李海燕，李朋玉，趙麗萍，李 冰，耿以工

（1.天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 300061；2.天津市濱海新區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，天津300450；3.天津市寶坻區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 318000）

1 天津地區(qū)韭菜生產(chǎn)概況

根據(jù)2019 年度天津市蔬菜產(chǎn)業(yè)體系的調(diào)研數(shù)據(jù)，天津市相對(duì)集中的韭菜種植面積達(dá)到466.7 hm2，種植規(guī)模相對(duì)于其他蔬菜品種相對(duì)小且分散。從總體區(qū)域分布來(lái)說(shuō)，主要集中在天津市武清、寶坻、薊州等區(qū)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式以農(nóng)戶自營(yíng)為主，但也有寶坻勸寶種植合作社這樣規(guī)模較大的生產(chǎn)主體，面積達(dá)到接近66.7 hm2。

韭菜的種植方式主要有3 種，分別是小拱棚、大棚溫室和露地生產(chǎn)。其中，露地種植為主要種植方式，集中在武清區(qū)；小拱棚和溫室大棚生產(chǎn)較少，小拱棚種植集中在薊州區(qū)，溫室大棚集中在寶坻區(qū)。

目前，制約韭菜生產(chǎn)發(fā)展的主要技術(shù)難題一是輕簡(jiǎn)化技術(shù)推廣，人工成本不斷上漲對(duì)輕簡(jiǎn)化技術(shù)需求較高。二是病蟲害防控，韭蛆和灰霉病等病蟲害防控仍然比較困難，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)較高。

2 栽培技術(shù)

2.1 品種選擇

選擇直立性好、葉鞘較長(zhǎng)、葉色濃綠、抗病性強(qiáng)、抗灰霉病的品種，棚室栽培要特別注意選擇淺休眠的品種，如韭?tīng)钤?、棚寶、韭寶等?/p>

2.2 施肥整地做畦

結(jié)合整地，每667 m2撒施腐熟有機(jī)肥2 000 ～3 000 kg、三元素復(fù)合肥（N∶P∶K 為15∶15∶15）50 kg 后旋耕2 遍，耕深20 ～30 cm，細(xì)耙耬平做畦。畦寬2.5 ～4.0 m，畦梗寬40 ～50 cm，畦梗高12 ～15 cm。

2.3 播種和育苗

2.3.1 播種時(shí)間 分為直播和育苗移栽2 種方式。露地栽培春季以3 月下旬至4 月下旬播種為宜，6—7 月份移栽。大棚育苗可于3 月上中旬進(jìn)行播種，5—6 月份定植，育苗可選擇穴盤無(wú)土基質(zhì)或營(yíng)養(yǎng)土進(jìn)行育苗。

2.3.2 種子處理 采用溫湯浸種方式處理種子，即在55 ℃溫水中浸種15 ～20 min，不斷攪拌，然后在25 ～30 ℃水中浸泡12 h，清除癟籽，撈出后用濕布覆蓋，15 ～20 ℃催芽2 ～3 d，每天定時(shí)用清水沖洗1 ～2 次，當(dāng)60%～70%種子露白尖后，即可播種。

2.3.3 播種和苗期管理 播種時(shí)，先將畦面摟平澆足底水，按溝距30 cm，深2 ～3 cm 開(kāi)溝，播種3 ～4 kg·667 m-2，播后覆細(xì)土1.5 cm 厚，覆土分2 次進(jìn)行。出齊苗后，每隔5 ～7 d 澆水1 次，在韭菜長(zhǎng)至3 葉1 心時(shí)，結(jié)合中耕除草，每667 m2追施復(fù)合肥10 ～15 kg、尿素5 ～10 kg，之后每間隔15 ～20 d 再隨水追施2 次全水溶性肥料，每次12 kg。苗高20 cm 以上時(shí)停止追肥，減少澆水，通過(guò)控水蹲苗促進(jìn)根系旺盛和植株健壯生長(zhǎng)。

