王 濤 賈天貞

（1.山東省青島市智慧鄉(xiāng)村發(fā)展服務(wù)中心，山東 青島 266100；2.山東省青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東 青島 266100）

青島地處北溫帶季風(fēng)區(qū)域，為暖溫帶半濕潤季風(fēng)區(qū)大陸性氣候，全年光照充足，熱量豐富，雨熱同季，四季分明，是黃淮海流域蔬菜主要產(chǎn)地之一。大白菜栽培歷史悠久，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，倍受消費(fèi)者喜愛。近年來，青島大白菜的種植規(guī)模逐年擴(kuò)大，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，大白菜不僅暢銷京津、滬寧等大市場，還銷往日本、韓國等國，菜農(nóng)的種植收益得到大幅提高。目前青島地區(qū)大白菜主要以春季和秋季露地栽培為主，現(xiàn)將其高效栽培技術(shù)介紹如下。

1 春季大白菜種植技術(shù)

1.1 品種選擇

春季大白菜主要銷往日本和韓國。春季大白菜生長前期氣溫低，種子萌動后遇0~10℃低溫經(jīng)過15~20 d即可通過春化；生長后期氣溫高、日照長，植株常發(fā)生先期抽薹，易造成質(zhì)量、產(chǎn)量下降。應(yīng)選用耐低溫、心葉為黃色的合抱類品種，如菊錦、青研系列等。

1.2 育苗

為保證苗全苗壯、節(jié)約成本，春大白菜一般在日光溫室內(nèi)采用72孔穴盤育苗。2月中旬播種，每穴播1~2粒種子。苗床上方搭建小拱棚，上覆白色塑料薄膜，每天上午揭膜通風(fēng)，幼苗長出2片葉后每穴留1株。春季蟲害較少，主要注意保溫降濕，苗期夜間溫度不得低于13℃，幼苗四葉一心即可定植。

1.3 適時定植

冬前，結(jié)合翻耕每667 m2施腐熟有機(jī)肥3 000~4 000 kg、硫酸鉀型復(fù)合肥（15?15?15）50 kg作基肥，耕平耙細(xì)后筑小高畦，畦高10~15 cm、寬85 cm，畦面鋪設(shè)1根孔距20 cm的滴灌管，上覆白色地膜。3月下旬選晴好天氣定植，每畦栽2行，株距40~45 cm。定植時破膜挖穴栽苗，定植穴四周用土壓嚴(yán)，滴灌補(bǔ)水，確保秧苗成活。

1.4 田間管理

地膜保水效果好，定植時灌透水可減少大白菜生長前期的澆水次數(shù)，有利于保持地溫、減少除草用工。結(jié)球期大白菜植株生長迅速，水分需求量增大，應(yīng)加大灌水量。大白菜整個生育期共追肥2次，即蓮坐期每667 m2追施尿素15 kg、結(jié)球期每667 m2追施復(fù)合肥20 kg或尿素15 kg。春大白菜生長前期氣溫低，病蟲害較少，生長后期氣溫回升快且降雨多，田間濕度大，病蟲害開始發(fā)生。大白菜病害主要有霜霉病、軟腐病等，蟲害主要有蚜蟲、小菜蛾等。霜霉病發(fā)病初期可噴施40%甲霜靈可濕性粉劑750倍液或25%瑞毒霉可濕性粉劑800倍液防治，5~7 d防治1次，連續(xù)防治2~3次；軟腐病可噴施農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑4 000倍液防治，5~7 d防治1次，連續(xù)防治2~3次；蚜蟲可噴施50%抗蚜威可濕性粉劑2 000~3 000倍液防治，小菜蛾可噴施艾綠士懸浮劑1 500倍液防治，7~10 d防治1次，連續(xù)防治2~3次。

1.5 適時采收

春大白菜生長后期氣溫升高，降水多，為防止葉球腐爛，5月上中旬、葉球七八成熟時陸續(xù)采收上市。

2 秋季大白菜種植技術(shù)

2.1 播種育苗

選用外葉綠色、球葉淺綠、心葉淺黃色的疊抱卵圓形大白菜品種，如87-114、改良青雜3號等。選前茬未種植過十字花科作物的地塊（以豆類、蔥蒜類茬口為佳），前茬收獲后及時清潔田園，耕翻晾曬土壤。秋茬大白菜生長期長，立秋前結(jié)合整地每667 m2施腐熟有機(jī)肥5 000 kg、硫酸鉀型復(fù)合肥（15?15?15）50 kg作基肥，有條件的可加施豆餅?zāi)?00 kg，筑壟，壟寬60 cm，壟高15~20 cm。立秋后8~10 d露地直播（穴播），每穴播8~10粒種子，株距50 cm；也可購買裝有種子的編織帶，開淺溝將其埋入土壤。一般在下午播種，播后灌水，也可每壟鋪設(shè)1根滴灌帶滴灌。如前茬清理不及時或受天氣限制，可在設(shè)施內(nèi)采用72孔或128孔穴盤育苗，比露地直播提前3~4 d播種。

