胡 婷 王 紅

（石嘴山市林業(yè)草原發(fā)展服務(wù)中心，寧夏 石嘴山 753200）

0 引言

枸杞葉，又稱地仙苗、甜菜、枸杞尖、枸杞苗、枸杞菜、枸杞頭，我國(guó)廣東省、廣西壯族自治區(qū)（以下簡(jiǎn)稱廣西）、江蘇省、浙江省等地百姓有食用枸杞葉的習(xí)慣?！都t樓夢(mèng)》里探春和寶釵就喜歡吃“油鹽炒枸杞芽”。2005年，寧夏回族自治區(qū)（以下簡(jiǎn)稱寧夏）生產(chǎn)的枸杞芽菜被人民大會(huì)堂選定為國(guó)宴用菜。枸杞葉被中醫(yī)稱為“天精草”，是一味重要的中藥材，具有補(bǔ)肝益腎、清熱明目、抗氧化、抗疲勞、降血脂和安神助眠等功效。寧夏農(nóng)林科學(xué)院枸杞研究所對(duì)寧夏枸杞葉的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定后發(fā)現(xiàn)，枸杞葉和枸杞果實(shí)中的營(yíng)養(yǎng)成分基本上是一致的，蛋白質(zhì)、纖維、氨基酸、鐵、鈣和硒等含量比枸杞果實(shí)中的含量豐富［1］。

1 寧夏葉用枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

葉用枸杞產(chǎn)業(yè)在寧夏還處于起步階段，沒有大規(guī)模發(fā)展。根據(jù)寧夏林草局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截至2021年底，寧夏枸杞種植面積26 680 hm2左右，其中葉用枸杞281.007 1 hm2（見表1），僅占全區(qū)枸杞種植面積的1%左右。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，寧夏主要栽植的枸杞品種為寧杞菜1號(hào)和寧杞9號(hào)，這2個(gè)品種都具有生長(zhǎng)量大、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、葉芽鮮嫩、風(fēng)味良好、營(yíng)養(yǎng)豐富、不易感染病蟲害和抗寒抗旱性強(qiáng)等特性。葉用枸杞種植及加工主要分布在銀川市、固原市、石嘴山市等地，主要產(chǎn)品為速凍無果枸杞芽菜、脫水無果枸杞芽菜、無果枸杞芽茶等。當(dāng)?shù)氐蔫坭饺~加工產(chǎn)品主要銷往長(zhǎng)三角、珠三角等地，供應(yīng)餐飲企業(yè)、酒店等；枸杞芽茶以線上銷售為主，通過淘寶、京東等平臺(tái)銷往全國(guó)各地。

表1 2021年寧夏5個(gè)地級(jí)市的葉用枸杞栽植情況

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高，廣大消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生保健產(chǎn)品的需求不斷增長(zhǎng)。我國(guó)南方地區(qū)百姓喜歡吃枸杞葉菜，但南方地區(qū)做種植的基本為中華枸杞，沒有寧夏枸杞。寧夏枸杞作為唯一載入現(xiàn)行《中華人民共和國(guó)藥典》的枸杞種類，更符合人們的消費(fèi)需求。目前，國(guó)內(nèi)外葉用枸杞種植規(guī)模小，產(chǎn)品還比較單一，開發(fā)空間較大。筆者對(duì)寧夏冠名食品加工專業(yè)合作社進(jìn)行調(diào)研以了解當(dāng)?shù)厝~用枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際情況。該合作社生產(chǎn)的速凍無果枸杞芽菜、脫水無果枸杞芽菜產(chǎn)品已逐漸被市場(chǎng)接受，2021年銷量達(dá)到845 t，銷往深圳市、廣州市、上海市、南京市、北京市等20多個(gè)大中城市，供應(yīng)西貝等連鎖餐飲企業(yè)、酒店，產(chǎn)品供不應(yīng)求。2022年，該合作社計(jì)劃再擴(kuò)大枸杞芽菜種植面積33.35 hm2，繼續(xù)開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。未來大中城市市場(chǎng)以1億人消費(fèi)枸杞芽菜計(jì)算，假設(shè)人均年消費(fèi)2.5 kg芽菜，年總消費(fèi)量將為2.5億kg枸杞芽菜，種植戶需要種植11 138.9 hm2枸杞芽菜才能滿足市場(chǎng)需求。因此，推廣種植葉用枸杞的前景十分廣闊。

2 葉用枸杞開發(fā)利用方向及優(yōu)勢(shì)

葉用枸杞用途廣泛，可作為蔬菜、茶葉、飼料等。相較于果用枸杞，葉用枸杞具有易繁殖、成苗率高、產(chǎn)量高、管護(hù)成本低、加工工藝簡(jiǎn)單和經(jīng)濟(jì)效益高等優(yōu)勢(shì)（見表2）。除此之外，葉用枸杞莖、葉磨成粉可作為食品添加劑，提取其中的黃酮、多酚等有效成分可用于加工護(hù)膚、護(hù)牙等產(chǎn)品。

