陳志炫，陳蕙如，陳丹心，林友鈞

（1.泉州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 泉州 362212；2.泉州市本草賦醫(yī)藥科技有限公司，福建 泉州 362104）

0 引言

【研究意義】從2020年7月1日起，我國(guó)全面禁止了含有促生長(zhǎng)類藥物（除中藥類外）的飼料添加劑，因此尋找有效的替代抗生素的產(chǎn)品成為科研人員的重點(diǎn)研究方向。中草藥的應(yīng)用在我國(guó)有著悠久的歷史，從中草藥中尋找替代抗生素的產(chǎn)品成為研究熱點(diǎn)[1]?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】桃金娘是中國(guó)南方地區(qū)民間傳統(tǒng)常用中草藥，以“通經(jīng)活血，收斂止血”的功效收載于《獸藥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（化學(xué)藥品、中藥卷）第一冊(cè)》中，但對(duì)于桃金娘在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究處于初始階段，尤其是獸藥新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用尚未起步[2]。有研究表明，桃金娘烯醇對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌有很好的抑制作用[2-3]，但將其作為飼料添加劑應(yīng)用于畜禽中卻少有報(bào)道。三辛酸甘油酯[4-5]、薄荷醇[6-8]和樟腦[9-10]，這三者也都具有很好的抗菌活性，并在豬、雞、日本鵪鶉等畜禽的應(yīng)用上顯示出對(duì)提高飼料利用率和生長(zhǎng)性能以及改善腸道菌群具有一定的效果?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】和桃金娘烯醇一樣，肉豆蔻酸異丙酯也具有很好的抗菌活性[11]，但卻少有報(bào)道將肉豆蔻酸異丙酯作為飼料添加劑應(yīng)用于畜禽中。在已有報(bào)道的關(guān)于替代抗生素產(chǎn)品的研究中，大多是以雞、鴨、豬等畜禽作為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物[1,12-13]，而較少以鴿子作為試驗(yàn)動(dòng)物的報(bào)道。在前期研究中，根據(jù)中藥方劑“君臣佐使”的配伍理論，我們提取了以桃金娘為主藥，配以薄荷、沒(méi)藥等中草藥的有效成分。通過(guò)體外抑菌試驗(yàn)確定所篩選出的中草藥復(fù)方提取物的抑菌效果，接著對(duì)有良好抑菌效果的中草藥復(fù)方提取物進(jìn)行GC-MS分析化合物組成，最后確定了一個(gè)以三辛酸甘油酯、桃金娘烯醇、肉豆蔻酸異丙酯、薄荷醇和樟腦為主要成分的復(fù)合物（命名為復(fù)合物T）。復(fù)合物T作為一個(gè)替代抗生素的新產(chǎn)品還需要通過(guò)體內(nèi)外的試驗(yàn)來(lái)進(jìn)一步驗(yàn)證。【擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題】利用乳鴿為晚成雛需要親鴿子哺育的特性，以10日齡白卡奴乳鴿作為試驗(yàn)動(dòng)物，通過(guò)人工灌喂的方式進(jìn)行喂養(yǎng)至30日齡，以期為替代抗生素產(chǎn)品的研究工作提供新的試驗(yàn)動(dòng)物模型。同時(shí)，通過(guò)進(jìn)一步的體外抑菌試驗(yàn)和應(yīng)用于乳鴿的養(yǎng)殖試驗(yàn)，以驗(yàn)證復(fù)合物T作為替代抗生素備選產(chǎn)品的可行性。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

復(fù)合物T的組成成分為三辛酸甘油酯11%、桃金娘烯醇3.5%、肉豆蔻酸異丙酯11%、薄荷醇8%、樟腦6.5%，酒精為介質(zhì)，占60%。其中，三辛酸甘油酯、肉豆蔻酸異丙酯、薄荷醇和樟腦均購(gòu)自上海麥克林生化科技有限公司，桃金娘烯醇購(gòu)自上海源葉生物科技有限公司，酒精購(gòu)自西隴科學(xué)股份有限公司。大腸桿菌（Escherchia coli）菌種編號(hào)為ATCC8739，購(gòu)自上海魯微科技有限公司。

