王維維，王慧寧，周昭彬，柳高峰,3，劉自逵,3

1.湖南啄米生物技術(shù)有限公司，長沙 410300；2.湖南農(nóng)業(yè)大學，長沙 410128；3.湖南加農(nóng)正和生物技術(shù)有限公司，長沙 410300

近年來，隨著消費水平的升級，越來越多的大型養(yǎng)殖戶、規(guī)模化雞場對蛋雞的生產(chǎn)性能與雞蛋品質(zhì)日益重視，消費者對雞蛋的品質(zhì)、風味與功能性也越來越重視。而養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展、高負荷生產(chǎn)、高強度代謝和高密度生活環(huán)境使家禽經(jīng)常處于應激狀態(tài)，降低雞體的抗病力從而導致蛋雞在開始產(chǎn)蛋后出現(xiàn)長期腹瀉與生產(chǎn)性能降低、蛋殼品質(zhì)下降等情況。本研究使用蛋品質(zhì)改善復合制劑飼喂蛋雞，從蛋雞飼料的除霉、調(diào)節(jié)腸道菌群、提高蛋雞非特異性免疫力與清除機體過多自由基等方面全面改善蛋雞健康與提升蛋殼品質(zhì)。本研究以京粉6 號蛋雞為研究對象，探究該復合制劑對產(chǎn)蛋雞生長性能、腸道健康狀況與蛋品質(zhì)的影響，旨在為動物保健與提升蛋殼品質(zhì)提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1）試驗耗材與試劑。①五酶解毒散，由湖南啄米生物技術(shù)有限公司提供，產(chǎn)品成分含量：甘露寡糖≥5%。②靚麗葆，由湖南啄米生物技術(shù)有限公司提供，產(chǎn)品成分含量：人參總皂苷≥0.1%、花青素≥30.0%。③樂多，由湖南啄米生物技術(shù)有限公司提供，產(chǎn)品成分含量：人參多糖≥20.0%、人參總皂苷≥0.8%。

2）蛋雞飼糧。以玉米-豆粕型粉狀日糧為基礎日糧，由養(yǎng)殖場提供。日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平 %

1.2 試驗動物分組與處理

試驗動物：貴陽某場第9 棟雞舍提供88 000羽京粉6 號250 日齡蛋雞。本試驗以第9 棟雞舍試驗前后數(shù)據(jù)進行對比，以2 棟蛋品質(zhì)數(shù)據(jù)做對比。T組（五酶解毒散+樂多+靚麗葆）：五酶解毒散200 g/t+樂多100 g/t+靚麗葆200 g/t 添加。每天記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)，每7 d 的數(shù)據(jù)為1 組數(shù)據(jù)。在使用產(chǎn)品后的第3、8、17 天分別進行1 次蛋殼品質(zhì)的檢測。

1.3 飼養(yǎng)管理

根據(jù)該品種蛋雞產(chǎn)蛋高峰期飼養(yǎng)管理進行?；A配方日糧，試驗期間自由采食和飲水（乳頭自動飲水器飲水），每天喂料2 次，添加量以料槽內(nèi)略有剩余為準，免疫程序為養(yǎng)殖場免疫程序。

1.4 測定指標及方法

1）生產(chǎn)性能指標。預試驗開始，每天16:00 統(tǒng)計采食量、總蛋重、產(chǎn)蛋數(shù)、死淘數(shù)，并按照公式計算平均日采食量、產(chǎn)蛋率、死淘率、料蛋比。具體公式：平均日采食量=總耗料量/總蛋雞羽數(shù)；產(chǎn)蛋率=總產(chǎn)蛋數(shù)/總蛋雞數(shù)×100%；死淘率=總死淘數(shù)/總蛋雞數(shù)×100%；料蛋比=總耗料重/總蛋重。

