遼寧省食用菌人才體系隊伍建設(shè)探討

燕炳辰

（遼寧省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)建設(shè)工程中心，沈陽 110032）

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進步，食用菌生產(chǎn)逐漸融入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代工業(yè)科學(xué)技術(shù)裝備、現(xiàn)代管理技術(shù)，大大提高了食用菌生產(chǎn)效率，推動了傳統(tǒng)食用菌種植模式向規(guī)?；s化標準化方向發(fā)展，同時，對食用菌人才素質(zhì)也提出了更高的要求。 在食用菌生產(chǎn)實踐中， 技術(shù)人員應(yīng)具備很強的服務(wù)指導(dǎo)能力、品種選育能力、新知識儲備能力和生產(chǎn)實踐能力，對生產(chǎn)、銷售、管理等產(chǎn)業(yè)鏈各技術(shù)環(huán)節(jié)有著較為深入的了解。鑒于培養(yǎng)合格的食用菌人才需要很長的周期，亟待有關(guān)部門采取措施，關(guān)注食用菌人才體系建設(shè)，推進食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，發(fā)揮食用菌特色優(yōu)勢，提升產(chǎn)業(yè)帶動能力。

1 遼寧省食用菌人才體系建設(shè)存在的問題

食用菌產(chǎn)業(yè)所需的科技創(chuàng)新與市場信息主要依托科研院所、基層食用菌服務(wù)部門等公益組織，也可通過行業(yè)協(xié)會、食用菌企業(yè)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體等為生產(chǎn)者提供相關(guān)服務(wù)， 但產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵在于技術(shù)，技術(shù)的核心在于人。 僅從全省食用菌產(chǎn)業(yè)體系情況看，人才體系建設(shè)不容樂觀。

1.1 食用菌專業(yè)技術(shù)人員短缺

在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，受菌種、氣候條件、設(shè)施類型等因素影響， 其生產(chǎn)管理具有一定的地域特點，需要技術(shù)人員在生產(chǎn)實踐中長期摸索和總結(jié)，才能結(jié)合本地區(qū)生產(chǎn)水平以及栽培品種、生產(chǎn)模式，開展有針對性的技術(shù)服務(wù)。 目前，遼寧食用菌技術(shù)員大多來自福建古田、河北平泉等食用菌產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，本土技術(shù)員較少，再加上食用菌生產(chǎn)環(huán)境條件艱苦、勞動強度較大、工作待遇不高，許多高校畢業(yè)生不愿從事這一行業(yè)，還有部分從事食用菌的專業(yè)人員是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)行過來的，這就導(dǎo)致全省食用菌專業(yè)技術(shù)人員缺口很大。正是由于當?shù)厥秤镁a(chǎn)者缺少專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)，導(dǎo)致產(chǎn)量和菇質(zhì)達不到預(yù)期水平。 盡管近年來一些公益性推廣、科研、教學(xué)單位通過培訓(xùn)形式對食用菌一線生產(chǎn)人員進行了理論培訓(xùn)和實踐教學(xué)指導(dǎo)，有效提升了生產(chǎn)者的理論認知和實踐操作水平，但仍不能滿足食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。

1.2 食用菌生產(chǎn)者日趨老齡化

食用菌產(chǎn)業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，無論工廠化模式還是傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，其生產(chǎn)環(huán)節(jié)大多依靠人工操作和精細管理。遼寧省食用菌從業(yè)者達20 萬人左右，其中50 歲以上從業(yè)者占比超過50%，30～40 歲從業(yè)者僅占很小比例，多數(shù)年輕勞力進城務(wù)工就業(yè)，導(dǎo)致農(nóng)村勞力老齡化加重，更缺少懂技術(shù)、善經(jīng)營、會管理的職業(yè)農(nóng)民。很多食用菌從業(yè)者的市場信息和栽培技術(shù)來自生產(chǎn)實踐或有經(jīng)驗的農(nóng)戶，多數(shù)從業(yè)者尚未掌握技術(shù)要領(lǐng)，對市場需求缺乏理性認識，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，銷售渠道單一，影響食用菌從業(yè)者的生產(chǎn)效益。

1.3 新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體組織帶動力不強

遼寧食用菌產(chǎn)業(yè)以一家一戶、合作社、企業(yè)經(jīng)營模式為主，其中，一家一戶經(jīng)營為傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營模式，受市場因素影響很大，在市場競爭中往往處于弱勢地位。新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體是食用菌新技術(shù)應(yīng)用的主要載體，但大多規(guī)模有限、組織松散、帶動能力不足、標準化生產(chǎn)水平不高。盡管全省食用菌龍頭企業(yè)在規(guī)?；瘶藴驶a(chǎn)方面具有優(yōu)勢，但總體數(shù)量不多，“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營帶動能力有限。

2 加強遼寧食用菌人才隊伍建設(shè)的對策

2.1 以培訓(xùn)提升從業(yè)人員素質(zhì)