2.4 定 植

苗齡80 ～100 d，葉片4 ～5 片，株高30 ～35 cm，假莖粗0.3 ～0.5 cm 時(shí)即可定植。定植前1 d 澆水。定植時(shí)，剔除帶蟲的韭苗，選擇健壯植株移栽。清除韭苗泥土，剪去須根先端，留根3 cm 左右，剪去葉子先端一段，留8 cm 左右。在畦內(nèi)深12 ～15 cm 開(kāi)溝，穴距8 ～10 cm，每穴10 株左右，將根和葉鞘埋入土中，栽培深度以葉片與葉鞘交接處為準(zhǔn)。

2.5 水肥管理

定植后，澆水2 次，適時(shí)劃鋤2 ～3 次，然后蹲苗15 d，以促進(jìn)根系下扎。夏秋季控水控肥，營(yíng)養(yǎng)根系。8 月中旬以后，15 d 左右澆水1 次，每667 m2隨水施三元復(fù)合肥20 ～25 kg，或有機(jī)肥200 ～300 kg+磷酸二氫鉀10 kg；9 月份維持7 d 澆水1 次，每667 m2隨水沖施速效復(fù)合肥5 kg。

設(shè)施栽培在扣棚前需澆透水1 次，每667 m2追施有機(jī)肥100 ～200 kg，或施硫酸鉀型三元復(fù)合肥50 kg，以增產(chǎn)提質(zhì)。

韭菜二刀后，每次收割2 ～3 d 后結(jié)合中耕進(jìn)行追肥2 次，每667 m2追肥施硫酸鉀三元復(fù)合肥15 ～20 kg、尿素10 ～15 kg，追施后澆水1 次。

2.6 除 草

播種后出苗前，可地面噴施33%二甲戊靈乳油800 倍液、或48%地樂(lè)胺150 ～200 g 兌水噴霧進(jìn)行封閉除草。

禾本科雜草與闊葉雜草混發(fā)田塊可在韭菜苗定植1 ～2 周后，每667 m2用精惡唑禾草靈7.5 ～10.0 g，或精喹禾靈4 ～6 g，或烯禾啶10.0 ～12.5 g，或精吡氟禾草靈7.5 ～10.0 g 與氟咯草酮60 ～80 g，或乙氧氟草醚9.6 ～12.0 g進(jìn)行復(fù)配，兌水30 ～45 kg 后定向噴霧。針對(duì)莎草科雜草，可以用41%的草甘膦水劑7 ～15 g，兌水30 ～45 kg 進(jìn)行定向噴霧。

2.7 夏秋季和扣棚前管理

夏季到立秋為韭菜的養(yǎng)根時(shí)期。此期間一般不澆水、施肥、收割，注意雨后及時(shí)排水防澇，及時(shí)除草和采摘韭薹。韭菜生長(zhǎng)過(guò)密時(shí)，需去除行間老葉，割掉葉片上部的1/2 或1/3，以改善韭田的通風(fēng)透光，避免倒伏，要及時(shí)扶正倒伏韭株。

11 月15 日前后，韭菜地上部基本干枯，營(yíng)養(yǎng)回根完畢。需要徹底清除畦間韭菜和雜草的枯枝殘株。

2.8 收 割

春季露地直播韭菜，可在當(dāng)年8 月下旬收割頭刀韭菜，以后根據(jù)韭菜長(zhǎng)勢(shì)，每隔25 ～35 d收割1 刀，直至10 月中下旬。

棚室越冬韭菜生產(chǎn)，為保證養(yǎng)分供給，在扣棚前只在10 月中下旬收割1 刀。

2.9 棚室溫濕度管理

棚室越冬生產(chǎn)時(shí)，扣棚覆膜時(shí)間為11 月20日左右完成，也是韭菜平茬之后、土壤上凍之前進(jìn)行。當(dāng)棚內(nèi)空氣濕度在80%以上，溫度在25 ℃以上時(shí)，需進(jìn)行放風(fēng)排濕降溫，放風(fēng)應(yīng)選擇在晴朗的中午進(jìn)行，風(fēng)口大小及放風(fēng)時(shí)間可根據(jù)實(shí)際情況靈活掌握。當(dāng)夜間溫度低于2 ℃時(shí)，要及時(shí)加蓋草苫、保溫被等覆蓋物防寒，以防葉片受凍。

