王樹(shù)林，向盼來(lái)，范靜苑，曲平治

（四川中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，四川 成都 610066）

隨著生活水平的不斷提高，人們吸煙的安全意識(shí)逐漸提高，一方面，隨著“控?zé)煛边\(yùn)動(dòng)的不斷深入，要求卷煙工業(yè)對(duì)產(chǎn)品類型和結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，即向低焦高香、安全型方向發(fā)展，卷煙工藝配方相應(yīng)地對(duì)煙葉質(zhì)量提出了更高、更深層次的要求；另一方面，行業(yè)“大市場(chǎng)、大企業(yè)、大品牌”戰(zhàn)略的實(shí)施，使卷煙品牌集中度不斷提高，煙葉原料的制約作用越來(lái)越凸顯。立足于煙草行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，做優(yōu)做強(qiáng)中式卷煙品牌，必須要有優(yōu)質(zhì)煙葉原料作支撐。因此，開(kāi)展煙草定向栽培技術(shù)研究，為煙草行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供數(shù)量充足、質(zhì)量穩(wěn)定、風(fēng)格突出的優(yōu)質(zhì)原料，這對(duì)發(fā)展中式卷煙和實(shí)現(xiàn)“卷煙上水平”具有重要意義。

1 煙草定向栽培技術(shù)的內(nèi)涵及特點(diǎn)

煙草定向栽培技術(shù)最早可追溯到20世紀(jì)90年代，首先是劉好寶等針對(duì)當(dāng)時(shí)我國(guó)優(yōu)質(zhì)煙葉缺乏、市場(chǎng)需求與原料生產(chǎn)銜接不當(dāng)?shù)葐?wèn)題而提出的，并認(rèn)為烤煙生產(chǎn)應(yīng)該向縱深發(fā)展，即把提高煙葉的香氣質(zhì)和香氣量作為主攻方向，圍繞如何提高煙葉的香氣質(zhì)和香氣量開(kāi)展烤煙定向栽培[1]。

1.1 煙草定向栽培技術(shù)的內(nèi)涵

煙草定向栽培技術(shù)以生產(chǎn)適合卷煙工業(yè)需要的不同類型優(yōu)質(zhì)煙葉為目的，是針對(duì)不同生態(tài)條件和烤煙生產(chǎn)現(xiàn)狀而開(kāi)展的一套煙葉質(zhì)量控制體系，它根據(jù)不同煙區(qū)生態(tài)條件，通過(guò)選育特色品種，優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)方案，生產(chǎn)出“特色鮮明、數(shù)量充足、質(zhì)量穩(wěn)定”的優(yōu)質(zhì)煙葉，即“四定”——定區(qū)域、定品種、定方案、定特色。

1.2 煙草定向栽培技術(shù)的特點(diǎn)

與傳統(tǒng)烤煙栽培技術(shù)相比，煙草定向栽培技術(shù)具有以下特點(diǎn)：①以明確優(yōu)質(zhì)煙葉含義與類型為前提。滿足卷煙工業(yè)對(duì)煙葉部位、等級(jí)結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、香型特色等要求，并在卷煙配方中發(fā)揮作用的煙葉就是優(yōu)質(zhì)煙葉，實(shí)現(xiàn)了煙葉質(zhì)量需求定位。②充分利用自然資源和實(shí)際生產(chǎn)條件。煙草定向栽培是對(duì)現(xiàn)有自然資源和生產(chǎn)技術(shù)條件的再優(yōu)化，充分發(fā)揮了現(xiàn)有資源的生產(chǎn)潛力和效益，使煙葉質(zhì)量得到更充分的表達(dá)。③合理進(jìn)行栽培技術(shù)調(diào)控。煙草定向栽培根據(jù)卷煙工業(yè)的品牌需求篩選特色品種、優(yōu)化生態(tài)區(qū)域布局，對(duì)現(xiàn)有栽培技術(shù)合理調(diào)控，是一套科學(xué)規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)體系。

2 煙草定向栽培技術(shù)體系

目前，我國(guó)對(duì)定向栽培技術(shù)的研究主要集中在玉米、水稻等大宗農(nóng)作物上。有關(guān)煙草定向栽培技術(shù)的研究尚處于起步階段，特別是與定向栽培相配套實(shí)用技術(shù)的研究不夠深入，缺乏理論和技術(shù)層面的支撐。相信隨著研究的不斷深入，定向栽培技術(shù)將更趨于實(shí)用化，必將在“原料保障上水平”上發(fā)揮重要作用。

