陳 磊，付任勝，岳東霞，孫海波，孫樹莉，楊迎霞

（1.天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蔬菜研究所，天津 300384；2.天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)研究所，天津301700；3.天津市農(nóng)村社會(huì)事業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 300384；4.天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 生物技術(shù)研究所，天津 300384）

胡蘿卜（Daucus carotaL.）作為普遍種植的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富且用途廣泛，可作菜肴、鮮食，也可脫水干制、榨汁、速凍，在加工業(yè)上做多種飲料的輔料等，還可作為多汁飼料為畜牧業(yè)廣泛使用。目前，全世界栽培胡蘿卜面積約為108萬(wàn)hm2，我國(guó)近年來(lái)栽培面積迅速增加，從1993 年到2016 年，栽培面積由12.3 萬(wàn)hm2增加到46.7萬(wàn)hm2左右，增長(zhǎng)了2.7 倍，栽培面積占世界的42%，年總產(chǎn)量和種植面積均排名世界第一。

1 國(guó)內(nèi)精品型胡蘿卜產(chǎn)業(yè)概況

近幾年，精品型胡蘿卜產(chǎn)業(yè)正在迅速發(fā)展，多出口到日本、韓國(guó)、泰國(guó)、越南、馬來(lái)西亞等東南亞國(guó)家，是我國(guó)重要的出口型蔬菜。山東、河北、內(nèi)蒙、河南、安徽等地是我國(guó)重要的精品型胡蘿卜產(chǎn)區(qū)，面積均在7 000 hm2以上，在品種應(yīng)用、栽培技術(shù)、加工條件及銷售渠道等方面均已非常成熟。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅山東省濰坊市的精品胡蘿卜出口企業(yè)已發(fā)展到36 家，2016 年出口胡蘿卜2.9×108kg，共7 817 批次，為國(guó)家出口創(chuàng)匯達(dá)到1.12 億美元。精品胡蘿卜種植已基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，產(chǎn)業(yè)成熟；商品率高，產(chǎn)量可達(dá)到75 000 ～112 500 kg·hm-2；收益高，可以大幅提高農(nóng)民收入，為當(dāng)?shù)氐目萍紟头黾班l(xiāng)村振興工作均做出了巨大的貢獻(xiàn)。

精品型胡蘿卜栽培茬口一般分早春小拱棚、早春露地、秋季露地。其中6 月份上中旬收獲的早春設(shè)施精品型胡蘿卜，因氣候原因必須在設(shè)施小拱棚中種植。受此限制，該茬口全國(guó)栽培面積較少，僅山東、河北地區(qū)有大面積種植，其他大面積生產(chǎn)基地因栽培習(xí)慣或設(shè)施匱乏等原因極少種植，且此時(shí)因南方冬儲(chǔ)的胡蘿卜已結(jié)束上市,市場(chǎng)供需矛盾突出，因此售價(jià)較貴但相對(duì)穩(wěn)定，種植收益較高，毛收入一般可達(dá)到6 ～15 萬(wàn)元·hm-2，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

2 天津地區(qū)胡蘿卜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

目前，天津地區(qū)胡蘿卜多為秋季露地普通栽培，以零散栽培為主。幾個(gè)種植面積較大的區(qū)域有薊縣區(qū)別山鎮(zhèn)、靜海區(qū)獨(dú)流鎮(zhèn)、武清區(qū)王慶坨鎮(zhèn)等地，栽培均選用常規(guī)品種，仍舊采用平畦種植、大水漫灌等栽培管理模式，栽培技術(shù)落后。產(chǎn)出的胡蘿卜一般只能在當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)自銷，無(wú)法規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化，商品率較低，很難達(dá)到精品標(biāo)準(zhǔn)且符合收購(gòu)商要求，產(chǎn)量一般為22 500 kg·hm-2左右，收益低，無(wú)法實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。精品化栽培急需推廣，為此筆者總結(jié)出適宜天津地區(qū)的小拱棚精品胡蘿卜栽培技術(shù)，以供生產(chǎn)中參考。

3 天津地區(qū)小拱棚精品胡蘿卜栽培技術(shù)