3 病蟲害防治

3.1 韭蛆防治

韭蛆，屬雙翅目，眼蕈蚊科，遲眼蕈蚊屬。一般1 年發(fā)生4 代，以蛹越冬，7 月下旬至8 月上旬成、幼蟲大發(fā)生，為害韭菜地下根莖；成蟲喜陰濕能飛善走，常棲息在韭菜根周圍的土塊縫隙間。韭蛆老熟幼蟲或蛹在韭菜鱗莖內(nèi)及根際3 ～4 cm 深的土中越冬。成蟲畏光、喜濕、怕干，對(duì)蔥蒜類蔬菜散發(fā)的氣味有明顯趨性。卵多產(chǎn)在韭菜根莖周圍的土壤內(nèi)。幼蟲危害韭菜地下葉鞘、嫩莖及芽，咬斷嫩莖并蛀入鱗莖內(nèi)危害。露地韭菜田，韭蛆幼蟲分布于距地面2 ～3 cm 處土中。按照“預(yù)防為主，綜合防治”的防治理念，優(yōu)先選用生物防治，配合農(nóng)業(yè)防治、物理防治和化學(xué)防治，科學(xué)、合理使用各種措施，對(duì)成蟲防治與幼蟲進(jìn)行統(tǒng)籌防治的原則。

3.1.1 生物防治

3.1.1.1 昆蟲病原線蟲及輔助措施 可選擇昆蟲病原線蟲單用，施用時(shí)間宜在3 月底4 月初，或9 月底10 月初。 施用方法要注意一是隨水施用，確保土壤潮濕; 二是韭菜田郁閉程度高，有利于減少紫外線傷害。施用時(shí)機(jī)應(yīng)選擇韭蛆發(fā)生較輕之前用，最好作為預(yù)防措施使用?；谔崆俺浞譂駶?rùn)土壤后，有利于昆蟲病原線蟲均勻釋放和及時(shí)到達(dá)目標(biāo)位置。建議生產(chǎn)中進(jìn)行二次灌溉，即施用線蟲之前，先澆透水，淹水6 h 后，隨水施用現(xiàn)配的昆蟲病原線蟲懸液。再淹水6 h 后，在第2 ～3 天，土壤適宜情況下在韭菜根附近加入蟲尸劑（感染線蟲的昆蟲尸體），深度2 ～3 cm。必須注意線蟲施用后，需要在2 ～3 d 內(nèi)采取滴灌或噴灌措施保持濕度，維持昆蟲病原線蟲活力，提高防治效率。此外，昆蟲病原線蟲可與其他生物措施復(fù)合施用，如昆蟲病原線蟲+蘇云金桿菌Bt 或球孢白僵菌制劑，昆蟲病原線蟲+大水漫灌（保持淹水6 h 以上）、昆蟲病原線蟲+昆蟲病原真菌、昆蟲病原線蟲+生物農(nóng)藥。復(fù)合施用，防治效果更好。

3.1.1.2 瘦弱穢蠅防治韭蛆 此方法適用于越冬溫室或小拱棚施用。在越冬溫室加裝防蟲網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)溫室內(nèi)有韭菜遲眼蕈蚊成蟲后，按照益害比為1∶60 釋放瘦弱穢蠅成蟲，每月投放1 次。釋放瘦弱穢蠅后撤去粘蟲板。每天每頭瘦弱穢蠅成蟲可捕食韭菜遲眼蕈蚊成蟲約12 頭，幼蟲可捕食韭蛆約8 頭。該技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是利用瘦弱穢蠅成蟲捕食韭蛆成蟲、幼蟲捕食韭蛆幼蟲，實(shí)現(xiàn)了溫室韭菜上韭蛆的立體防治，綠色環(huán)保，達(dá)到了減藥增效的目的。

3.1.1.3 生物農(nóng)藥防治韭蛆 可選擇生物農(nóng)藥來(lái)防治韭蛆。目前，登記防治韭蛆的生物農(nóng)藥有0.5%苦參堿水劑、0.3%印楝素乳油和0.5%印楝素乳油。