2）糞便狀況。預試驗開始時，仔細觀察場內(nèi)情況，定點選取雞舍進行糞便的觀察并拍照記錄。

3）蛋品質(zhì)指標。在試驗開始第0、3、8、21 天10：00 隨機采集蛋樣180 枚，進行暗斑蛋與糞污蛋的統(tǒng)計，隨機取10 枚進行蛋形指數(shù)、蛋殼重、蛋殼厚度的測量。

暗斑蛋：本試驗采用4 級評分系統(tǒng)對暗斑蛋進行分級（圖1）。打開照蛋器，將雞蛋鈍端靠近光源，記錄暗斑等級。①一級暗斑蛋為無暗斑的正常蛋，其評定標準為在光源照射時，雞蛋透光均勻，無任何暗斑存在，肉眼觀察看不到任何暗斑點。②二級暗斑蛋評定標準：在光源照射時，雞蛋有較多直徑較小的暗斑或有零星直徑較大的暗斑點，不通過光源照射仔細觀察可以看到暗斑點。③三級暗斑蛋評定標準：在有光源照射時，有較多直徑較大的暗斑點，無光源照射就可以觀察到暗斑點。④四級暗斑蛋評定標準：在有光源照射時，較多直徑較大的暗斑點連成一片，長滿雞蛋表面，無光源照射就可以看到較大的暗斑區(qū)域。

以重復為單位，記錄其他畸形蛋枚數(shù)（褐斑蛋、蛋殼愈合不全蛋、軟殼蛋等）。

糞臟蛋：蛋殼表面出現(xiàn)糞臟，糞污污染計為1 枚。

蛋形指數(shù)：游標卡尺測量其蛋長（mm）、蛋寬（mm），精確到0.01 mm，蛋形指數(shù)=橫徑/縱徑。

蛋殼重：用紙巾吸干凈蛋殼中的蛋清，分析天平稱取重量，精確到0.01。

蛋殼厚度：將蛋殼膜除去，用蛋殼厚度測定儀分別測量雞蛋鈍端、中部、銳端3 個部位，3 次測量求其平均值，精確到0.01 mm。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

試驗數(shù)據(jù)采用WPS 軟件進行初步收集和整理，用SPSS 22.0 軟件進行單因素方差分析One-way ANOVA，采用Duncan's 進行多重比較。試驗結(jié)果以“平均值±標準差”表示，P＜0.05 為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 復合制劑對京粉6 號蛋雞生產(chǎn)性能的影響

預試驗為期7 d，不使用提升蛋品復合制劑，從第0 天開始使用復合制劑，試驗周期為21 d。由表2 可以看出，該棟雞舍的平均日死淘率在0.006%左右，且該場蛋雞解剖不使用死淘蛋雞，會提高蛋雞死淘率。因此，該棟雞舍死淘率的顯著性分析不具有意義。從預試驗開始，蛋雞死淘率開始下降并穩(wěn)定在0.0065%，1 周總死淘率超過0.003%。試驗期間的產(chǎn)蛋率、平均日采食量、總蛋重、料蛋比等均差異不顯著。其中，平均日采食量與料蛋比的P值低于0.1，說明有相應的改善趨勢。

表2 復合制劑對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

從圖2 可以看出，該棟產(chǎn)蛋率在未使用復合制劑前以及僅使用1 周時，每周以1%下降。雖然產(chǎn)蛋率無顯著性差異，但在復合制劑使用14 d 后蛋雞產(chǎn)蛋率明顯提升且后期持續(xù)提升，使用21 d 后產(chǎn)蛋率提升至93.586%?？偟爸嘏c產(chǎn)蛋率具有相同的趨勢。

未使用復合制劑時，平均日采食量僅為100 g；使用復合制劑后，平均日采食量增加，使用21 d 后增加至111.8 g。料蛋比與平均日采食量具有相同的改善趨勢。

2.2 復合制劑對京粉6 號蛋雞糞便狀況的影響

在預試驗期間，筆者對蛋雞的糞便情況進行了相關(guān)的觀察，該棟舍蛋雞腹瀉情況嚴重，因此隨機選取一欄進行復合制劑使用前后的對比，標記為9棟樓上6 面2 層76 籠。

