文/洪和諧 陳書星

[內(nèi)容提要]本文基于鄉(xiāng)村振興的背景，對民宿特色發(fā)展進(jìn)行論述，總結(jié)了民宿特色發(fā)展的概念，指出當(dāng)前國內(nèi)研究成果主要集中在策略研究、民宿設(shè)計、鄉(xiāng)村旅游等方面。針對以上研究狀況和民宿特色發(fā)展現(xiàn)狀，在今后的研究中應(yīng)更多地著力于游客感知、行業(yè)管理、交叉學(xué)科，拓寬研究領(lǐng)域，以期為民宿特色發(fā)展提供理論依據(jù)。

引言

隨著鄉(xiāng)村振興的全面發(fā)展，鄉(xiāng)村旅游成為鄉(xiāng)村振興的重要推動力，民宿產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村旅游的重要一環(huán)，能推動更多的人才、技術(shù)、資金等要素向鄉(xiāng)村流動。這要求民宿不僅是簡單提供食宿的場所，更重要的是盤活農(nóng)村閑置資源，延伸旅游產(chǎn)業(yè)鏈，滿足城鄉(xiāng)居民消費升級的需求，實現(xiàn)城鄉(xiāng)二元平衡。但就目前看來，我國民宿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有量無質(zhì)，市場競爭力弱、品牌小、同質(zhì)化等問題嚴(yán)重，實現(xiàn)民宿特色發(fā)展是解決當(dāng)前民宿發(fā)展問題的重要思路。當(dāng)前，我國針對民宿特色發(fā)展的研究較少，其深入發(fā)展需要理論的支撐與實踐的豐富。因此，對我國民宿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行全面的總結(jié)，梳理當(dāng)前主要的發(fā)展模式和存在的問題，對推動民宿產(chǎn)業(yè)特色發(fā)展有重要意義。

一 相關(guān)概念

（一）民宿的概念

民宿起源于英國，稱為B&B，即床位加早餐。大部分國家及學(xué)者用B&B表示民宿，由于發(fā)展情況和文化差異，一些地方也用Family Hotel、House Hotel、Home Stay等表示，定義也不盡相同。Jackie Clarke將民宿定義為可以領(lǐng)略旅游目的地的住宿產(chǎn)品 。Natchamon認(rèn)為民宿是通過保持社區(qū)的獨特性與特色化，讓游客深入了解社區(qū)文化及生活的方式。日本的Minshuku是指當(dāng)?shù)鼐用窭瞄e置的房間為游客提供旅游、住宿、餐飲等服務(wù)的小型家庭設(shè)施。瑞士的民宿是小型家庭式旅館，一般由私人經(jīng)營，受國家旅游局和民宿組織的管理，在民宿環(huán)境、衛(wèi)生條件、民宿設(shè)施上有嚴(yán)格的要求。

相較于國外，我國民宿起源于臺灣地區(qū)。因此，國內(nèi)對民宿的認(rèn)識普遍來源于臺灣地區(qū)2001年出臺的《民宿管理辦法》：結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀弧⑷宋?、生態(tài)等資源，利用空閑房屋，作為家庭副業(yè)為游客提供住宿場所。我國學(xué)者多在此管理辦法的基礎(chǔ)上對民宿進(jìn)行定義。張廣海將民宿定義為利用自身住宅，結(jié)合鄉(xiāng)村特色，設(shè)計和改造協(xié)調(diào)周圍環(huán)境、符合規(guī)定數(shù)量的客房，為游客提供住宿，配套餐飲或娛樂、休閑體驗等服務(wù)的鄉(xiāng)村休閑旅游形式。肖仟仟等認(rèn)為民宿是以居民住宿為核心，通過深度挖掘當(dāng)?shù)靥厣?，利用城市居民對農(nóng)村生活的向往，所構(gòu)建具有鄉(xiāng)土文化的一種特色旅游業(yè)態(tài) 。甘博英認(rèn)為民宿與一般的酒店最大的不同之處在于將硬件設(shè)施轉(zhuǎn)變?yōu)樾睦韺用娴臐M足。提及民宿時，中國大陸地區(qū)的學(xué)者有“客?！薄稗r(nóng)家樂”“家庭旅館”等的說法，這些說法對民宿經(jīng)營項目的側(cè)重不同，“家庭旅館”以住宿功能為主，“農(nóng)家樂”以餐飲功能為主。