3.1.2 農(nóng)業(yè)防治

3.1.2.1 輪作換茬 一般每3 ～4 年，韭菜需與其他非寄主植物輪作1 次。育苗地塊應(yīng)選擇前茬為非百合科的地塊。

3.1.2.2 間作 韭菜地四周可種植薄荷、荊芥、驅(qū)蚊草、艾蒿等，驅(qū)避韭蛆成蟲。

3.1.2.3 合理施肥 注意首選商品有機(jī)肥，如使用農(nóng)家肥，一定要腐熟，避免帶入蟲源，并吸引成蟲產(chǎn)卵。施用家肥時(shí)，至少淹水6 h 以上，殺死其中的蟲卵。施用化肥應(yīng)氮、磷、鉀配施，適當(dāng)補(bǔ)施微肥，防止氮素過(guò)量引起植株徒長(zhǎng)。

3.1.3 物理防治

3.1.3.1 日曬高溫覆膜 近年來(lái)推廣應(yīng)用的防治韭蛆比較安全有效的新技術(shù)。選擇太陽(yáng)光線強(qiáng)烈的4 月底至9 月底進(jìn)行，利用晴好天氣日光直曬，選擇透光性好、膜上不起水霧，厚度為0.10 mm 淺藍(lán)色無(wú)滴膜。覆膜前2 d 割除韭菜，平鋪于采收后的韭菜田地表，覆膜后四周用土壓蓋嚴(yán)實(shí)。將土壤測(cè)溫計(jì)插于地表下5 cm 深處，測(cè)定土壤溫度，測(cè)溫計(jì)選擇膜下的中間、四邊等不同位置共5 點(diǎn)，當(dāng)土壤溫度均升至40 ℃以上時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，持續(xù)4 h 后揭膜，隨機(jī)選擇5 點(diǎn)，調(diào)查韭蛆存活情況，待地溫恢復(fù)后澆水緩苗。操作過(guò)程中，一定嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，避免燒苗。該技術(shù)對(duì)于薊馬、蚜蟲、蔥寡黃毛跳甲等害蟲也有非常理想的防治效果。綜合考慮光照要求和韭菜養(yǎng)根需要，在高溫季節(jié)進(jìn)行生產(chǎn)的韭菜田較為適宜采用該技術(shù)。3.1.3.2 淹水控蟲 露地韭菜在春秋兩季韭蛆幼蟲發(fā)生時(shí)，連續(xù)澆水淹沒(méi)根系6 h 以上。拱棚韭菜分別在11 月下旬和翌年3 月初進(jìn)行灌水。韭蛆發(fā)生嚴(yán)重的田塊，灌水要淹沒(méi)10 h 以上。此種措施也可有效防控韭蛆，有效降低蟲口密度。3.1.3.3 覆蓋防蟲網(wǎng) 韭菜收割時(shí)，韭菜氣味對(duì)成蟲的吸引力非常強(qiáng)。應(yīng)一邊收割、一邊立即覆蓋50 ～60 目防蟲網(wǎng)，防止成蟲飛入產(chǎn)卵。

3.1.3.4 黑色粘蟲板與性誘劑組合技術(shù) 用韭蛆成蟲對(duì)黑色和韭菜特殊化學(xué)氣味的趨性，投放黑色粘蟲板，粘蟲板懸掛高度與地面齊平，40 張·667 m-2，粘蟲板中央加入誘芯，誘集粘捕韭蛆成蟲。該技術(shù)優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便、降低蟲口基數(shù)快、降低農(nóng)藥使用次數(shù)。

3.1.4 化學(xué)防治

3.1.4.1 農(nóng)藥使用原則 原則上只使用當(dāng)年農(nóng)業(yè)部推薦的低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥。農(nóng)藥使用應(yīng)符合《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》和《農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則》的要求。