表2 667m2果用枸杞和葉用枸杞成本、收益對(duì)比表

2.1 枸杞芽菜

枸杞芽菜是以鮮嫩的枸杞綠葉、葉柄和嫩莖為產(chǎn)品的新型蔬菜，主要以速凍無果枸杞芽菜、脫水無果枸杞芽菜銷售，可涼拌、炒菜、煲湯、涮菜等，是城市居民餐桌上受歡迎的綠色養(yǎng)生菜。按每667 m2栽植5 000～6 000株葉用枸杞苗木計(jì)算，種植第一年可產(chǎn)枸杞芽菜150～250 kg，豐產(chǎn)期每年產(chǎn)量750～1 500 kg。葉用枸杞田間管理相對(duì)簡(jiǎn)單，病蟲害相對(duì)較少，第一年每667 m2成本投入為9 000～10 000元（含苗木費(fèi)），以后每年每667 m2投入3 900～6 300元，枸杞芽菜市場(chǎng)收購價(jià)5元/kg，每667 m2純收入為3 600～8 700元。

2.2 枸杞芽茶

枸杞芽茶是以枸杞芽尖和嫩芽為原料，采用獨(dú)特工藝精制而成的健康飲品，具有增強(qiáng)人體免疫力、補(bǔ)血明目、安神助眠的作用，對(duì)血糖、血脂高的患者有輔助治療的作用［2］。寧夏大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院李紅英［3］等的研究表明，寧夏枸杞葉茶中鐵含量高于烏龍茶、觀音王、黃山毛尖、龍井茶等，長(zhǎng)期飲用可以補(bǔ)充人體需要的微量元素。以寧夏杞芽食品科技有限公司為例，每667 m2栽植枸杞11 000株，采收莖尖頂端2～3 cm，每年可采20次左右，平均每667 m2產(chǎn)1 500 kg，按照鮮莖尖制成茶葉的質(zhì)量比例為9∶1計(jì)算，產(chǎn)茶165 kg左右，根據(jù)品質(zhì)及包裝情況每0.5 kg售價(jià)在200～1 000元不等。枸杞芽茶采摘后，剩下的4～12 cm莖葉可作為枸杞芽菜加工食用。

2.3 飼草

枸杞的莖、葉經(jīng)過切割、粉碎、發(fā)酵等加工后，味道清香、適口性好，羊、豬、牛、雞、兔等畜禽喜食，營(yíng)養(yǎng)成分與開花期的紫苜蓿相近，飼喂畜禽后其肉質(zhì)及奶質(zhì)有很大的提升。寧夏種羊場(chǎng)將枸杞葉、果柄和苜蓿粉碎后按質(zhì)量比1∶1∶1配合飼喂，母羊產(chǎn)羔后比對(duì)照早下奶2～3 d，羔羊體質(zhì)量比對(duì)照增加1～2 kg［4］。飼用枸杞按照每667 m2栽植10 000株計(jì)算，667 m2產(chǎn)2 500～3 000 kg，售價(jià)1.8元/kg，產(chǎn)值4 500～5 400元。葉用枸杞作為飼草使用具有一苗十年、管護(hù)成本低、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)勢(shì)，目前還未形成規(guī)模，市場(chǎng)前景廣闊。

3 寧夏葉用枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1 種植用地落實(shí)難，發(fā)展空間受限

枸杞不能在永久基本農(nóng)田、一般耕地、草原上種植，而低洼鹽堿地、荒地分布較散，大多不具備灌溉條件，基礎(chǔ)設(shè)施配套投入較大［5］。一方面，寧夏部分地區(qū)（如石嘴山市）有大量鹽堿地、荒地未利用；另一方面，部分企業(yè)想發(fā)展葉用枸杞?jīng)]有合適的地塊，導(dǎo)致葉用枸杞種植用地落實(shí)難。

3.2 產(chǎn)業(yè)處于起步探索階段，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小

目前，寧夏葉用枸杞種植面積僅281.007 1 hm2，加工企業(yè)僅有寧夏杞芽食品科技有限公司、寧夏冠名食品加工專業(yè)合作社2家。枸杞芽菜在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供不應(yīng)求，但當(dāng)?shù)厝~用枸杞種植規(guī)模小，限制了企業(yè)開拓國(guó)內(nèi)其他市場(chǎng)，制約了葉用枸杞精深加工、產(chǎn)品研發(fā)、文旅融合等發(fā)展。