3.1 播前準(zhǔn)備

選擇地勢(shì)較高、排水良好的地塊，以質(zhì)地疏松的沙壤土為宜。胡蘿卜喜酸性，忌水土鹽堿，一般土壤pH 值不超過(guò)7.8。整地前需施足基肥，施完全腐熟的有機(jī)肥30 000 kg·hm-2或平衡型復(fù)合肥450 kg·hm-2，深耕25 ～30 cm。為了控制地下害蟲，在旋地期間增施辛硫磷或菊酯15 kg·hm-2，并加上225 kg 黃豆進(jìn)行攪拌。黃豆如粉碎并翻炒效果更好，可使胡蘿卜根部更加光滑，提高商品價(jià)值。精品胡蘿卜早春小拱棚種植采用一壟雙行形式，壟高30 cm，壟寬60 cm，壟頂寬25 ～30 cm，行距15 ～18 cm。

3.2 品種選擇及播種

隨著市場(chǎng)對(duì)胡蘿卜品質(zhì)的要求日益提高，優(yōu)良品種越來(lái)越受到種植戶的青睞，要求肉質(zhì)根顏色鮮紅、表皮光滑、耐運(yùn)輸、產(chǎn)量高、商品率高并具有一定抗抽薹能力。經(jīng)過(guò)試種，適合天津地區(qū)種植的有國(guó)外品種孟德爾三號(hào)、伊曼紅、幕田系列以及天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所胡蘿卜課題組培育的早春95、全紅191 等。

早春小拱棚茬口的胡蘿卜播種時(shí)間一般在1月中下旬，使用種子帶播種。在早春小拱棚種植中，如果播種過(guò)早，出苗后一旦遇到5 ℃以下的低溫天氣，受到春化作用，就會(huì)引起抽薹開花，因此需根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)選擇播種時(shí)間。由于種子價(jià)格高，目前一般株距設(shè)定為3 cm 1 ?；蛘?～6 cm 2 粒。

3.3 建棚及覆膜

北方地區(qū)因氣候原因，早春精品小拱棚胡蘿卜種植最好選用保溫性能較好、以鋼筋為原料的三米棚。一般選用直徑7 mm，鋼號(hào)82b，長(zhǎng)度4.8 ～5.2 m 的鋼絲，鋼絲間隔1 m 左右，需要鋼絲約3 150 根·hm-2，每個(gè)小拱棚5 條壟，小拱棚與小拱棚之間距離為1 m 左右，方便取土壓膜。小拱棚造價(jià)不高，約30 000 萬(wàn)元·hm-2，可使用10 年以上，裝卸方便，還可以于秋延后栽培速生葉菜。早春小拱棚種植，播種后需要覆蓋大棚膜和地膜，大棚膜要壓實(shí)，小拱棚兩頭要用裝滿土塊的數(shù)個(gè)編織袋壓牢，防止冬季及早春大風(fēng)揭膜。鋪設(shè)地膜有利于提高低溫，保墑，加快出苗，覆蓋地膜還有利于抵御春季低溫，防止早期春化，后期抽薹。

3.4 田間栽培管理

發(fā)芽期：從播種到子葉展開真葉露心為發(fā)芽期，約10 ～15 d。為了保證順利出苗，播種后要滴灌澆透水，并密切觀察棚內(nèi)土壤墑情，干旱時(shí)注意澆水，保持土壤濕潤(rùn)直至出苗。尤其在種子即將露頭時(shí)，不能干旱缺水。

苗期：從第一片真葉到5 ～6 片真葉為苗期，約25 d。苗期需水量不大，應(yīng)保持水分適中，土壤相對(duì)含水量保持在65%～80%之間。由于使用種子帶播種，出苗整齊均勻，省去了傳統(tǒng)的間苗工作。出苗后，需關(guān)注天氣變化，防止氣溫突然升高而導(dǎo)致棚內(nèi)小苗被烤，注意及時(shí)破膜。

定苗：春播胡蘿卜受前期低溫的影響，發(fā)芽率和整齊度降低，所以播種量要適度加大。在胡蘿卜長(zhǎng)出4 ～5 片真葉或苗高10 cm 左右時(shí)，仍然需要定苗。定苗時(shí)可以同時(shí)進(jìn)行去膜、鋤草等工作。如果定苗時(shí)溫度較低，可以選擇后期除膜。一般株距在7 ～10 cm，留苗數(shù)在450 000 株·hm-2。如果定苗后植株長(zhǎng)勢(shì)弱，使用氮磷鉀平衡肥（20-20-20）150 kg·hm-2沖施1 次，如果長(zhǎng)勢(shì)較旺，則不需使用。定苗后，需要適時(shí)控水，待肉質(zhì)根長(zhǎng)到18 cm 左右時(shí)，進(jìn)行1 次大水澆灌最佳。