1.2 不同用量復(fù)合物T對(duì)大腸桿菌抑制率的測(cè)定

采用液體培養(yǎng)基抑制測(cè)定法，將培養(yǎng)好的大腸桿菌菌液10 μL和LB液體培養(yǎng)基180 μL加入96孔板的試驗(yàn)孔中，置于TECAN Infinite 200 PRO多功能酶標(biāo)儀中進(jìn)行37 ℃孵育培養(yǎng)，在OD600達(dá)到0.5時(shí)，分別加入10 μL的體積分?jǐn)?shù)分別為20.000 0%，10.000 0%，5.000 0%，2.500 0%，1.250 0%，0.625 0%，0.312 5%，0.156 3%的復(fù)合物T和質(zhì)量濃度為2 000 mg·L-1，1 000 mg·L-1的氨芐西林溶液。試驗(yàn)組復(fù)合物T的體積分?jǐn)?shù)以二倍稀釋法，分別為1.000 0%，0.500 0%，0.250 0%，0.125 0%，0.062 5%，0.031 3%，0.015 6%和0.007 8%，各試驗(yàn)組分別記為C1、C1/2、C1/4、C1/8、C1/16、C1/32、C1/64、C1/128；陽(yáng)性對(duì)照組氨芐西林質(zhì)量濃度則為 100 mg·L-1，50 mg·L-1，分別記為AMP100，AMP50。同時(shí)設(shè)定一組無(wú)添加的陰性對(duì)照組。每組8個(gè)重復(fù)。在添加復(fù)合物T或氨芐西林后的1、2、3、4、6、8、12、16、20、24 h分別測(cè)定OD600，并計(jì)算抑制率及12 h和24 h的半抑制濃度（IC50）。

試驗(yàn)組抑制率/%=（1-試驗(yàn)組OD600值/陰性對(duì)照組OD600平均值）×100；

陽(yáng)性對(duì)照組抑制率/%=（1-陽(yáng)性對(duì)照組OD600值/陰性對(duì)照組OD600平均值）×100

1.3 乳鴿養(yǎng)殖試驗(yàn)設(shè)計(jì)

隨機(jī)選取健康、體重均勻的，由親鴿哺育至10日齡的白卡奴乳鴿180只，稱取每只乳鴿的體重（BW），保證各處理初始體重?zé)o顯著差異(P＞0.05) ，乳鴿采購(gòu)自福建集盛鴿業(yè)股份有限公司。將乳鴿隨機(jī)分為 3 組，每組 5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù) 12只乳鴿。其中處理1為對(duì)照組（CT組），飼喂基礎(chǔ)飼糧；處理2為試驗(yàn)T1組，飼喂基礎(chǔ)飼糧添加313 mg·kg-1復(fù)合物T；處理3為試驗(yàn)T2組，飼喂基礎(chǔ)飼糧添加625 mg·kg-1復(fù)合物T。基礎(chǔ)飼糧為參照NRC（1994）營(yíng)養(yǎng)需要配制的粉狀配合飼料，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。所有乳鴿采用人工灌喂的方式進(jìn)行飼喂，飼養(yǎng)至30日齡，灌喂前先將飼料與水按1∶2的比例混合成粥樣，人工灌喂養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表2。飼養(yǎng)過(guò)程中，確保乳鴿可自由飲水，并保證鴿舍通風(fēng)良好，光照、溫度和濕度按種鴿養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 1 Nutritional composition of basal diet (air-dry basis)%

表2 試驗(yàn)乳鴿人工灌喂養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)Table 2 Standard for introgastric oral feeding squabs

1.4 檢測(cè)指標(biāo)和方法

1.4.1 腸道微生物的測(cè)定 第30日齡，每個(gè)重復(fù)分別采集新鮮糞便，參照GB 4789.2—2016《食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》進(jìn)行腸道微生物菌群的培養(yǎng)和菌落總數(shù)的測(cè)定。其中，大腸桿菌用麥康凱培養(yǎng)基進(jìn)行37 ℃有氧培養(yǎng)，雙歧桿菌和乳酸菌分別用TPY培養(yǎng)基和MRS培養(yǎng)基進(jìn)行37 ℃厭氧培養(yǎng)。麥康凱培養(yǎng)基和MRS培養(yǎng)基均采購(gòu)自廣東環(huán)凱微生物科技有限公司，TPY培養(yǎng)基采購(gòu)自北京陸橋技術(shù)股份有限公司。數(shù)據(jù)結(jié)果以lgCFU·g-1為單位。