綜上，學(xué)者對于民宿的定義雖然有差異，但可以發(fā)現(xiàn)有以下共性：一是利用閑置民房，產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營權(quán)不分離；二是經(jīng)營規(guī)模不大；三是強(qiáng)調(diào)人情味，游客會與民宿主或當(dāng)?shù)鼐用癞a(chǎn)生一定的交流；四是游客能在民宿中體驗農(nóng)村生產(chǎn)生活的方式；五是結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣?。從現(xiàn)有研究文獻(xiàn)來看，我國學(xué)者對于民宿的研究偏向于實踐，如民宿發(fā)展模式、對策研究、存在問題等，對于民宿定義的研究較少，但其提出的概念都是大同小異的，最為關(guān)鍵的還是區(qū)分酒店和民宿的概念。

（二）民宿特色發(fā)展的概念

在我國學(xué)者的研究中，民宿特色通常和兩個概念一起作為討論對象。其一是針對民宿同質(zhì)化所提出的概念。潘穎穎指出特色化經(jīng)營是民宿的生存之本，沒有特色的民宿必將被淘汰。然而民宿特色的形成并不容易，缺乏規(guī)劃和管理的特色不會長久。鄒紅梅認(rèn)為，民宿的特色應(yīng)該體現(xiàn)在方方面面，例如各種類型的建筑，在追求統(tǒng)一性的同時也應(yīng)具有差異性，呈現(xiàn)出自身獨一無二的特點。其二是關(guān)于民宿特色化與標(biāo)準(zhǔn)化的探討。周建明認(rèn)為我國鄉(xiāng)村民宿標(biāo)準(zhǔn)化的不成熟與不完善在一定程度上阻礙了民宿的特色化與差異化。李偉等認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)化是推動民宿健康發(fā)展的重要手段，而差異化則是民宿提升競爭力的關(guān)鍵舉措。

總結(jié)學(xué)者觀點，民宿特色發(fā)展具有以下特點：第一，民宿特色發(fā)展不是一蹴而就的；第二，民宿特色是民宿區(qū)別于其他民宿的特點，是民宿的核心競爭力，也是解決同質(zhì)化的重要手段；第三，民宿的特色化要在規(guī)范性中體現(xiàn)。國內(nèi)學(xué)者在提到民宿及特色時，多采用定性研究，以具體案例作為研究對象，對當(dāng)?shù)孛袼尢厣l(fā)展的存在問題、發(fā)展策略、阻礙因素等進(jìn)行討論。但無論是國內(nèi)還是國外學(xué)者，都較少研究民宿特色發(fā)展的概念。

二 國內(nèi)外鄉(xiāng)村民宿發(fā)展現(xiàn)狀

（一）國外鄉(xiāng)村民宿特色發(fā)展現(xiàn)狀

在西方國家，20世紀(jì)60年代民宿開始出現(xiàn)，但當(dāng)時民宿僅在高官貴族間發(fā)展。到20世紀(jì)80年代，世界范圍內(nèi)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，民宿在一些國家與地區(qū)，例如日本、英國、澳大利亞、法國已經(jīng)粗具規(guī)模。進(jìn)入21世紀(jì)，各國民宿發(fā)展都進(jìn)入了穩(wěn)定上升階段。