葉生長(zhǎng)盛期：從苗期到長(zhǎng)出12 片真葉為葉生長(zhǎng)盛期。大棚膜一般在4 月底至5 月初視天氣情況撤掉，這一階段葉面積迅速擴(kuò)大，光合作用增強(qiáng)，肉質(zhì)根開始生長(zhǎng)，應(yīng)注意鋤草。該時(shí)期要適當(dāng)控制水分，加強(qiáng)中耕，防止葉片旺長(zhǎng)，肥水供應(yīng)不宜過(guò)多。若比較干旱，則澆水2 ～3 h，保持土壤濕潤(rùn)，控制肥水有利于根部下扎。

肉質(zhì)根膨大期：此階段直到收獲，大約40 ～70 d。這個(gè)階段地上部生長(zhǎng)減慢，肉質(zhì)根開始膨大。為提高胡蘿卜的品質(zhì)，該階段應(yīng)保證最大葉面積，防止葉片早衰，以提高光合效率。該階段是對(duì)水分要求最多的時(shí)期。干旱會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)根瘦小、粗糙，側(cè)根增多，過(guò)于干旱易引起根部開裂。在膨大期，采用滴灌澆水技術(shù)優(yōu)勢(shì)更為明顯，可以適時(shí)適量澆水，嚴(yán)格控制土壤濕度，相對(duì)含水量應(yīng)保持在65%～80%之間。另外，該階段開始大量吸收養(yǎng)分，對(duì)肥料需求高，需要追肥2～3 次。一般第一次追肥距離上一次沖施平衡肥10～15 d，然后間隔10 ～15 d 繼續(xù)追施1 次，觀察肉質(zhì)根生長(zhǎng)情況，如果膨大不理想，則可以再追施1 次高鉀肥，用量一般為150 kg·hm-2左右。灌溉后及時(shí)中耕，防止青頭。在中后期，收獲之前10 ～20 d 需視胡蘿卜青頭情況培土1 ～2 次。

3.5 病蟲害防治

胡蘿卜種植病蟲害相對(duì)較少，常見病蟲害主要包括根結(jié)線蟲病和白粉病。

根結(jié)線蟲?。褐饕l(fā)生在地下部，發(fā)生該蟲害后胡蘿卜根部易分叉，形成叉根；直根上長(zhǎng)出分散的多個(gè)半圓形瘤狀物，明顯降低商品率，減少農(nóng)戶種植收入。在生產(chǎn)中，一般采用在旋地起壟及第一次滴灌澆水過(guò)程中增施辛硫磷或菊酯15 kg·hm-2，積極進(jìn)行防治。

白粉?。涸绱盒」芭锸斋@期在6 月份，較易發(fā)生白粉病，防治不及時(shí)易導(dǎo)致整個(gè)葉片上形成灰白色的霉層，最后葉片全部枯黃。尤其定苗后氮肥施加過(guò)量，莖葉發(fā)生徒長(zhǎng)時(shí)，該病害發(fā)生較為嚴(yán)重。在生產(chǎn)中，應(yīng)根據(jù)氣溫情況，精確掌握撤掉小拱棚棚膜的時(shí)間，同時(shí)注意中耕除草，控水煉苗，提高植株抗病能力。雨水較多的年份，要做好排水，以降低田間濕度。如果田間有患病株應(yīng)及時(shí)拔除，亦可在中后期葉面噴施30% 苯醚甲環(huán)唑·醚菌酯懸浮劑1 500 ～2 000 倍液進(jìn)行預(yù)防。

3.6 適時(shí)收獲

小拱棚胡蘿卜一般在5 月中下旬至6 月上旬收獲。利用胡蘿卜專用收獲松土機(jī)，打散肉質(zhì)根周圍的土壤，可輕松地從土壤中拔出胡蘿卜而不損傷其表皮，大大提高了成品率和采收效率。選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜，去掉葉片，裝袋上市。因收獲季節(jié)正直春夏之交，溫度較高，且日照時(shí)間長(zhǎng)，若采收后被太陽(yáng)直曬，易導(dǎo)致胡蘿卜黑皮，無(wú)法銷售，因此收獲時(shí)間宜選擇早晨及傍晚。