一般來說，食物都有保質(zhì)期限，在商家注明的期限內(nèi)食用完畢，味道才會比較好。不過，也有一些食物是“沒有保質(zhì)期”的。

白酒

10度以上的酒精飲品，它本身就有一定的殺菌的功能，一般的菌類在其中很難存活。這樣的酒可以長時間儲存，并且其中的化學(xué)物質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)，生成一種酯類化學(xué)物質(zhì)，使其變得更加醇香。

并不是所有的酒都適合窖藏，32度以下的白酒，如果窖藏時間太長，酒精濃度不夠，會使酒獨(dú)特的性質(zhì)消失，影響酒的口感。

醇香型：5年之后，白酒的口感和獨(dú)特的香味都會開始消退。

醬香型：高度白酒更適合長久窖藏，越久越有價值，像黃金一樣可以保值。

陳醋

根據(jù)國家《食品標(biāo)識管理規(guī)定》要求，出售的食品應(yīng)當(dāng)清晰地標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。但是其中也同時規(guī)定，有4類食物可以免標(biāo)注保質(zhì)期：分別是乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類。

也就是說，在生活中見到?jīng)]有保質(zhì)期的醋也是正常的，但是這并不代表此類醋可以無限期存放。而沒有標(biāo)明保質(zhì)期的往往是“老陳醋”，其酸度在4.5度以上，這類老陳醋即使不加任何防腐劑，也能久放不壞，一般不用標(biāo)注保質(zhì)期。

但是長期保存，只存在于理論上，畢竟生活中的存放條件和醋廠的完全不能比。一般來說，食醋只要開封，就很容易受到溫度和細(xì)菌的影響，從而就會“變質(zhì)”。

因此，哪怕是沒有保質(zhì)期的“老陳醋”，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)食醋變得渾濁、口感異常的時候，還是快點(diǎn)扔掉吧。

醬油

即使瓶子被打開，醬油也可以安全儲存至少3年。醬油在密閉容器中的保質(zhì)期能有多長，還取決于醬油的種類、加工的方式、質(zhì)量、儲藏溫度等條件。

例如，高質(zhì)量的醬油只能通過自然發(fā)酵生產(chǎn)，這個過程通常需要幾個月到2年的時間。只有這種醬油可以持續(xù)放3年以上。不過食用醬油仍需在產(chǎn)品標(biāo)注的保質(zhì)期前食用。

蜂蜜

真正純天然的蜂蜜是不存在過期這種說法的，因?yàn)榉涿郾旧砭褪强咕芰軓?qiáng)的天然物質(zhì)。據(jù)說它是生活中唯一一種可以不變質(zhì)的天然食品。在埃及金字塔中曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)過3000多年前的蜂蜜，它在發(fā)現(xiàn)時依然沒有變質(zhì)。

蜂蜜不會變質(zhì)過期是針對純度很高的天然蜂蜜來說的，至于那些純度不高的蜂蜜，到了保質(zhì)期以后，就會出現(xiàn)酸腐的氣味，那時就不能再繼續(xù)食用了。

至于蜂蜜結(jié)晶，不必?fù)?dān)心，這是可以食用的。結(jié)晶只是狀態(tài)的不同，并不影響質(zhì)量。

普洱茶

普洱茶號稱“越陳越香”。其最佳食用期過后，茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生改變，雖然茶的色、香、味也呈現(xiàn)出了不同的狀態(tài)，但是仍然可以食用。需要補(bǔ)充說明的一點(diǎn)是，“保質(zhì)期”一詞的定義并非是識別食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

正常情況下，保質(zhì)期內(nèi)的食品不會發(fā)生變質(zhì)。但如果貯存環(huán)境沒達(dá)到要求，食品的口味、氣味和外觀都會變化得非?？?，即使食品沒有超出保存期，也可能變質(zhì)。

普洱茶也是一樣，不能說它沒有保質(zhì)期就可以無限期食用，而是得看其存儲環(huán)境，不然即使“沒有保質(zhì)期”的普洱茶也會變質(zhì)。

摘自“高質(zhì)量生活家”（完）