2.1 生態(tài)區(qū)域定位

生態(tài)條件是決定煙葉質(zhì)量的基礎(chǔ)因素，使煙葉質(zhì)量特色具有明顯的、不可代替的地域特色和生態(tài)優(yōu)勢(shì)[2]。在烤煙生長(zhǎng)的各階段，溫度、光照、降雨量及其分布、空氣濕度等氣象因子，它們量的大小、分配和組合，都與煙葉質(zhì)量特色的形成密切相關(guān)。基于此，工業(yè)企業(yè)根據(jù)卷煙配方需求，劃定生態(tài)條件、煙葉風(fēng)格特色、管理水平基本一致的生產(chǎn)區(qū)域?yàn)闊熑~基地單元。

隨著煙葉供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深化，四川中煙根據(jù)原料需求總量、區(qū)域和煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)，加快推動(dòng)“濃、中、清”香型煙葉布局優(yōu)化調(diào)整，與多家產(chǎn)區(qū)合作開(kāi)展原料定制化單元開(kāi)發(fā)，原料基地化供應(yīng)格局進(jìn)一步鞏固完善，同時(shí)打造了“寬窄花園”精品煙葉原料基地，充分發(fā)揮基地單元在滿足嬌子（寬窄）原料需求的基礎(chǔ)保障作用。經(jīng)過(guò)多年“深度介入、主動(dòng)參與”基地建設(shè)，煙葉產(chǎn)區(qū)按照嬌子（寬窄）需求落實(shí)生產(chǎn)技術(shù)、優(yōu)化煙葉結(jié)構(gòu)，把基地單元打造成嬌子（寬窄）原料保障的示范平臺(tái)。

2.2 特色品種

煙葉香型質(zhì)量特色的形成是烤煙品種和生態(tài)環(huán)境等多種因素綜合作用的結(jié)果，其中品種特性（遺傳因素）是遺傳表達(dá)的內(nèi)因，決定煙葉香氣物質(zhì)的種類與數(shù)量。不同品種表現(xiàn)出不同的香型風(fēng)格，如紅花大金元、翠碧1號(hào)等都是當(dāng)?shù)乇容^優(yōu)良的清香型烤煙品種，河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育的6388品系、中煙100，國(guó)外引進(jìn)的NC和K系列等品種都是比較適合生產(chǎn)濃香型煙葉的品種。

在特色煙葉開(kāi)發(fā)方面，四川中煙廣泛開(kāi)展特色煙葉配方應(yīng)用，利用好紅花大金元、翠碧一號(hào)、K326、中煙100等特色品種煙葉，在卷煙風(fēng)格塑造和“潤(rùn)甜香”品類構(gòu)建上取得了積極成效。今后還將加強(qiáng)特色品種提純復(fù)壯、篩選、培育等方面的研究，以更好地滿足卷煙工業(yè)對(duì)特色品種的需求。目前，河南正在努力恢復(fù)煙葉濃香型特征。

2.3 定向栽培生產(chǎn)技術(shù)措施

在煙葉基地已明確布局、品種需求的基礎(chǔ)上，煙葉特色需要配套的栽培技術(shù)來(lái)保持，這需要一整套從育苗到施肥、田間管理、成熟采收、科學(xué)烘烤的定向生產(chǎn)技術(shù)，使煙葉的質(zhì)量特色充分彰顯。

2.3.1 膜下小苗移栽技術(shù)。膜下小苗移栽技術(shù)是指烤煙利用矮莖壯苗移栽，深打窩、打大窩，及時(shí)覆蓋地膜，充分利用光、溫、水、肥、氣、熱等自然優(yōu)勢(shì)與地膜覆蓋效應(yīng)，保證小苗在膜下持續(xù)健康生長(zhǎng)，是抗旱節(jié)水、促煙苗早生快發(fā)和大田生產(chǎn)期前移、避開(kāi)病蟲害發(fā)生高峰和成熟期低溫危害的重要措施[3-4]。同時(shí)，貴州煙區(qū)探索的井窖式移栽融合了小苗移栽、深栽技術(shù)，為煙苗生長(zhǎng)營(yíng)造了適宜的土壤溫度、濕度及營(yíng)養(yǎng)環(huán)境[5-6]，有力地避免了氣候波動(dòng)帶來(lái)的災(zāi)害。

隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的不斷推進(jìn)，培育數(shù)量充足的矮莖壯苗是實(shí)施機(jī)械化移栽的基礎(chǔ)。根據(jù)矮莖壯苗標(biāo)準(zhǔn)，確定不同品種烤煙不同生產(chǎn)條件下培育矮莖壯苗關(guān)鍵技術(shù)將是下一步研究的重點(diǎn)。