如今，國外民宿業(yè)發(fā)展已經(jīng)相當(dāng)成熟，呈現(xiàn)出民俗化、家庭化、本地化的特點，在經(jīng)營管理過程中高度重視個性化和人性化，服務(wù)內(nèi)容形式多樣，且有完備的組織協(xié)會。在特色發(fā)展方面，泰國是其中的佼佼者。泰國一些社區(qū)為游客提供能體驗當(dāng)?shù)氐氖止に嚒⑸罘绞?、文化的旅游形式，使民宿成為民宿旅游線路的核心。法國民宿是多元化的代名詞，善于利用其豐富的自然及人文資源，擴(kuò)展民宿形態(tài)，如鄉(xiāng)村民宿、城市中心的復(fù)古閣樓、神秘或文藝城堡的可愛客房。美國加利福尼亞州創(chuàng)新了民宿的建筑形式，在森林中搭建了一種蘑菇圓頂狀的小木屋，樣式新穎獨特，吸引了大批游客。

（二）國內(nèi)鄉(xiāng)村民宿特色發(fā)展現(xiàn)狀

我國民宿的發(fā)展起源于20世紀(jì)80年代的臺灣地區(qū)。當(dāng)時到我國臺灣墾丁地區(qū)的游客較多，住宿問題需要解決，家里有閑置房屋的居民在門口掛起住宿的招牌，民宿由此興起。隨著我國假期制度的實施和人民生活水平的提高，人們外出旅游的需求增加，對旅游提出了更高的要求，漸漸不滿足于觀光型旅游，開始尋求體驗式旅游。近十年來，在鄉(xiāng)村振興的背景下，我國多地把民宿作為供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要抓手和解決三農(nóng)問題的突破點，不斷探索建設(shè)新型農(nóng)村的新模式，民宿業(yè)隨之蓬勃發(fā)展。但由于絕大多數(shù)的民宿經(jīng)營者開民宿僅僅是發(fā)現(xiàn)周邊有人從中獲取了可觀的利益，在缺乏對民宿旅游市場情況的了解下，就盲目跟風(fēng)進(jìn)入市場，相互借鑒的經(jīng)營模式讓民宿出現(xiàn)同質(zhì)化。一些民宿發(fā)展陷入了“城市化”誤區(qū)，在建筑風(fēng)格上模仿酒店，完全打破鄉(xiāng)村原有格局，太過現(xiàn)代化，缺失鄉(xiāng)土味；在服務(wù)上照搬酒店服務(wù)人員，給游客提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，缺失情感化服務(wù)。由此，我國民宿特色的發(fā)展程度可見一斑。

（三）國內(nèi)外鄉(xiāng)村特色民宿發(fā)展現(xiàn)狀

綜上所述，國外民宿發(fā)展已經(jīng)突破瓶頸，進(jìn)入發(fā)展平穩(wěn)期，且有不斷推陳出新的勢頭，形式多樣化，特色發(fā)展較好。我國鄉(xiāng)村民宿目前處于發(fā)展階段，發(fā)展?fàn)顩r與西方國家20世紀(jì)90年代相當(dāng)。民宿遍地開花，但發(fā)展方式粗放，特色發(fā)展的狀況不理想。我國不是沒有成功的民宿特色發(fā)展案例，在一些熱門旅游目的地出現(xiàn)了一批優(yōu)質(zhì)民宿，例如麗江聽花堂私人花園客棧、西塘飲居·九舍人文酒店、隱廬同里別院，都很好地結(jié)合了當(dāng)?shù)刈匀患叭宋臈l件。這些特色發(fā)展路徑無法推廣的主要原因是民宿經(jīng)營者自身的局限性，對民宿概念理解不透徹。資本對民宿投資力度不夠大，大部分地區(qū)民宿停留在農(nóng)民自發(fā)經(jīng)營的階段。