本次試驗記錄了未使用復合制劑時以及分別使用復合制劑4、8、19 d 該籠蛋雞糞便照片。如圖3所示，未使用復合制劑時，該籠雞舍糞便過料嚴重，伴隨著腸黏膜脫落，糞便不成形。在復合制劑使用第4 天，糞便過料現(xiàn)象減輕，小腸糞便呈現(xiàn)坨狀，上面覆蓋1 層尿酸鹽。使用到第19 天時，小腸糞便出現(xiàn)條狀，盲腸糞便正常呈深棕色，坨狀。

2.3 復合制劑對京粉6 號蛋雞蛋品質(zhì)的影響

1）蛋雞的蛋殼厚度、蛋殼重量及蛋形指數(shù)。對照2 棟與試驗9 棟均為同時隨機抽取10 枚雞蛋，同一人采用相同的測量方法測定。由圖4 可知，對照2 棟的蛋殼厚度，僅第8 天蛋殼厚度超過0.35 mm，其余時間蛋殼厚度均未超過0.35 mm，且蛋殼厚度無可循的變化趨勢。

由圖5 可知，使用復合制劑后蛋殼厚度無論鈍端、銳端還是中部均呈現(xiàn)明顯的上升趨勢，使用第3天蛋殼厚度便有明顯的提升且蛋殼厚度持續(xù)上升，在產(chǎn)品使用第8 天與第17 天，鈍端蛋殼厚度出現(xiàn)平穩(wěn)，且蛋殼厚度達到0.35 mm 以上。

由圖6 可知，在未使用復合制劑時，對照2 棟雞蛋蛋殼鈍端、中部與銳端厚度均高于產(chǎn)品9 棟；使用復合制劑后，9 棟的雞蛋3 個部位的蛋殼厚度均出現(xiàn)明顯的上升趨勢，且厚于2 棟。

從圖7 可以看出，在未開始使用復合制劑時，對照2 棟蛋殼重量大于產(chǎn)品9 棟；在開始使用復合制劑后，9 棟蛋殼重量出現(xiàn)持續(xù)上升趨勢，且產(chǎn)品9棟蛋殼重量均重于對照2 棟。若持續(xù)使用，蛋殼重量將持續(xù)穩(wěn)定在6.2 g 左右。

由圖8、圖9 可知，2 棟與9 棟的蛋形指數(shù)相近，且整個試驗過程中，9 棟雞舍雞蛋蛋形指數(shù)無變化，均維持在1.30 以上。因此，該復合制劑方案對雞蛋蛋形指數(shù)無顯著影響。

2）蛋雞暗斑蛋數(shù)量。暗斑蛋的測量在產(chǎn)蛋后立即采樣180 枚，并由同一人采用相同的評測方法進行分級記錄。

由圖10 可知，2 棟雞舍二級暗斑蛋占比在整個試驗過程中均多于一級暗斑蛋，且一至四級暗斑蛋變化趨勢不大。

由圖11 可知，在未使用復合制劑時，9 棟二級暗斑蛋占比遠多于一級暗斑蛋，9 棟一級暗斑蛋占比低于2 棟3.33%。9 棟復合制劑開始使用后，一級程中降低了8.33%。

3 討 論

3.1 復合制劑對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

該養(yǎng)殖場在試驗期間，水源大腸桿菌超標。在復合制劑使用第5 天時，該棟雞舍進行雞新城疫與雞暗斑蛋占比呈現(xiàn)上升趨勢，使用復合制劑8 d 后，一級暗斑蛋占比增加28.89%，三、四級暗斑蛋占比呈現(xiàn)下降趨勢，二級暗斑蛋在使用第3 天仍然處于上升趨勢，但后期均出現(xiàn)下降趨勢。