3.1.4.2 防治藥劑選擇 掌握施藥時(shí)期，對(duì)于露地韭菜，春、秋兩季是韭蛆的為害盛期，應(yīng)在發(fā)生初期施藥防治。設(shè)施韭菜可在冬季扣棚前和停止采割后施藥防治，注意合理選用藥劑。目前登記防治韭菜遲眼蕈蚊成蟲的制劑只有1個(gè)，為4.5%高效氯氰菊酯乳油；防治幼蟲的制劑有30 個(gè)，分別是（10%，20%，25%，50%和70%）吡蟲啉可濕性粉劑、（2%、5%）吡蟲啉顆粒劑、20%吡蟲·辛硫磷乳油、35%辛硫磷微囊懸浮劑、70%辛硫磷乳油、21%噻蟲嗪懸浮劑、（25%，50%和70%）噻蟲嗪水分散粒劑、10%噻蟲胺懸浮劑、50 g·L-1氟啶脲乳油、5%氟鈴脲乳油、10%氟鈴脲懸浮劑、50%滅蠅胺可濕性粉劑、（5%、10%）虱螨脲懸浮劑、28%蟲螨·噻蟲胺懸浮劑、30%氟鈴·噻蟲胺懸浮劑、2%氯氟·噻蟲胺顆粒劑、20%滅蠅·噻蟲胺懸浮劑、0.5%苦參堿水劑、（0.3%、0.5%）印楝素乳油、150 億孢子/克球孢白僵菌、4.5%高效氯氰菊酯乳油。選用藥劑時(shí)需考慮抗藥性問(wèn)題，注意藥劑交替使用。

3.2 薊馬綜合防控

3.2.1 色板誘殺 在薊馬發(fā)生偏輕田塊，可用藍(lán)色誘蟲板或者黃色誘蟲板誘殺、監(jiān)測(cè)薊馬，每667 m2布放數(shù)量按照30 ～40 張為宜。

3.2.2 結(jié)合高溫覆膜法 在韭蛆發(fā)生重地塊，可采用此種方法集中殺滅田間薊馬。

3.2.3 生物防治 昆蟲病原線蟲+球白僵菌，在施用昆蟲病原線蟲的基礎(chǔ)上，可選用150 億孢子/克球孢白僵菌可濕性粉劑按照制劑量160 ～200 g·667 m-2連續(xù)噴霧2 ～3 次，每隔7 ～10 d 噴施1 次。

3.2.4 化學(xué)防治 若薊馬發(fā)生偏重，且氣溫仍偏低，可采用化學(xué)農(nóng)藥防治，最好在平茬后用藥。目前沒(méi)有登記在韭菜上的防治薊馬藥劑，可在登記防控韭蛆的藥劑中選用，比如10%吡蟲啉可濕性粉劑、21%噻蟲嗪懸浮劑和28%蟲螨·噻蟲胺懸浮劑等噴霧。

3.3 灰霉病綜合防治

3.3.1 農(nóng)業(yè)防治 強(qiáng)調(diào)健身栽培，培育壯株。首先要注重養(yǎng)根，植株健壯；其次要肥料充足，均衡施肥，氮不過(guò)量；再者是規(guī)劃好茬口，生產(chǎn)有計(jì)劃，按時(shí)收割；最后是總體茬口不要過(guò)多，防治收割過(guò)頻。夏秋季連陰雨季節(jié)，棚室放下棚膜遮雨栽培。

3.3.2 生態(tài)調(diào)控 做好棚室溫濕度調(diào)控，減少田間長(zhǎng)時(shí)間高濕，避免葉片有結(jié)露等明水現(xiàn)象。

3.3.3 生物防治 施用以深綠木霉和枯草芽胞桿菌為活性成分的復(fù)合微生物菌劑和生物有機(jī)肥，可對(duì)韭菜灰霉病起到很好的協(xié)同增效作用。

3.3.4 藥劑防治 藥劑防治灰霉病的最佳時(shí)機(jī)是每次平茬后。設(shè)施可利用自控臭氧常溫?zé)熿F施藥機(jī)，自動(dòng)完成消毒工作。單次消毒一般設(shè)定2 ～3 h，啟動(dòng)設(shè)備后，密閉棚室，器械可自動(dòng)運(yùn)行并定時(shí)關(guān)閉，也可以采用15%腐霉利煙劑200 ～333 g·667 m-2熏蒸，在下午放簾前施藥，施藥后密封大棚10 ～12 h，也可選用露娜森等較新型藥劑，施用化學(xué)農(nóng)藥執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期和每茬限制用藥次數(shù)。