1.4.2 生長(zhǎng)性能的測(cè)定 第30日齡時(shí)，空腹12 h后逐只稱取各乳鴿的體重，計(jì)算乳鴿試驗(yàn)期間所增長(zhǎng)的體重，再結(jié)合乳鴿灌喂養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算平均日增重和料重比。同時(shí)，記錄每天乳鴿的死亡數(shù)，計(jì)算存活率。

1.4.3 免疫器官指數(shù)的測(cè)定 第30日齡，每重復(fù)隨機(jī)抽取 3只體重相近的乳鴿進(jìn)行屠宰，分別取脾臟、胸腺、法氏囊，并剔除附著的組織用濾紙吸干血水后稱鮮重，并參照高玉云等[14]的方法計(jì)算免疫器官指數(shù)。

1.4.4 屠宰性能的測(cè)定 根據(jù)NY/T 823—2020《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量計(jì)算方法》規(guī)定的方法，測(cè)定屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率。

1.4.5 肉品質(zhì)的測(cè)定 根據(jù)NY/T 2793—2015《肉的食用品質(zhì)客觀評(píng)價(jià)方法》規(guī)定的方法測(cè)定左側(cè)胸肌 45 min 的pH（pH45min）和 24 h的pH（pH24h）、失水率和剪切力，其中，失水率采用蒸煮損失來(lái)衡量。測(cè)定儀器為德國(guó)DOSTMANN PH5肉類食品酸度計(jì)和C-LM 3B數(shù)顯式肌肉嫩度儀。

1.4.6 血清生化指標(biāo)的測(cè)定 在屠宰前，用真空采血管進(jìn)行翅靜脈采血5 mL，傾斜靜置，待血清滲出后，-4 ℃ 和 3 000 r·min-1條件下離心 15 min，取上清液，分裝于EP 管中，置于-80 ℃ 凍存。谷草轉(zhuǎn)氨酶活性和尿酸含量的測(cè)定采用購(gòu)自北京盒子生工科技有限公司的試劑盒，血清肌酐含量和尿素氮含量的測(cè)定采用購(gòu)自上海晶抗生物工程有限公司的試劑盒，測(cè)定儀器為瑞士TECAN Infinite 200 PRO多功能酶標(biāo)儀。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，采用SAS 9.2統(tǒng)計(jì)軟件中的ANOVA過(guò)程進(jìn)行單因子方差分析，使用 Duncan 氏法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同用量復(fù)合物T對(duì)大腸桿菌的抑制率

如表3所示，體積分?jǐn)?shù)為1.000 0%、0.500 0%、0.250 0%、0.125 0%和0.062 5%的復(fù)合物T對(duì)大腸桿菌的抑制率均顯著高于其他各組；從體積分?jǐn)?shù)為0.062 5%開(kāi)始，復(fù)合物T對(duì)大腸桿菌的抑制率隨著體積分?jǐn)?shù)的減少而顯著下降；在12 h，體積分?jǐn)?shù)為0.062 5%及以上的復(fù)合物T與AMP100對(duì)大腸桿菌的抑制率均沒(méi)有顯著性差異（P＞0.05），并且均顯著高于AMP50（P＜0.05）；在 24 h，除了體積分?jǐn)?shù) 0.015 6% 和0.007 8%，其他體積分?jǐn)?shù)的復(fù)合物T對(duì)大腸桿菌的抑制率都顯著高于兩個(gè)抗生素對(duì)照組（P＜0.05）。

表3 不同用量復(fù)合物T對(duì)大腸桿菌的抑制率Table 3 Inhibition on E.coli by Compound T in different concentrations %

在12 h和24 h，復(fù)合物T對(duì)大腸桿菌的IC50的計(jì)算值分別為0.063 2%和0.042 6%。根據(jù)上述結(jié)果，在后續(xù)的乳鴿養(yǎng)殖試驗(yàn)中，選擇體積分?jǐn)?shù)為0.062 5%和0.031 3%的復(fù)合物T作為兩個(gè)試驗(yàn)因子。

2.2 復(fù)合物T對(duì)乳鴿腸道微生物的影響

如表4所示，對(duì)于大腸桿菌，T1組和T2組兩個(gè)試驗(yàn)組的均值均小于對(duì)照組，但各組之間無(wú)顯著性差異（P＞0.05）；對(duì)于雙歧桿菌，T2組顯著高于CT組和T1組（P＜0.05），而CT組和T1組之間無(wú)顯著性差異（P＞0.05）；對(duì)于乳酸菌，T2組顯著高于CT組（P＜0.05），而T1組與CT組之間無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。