3）蛋雞糞臟蛋數(shù)量。由圖12 可知2 棟與9 棟糞污蛋占比的變化趨勢，2 棟在第8 天糞污蛋出現(xiàn)上升趨勢。在未使用復合制劑時，9 棟糞污蛋占比明顯多于2 棟，使用3 d 后，9 棟糞污蛋明顯減少，且后期出現(xiàn)明顯的下降趨勢，在產(chǎn)品使用17 d，糞污蛋占比低至1.67%。糞污蛋占比在整個產(chǎn)品使用過傳染性支氣管炎二聯(lián)活疫苗免疫。蛋雞長時間攝入霉菌毒素超標飼糧，對腸道及器官有很大的損傷，從而對該雞舍蛋雞免疫能力與抗應激等能力造成負面影響，并對蛋雞產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)造成不良影響。在試驗進行第10 天至第19 天，雞舍未進行糞便清理，導致雞舍內(nèi)氨氣濃度超標，對蛋雞呼吸系統(tǒng)、神經(jīng)中樞、免疫功能等均具有嚴重影響，從而導致蛋雞生產(chǎn)性能下降，且濃度越高，生產(chǎn)性能下降越多[1-2]。

該養(yǎng)殖場同一日齡蛋雞中，9 棟蛋雞情況最差，腹瀉嚴重，產(chǎn)蛋率較其他棟低3%～5%，因此挑戰(zhàn)該棟蛋雞。2 棟雞舍蛋雞生產(chǎn)性能與糞便情況為同日齡這批中最好的。2 棟雞舍蛋雞在試驗第19 天進行新城疫-雞傳染性支氣管炎二聯(lián)活疫苗的免疫。因此，僅根據(jù)2 棟做相關(guān)的趨勢分析與蛋殼品質(zhì)的比較。

本復合制劑中所含主要成分分別為甘露寡糖、人參皂苷、人參多糖、花青素等。大量研究表明，甘露寡糖能夠粘附到具有I 型鞭毛的革蘭氏陰性細菌的凝集素蛋白上，進而減少了細菌粘附到腸道上皮細胞，并通過增加腸道益生菌受體位點來提高益生菌數(shù)量，從而降低腸道pH。因此，甘露寡糖通過促進腸道有益菌生長、抑制腸道病原菌生長、改善動物機體免疫功能等方面改善腸道健康[3-4]。人參皂苷對神經(jīng)、體液與免疫方面具有雙向調(diào)節(jié)作用，能維持機體相對穩(wěn)定[5]，對蛋雞的發(fā)育、生長性能與免疫均有較好的作用。有研究表明，人參多糖具有抑炎、提高免疫功能以及抗氧化作用[6-8]；花青素具有抗氧化、抗炎癥、抗熱應激、增強機體抗病力等生物學功能[9]。因此，本復合制劑可以對蛋雞的產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及腸道健康狀況產(chǎn)生積極影響。

產(chǎn)蛋率在復合制劑使用7 d 后出現(xiàn)增長的趨勢，中草藥復合制劑改善蛋雞生產(chǎn)性能需要一定的時間。后期面臨各種挑戰(zhàn)的情況下，產(chǎn)蛋率依然出現(xiàn)增長趨勢。胡如久等[10]、張玉等[11]研究表明，花青素對產(chǎn)蛋率有極顯著的提升。陳偉[12]研究結(jié)果表明，在蛋雞飼料中添加1 g/kg 或1.5 g/kg 甘露寡糖提高了蛋雞生產(chǎn)性能。京粉6 號蛋雞的平均日采食量為110～116 g。預試驗開始時，該場蛋雞為250 日齡，試驗時間為第36～40 周齡，京粉6 號蛋雞在該周齡采食量呈現(xiàn)上升趨勢，為正常的飼養(yǎng)標準，采食應持續(xù)增加至50 周齡左右。試驗后期雞舍內(nèi)氨氣濃度升高，理論上高濃度的氨氣通過肺泡上皮進入血液，使血氨升高從而影響神經(jīng)細胞，抑制采食中樞繼而導致蛋雞采食量下降。但在本試驗中，與2棟雞舍蛋雞平均日采食量對比，9 棟雞舍蛋雞平均日采食量依然呈現(xiàn)上升趨勢。因此，本復合制劑減輕了高濃度氨氣對蛋雞造成的不良影響，并提高了平均日采食量。此外，總蛋重增加的同時蛋雞采食量增加，因此本試驗料蛋比有所增加。

