李春輝 李明月 李 博 曲文姬

（1.錦州市科學(xué)技術(shù)研究院 遼寧錦州 121017；2.錦州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心 遼寧錦州 121000）

糯玉米起源于中國(guó)，最初玉米被引入中國(guó)時(shí)，在西南地區(qū)種植的硬粒玉米發(fā)生突變，經(jīng)人工選擇而逐漸出現(xiàn)了糯質(zhì)類型。糯玉米籽粒中有較粗的蠟質(zhì)狀胚乳，其性狀受單個(gè)隱性基因控制，基因位于第九染色體上。籽粒干燥后胚乳呈角質(zhì)不透明、無(wú)光澤的蠟質(zhì)狀，所以也叫蠟質(zhì)玉米，又因胚乳淀粉幾乎全部是支鏈淀粉，蒸煮后呈黏性，所以也稱黏玉米。該類玉米籽粒所含淀粉幾乎100%為支鏈淀粉，食用消化率高；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，其所含蛋白質(zhì)、氨基酸等均高于普通玉米，尤其賴氨酸含量比普通玉米高30%～60%。糯玉米開發(fā)利用價(jià)值高，被人們稱為“黃金作物”。

1 糯玉米育種現(xiàn)狀

遼寧省鮮食玉米育種研究起步較晚，研究單位較少，推廣面積和范圍十分有限。沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)是遼寧省開展鮮食玉米育種研究最早的單位，在1991年育成第一個(gè)甜玉米品種沈甜1號(hào)通過(guò)鑒定[1]之后，相繼有一批農(nóng)業(yè)科研單位和種業(yè)公司開展此項(xiàng)研究，其中選育工作開展比較好的單位有沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)、丹東圣園種業(yè)、沈陽(yáng)中碩種業(yè)等。遼西地區(qū)在糯玉米選育工作上開展的更晚，選育能力相對(duì)也比較落后，截至2020年，一直在開展相關(guān)工作的單位有錦州農(nóng)業(yè)科學(xué)院（錦州市科學(xué)技術(shù)研究院）、朝陽(yáng)沃德種業(yè)、葫蘆島經(jīng)禾種業(yè)、葫蘆島農(nóng)業(yè)新品種公司等。并在2015-2020年間育成了維糯6號(hào)、錦彩糯1號(hào)、錦糯5號(hào)、錦糯6號(hào)、陽(yáng)光粘1號(hào)、陽(yáng)光粘2號(hào)等品種。但本地區(qū)選育的糯玉米品種推廣面積不大，市場(chǎng)認(rèn)知度也很低。

2 糯玉米育種中存在及需要解決的問(wèn)題

2.1 基礎(chǔ)薄弱、技術(shù)手段落后

遼寧省糯玉米種質(zhì)基礎(chǔ)十分薄弱，技術(shù)手段比較落后，遼西地區(qū)更甚。現(xiàn)有資源難以滿足鮮食玉米育種和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，加上近幾年玉米形勢(shì)不好及科研單位的改革、合并，給糯玉米選育工作更增加了一些難度。因此應(yīng)該加強(qiáng)省外資源的引進(jìn)和自主性創(chuàng)新，在育種方法上也應(yīng)該借鑒普通玉米的成功經(jīng)驗(yàn)，重視采用新技術(shù)、新方法及群體的構(gòu)建和利用[1]。

2.2 提升育種目標(biāo)、確立發(fā)展方向

提高糯玉米品質(zhì)，特別是食用品質(zhì)是鮮食玉米育種的主要目標(biāo)[2]。高產(chǎn)是玉米育種的永恒主題，選育高產(chǎn)、超高產(chǎn)品種也是鮮食玉米育種的主要目標(biāo)[2]。尤其是面對(duì)東北地區(qū)的消費(fèi)者，選購(gòu)鮮食玉米的首要條件是穗大，小穗型品種很難有競(jìng)爭(zhēng)力。其次，選育的類型要多樣化，不單只滿足鮮果穗食用，還應(yīng)適應(yīng)其生產(chǎn)加工要求。

2.3 選育品種的多樣化

為滿足不同的消費(fèi)需求和工廠加工要求，需要早熟、中熟、晚熟不同生育期的品種來(lái)滿足分期播種和春夏播的需要。其次，根據(jù)消費(fèi)者對(duì)籽粒顏色及口味的不同喜好，應(yīng)加強(qiáng)黑、紅、紫、花等不同籽粒顏色品種的選育。另外要選育純糯、甜加糯等不同口味的鮮食玉米，以滿足市場(chǎng)需求。