充分挖崛鄉(xiāng)村文化站、農(nóng)廣校、技術(shù)推廣部門等技術(shù)傳播渠道，在食用菌主產(chǎn)區(qū)開展技術(shù)培訓(xùn)。 結(jié)合不同栽培期和關(guān)鍵技術(shù)要點，采用靈活多樣、喜聞樂見的培訓(xùn)方式，向食用菌從業(yè)者傳授先進適用栽培技術(shù)。食用菌栽培技術(shù)要求較高，實踐性很強，有條件的地區(qū)要結(jié)合當?shù)貙嶋H生產(chǎn)條件和種植內(nèi)容，有針對性地安排實踐和參觀，不斷豐富培訓(xùn)內(nèi)容，更加注重理論與實踐相結(jié)合， 重點培訓(xùn)種植大戶和技術(shù)管理人員，全面提升食用菌從業(yè)者生產(chǎn)技術(shù)水平和科學(xué)管理能力。

2.2 多舉措吸引和留住人才

在食用菌生產(chǎn)集聚區(qū)，政府有關(guān)部門應(yīng)制定食用菌就業(yè)鼓勵政策，吸引食用菌產(chǎn)業(yè)急需人才，尤其是培育并吸引更多懂技術(shù)、會管理、善經(jīng)營的人才加入食用菌人才體系當中，引領(lǐng)當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)向規(guī)?；瘶藴驶a(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。 同時，留住人才也是當前食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切需要，應(yīng)盡量改善從業(yè)者的就業(yè)環(huán)境和工作待遇，為農(nóng)村青年人提供創(chuàng)業(yè)空間，使其在建設(shè)家鄉(xiāng)和鄉(xiāng)村振興中實現(xiàn)自身價值。用產(chǎn)業(yè)政策吸引人，用事業(yè)情感留住人，充分發(fā)揮人才在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的支撐作用。

2.3 建立完善利益聯(lián)動機制

只有農(nóng)民與企業(yè)、專業(yè)合作社成為真正的利益共同體，才能促進食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展?，F(xiàn)以“合作社+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式為例，這種模式與傳統(tǒng)合作社生產(chǎn)模式相比具有帶動性強的特點。 通過統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一銷售，形成“三位一體”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，有助于強化合作社與農(nóng)戶雙方生產(chǎn)要素間的利益聯(lián)系。以香菇栽培為例，其制種和基料制備是食用菌生產(chǎn)的至關(guān)重要環(huán)節(jié)。合作社可以通過制種和滅菌設(shè)備完成這兩項關(guān)鍵操作， 實現(xiàn)機械化制棒和機械化接種，這樣不僅可以規(guī)避分散農(nóng)戶制作培養(yǎng)料時帶來的安全風(fēng)險，而且大大縮短發(fā)菌時間，快速進入出菇期，促進早出菇、早上市，提高香菇生產(chǎn)經(jīng)營效益。 實踐表明，農(nóng)民與專業(yè)合作組織建立起互利共贏的利益機制，有助于提高組織聯(lián)動性，增強市場競爭能力，提高從業(yè)者技術(shù)水平和經(jīng)營水平。

2.4 完善行業(yè)發(fā)展服務(wù)體系

食用菌產(chǎn)業(yè)是遼寧岫巖、阜新等地區(qū)的優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展程度直接影響農(nóng)民增收。 食用菌產(chǎn)業(yè)體系涉及產(chǎn)供銷、科工貿(mào)諸多環(huán)節(jié)，需要發(fā)揮行業(yè)管理部門、技術(shù)推廣部門、科研院所等協(xié)同作用，共同關(guān)注和推動食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。政府相關(guān)部門有必要加大對食用菌栽培及深加工等項目的資金支持力度，組織產(chǎn)學(xué)研合力攻關(guān)技術(shù)難題，加強行業(yè)規(guī)范化管理，防止不正當競爭。高校院所應(yīng)組織技術(shù)、人才力量，加大食用菌品種培育、精深加工等領(lǐng)域的研發(fā)力度，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈加工增值，提高食用菌產(chǎn)業(yè)化水平。 技術(shù)推廣部門應(yīng)深入生產(chǎn)一線，加強現(xiàn)場指導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)，把好品種好技術(shù)好裝備送到農(nóng)民家。 專業(yè)合作組織應(yīng)發(fā)揮區(qū)域組織帶動作用，引領(lǐng)食用菌生產(chǎn)者科學(xué)栽培。注重培育并發(fā)展經(jīng)紀人隊伍，開展多元化信息化服務(wù)，密切企業(yè)與生產(chǎn)者之間的聯(lián)系，減少農(nóng)戶分散經(jīng)營帶來的市場風(fēng)險。 抓好食用菌示范基地建設(shè)， 引導(dǎo)農(nóng)民應(yīng)用新產(chǎn)品新技術(shù)，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興。