齊德旭，姚興成

1.甘肅省武威市涼州區(qū)鄧馬營(yíng)湖生態(tài)建設(shè)指揮部，甘肅武威 733000；

2.甘肅省武威市涼州區(qū)張義鎮(zhèn)人民政府，甘肅武威733000

隨著畜牧養(yǎng)殖技術(shù)的快速發(fā)展，發(fā)酵技術(shù)在生豬飼料生產(chǎn)中扮演著越來(lái)越重要的角色。發(fā)酵飼料主要是指把有益菌群添加到豬的原生飼料中進(jìn)行發(fā)酵等二次加工后，使得蛋白質(zhì)、有益微生物、礦物質(zhì)、維生素等元素增加，更有益于生豬生長(zhǎng)的飼料。生豬飼料中的有益菌群可以抑制有害病菌，維持生豬腸胃的菌群平衡，塑造新的腸胃微生態(tài)，提高生豬免疫力。發(fā)酵飼料拓展了生豬養(yǎng)殖的飼料來(lái)源，構(gòu)筑了生豬的防病屏障，還可以降低生豬養(yǎng)殖過(guò)程中的飼料投入，也減少了藥物的使用，提高了豬肉品質(zhì)[1]。

1 發(fā)酵飼料喂養(yǎng)生豬的好處

1.1 花生殼發(fā)酵飼料

作為重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，花生在我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物中占有很高的比例，大規(guī)模的花生種植也保證了能夠生產(chǎn)出足夠量的花生殼，這在很大程度上也降低了花生殼的價(jià)格?；ㄉ鷼I(yíng)養(yǎng)成分多種多樣，具有豐富的纖維素以及少量的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。在發(fā)酵時(shí)，需要將花生殼碾成粉末，再混合好復(fù)合益生菌，以半固態(tài)的形式進(jìn)行混合發(fā)酵。將發(fā)酵后的花生殼作為飼料喂養(yǎng)生豬，可以取代玉米等傳統(tǒng)飼料的投入，降低養(yǎng)殖中的飼料成本，益生菌和消化酶也會(huì)提高生豬的消化力和免疫力，降低病死率，提升生豬的健康水平。

1.2 豆粕發(fā)酵飼料

發(fā)酵后的豆粕會(huì)刺激生豬的食欲，提高生豬的進(jìn)食量。豆粕發(fā)酵物可以替代飼料中的催生激素，提高生豬生長(zhǎng)速度。大量復(fù)合益生菌融入豆粕，可以很好地抑制脲酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子，很大程度上避免消化系統(tǒng)出現(xiàn)問(wèn)題。另外，發(fā)酵后豆粕中的復(fù)合益生菌能夠增加生豬胃腸吸收營(yíng)養(yǎng)成分的能力，抵抗有害病菌入侵的能力，明顯提高胃腸的功能，助力生豬的健康[2]。

2 發(fā)酵飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分

發(fā)酵飼料含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具體而言包括乳酸菌、芽孢菌、酵母菌、寡糖等有益菌以及蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等成分，有效均衡生豬營(yíng)養(yǎng)，改善生豬腸胃的菌群平衡，調(diào)節(jié)生豬腸胃功能，增強(qiáng)生豬抗病能力，進(jìn)而降低生豬因病死亡數(shù)量，提高生豬的肉質(zhì)，從而增加養(yǎng)殖戶(hù)收益。

2.1 益生菌

益生菌在抑制剔除有害微生物的同時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量有機(jī)酸來(lái)降低腸道內(nèi)pH 值，還能產(chǎn)生過(guò)氧化氫和乳酸鏈球菌肽、嗜酸素等抗菌物。生豬長(zhǎng)期食用發(fā)酵飼料，可保證有益菌群占有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)數(shù)量，來(lái)維持菌群平衡，提高腸胃功能。發(fā)酵飼料中主要含有3 種益生菌：

1）芽孢桿菌。生命力強(qiáng)、好氧性強(qiáng)的芽孢桿菌廣泛應(yīng)用于生豬發(fā)酵飼料，在這些芽孢桿菌里，地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌是主要菌種。芽孢桿菌生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生耐高溫以及耐酸堿性的革蘭氏陽(yáng)性菌，能夠適應(yīng)無(wú)氧條件而存活。發(fā)酵過(guò)程中，芽孢桿菌可以產(chǎn)生B 族維生素、維生素C、淀粉酶、脂肪酶以及纖維素酶等活性酶等多種有益物質(zhì)，同時(shí)消耗氧氣，形成厭氧環(huán)境，促進(jìn)乳酸菌、酵母菌的正常生長(zhǎng)，及時(shí)清除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，抑制厭氧有害菌繁殖，維持生豬腸胃內(nèi)菌群平衡。

2）酵母菌。酵母菌具有核膜，喜歡在偏酸性以及含糖量較多的環(huán)境中生存。酵母菌本身含有較為豐富的蛋白質(zhì)、多糖物質(zhì)、脂肪以及維生素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也能夠使促進(jìn)生豬健康生長(zhǎng)的益生元發(fā)育，這極大地提高了生豬腸胃的蠕動(dòng)效率，提高了腸道的吸收率，加快生豬的新陳代謝，提高生豬抗病力。酵母菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的貝塔—葡聚糖、甘露寡糖，可提高生豬的免疫力，減少病害發(fā)生；產(chǎn)生的核酸、核苷酸可減輕生豬的應(yīng)激反應(yīng)。