特別強(qiáng)調(diào)的是，應(yīng)適當(dāng)加大力度開展紫糯玉米的選育工作。這類玉米籽粒中含有大量花青素，不僅色澤獨(dú)特、視覺(jué)沖擊力強(qiáng)，而且香黏可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。其內(nèi)含的花青素成分具有保護(hù)細(xì)胞、抗氧化、防衰老、防癌、預(yù)防心血管疾病及改善視力等作用。

3 糯玉米產(chǎn)業(yè)情況

3.1 氣候基本特征

遼西指遼河以西地區(qū)，下轄遼寧省的錦州、葫蘆島、朝陽(yáng)、阜新、盤錦五市。遼西地區(qū)處于北緯40°～42°、東經(jīng) 119°～122°，海拔高 400～1 200 m。 屬于半干旱大陸性季風(fēng)氣候，地處暖溫帶和中溫帶的交匯處，在氣候上屬于半濕潤(rùn)半干旱過(guò)度地帶。遼西地區(qū)的主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)是降水較少，年降雨量基本在500～600 mm，風(fēng)沙較大，晝夜溫差大，夏季氣溫高，冬季氣溫低。

3.2 近幾年出現(xiàn)的惡劣氣候情況

近些年遼西地區(qū)干旱非常嚴(yán)重，據(jù)筆者的不完全統(tǒng)計(jì)，從2014年開始本地區(qū)一直持續(xù)干旱，到2020年已是第7個(gè)年頭，尤其2016年、2017年、2018年3年情況特別嚴(yán)重，降雨量極少，平均降雨量不足400 mm，甚至更少。這對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)造成了極大影響。以玉米為例，干旱嚴(yán)重且無(wú)灌溉條件地區(qū)平均畝產(chǎn)只有100～250 kg，個(gè)別地區(qū)絕收。筆者曾在2016年種植10畝甜玉米，因?yàn)楦珊涤譄o(wú)法灌溉，最后導(dǎo)致全部絕收。另外本地區(qū)的風(fēng)也很大，基本在每年的8月中上旬到9月初會(huì)有一場(chǎng)大雨伴大風(fēng)，也會(huì)給農(nóng)作物帶來(lái)一定危害。2021年，沒(méi)有出現(xiàn)干旱情況，但出現(xiàn)了澇災(zāi)，六七月連續(xù)有30 d以上的陰雨天氣?？傊┠暝摰貐^(qū)氣候條件較為惡劣，對(duì)糯玉米種植造成一定影響。

3.3 種植和生產(chǎn)情況

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2020年，遼寧省糯玉米的種植面積在50萬(wàn)畝左右，遼西地區(qū)的種植面積應(yīng)該不足15萬(wàn)畝，但種植面積在逐年穩(wěn)步增加。目前主栽品種就是北京農(nóng)林科學(xué)院的京科糯2000和張家口華穗種業(yè)的萬(wàn)糯2000，這2個(gè)品種大致已經(jīng)占到本地區(qū)糯玉米種植面積的80%以上，近2年京科糯2000種植面積呈下降趨勢(shì)，主流品種是萬(wàn)糯2000。另外還有些種植彩甜糯6號(hào)、京科糯928、萬(wàn)糯158、萬(wàn)糯188、黃糯262及一些小公司的小眾化品種，面積都很小。遼西地區(qū)的鮮食米加工生產(chǎn)企業(yè)非常少，據(jù)了解，只有朝陽(yáng)市維健農(nóng)產(chǎn)品公司一家規(guī)模較大，其他都是一些小作坊，生產(chǎn)能力非常低。

4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

4.1 氣候原因

遼西地區(qū)近幾年干旱十分嚴(yán)重，對(duì)作物種植造成一定影響，尤其是對(duì)糯玉米這種不耐旱和需要外觀品質(zhì)的作物，更是影響極大，沒(méi)有完善的灌溉設(shè)施使許多農(nóng)戶不敢種植糯玉米。