2.3.2 均衡營(yíng)養(yǎng)施肥。均衡營(yíng)養(yǎng)施肥根據(jù)定向栽培確定的煙葉特色目標(biāo)，制定個(gè)性化的施肥方案，其出發(fā)點(diǎn)是提高煙葉耐熟性，煙葉分層落黃，使致香物質(zhì)種類和數(shù)量達(dá)到合理配比，最大限度地彰顯煙葉特色。換句話說(shuō)，均衡營(yíng)養(yǎng)施肥就是根據(jù)煙草生長(zhǎng)發(fā)育需肥規(guī)律，做到有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥、大量元素與微量元素、基肥與追肥合理配施，實(shí)現(xiàn)煙草地上部營(yíng)養(yǎng)與地下部營(yíng)養(yǎng)的均衡供應(yīng)[7]。目前，生產(chǎn)上推廣的增施微量元素也是實(shí)現(xiàn)煙株均衡營(yíng)養(yǎng)的重要技術(shù)措施[8-9]。

因此，生產(chǎn)中必須根據(jù)煙株的需肥規(guī)律、土壤的供肥特性以及肥料肥效供應(yīng)能力，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件，建立香型定向的均衡營(yíng)養(yǎng)施肥技術(shù)體系，保證煙株養(yǎng)分的均衡供應(yīng)，生產(chǎn)所需質(zhì)量風(fēng)格特色的煙葉。

2.3.3 群體結(jié)構(gòu)定向。群體結(jié)構(gòu)是作物群體中各個(gè)單株的長(zhǎng)相、大小、分布及其動(dòng)態(tài)變化等，它是農(nóng)田小環(huán)境良好運(yùn)行的生物學(xué)基礎(chǔ)。如種植密度大時(shí)，光照不足，干物質(zhì)積累減少，特別是與煙葉香氣和吃味有關(guān)的物質(zhì)含量減少，從而導(dǎo)致煙葉品質(zhì)降低[10]。趙輝等[11]研究表明，合理的群體結(jié)構(gòu)可以調(diào)節(jié)煙株生長(zhǎng)發(fā)育的庫(kù)源關(guān)系，增加與香味有關(guān)的揮發(fā)性物質(zhì)含量，有利于提高煙葉質(zhì)量。王東勝等[12]、上官克攀等[13]研究表明，隨著密度的增加，堿性香氣物總量下降，酸性香氣物總量有所增加，中性香氣物總量以高密度時(shí)較高。因此，適當(dāng)增大栽煙密度，能有效降低煙葉中煙堿含量，降低煙葉刺激性，提高卷煙工業(yè)可用性。

種植密度是要大一點(diǎn)還是小一點(diǎn)，要根據(jù)煙葉質(zhì)量特色而定。因此，如何根據(jù)煙葉特色確定種植密度，建立定向的群體結(jié)構(gòu)，合理配置葉面積大小和空間，改善群體與個(gè)體的關(guān)系，是定向栽培今后研究的重點(diǎn)。

2.3.4 定向駁枝技術(shù)。傳統(tǒng)栽培中，駁枝技術(shù)是補(bǔ)救早花烤煙的措施。定向栽培中，駁枝技術(shù)是根據(jù)煙葉特色選定打頂葉位與留葉數(shù)，對(duì)預(yù)留腋芽進(jìn)行適時(shí)打頂，滿足生產(chǎn)對(duì)留葉數(shù)的要求，并有與之配套的栽培技術(shù)措施。

張金霖等[14]、相智華等[15]研究表明，駁枝對(duì)下部葉氮和淀粉含量沒(méi)有明顯影響，隨著駁枝上留葉數(shù)的增多，中部葉和上部葉的氮、淀粉及煙堿含量都呈下降趨勢(shì)，而且葉綠素及時(shí)分解，這樣可有效避免煙葉不能正常落黃而造成調(diào)制后煙葉的青雜氣味。這說(shuō)明定向駁枝對(duì)煙葉品質(zhì)的形成是有益的，也為按卷煙工業(yè)需求生產(chǎn)不同葉位的煙葉和優(yōu)化煙葉原料結(jié)構(gòu)提供了一種新思路。