表4 復(fù)合物T對(duì)乳鴿腸道微生物的影響Table 4 Effect of Compound T on gut microflora of squabs lgCFU·g-1

2.3 復(fù)合物T對(duì)乳鴿生長(zhǎng)性能的影響

如表5所示，各組之間的10日齡體重均無(wú)顯著性差異（P＞0.05），達(dá)到了對(duì)試驗(yàn)樣本選擇的要求；T2組的30日齡體重顯著高于CT組（P＜0.05），而T1組與CT組之間無(wú)顯著差異（P＞0.05）；T2組的平均日增重顯著高于CT組（P＜0.05），而T1組與CT組之間無(wú)顯著差異（P＞0.05）；T2組的料重比顯著低于CT組（P＜0.05），而T1組與CT組之間無(wú)顯著差異（P＞0.05）；各組之間存活率無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表5 復(fù)合物T對(duì)乳鴿生長(zhǎng)性能的影響Table 5 Effect of Compound T on growth of squabs

2.4 復(fù)合物T對(duì)乳鴿免疫器官指數(shù)的影響

如表6所示，T2組的法氏囊指數(shù)顯著高于CT組（P＜0.05），而T1組與CT組之間沒(méi)有顯著差異（P＞0.05）；對(duì)于脾臟指數(shù)和胸腺指數(shù)，T2組的均值最大，但各組之間都沒(méi)有顯著性差異（P＞0.05）。

表6 復(fù)合物T對(duì)乳鴿免疫器官指數(shù)的影響Table 6 Effect of Compound T on immune organ indices of squabs ‰

2.5 復(fù)合物T對(duì)乳鴿屠宰性能的影響

如表7所示，總體上，相對(duì)于CT組，T1組和T2組的屠宰性能較好；其中，T2組的胸肌率顯著高于CT組（P＜0.05），T1組的胸肌率也高于CT組，但兩者之間無(wú)顯著差異（P＞0.05）；對(duì)于屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率和腿肌率，各組之間均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表7 復(fù)合物T對(duì)乳鴿屠宰性能的影響Table 7 Effect of Compound T on slaughter performance of squabs %

2.6 復(fù)合物T對(duì)乳鴿肉品質(zhì)的影響

如表8所示，對(duì)于pH45min和pH24h，各組的均值都較為接近，無(wú)顯著差異（P＞0.05）；T1組失水率的均值最大，但各組之間均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）；T1組剪切力的均值最小，但各組之間均無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。

表8 復(fù)合物T對(duì)乳鴿胸肌肉品質(zhì)的影響Table 8 Effect of Compound T on breast meat quality of squabs

2.7 復(fù)合物T對(duì)乳鴿血清生化指標(biāo)的影響

如表9所示，T2組谷草轉(zhuǎn)氨酶的均值最大，但各組之間均無(wú)顯著差異（P＞0.05）；T2組的血清肌酐均值最小，但各組之間均無(wú)顯著差異（P＞0.05）；T1組尿素氮的均值最大，但各組之間均無(wú)顯著差異（P＞0.05）；各組尿酸的均值相近，并且都無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表9 復(fù)合物T對(duì)乳鴿血清生化指標(biāo)的影響Table 9 Effect of Compound T on serum biochemical indices of squabs

3 討論

3.1 人工灌喂乳鴿作為試驗(yàn)動(dòng)物的效果

乳鴿在孵出后發(fā)育還不充分，絨羽稀疏，眼睛未睜開(kāi)，因此，在自然條件下，乳鴿出殼后需要在親鴿的保護(hù)下，通過(guò)喂飼由嗉囊腺分泌的主要含蛋白質(zhì)和脂肪的鴿乳使其睜眼、豐羽并充分發(fā)育[15]。這一哺育過(guò)程大約需要30 d。鴿乳開(kāi)始為乳糜狀，隨著時(shí)間的推進(jìn)，親鴿初步消化的飼料占鴿乳的比例越來(lái)越高，從9 d開(kāi)始就基本為經(jīng)嗉囊浸潤(rùn)的半消化飼料和消化液的混合物[15]，25 d后親鴿吐喂減少，逼迫乳鴿自行采食。本試驗(yàn)通過(guò)模擬親鴿哺喂的過(guò)程，將10日齡白卡奴乳鴿通過(guò)人工灌喂的方式喂養(yǎng)至30日齡，試驗(yàn)乳鴿的采食可以被精確地控制，試驗(yàn)過(guò)程和相關(guān)數(shù)據(jù)采集達(dá)到良好的預(yù)期效果。

