拿走手機，合上繪本，和幼兒一起準備餐具，端正坐姿，安靜進餐。進餐時，教師拍照記錄并上傳，向家長介紹幼兒在園進餐表現(xiàn)，家長群里留言向教師反饋幼兒在家進餐變化，這樣的家園配合，讓幼兒逐步養(yǎng)成了良好的進餐常規(guī)和文明行為，家長感激教師的用心，親眼可見幼兒的進步。

（三）因材施教，制定家園合作培養(yǎng)計劃

幼兒性格不同，因家庭教養(yǎng)方式和教養(yǎng)環(huán)境不同，進餐習慣也不同。因此，筆者針對不同幼兒的飲食進餐特點，與家長建立密切聯(lián)系，熟悉了解每位家長的教育理念，選取不盡相同的教育方法，制定有針對性的教育策略，及時跟進反饋幼兒的進餐表現(xiàn)，切實改善幼兒不良的進餐習慣。

對依賴心理嚴重的幼兒，教師與家長約定，堅決執(zhí)行“動嘴不動手”“鼓勵加引導”，溫柔而堅定地陪伴他們，少盛多添，給他們信心，堅持讓幼兒自己吃飯。

對沒有食欲、吃得慢的幼兒，取得家長的配合和支持，控制對幼兒零食的購買和攝入，同時適當增加幼兒的運動量，如在園創(chuàng)造機會讓他們幫教師做事，在家家長要多帶幼兒戶外鍛煉。

對經(jīng)常挑食剩飯的幼兒，每周推送幼兒園營養(yǎng)食譜，建議家長不要過于迎合幼兒的口味，在家也給幼兒嘗試做幼兒園的飯菜，變換花樣，鼓勵幼兒不愛吃的東西嘗一嘗，吃一點。對幼兒在家、在園不挑食的表現(xiàn)給予集體面前表揚獎勵，每周評選“光盤光碗”好寶寶，共同執(zhí)行家庭成員和幼兒園每個幼兒“用餐兩光光”——每餐吃光盤里菜，喝光碗里湯，家園攜手踐行光盤行動。

對吃飯不專心、衛(wèi)生習慣差的幼兒，與家長達成共識，不要訓斥，細心觀察。多加強手部精細動作的親子訓練，發(fā)現(xiàn)幼兒不漏嘴巴、不撒飯菜、不玩餐具等好的行為立刻進行具體化表揚。

四、文明進餐顯成效

（一）教師的感悟

作為教師，要通過家長會、品餐會、QQ群、家長空間等途徑，時刻提醒自己和家長不要焦慮，幼兒在小班階段存在進餐不良習慣很正常，在幫助幼兒養(yǎng)成文明進餐習慣的同時，也要轉(zhuǎn)變觀念，換位思考，體會幼兒用餐的感受，多一些理解，多觀察幼兒的表現(xiàn)，多傾聽家長的心聲，更多一些以身作則和榜樣帶動，無形中養(yǎng)成了幼兒文明的進餐習慣，拉近了和家長的距離，取得了家長的信任和理解，提高了家園溝通能力。

（二）家長的收獲

作為家長，通過家園共育，真正了解了自己孩子在園用餐的真實情況，深刻認識到不良進餐習慣對孩子造成的危害，緊隨教師的步伐不斷學習一些養(yǎng)成孩子文明進餐習慣的小妙招、小兒歌。家長的家庭教育意識越來越強，和教師的合作意識越來越強，親子互動越來越多，家長也積極投身到光盤行動中來，大手牽小手，厲行節(jié)約，杜絕浪費。

（三）幼兒的成長

作為幼兒，在教師和家長的柔聲細語和耐心陪伴中，在教師和家長的攜手同心和堅持不懈下，幼兒的文明進餐習慣慢慢內(nèi)化于心，外化于行?！皬牡戎鴦e人喂”到“我要自己吃”；從飯粒撒滿地到吃飯不漏嘴巴；從挑食剩飯到光盤光碗，每個幼兒的用餐習慣都有了質(zhì)的飛躍。

幼兒文明進餐，教師身心愉悅，家長開心放心，每天的進餐時間成為幼兒快樂放松的美好“食”光，幾乎全班幼兒都能保持光盤光碗，這就是家園共育的魅力！

（作者單位：濟南市歷下區(qū)佛山苑幼兒園）