王建剛

（安丘市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山東安丘 262100）

0 引言

大蔥作為常見的蔬菜類型，相比于其他蔬菜，產(chǎn)量比較高，栽培難度較小，病蟲害也相對較少。大蔥容易儲存，便于運輸，是眾多蔬菜和調(diào)味品中比較受歡迎的蔬菜類型。是近些年來，大蔥不僅在全國各地熱銷，甚至還大量出口。大蔥在春季、夏季和秋季均可種植。

1 無公害大蔥的生長環(huán)境要求

1.1 無公害大蔥栽培對溫度的要求

大蔥喜冷，不耐熱，對溫度有較強的適應性，屬于耐寒性蔬菜。一般情況下，適宜大蔥植株生長的溫度為20～25℃，溫度低于10℃時，大蔥的生長比較緩慢，溫度超過25℃時，植株逐步變細，蔥葉會發(fā)黃，容易出現(xiàn)病蟲害。當溫度高于35℃時，植株則處于半休眠狀態(tài)，大蔥的部分外葉會枯萎。在栽培無公害大蔥時，還要注意播種的時機和溫度，如果播種時間過早或是過晚，或管理不當，會導致大蔥越冬時期的幼苗生長過大，到第二年會過早地出現(xiàn)抽苔現(xiàn)象。

1.2 無公害大蔥栽培對土壤和施肥的要求

由于大蔥的根群較小，吸肥的能力比較差，在栽培大蔥時要選擇土層厚、土壤肥沃、疏松且有機質(zhì)含量豐富的沙壤土。土壤pH值要保持在7.0～7.5，如果pH值小于6.5或超過8.0時，會抑制大蔥發(fā)芽及植株生長。另外，大蔥對土壤中的氮肥敏感度比較高，在種植過程中，還要確保氮肥與磷肥、鉀肥合理搭配，以提升大蔥的產(chǎn)量。同時，在對大蔥進行施肥時，要多施氮肥，大蔥生長后期要增加磷肥和鉀肥的施肥量。要嚴格按照相關(guān)的標準進行施肥，避免出現(xiàn)施肥過少或過多的情況。

2 無公害大蔥的秧苗培育

2.1 蔥秧苗地選擇

通常情況下，選擇在前茬未種植過蔥蒜之類的地塊進行秧苗培育，避免連作。常年連作，易導致連作障礙，會產(chǎn)生嚴重的病蟲害。同時，也會使大蔥養(yǎng)分吸收失衡，從而降低大蔥的產(chǎn)量和品質(zhì)。秧苗地的前茬是種植玉米時，在上一年冬天要施用濕雞糞1 500 kg/667m2，雞糞可以培肥土壤，疏松土質(zhì)，避免土壤板結(jié)。清明前要耙地，需要施用濃度為45%硫酸鉀復合肥100 kg/667m2[1]。

2.2 播種

大蔥適合在清明節(jié)后進行播種，不宜過早播種，否則，會導致大蔥長勢過旺，容易造成倒伏。蔥種可以選擇雞腿蔥或長脖蔥品種。播種前，對土地進行精細整理，隨后進行做畦，畦寬約為1.6 m，先進行澆水，待水滲透后再撒上蔥種，撒種量為1.25～1.5 kg/667m2，隨后要覆蓋1 cm厚的土，覆土不宜過厚，太厚容易導致出苗過慢。也可以使用“精播耬”進行播種，播種量可以多一些，維持在1.6～1.65 kg/667m2，播種后無需覆土和澆水，可以等2～3天后，使用“微噴帶”進行噴灌，以免沖走蔥種。

3 無公害大蔥的苗期管理

3.1 苗期越冬及除草管理

蔥種播后，在一周或10天之內(nèi)即出苗。越冬前，要嚴格按照規(guī)定控制澆水量，以防大秧苗生長過旺。為了使幼苗能夠安全過冬，應在封凍前，要結(jié)合澆凍水，施稀肥500 kg/667m2[2]。秧苗地出現(xiàn)莎草時，可以將2 kg水與50 g草甘膦攪拌均勻后，用毛筆蘸草甘膦藥液涂抹草心，進行防治。