3.2 復(fù)合物T對(duì)微生物的影響

根據(jù)前期的研究基礎(chǔ)，我們篩選了一個(gè)以三辛酸甘油酯、桃金娘烯醇、肉豆蔻酸異丙酯、薄荷醇和樟腦為主要成分的復(fù)合物T作為替代抗生素的備選產(chǎn)品。其中，三辛酸甘油酯常作為乳化劑和載體應(yīng)用于醫(yī)藥當(dāng)中[16]，將其應(yīng)用到青年豬上可改變腸道菌群[4]。桃金娘烯醇對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌具有抑制作用[2-3]。革蘭氏陰性菌，尤其是綠膿桿菌對(duì)肉豆蔻酸異丙酯具有很強(qiáng)的敏感性[11]。作為傳統(tǒng)的中草藥，薄荷和樟腦都具有很好的抗炎活性、抗氧化活性及抗菌活性[6,17-18]，對(duì)大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等革蘭氏陰性菌都均具有顯著的抑制作用[6,9]。在飼料中添加樟腦可抑制日本鵪鶉腸道大腸桿菌的生長(zhǎng)，并促進(jìn)腸道乳酸菌的增長(zhǎng)[10]。這些報(bào)道和本試驗(yàn)的結(jié)果是相一致的，體外的抑制結(jié)果表明復(fù)合物T對(duì)于大腸桿菌有很好的抑制作用，并且體積分?jǐn)?shù)0.031 3%以上的復(fù)合物T對(duì)大腸桿菌的抑制率超過(guò)了質(zhì)量濃度為100 mg·L-1的氨芐西林溶液。相對(duì)于對(duì)照組，復(fù)合物T 以625 mg·kg-1的添加更能促進(jìn)乳鴿腸道內(nèi)雙歧桿菌和乳酸菌的生長(zhǎng)。

3.3 復(fù)合物T對(duì)乳鴿生長(zhǎng)性能的影響

有報(bào)道指出，三辛酸甘油酯可以刺激鯉魚(yú)幼仔的生長(zhǎng)并提高存活率[19-20]，且可以提高斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能[5]和青年豬的飼料轉(zhuǎn)化率[4]。在雞、豬等畜禽上的應(yīng)用顯示，薄荷醇可以提高飼料利用率、生長(zhǎng)性能、血液生化指標(biāo)等[7-8]。Sedaghat等[10]卻發(fā)現(xiàn)在飼料中僅添加樟腦卻對(duì)日本鵪鶉的體重和飼料轉(zhuǎn)化率沒(méi)有顯著的影響。前人的報(bào)道顯示，桃金娘烯醇有很好的抗炎活性[21]，可以加速人和老鼠胃潰瘍的治愈[22]；肉豆蔻酸異丙酯作為一類重要的香料和乳化劑，可直接添加在食品中以改善食品的香氣與口感[23], 但將這二者作為飼料添加劑應(yīng)用于畜禽中卻少有報(bào)道。本試驗(yàn)的結(jié)果顯示復(fù)合物T 以625 mg·kg-1的添加可以促進(jìn)乳鴿的生長(zhǎng)和提高飼料轉(zhuǎn)化率。