三 存在的問題

民宿存在的問題是當(dāng)下學(xué)者的研究熱點，通常是以某地作為具體研究對象，從特殊性中總結(jié)出普遍性的問題。朱晨霞通過研究浙江永嘉縣的民宿，發(fā)現(xiàn)由于農(nóng)民經(jīng)營的自發(fā)性和盲目性，永嘉民宿在發(fā)展的過程中出現(xiàn)了環(huán)境污染嚴(yán)重、合法化困難、游客投訴渠道不暢的問題。張靖指出民宿和酒店之間仍存在競爭劣勢，具體表現(xiàn)在民宿行業(yè)缺乏統(tǒng)一的民宿標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章制度，民宿獨門獨戶的經(jīng)營模式使得民宿的服務(wù)缺乏標(biāo)準(zhǔn)性，基礎(chǔ)設(shè)施不健全，且價格偏高。侯鳳婭對周莊古鎮(zhèn)實地勘察后發(fā)現(xiàn)，周莊古鎮(zhèn)的民宿由于發(fā)展過快，出現(xiàn)了質(zhì)量參差不齊、風(fēng)格雷同、價格混亂、民宿主人經(jīng)營理念缺失的問題。

總結(jié)學(xué)者研究及觀點，目前民宿發(fā)展存在的問題大致分為兩個方面。第一是經(jīng)營者自身的原因。由于民宿經(jīng)營者自身的局限性，對民宿的含義無法完全把握，盲目跟風(fēng)，導(dǎo)致了民宿同質(zhì)化、城市化，民宿特色不突出，產(chǎn)品形式單一。由于沒有經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)或培訓(xùn)，服務(wù)精神和技能不到位，影響游客體驗感。在開發(fā)過程中缺乏保護(hù)意識，對自然環(huán)境和人文資源造成了一定破壞。第二是政府或行業(yè)組織角色缺失。民宿作為一個新興的行業(yè)，政府對其了解還不夠全面，針對民宿產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管及相關(guān)政策也沒有完全制定和充分落實。尚未成立權(quán)威的行業(yè)組織，沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章制度。除此之外，政府和行業(yè)組織的缺位，導(dǎo)致民宿價格缺少宏觀調(diào)控，準(zhǔn)入門檻缺少管控，缺少對民宿主的組織培訓(xùn)，整體上缺乏合理的統(tǒng)籌規(guī)劃，表面遍地開花，實則一盤散沙。

四 結(jié)語

在鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵節(jié)點，供給側(cè)、需求側(cè)對民宿提出了更高的要求，需要民宿不斷地豐富其內(nèi)容和形式，擺脫之前單一、無規(guī)則、同質(zhì)化的低水平重復(fù)建設(shè)的發(fā)展模式，轉(zhuǎn)向集群化、有序化、差異化的高質(zhì)量特色發(fā)展，使得民宿不僅是一個旅游接待場所，還要成為一種獨具魅力的旅游吸引物。這對民宿的研究提出了更多要求，未來可以圍繞這些方面對民宿特色發(fā)展展開研究。第一，旅游者作為民宿活動的主體之一，他們的行為模式對民宿的發(fā)展至關(guān)重要，民宿的特色發(fā)展需要建立在游客的切實需求上。第二，需要增加民宿行業(yè)管理的研究。有些地方雖然出臺了民宿產(chǎn)業(yè)的管理制度，但還不夠翔實，在實踐中仍亂象不斷，民宿產(chǎn)業(yè)仍缺乏系統(tǒng)的、普適性強(qiáng)的管理體系。第三，民宿產(chǎn)業(yè)涉及多種要素，交叉學(xué)科數(shù)量大且范圍廣，民宿如何與其他產(chǎn)業(yè)更好融合，與其他學(xué)科更好碰撞，對開拓民宿發(fā)展思路，解決同質(zhì)化怪圈，實現(xiàn)民宿特色發(fā)展有重要意義?？偠灾?，民宿應(yīng)在保持現(xiàn)有基礎(chǔ)上，運用多種計量分析方法，加深對理論的研究，拓寬研究領(lǐng)域，加強(qiáng)實踐的應(yīng)用，實現(xiàn)民宿特色發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。