2.3.5訂單生產(chǎn)“上六片”?！吧狭笔菬熤晟喜?片煙葉，是在特定的光、溫、水、肥、氣、熱等生態(tài)條件下，充分發(fā)育而成的高度成熟煙葉，具有香氣濃郁芬芳、吃味醇厚豐富、低焦油量、安全性高等特點(diǎn)，是提高上部葉可用性的重要技術(shù)措施[16]。河南省開(kāi)展的“上六片”訂單生產(chǎn)是煙草定向栽培的最好詮釋。目前，已開(kāi)展關(guān)于移栽期、采收期、栽培技術(shù)優(yōu)化等方面的研究[17-18]，與之相適應(yīng)的配套栽培生產(chǎn)技術(shù)是今后研究的關(guān)鍵。產(chǎn)區(qū)緊緊圍繞工業(yè)需求，充分挖掘上部葉可用性，綜合采取上部不適用煙葉不采不烤、上部4～6片一次性成熟采烤、帶莖烘烤、采烤一體化等技術(shù)措施，大力推廣“上六片”，著力提高上部葉可用性。

河南中煙通過(guò)配方研發(fā)把“上六片”煙葉應(yīng)用到“黃金葉”高端卷煙配方中，打破了上部煙葉不能用于高端卷煙配方的傳統(tǒng)認(rèn)知?，F(xiàn)在“上六片”已成為河南煙草的共同名片，雙方成立專項(xiàng)工作組，聯(lián)合制定工作方案、技術(shù)方案、考核方案，不僅實(shí)現(xiàn)了“上六片”煙葉提質(zhì)增量，也為行業(yè)緩解供需結(jié)構(gòu)矛盾、實(shí)現(xiàn)更高水平動(dòng)態(tài)平衡探索出了新路徑。

2.3.6 低溫慢烤定制化復(fù)烤加工。打葉復(fù)烤是煙葉從農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)楣I(yè)生產(chǎn)原料的一個(gè)重要工序，起到承上啟下的作用，關(guān)系到制絲配方及品質(zhì)的好壞。因此，要大力推行適度集中加工，加快打造重點(diǎn)品牌原料區(qū)域加工中心[19]，實(shí)施個(gè)性化服務(wù)和定制化生產(chǎn)。低溫慢烤要求復(fù)烤機(jī)干燥區(qū)的平均熱風(fēng)溫度較低，經(jīng)過(guò)回潮處理復(fù)烤時(shí)間較長(zhǎng)，研究表明低溫慢烤能夠較大程度地保留原煙中的香味成分，避免在復(fù)烤階段由于高溫導(dǎo)致致香物質(zhì)的損失，各工藝參數(shù)對(duì)打葉復(fù)烤質(zhì)量的影響及醇化規(guī)律是今后研究的重點(diǎn)。目前，很多復(fù)烤企業(yè)都在技改，通過(guò)加長(zhǎng)烤機(jī)長(zhǎng)度、降低熱處理強(qiáng)度等途徑研究打葉復(fù)烤提質(zhì)保香技術(shù)[20]，形成了可復(fù)制、可推廣的定制化復(fù)烤加工技術(shù)體系。

3 煙草定向栽培技術(shù)發(fā)展對(duì)策

要進(jìn)一步提高優(yōu)質(zhì)原料保障能力，建立和完善煙草定向栽培技術(shù)體系，需要國(guó)家局、地方政府給予政策上支持，工商研共同探討建立煙草定向栽培生產(chǎn)長(zhǎng)效合作機(jī)制，為訂單生產(chǎn)做好鋪墊。今后應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)以下方面研究。

3.1 明確各產(chǎn)區(qū)煙葉香氣質(zhì)量風(fēng)格和優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)質(zhì)量目標(biāo)

結(jié)合產(chǎn)區(qū)生態(tài)條件及煙葉生產(chǎn)現(xiàn)狀，進(jìn)行煙葉香氣質(zhì)量風(fēng)格定位研究，建立煙葉香型定位圖譜，再根據(jù)卷煙配方需求，明確優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)質(zhì)量目標(biāo)，以滿足品牌發(fā)展對(duì)不同特色煙葉的需求。

3.2 完善定向栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立配套完整的定向栽培技術(shù)體系

有關(guān)煙草矮莖壯苗、適宜特定香型的均衡營(yíng)養(yǎng)定向施肥、煙草定向駁枝、打葉復(fù)烤定制化加工等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)尚不健全，還需進(jìn)一步完善，建立配套完整的定向栽培技術(shù)體系。

3.3 建立并完善定向栽培技術(shù)評(píng)價(jià)體系

隨著定向栽培技術(shù)的不斷發(fā)展，需要建立與之配套的評(píng)價(jià)技術(shù)體系。這個(gè)評(píng)價(jià)不僅需要工業(yè)、商業(yè)，而且需要煙農(nóng)參與，才能更好地評(píng)價(jià)、改進(jìn)定向栽培技術(shù)，進(jìn)一步夯實(shí)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)。