3.4 復(fù)合物T對(duì)乳鴿免疫器官指數(shù)的影響

利用胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)和脾臟指數(shù)來(lái)評(píng)價(jià)禽類的免疫狀態(tài)是通常的做法[12]，免疫器官指數(shù)的提高說(shuō)明飼料中的添加物能夠影響家禽的免疫應(yīng)答[14]。前人的研究結(jié)果表明，三辛酸甘油酯可促進(jìn)斷奶仔豬免疫球蛋白A(IgA)的分泌，并降低白細(xì)胞介素6(IL-6)的水平，從而提高斷奶仔豬的免疫功能[5]。50 mg·kg-1的桃金娘烯醇可抑制哮喘模型大鼠的免疫因子白細(xì)胞介素1β(IL-1β)、腫瘤壞死因子α(TNF-α)及丙二醛 (MDA)，增加干擾素 γ(INF-γ)、白細(xì)胞介素10(IL-10)及超氧化物歧化酶(SOD)[24]。薄荷醇也可以調(diào)節(jié)白細(xì)胞介素1α(IL-1α)、腫瘤壞死因子α(TNF-α)[25]，并可改善公雞的免疫性能[26]。在飼料添加樟腦可增強(qiáng)日本鵪鶉對(duì)綿陽(yáng)紅細(xì)胞、禽流感病毒和新城疫病毒的體液免疫反應(yīng)[10]。肉豆蔻酸異丙酯常作為促滲劑和佐劑應(yīng)用于醫(yī)藥當(dāng)中[27]，但關(guān)于其對(duì)機(jī)體免疫的影響的研究卻鮮有報(bào)道。在本試驗(yàn)中，復(fù)合物T 以625 mg·kg-1的添加可以顯著提高乳鴿的法氏囊指數(shù)，表明復(fù)合物T能影響乳鴿的免疫器官功能，但其對(duì)免疫功能的具體影響還需要后續(xù)的研究來(lái)進(jìn)一步明確。

3.5 復(fù)合物T對(duì)乳鴿屠宰性能和肉品質(zhì)的影響

屠宰性能是肉禽重要的生產(chǎn)指標(biāo)，可以直接衡量養(yǎng)殖情況的經(jīng)濟(jì)效益。本試驗(yàn)的結(jié)果表明在基礎(chǔ)飼糧中添加復(fù)合物T可以提高乳鴿的屠宰性能，以添加625 mg·kg-1的效果最好，尤其是胸肌率，得到顯著提高。

隨著消費(fèi)需求從數(shù)量到質(zhì)量的提升，肉品質(zhì)也成為畜禽養(yǎng)殖中越來(lái)越重要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。pH、剪切力和失水率是評(píng)價(jià)肉品質(zhì)的重要指標(biāo)。pH值直接反映著肉的酸味，剪切力衡量肉的嫩度。失水率也叫持水性，衡量肉在外界環(huán)境的作用下保持其原有水分的能力[14]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，對(duì)于這3個(gè)指標(biāo)，各組之間的沒(méi)有顯著差異，說(shuō)明在飼料中添加復(fù)合物T并不會(huì)影響乳鴿的肉品質(zhì)。

3.6 復(fù)合物T對(duì)乳鴿血清生化指標(biāo)的影響

一般藥物進(jìn)入血液后，其代謝主要是經(jīng)過(guò)肝臟來(lái)完成，而腎臟是藥物排泄的主要途徑[28-29]。谷草轉(zhuǎn)氨酶是評(píng)價(jià)肝功能的重要指標(biāo)之一，其活性的增加提示著肝臟細(xì)胞損害的增多[28]。本試驗(yàn)的結(jié)果顯示，空白試驗(yàn)組和兩個(gè)試驗(yàn)組之間的谷草轉(zhuǎn)氨酶都沒(méi)有顯著的差異，說(shuō)明在飼料中添加313 mg·kg-1和625 mg·kg-1的復(fù)合物T不會(huì)影響乳鴿的肝功能。臨床上對(duì)血清肌酐、尿素氮和尿酸的檢測(cè)是了解腎功能的主要方法[28-29]。本試驗(yàn)對(duì)這三個(gè)指標(biāo)的檢測(cè)顯示，各組之間也都沒(méi)有顯著的差異，說(shuō)明在飼料中添加 313 mg·kg-1和 625 mg·kg-1的復(fù)合物T 無(wú)腎功能損害，無(wú)細(xì)胞毒性。

4 結(jié)論

以三辛酸甘油酯、桃金娘烯醇、肉豆蔻酸異丙酯、薄荷醇、樟腦為主要成分的復(fù)合物T對(duì)大腸桿菌（菌種編號(hào)為ATCC8739）具有很好的抑制作用，并可促進(jìn)腸道有益菌的生長(zhǎng)，對(duì)乳鴿的生長(zhǎng)性能具有一定的促進(jìn)作用，適宜添加量為625 mg·kg-1。因此，復(fù)合物T可作為替代抗生素的備選產(chǎn)品做進(jìn)一步的研究。