本試驗結(jié)果表明，該復合制劑不僅能改善各種因素引起的產(chǎn)蛋性能下降，且能在改善后提升產(chǎn)蛋性能，這可能是通過神經(jīng)調(diào)節(jié)、體液調(diào)節(jié)、抗氧化、提升非特異性免疫力等減輕免疫應激、飼料霉菌毒素超標、水源大腸桿菌超標與氨氣濃度升高等對生產(chǎn)性能的影響。

3.2 復合制劑對蛋雞糞便狀況的影響

從各時間段糞便照片可以發(fā)現(xiàn)，該棟雞舍蛋雞糞便過料嚴重，且伴隨腸黏膜脫落。在產(chǎn)品使用4 d后，糞便的過料現(xiàn)象得到明顯的改善。雖然在試驗過程中，進行了活疫苗免疫并出現(xiàn)氨氣濃度超標等情況，但產(chǎn)品使用第8 天與第19 天蛋雞糞便較使用前，仍然效果顯著。蛋雞小腸糞便呈條狀，末端覆蓋一層尿酸鹽，盲腸糞便呈現(xiàn)糊狀。該試驗結(jié)果與甘露寡糖調(diào)節(jié)腸道菌群、抑制有害菌以及各成分提升腸道黏膜免疫有關(guān)。許壽琴[13]的試驗結(jié)果顯示，甘露寡糖能增加十二指腸的腸道絨毛高度、降低隱窩深度，從而增加蛋雞腸道的吸收面積，降低蛋雞過料情況。另外，其他提升蛋雞免疫力的成分可降低病原菌對蛋雞腸道的侵害。因此，該復合制劑能改善蛋雞腸道健康，解決蛋雞糞便過料情況，且在活疫苗免疫與氨氣濃度超標、飼料霉菌毒素（主要為嘔吐毒素）超標、水源大腸桿菌超標等挑戰(zhàn)下，仍能維持蛋雞腸道健康，維持正常糞便形態(tài)。

3.3 復合制劑對蛋品質(zhì)的影響

1）復合制劑對蛋殼厚度、蛋殼重量與蛋形指數(shù)的影響。目前，關(guān)于可生食雞蛋、優(yōu)質(zhì)雞蛋等行業(yè)標準標注要求蛋殼厚度達到0.35 mm 以上。蛋殼質(zhì)量對禽蛋的存儲、運輸、孵化與銷售均有重要的影響。蛋殼破損以及造成其他雞蛋的污染給養(yǎng)殖戶帶來了巨大的損失。熊歡[14]的研究結(jié)果表明，雞蛋蛋殼厚度、蛋殼百分比和蛋比重與蛋殼強度均有相關(guān)性，其中蛋殼厚度與蛋殼強度的相關(guān)性最大，相關(guān)系數(shù)為0.79。在排除沙殼蛋外，蛋殼強度增加，蛋殼致密度和平整性越好，乳突層與纖維層聯(lián)系越緊密；蛋殼外表面越平整，質(zhì)地越致密，裂紋減少；因此，蛋殼重量就越重。使用復合制劑第3 天蛋殼厚度與蛋殼重量得到改善，第8 天蛋殼厚度增加到0.35 mm 以上，達到優(yōu)質(zhì)蛋品蛋殼厚度。預計持續(xù)使用該復合制劑方案，后期中部與銳端的蛋殼厚度將達到最佳指標。蛋殼重量在使用第8 天增加到6.25 g。本復合制劑增加了蛋殼厚度與蛋殼重量，從而提升了蛋殼強度，可降低破損率、減少經(jīng)濟損失。