4.2 受轉(zhuǎn)基因謠言影響

近些年糯玉米一直飽受轉(zhuǎn)基因謠言的影響，給本地區(qū)乃至全國(guó)的糯玉米銷售都帶來(lái)一定負(fù)面影響。尤其是彩糯玉米成為最嚴(yán)重的“受害者”。一些人因?yàn)椴幻靼撞逝从衩椎淖蚜槭裁词俏宀世_紛，就將其說(shuō)成是轉(zhuǎn)基因玉米，一時(shí)間在各網(wǎng)站、微信、QQ等社交媒體宣揚(yáng)。因?yàn)殇N售受阻，導(dǎo)致一些農(nóng)戶不敢種植糯玉米，使該產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到一定打擊。同樣受到更嚴(yán)重影響的還有甜玉米、紫玉米、小番茄、紫薯等。

4.3 銷售形式單一，利潤(rùn)較低

糯玉米的田間管理比大田玉米要復(fù)雜，投入也更大，所以其成本也較高，但一些早市和水果市場(chǎng)賣的糯玉米價(jià)格并不高。筆者曾連續(xù)走訪調(diào)查過(guò)遼西地區(qū)錦州市的兩個(gè)大型露天農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，糯玉米鮮穗的價(jià)格都較低，一等穗最多就賣到每穗1.5元，普通穗每3穗1元或者2元，品質(zhì)差一點(diǎn)的穗更便宜。這樣的簡(jiǎn)單銷售形式和銷售價(jià)格，使農(nóng)戶種植利潤(rùn)低，種植的積極性不高。

5 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向和建議

5.1 抓準(zhǔn)機(jī)遇，擴(kuò)大種植面積

2016年，原農(nóng)業(yè)部全國(guó)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃指出，適當(dāng)發(fā)展鮮食玉米，適應(yīng)居民消費(fèi)升級(jí)的需要，擴(kuò)大鮮食玉米種植面積，為居民提供營(yíng)養(yǎng)健康的膳食纖維和果蔬[3]。國(guó)家對(duì)玉米種植結(jié)構(gòu)已經(jīng)調(diào)整，并出臺(tái)了一些新的政策，供給側(cè)改革對(duì)鮮食糯玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展是一個(gè)機(jī)遇[3]。應(yīng)該抓住機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)擴(kuò)大糯玉米種植面積，盡快解決糯玉米產(chǎn)業(yè)面臨的一些問(wèn)題和呼吁當(dāng)?shù)卣o予糯玉米種植提供一些扶持和優(yōu)惠政策。為大面積種植糯玉米的無(wú)灌溉區(qū)適當(dāng)提供灌溉條件，多打幾口深井，減免一些噴灌設(shè)施的費(fèi)用。

5.2 配套栽培技術(shù)及經(jīng)濟(jì)效益情況

經(jīng)過(guò)省內(nèi)科研部門多年的試驗(yàn)研究和示范推廣，農(nóng)民已較好地掌握了鮮食玉米栽培技術(shù)。近年來(lái)，以鮮食玉米為主，推廣應(yīng)用間套復(fù)種方式，進(jìn)行作物、品種、株行距合理配置，提高了土地產(chǎn)出率，取得了較好的生產(chǎn)效益。北方地區(qū)應(yīng)用的模式有 “早春馬鈴薯—糯玉米”“糯玉米—蔬菜”“糯玉米—向日葵”等。正常年份糯玉米每畝效益1 200元左右，再加上下茬種植其他作物，畝產(chǎn)效益能達(dá)到2 000元，是種植普通玉米效益的2倍。所以要大力推廣間套種方式，增加農(nóng)民收入，提高土地使用率。

5.3 銷售的總體發(fā)展模式

在銷售上，需借助先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)電商銷售模式，不能單靠簡(jiǎn)單的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售，借助于“科研+推廣+公司+合作社+基地”的運(yùn)作模式，實(shí)行種植區(qū)域化、品種專用化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、加工規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。集種植業(yè)、電商線上銷售、統(tǒng)一配送于一體，只有這樣才能創(chuàng)造較高的經(jīng)濟(jì)效益。也可以配合本地區(qū)的美麗鄉(xiāng)村、綠色旅游等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，拓展糯玉米采摘項(xiàng)目，讓百姓既能吃到最新鮮好吃的糯玉米，也能增加一定趣味性。遼西地區(qū)海岸線較長(zhǎng)，有3個(gè)城市沿海，如果將糯玉米種植園安置在海邊區(qū)域，在促進(jìn)消費(fèi)的同時(shí)也能給城市及村鎮(zhèn)的旅游項(xiàng)目增添一道亮麗的風(fēng)景。