3.2 澆水施肥及蹲苗管理

第二年3月中旬，要適時澆一次返春水，施尿素10 kg/667m2，以促進幼苗生長。春播秧苗在3葉期前，要控制澆水量，促進秧苗根系生長。待3葉期后，再澆水追肥，促進大蔥秧苗生長。在進行秧苗定植前10天，需要停止?jié)菜?，要適當進行蹲苗，以便定植后緩苗。定植時，大蔥秧苗高度要達到30 cm，蔥莖的直徑要達到1 cm。大蔥從返青到收獲，一般情況下，還需施1～2次肥。隨著氣溫的上升，大蔥生長速度加快，要適當增加灌水次數(shù)和灌水量，大蔥生長高度達25～30 cm時，即可進行收割。

4 無公害大蔥移栽

在7月上旬即可進行大蔥秧苗移栽，先使用四輪拖拉機開淺溝，溝的深度為13 cm左右，然后再使用開溝培土的機器加深地溝的深度至20 cm左右。農(nóng)家種雞腿蔥或長脖蔥種植的行距一般為50 cm，植株間距為3～4 cm。定植較早的蔥秧苗，或選用大苗栽培的株距可以適當加大，定植比較晚，或選擇小苗進行栽培的，可以適當縮小大蔥植株間的距離。栽培前進行起苗時，還要看大蔥秧床的墑情，如果苗床干旱，不利于起苗，可以在定植秧苗前的1～2天內(nèi)澆一次水，等土地濕度適宜時再進行起苗。

在進行蔥秧移栽定植時，可以使用擺栽法。具體的操作是，將大蔥秧苗按照株距擺放在定植溝壁一側(cè)，地壟方向為南北向的可將蔥秧擺放在西側(cè)，地壟方向為東西向的可將蔥秧擺放在南側(cè)，盡量減少陽光的暴曬。擺放好一壟后，立即在蔥秧根部覆土，覆土厚度為7～10 cm，之后再進行澆水，以穩(wěn)定蔥秧的生長。澆水時，水流不宜過快，以免沖倒蔥秧。蔥秧定植后，要適時澆水，雨后要及時排掉田間的積水，以防大蔥根系供氧不足，導致漚根、葉片干尖黃化，甚至出現(xiàn)死苗的情況。

5 無公害大蔥田間管理

5.1 澆水管理

大蔥移栽定植后，進行田間管理的重點在于促進假莖部分生長。主要的栽培管理措施就是澆水、施肥等。因此，在進行無公害大蔥田間管理期間，要定期進行澆水。澆水時間不宜隔得太久，一般澆水間隔時間在10天左右，澆水主要目的是為了保證大蔥田間土壤濕潤，確保墑情，促進大蔥生長。需要注意的是，在大蔥收獲前1周內(nèi)要停止?jié)菜悦庥绊懘笫[的收獲和儲存運輸。

5.2 追肥管理

在大蔥進行追肥管理時，要按照無公害生產(chǎn)的要求進行。盡可能使用有機肥、生物肥或復合肥等。同時，要控制無機氮肥的施肥量。可以用有機肥搭配化肥使用，有機肥與無機氮肥的比例為1：1，要避免過量使用氮肥，禁止使用糞便、硝態(tài)氮和容易產(chǎn)生有害物質(zhì)的劣質(zhì)肥[3]。在進行大蔥追肥的過程中，立秋前不能追肥，立秋過后可以施第一次肥。第一次追肥可以使用復合肥，施用尿素和復合肥各10 kg/667m2。間隔15～20天后，可以第二次施用尿素15 kg/667m2，追肥時要進行中耕培土和澆水，以增強追肥的效果，促進大蔥加快生長。

5.3 培土管理

培土是提高大蔥產(chǎn)量的重要措施。第一次培土要在8月中旬進行[4]。一般情況下，大蔥整個生長期內(nèi)要進行3～4次培土。通常是每隔20天培土一次。在進行大蔥培土管理時需要注意幾點：首先，在初期進行培土時，要進行中耕除草，要少量培土；其次，培土適合在下午進行，因為早晨露水較重，大蔥葉子比較脆，這時進行培土容易折斷蔥葉，造成蔥葉腐爛，并引發(fā)病蟲害。另外，培土時間不宜過早，也不宜過深，尤其在高溫和高濕季節(jié)，要嚴禁培土，以免造成大蔥根莖腐爛。培土要在澆水、施肥后進行，培土時要遵循前松后緊的原則，即在大蔥生長前期，培土要避免過于緊實，防止大蔥假莖上粗下細，影響大蔥品質(zhì)。最后，培土的深度要保持在4 cm左右，取土的深度不宜大于溝深的1/2，寬度不宜大于行距的1/3，以免傷到大蔥根部。