2.2 間苗定苗

露地直播的，播種后2 d開始出苗，幼苗拉十字期，即長出第1對真葉時進(jìn)行第1次間苗，保留葉色和植株形態(tài)正常的壯苗，每穴留苗3~4株；四至五葉期進(jìn)行第2次間苗，每穴留苗2~3株；第一葉輪生長完成，即長有8~9片葉時進(jìn)行第3次間苗，每穴留1株。苗期及時補(bǔ)苗和換苗。育苗移栽的，幼苗長有4~5片葉時選晴天下午定植，定植后灌水。

2.3 田間管理

2.3.1 中耕除草

秋大白菜幼苗期處于高溫階段，植株絕對生長量小但相對生長速度快，加上苗小、根系不發(fā)達(dá)，吸收水肥能力弱，應(yīng)保證充足的水分供應(yīng)，以利苗全苗齊。高溫期雜草生長速度也較快，第1次間苗后應(yīng)及時中耕除草，注意不要損傷植株根系，以后可根據(jù)雜草數(shù)量、地面干濕程度進(jìn)行中耕除草。大白菜一般生長到第二葉輪期植株已覆蓋地面，為防傷根應(yīng)人工拔草。

2.3.2 肥水管理

蓮坐期以后，根系生長加快且葉片生長旺盛，且夜溫開始下降，田間濕度大易引發(fā)霜霉病。蓮坐初期，在距植株根部10 cm處，每667 m2穴施三元復(fù)合肥10~15 kg，追肥后灌大水，待壟面干結(jié)后深耕1次，然后控水10 d左右，以后小水勤澆。結(jié)球期，植株生長量加大，葉球生長迅速、增重快，需水肥量增多，可根據(jù)天氣7 d左右澆水1次。結(jié)球初期、中期，隨澆水各追肥1次，每次每667 m2追施尿素15~20 kg。為提高葉球品質(zhì)，可于結(jié)球期葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液，7~10 d噴1次，連噴3次。

2.4 病蟲害防治

秋大白菜病害主要有霜霉病、病毒病、軟腐病、黑斑病和根腫病等。霜霉病和黑斑病可用甲霜靈錳鋅可濕性粉劑1 500~2 000倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液防治，7~10 d防治1次，連防2~3次；軟腐病和黑腐病可于發(fā)病初期用72%農(nóng)用鏈霉素3 000~4 000倍液防治，7~10 d防治1次，連防2~3次；大白菜病毒病主要發(fā)生在高溫天氣，借蚜蟲傳播，可用40%啶蟲脒可溶性粉劑8 000~10 000倍液滅殺，7 d防治1次，連防2~3次；近年來，大白菜根腫病有加重的趨勢，應(yīng)避免在酸性土壤種植，整個生長期防止田間積水，發(fā)現(xiàn)病株及時拔除，病穴內(nèi)撒施生石灰消毒，必要時用40%五氮硝基苯500倍液灌根防治，也可用20%噻森銅懸浮劑300~500倍液灌根或噴施莖基部防治，7~10 d防治1次，連防3~4次。采收前5~7 d禁止?jié)菜?/p>

大白菜生理性障礙主要有小黑點(diǎn)病和干燒心。小黑點(diǎn)病發(fā)生癥狀為大白菜葉柄內(nèi)側(cè)及小葉脈上出現(xiàn)大量直徑1~2 mm的黑色或褐色斑點(diǎn)，嚴(yán)重時葉柄背面也出現(xiàn)斑點(diǎn)。黑點(diǎn)隨植株生長而增大，甚至收獲后貯藏期間也會持續(xù)加重。研究發(fā)現(xiàn)，施用有機(jī)肥和帶外葉收獲貯藏有助于降低小黑點(diǎn)病的發(fā)生幾率。大白菜干燒心病主要因缺鈣引起，一般從蓮坐期和結(jié)球初期開始發(fā)病。發(fā)病時外葉生長正常，內(nèi)部葉片部分變白、發(fā)黃、失水干燥，嚴(yán)重時失去食用價值。預(yù)防大白菜干燒心病除增施有機(jī)肥外，還要確保其生長期間特別是從蓮坐期開始水分供應(yīng)充足，避免干旱；此外，雨后應(yīng)及時排水，防止?jié)a根影響根系對鈣的吸收。大白菜發(fā)生干燒心病后，可葉面噴施鈣寶800倍液防治，7~10 d噴1次，連噴3~4次。

2.5 適時收獲

青島地區(qū)秋大白菜一般在小雪前后、葉球七八成熟時根據(jù)市場行情采收上市，冬貯大白菜一般在11月20日左右采收，生育期85~90 d。采收后去除根、泥土、黃葉、病葉，將大白菜擺放在田間晾曬，2~3 d后溝藏。選向陽的平坦地面，挖深50 cm、寬2 m的溝，將晾曬后的大白菜根向下排列在溝內(nèi)，球頂覆蓋10 cm厚的草苫，深冬季節(jié)可在草苫上覆蓋1層8~10 cm厚的園土防凍。