3.3 宣傳推廣力度不夠，大眾對(duì)葉用枸杞認(rèn)知度低

一直以來，各級(jí)政府、相關(guān)企業(yè)強(qiáng)調(diào)和重視枸杞果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與應(yīng)用研究的報(bào)道，忽視了對(duì)葉用枸杞的宣傳。葉用枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及醫(yī)療保健作用鮮有人知，枸杞芽菜沒有廣泛地進(jìn)入大眾食譜，茶飲市場(chǎng)對(duì)枸杞芽茶接受度低，肉牛、肉羊、奶牛養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)葉用枸杞可以提高肉質(zhì)及奶質(zhì)更是知之甚少，相關(guān)企業(yè)、農(nóng)戶長(zhǎng)期以來將修剪掉的枸杞枝葉當(dāng)廢棄物清理?？傊?，葉用枸杞的市場(chǎng)價(jià)值沒有得到充分開發(fā)和應(yīng)用。

4 促進(jìn)寧夏葉用枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

4.1 破除種植用地瓶頸，擴(kuò)大種植規(guī)模

寧夏可選擇賀蘭山淺山區(qū)、黃河灘區(qū)集中連片荒坡荒地、鹽堿地，綜合實(shí)施國(guó)土整治、鹽堿地改良、高效節(jié)水灌溉、國(guó)土綠化、文化旅游和鄉(xiāng)村振興等項(xiàng)目，解決各地區(qū)葉用枸杞種植地塊立地條件差、灌溉難等問題，保障用地、用電、用水、用工等，逐年改善土質(zhì)、擴(kuò)大葉用枸杞種植面積，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

4.2 堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化種植，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)增效

政府相關(guān)部門應(yīng)制定葉用枸杞扶持政策，引導(dǎo)不適合發(fā)展果用枸杞地區(qū)發(fā)展葉用枸杞，積極推廣“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”種植模式，形成穩(wěn)定購銷關(guān)系，有效抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。相關(guān)科研院所和優(yōu)質(zhì)企業(yè)應(yīng)簽訂技術(shù)服務(wù)協(xié)議，大力推廣普及葉用枸杞標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化高效栽培模式，從良種供應(yīng)、建園規(guī)劃、栽培管理、植保修剪和采收加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行線上線下技術(shù)指導(dǎo)，提升種植管理水平，保證豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，建成兩三個(gè)綠色豐產(chǎn)示范點(diǎn)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

4.3 培育龍頭企業(yè)，助推中小企業(yè)特色化發(fā)展

政府相關(guān)部門應(yīng)采取招商引資與孵化培育“兩條腿”走路方式，引進(jìn)國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，借助龍頭企業(yè)的能力和品牌，培育涵蓋葉用枸杞育苗、種植及菜品、飲品、保健品、藥品、化妝品等研發(fā)與生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈，打造一兩家具有核心競(jìng)爭(zhēng)能力和馳名商標(biāo)、能帶動(dòng)種植、促進(jìn)加工、連接市場(chǎng)、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍型企業(yè)，形成“涵蓋產(chǎn)業(yè)鏈條、生產(chǎn)高端產(chǎn)品”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式［6］。當(dāng)?shù)貞?yīng)培育壯大本土企業(yè)，積極引導(dǎo)中小企業(yè)走“新、精、?！甭肪€，開發(fā)挖掘特定產(chǎn)品，避免同質(zhì)化發(fā)展所帶來的資源競(jìng)爭(zhēng)和浪費(fèi)，最終形成“龍頭企業(yè)配套中小企業(yè)”的發(fā)展模式。

4.4 發(fā)展高附加值產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈

寧夏應(yīng)依托中國(guó)枸杞研究院、暨南大學(xué)等科研院所，構(gòu)建“院、校、企”枸杞藥食同源研發(fā)支撐體系，深入開展葉用枸杞藥理作用機(jī)制、成分研究，開發(fā)飲品、有效成分提取物、化妝品、保健品、藥品和護(hù)牙產(chǎn)品等高端產(chǎn)品。當(dāng)?shù)貞?yīng)推進(jìn)農(nóng)業(yè)與文化旅游產(chǎn)業(yè)融合，形成集葉用枸杞種植、休閑觀光、采摘旅游、枸杞文化和枸杞餐飲等于一體的枸杞休閑產(chǎn)業(yè)，打造兩三個(gè)具有寧夏特點(diǎn)、文化底蘊(yùn)的枸杞特色旅游景點(diǎn)，促使枸杞產(chǎn)業(yè)縱向延伸與橫向擴(kuò)展。

4.5 加大宣傳推廣力度，全面開拓市場(chǎng)

當(dāng)?shù)仄髽I(yè)可將枸杞芽菜打入珠三角、長(zhǎng)三角、京津冀等區(qū)域各大超市、餐廳、市場(chǎng)等，按照芽菜不同等級(jí)及不同的消費(fèi)群體，分門別類進(jìn)行銷售。拓展線上線下銷售推廣渠道，依托“枸杞產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”“枸杞采摘節(jié)”等展會(huì)，利用抖音、小紅書、騰訊微視等各大平臺(tái)，大力宣傳寧夏葉用枸杞保健功能，提升葉用枸杞知名度。