2）復合制劑對暗斑蛋的影響。暗斑蛋是一種蛋殼質(zhì)量問題，在蛋殼表面表現(xiàn)為黑色或深褐色的斑點，很多消費者認為這種現(xiàn)象為發(fā)霉現(xiàn)象，有研究表明暗斑蛋更容易感染沙門氏菌[15]，因此，暗斑蛋對禽蛋的貨架期與銷售存在較大的影響。暗斑蛋受多種因素影響，且非一成不變，而是隨著時間的推移受多種因素影響而發(fā)生變化，因此本次檢測選擇產(chǎn)蛋后立刻進行。在復合制劑使用3 d，一級暗斑蛋的占比明顯升高、三級與四級暗斑蛋明顯降低。有研究表明，過多的自由基會導致蛋殼方體結(jié)晶體的排列紊亂，從而導致暗斑蛋比例加重[16]。本復合制劑可能通過減少自由基繼而改善暗斑蛋。此外，有研究發(fā)現(xiàn)，腸道的健康狀況與腸道菌群對形成蛋殼的物質(zhì)具有重要的作用，本復合制劑可能通過調(diào)節(jié)腸道菌群從而減少暗斑蛋數(shù)量[17]。

一級暗斑蛋及無斑蛋在第17 天出現(xiàn)降低，推測原因為高濃度的氨氣帶來的影響，高濃度的氨氣引起蛋雞的應激反應，產(chǎn)生過多的自由基。氨氣進入蛋雞血液導致血液pH 降低，從而影響對鈣質(zhì)的吸收。另外，雞蛋在排出體外后由于溫度的驟降，形成雞蛋的氣室，環(huán)境中的高濃度氨氣進入雞蛋內(nèi)部，從而導致蛋白pH 升高，加劇蛋白的液化，加劇暗斑蛋的比例[1-2]。因此，暗斑蛋的改善需要從多方面進行改進。

3）復合制劑對糞污蛋的影響。出現(xiàn)糞污蛋的原因較多，如因細菌、病毒、寄生蟲、霉菌毒素、應激、營養(yǎng)物質(zhì)缺乏、生理性應激等引起蛋雞腹瀉。集蛋器未及時清洗以及糞帶太高，清糞時糞水濺到雞蛋上引起。被糞便污染的雞蛋表面粘附大量的細菌，這些微生物可能通過蛋殼上的氣孔進入蛋的內(nèi)部，引發(fā)變質(zhì)，導致雞蛋保質(zhì)期變短。目前，大部分的雞蛋清洗設備并不能起到徹底清洗的效果。因此，降低蛋雞腹瀉情況可有效降低糞污蛋的比例。在復合制劑使用4 d 后，糞便性狀得到明顯的改善，相應的糞污蛋的比例出現(xiàn)明顯下降。

4 結(jié) 論

該復合制劑可降解霉菌毒素、改善腸道健康、提升腸道非特異性免疫力與清除機體過多自由基，能改善各種因素引起的產(chǎn)蛋性能下降，且能在改善后提升產(chǎn)蛋性能。試驗期間產(chǎn)蛋率提升3%，能改善蛋雞腸道健康，解決蛋雞糞便過量情況?？擅黠@提升蛋殼厚度，將蛋殼厚度維持在0.35 mm 左右，且在試驗第3 天便能體現(xiàn)出效果，可明顯提升蛋殼重量，能明顯減少二、三、四級暗斑蛋占比，一級暗斑蛋占比增加28.89%，糞污蛋占比在整個試驗過程中降低了8.33%。因此，該復合制劑能提升蛋雞雞群健康、生產(chǎn)性能與蛋殼品質(zhì)。