5.4 病蟲害防治

在進行大蔥病蟲害防治時，應優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)、物理與生物防治法。必要情況下，可以采用化學防治的方法，確保大蔥食用安全[5-6]。在采取農(nóng)業(yè)防治法進行病蟲害防治時，一要選擇抗病品種培育大蔥秧苗，提高大蔥的抗病蟲害能力。二要合理密植，合理澆水和科學施肥，促進植株增長。在進行物理防治時，可以使用誘蟲網(wǎng)隔離害蟲，利用害蟲的趨性（趨綠性、趨黃性、趨光性和趨味性）的特點來引誘害蟲，進行抓捕和殺滅。在進行生物防治時，可以使用農(nóng)抗120，蘇云金桿菌白僵菌，以及除蟲菊酯和苦參素等植物源農(nóng)藥進行防治。在進行化學防治時，可以按照GB12475、GB/T8321規(guī)定，合理使用農(nóng)藥，控制好用藥量、用藥次數(shù)。

大蔥軟腐病容易在低洼地、連作地等出現(xiàn)，發(fā)病中期，大蔥上部葉片無任何異常，但根、莖部已有腐爛，會導致大蔥嚴重減產(chǎn)，病情嚴重的時候，甚至會造成大蔥絕收。在治療大蔥軟腐病時，可以使用濃度為20%的噻菌銅懸浮液800倍液，或是濃度為47%的加瑞農(nóng)可濕性粉劑600倍液，噴灑大蔥植株根部和葉面上。每隔8天噴1次，連續(xù)噴2～3次。當空氣濕度超過95%、溫度在15℃左右時，或大蔥植株過密，或大蔥植株長勢不良，或澆水時漫灌，都會導致大蔥出現(xiàn)霜霉病。防治此時，可選擇濃度64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或濃度為40%乙磷鋁可濕性粉劑300倍液，或濃度為72%的普力克水劑800倍液等，每隔7天噴灑一次，連噴3天，每種藥劑可輪流使用。

大蔥紫斑病多發(fā)于高溫多雨天氣，可以使用濃度為58%的甲霜靈錳鋅800倍液、濃度為75%的百菌清600倍液、濃度為50%的異菌脲1 500倍液進行噴灑。防治薊馬病，主要采用濃度10%的吡蟲啉2 000倍液，或是濃度1.8%的阿維菌素3 000倍液進行噴霧防治。斑潛蠅的幼蟲在蔥葉中蛀食，會導致蔥葉出現(xiàn)彎曲的潛道，造成蔥葉枯萎，葉心腐爛，影響大蔥的產(chǎn)量。通常情況下，夏季是斑潛蠅蟲害比較嚴重的時候，可以選擇濃度75%的滅蠅胺5 000倍液，或者使用濃度5%的阿維菌素進行噴灑。

6 無公害大蔥的收獲與儲藏

由于霜降前后氣溫明顯下降，大蔥光合作用趨于停止，葉內(nèi)水分減少，葉片逐漸變?yōu)辄S綠色，土壤即將封凍，此階段可擇時進行就大蔥收獲[7]。可以使用鐵锨、四齒耙等工具，將大蔥壟土一次性挖開，以露出蔥白部分為宜，用手輕輕拔起大蔥。在拔大蔥的時候要避免猛拉猛拔，以防損傷大蔥假莖，或是拉斷大蔥莖盤，從而影響大蔥的質(zhì)量。要及時抖凈大蔥上面的泥土，將其攤在地上，將每兩壟溝大蔥合并成一排，放在地里晾曬3天左右，待蔥葉柔軟，大蔥須根、蔥白表層呈半干狀態(tài)時，可以除去枯葉，進行分級捆綁，每捆大蔥的重量在7～10 kg左右。不能隨意堆放，以免大蔥受熱腐爛。同時，要將捆好的大蔥放置于0℃左右的低溫環(huán)境下存儲。

7 結(jié)語

無公害大蔥作為重要的調(diào)味類蔬菜，深受全國各地人民的喜愛。為了提高大蔥產(chǎn)量，保證大蔥的品質(zhì)，要做好大蔥栽培各個環(huán)節(jié)的管理工作。在種植無公害大蔥期間，要按照相關(guān)的栽培技術(shù)進行栽種、澆水、施肥、培土和病蟲害防治，在確保大蔥健康生長的同時，進一步提升無公害大蔥的產(chǎn)量與質(zhì)量。