3）乳酸菌。乳酸菌是厭氧菌群的一種，主要存在于生豬空回腸和直腸內(nèi)部，在生豬腸胃內(nèi)部的消化均衡維持上扮演著重要角色。乳酸菌在生豬十二指腸內(nèi)停駐0.5～1 h 后，就開(kāi)始發(fā)育，在生豬腸道內(nèi)釋放生長(zhǎng)。乳酸菌代謝產(chǎn)生的乳酸可以在短時(shí)間內(nèi)降低生豬腸道內(nèi)的pH 值，進(jìn)一步增強(qiáng)生豬腸道內(nèi)的酸性，維持生豬腸道內(nèi)弱酸性平衡，有效地抑制其他有害菌群的繁殖，為生豬抵抗有害菌的侵犯構(gòu)筑起堅(jiān)固防線。另外，乳酸菌可以增強(qiáng)生豬腸胃內(nèi)消化酶的活力，讓生豬更好吸收食物中的鈣、磷等元素，讓B 族維生素、葉酸得以在生豬機(jī)體內(nèi)部快速合成，避免生豬膽固醇病的發(fā)生，提高生豬飼養(yǎng)質(zhì)量。

2.2 寡 糖

寡糖是低聚糖的一種，也是替代蔗糖的新型功能性糖，含有2～10 個(gè)糖苷鍵，具有甜度低、熱量低的特點(diǎn)，被廣泛運(yùn)用到生豬飼料中。寡糖一方面可以被生豬自身分泌的消化酶吸收；另一方面進(jìn)入生豬腸道后段的寡糖能夠被有益菌群消化吸收，提高有益菌群的活性，增強(qiáng)抑制生豬腸道內(nèi)有害菌群繁殖生長(zhǎng)能力，助力生豬自身建立起強(qiáng)大的免疫屏障。

3 發(fā)酵飼料喂養(yǎng)生豬的優(yōu)勢(shì)

花生殼、豆粕發(fā)酵后與傳統(tǒng)的飼料和營(yíng)養(yǎng)素按照特定比例混合后就成為生豬飼養(yǎng)所需要的微生物發(fā)酵飼料，對(duì)飼料中的不同成分所占比例進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整就可以滿足不同月齡的生豬飼養(yǎng)需求。在實(shí)際喂養(yǎng)過(guò)程中可直接用水?dāng)嚢?，等待微生物發(fā)酵飼料和其他飼料充分混合后，過(guò)一段時(shí)間再行喂養(yǎng)，這樣可以保持微生物活性，更好發(fā)揮發(fā)酵飼料的作用。

3.1 防止生豬患病

微生物發(fā)酵飼料可以有效調(diào)節(jié)生豬腸胃的菌群比例，減少有害菌的存在，增加有益菌的數(shù)量，從而構(gòu)筑起新的菌落平衡，這樣生豬腸胃的消化吸收能力和抗病防病能力會(huì)得到較大提升。微生物發(fā)酵飼料還會(huì)產(chǎn)生與傳統(tǒng)飼料所不同的香味，極大地刺激生豬食欲，提高生豬的生長(zhǎng)速度和質(zhì)量，為生豬養(yǎng)殖長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展打下基礎(chǔ)[3]。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，如果在生豬養(yǎng)殖過(guò)程中不添加使用微生物發(fā)酵飼料，每頭豬因生病及預(yù)防產(chǎn)生的醫(yī)藥費(fèi)要增加50 元，這還不包括由于誤診和延誤診療時(shí)間而產(chǎn)生的費(fèi)用，這就在極大程度上凸顯了微生物發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中防病抗病的價(jià)值[4]。

3.2 節(jié)約養(yǎng)殖成本

玉米在生豬飼料中扮演著最重要的角色，也是養(yǎng)殖飼料成本中最大的支出。如果將微生物發(fā)酵飼料應(yīng)用到生豬養(yǎng)殖，單是花生殼粉發(fā)酵后的飼料，就能夠取代40%的玉米，花生殼的成本卻遠(yuǎn)低于玉米的成本。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每頭生豬1 年就可以節(jié)約150～200 元的成本，大大節(jié)約養(yǎng)殖的飼料開(kāi)支。將大量的花生殼集中起來(lái)進(jìn)行發(fā)酵后添加到生豬養(yǎng)殖的飼料中去，會(huì)豐富生豬的飼料種類(lèi)，增加生豬的營(yíng)養(yǎng)口味，在一定程度上取代玉米等價(jià)格較貴的飼料，降低飼養(yǎng)成本[5]。花生殼粉發(fā)酵后產(chǎn)生大量的益生菌，可改善生豬腸道內(nèi)的微生態(tài)，預(yù)防部分生豬疾病的發(fā)生，增強(qiáng)生豬抗病力。采用花生殼微生物發(fā)酵飼料來(lái)喂養(yǎng)生豬，每頭生豬可增加400～450 元的經(jīng)濟(jì)收入，因此，發(fā)酵后的花生殼具有極大的應(yīng)用價(jià)值，既補(bǔ)充了生豬營(yíng)養(yǎng)，降低了疾病發(fā)生率，又降低了成本[6]。

3.3 改善生豬肉質(zhì)

在傳統(tǒng)飼養(yǎng)過(guò)程中，養(yǎng)殖戶(hù)為了縮短養(yǎng)殖周期，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖收益，會(huì)想法增加生豬的進(jìn)食量，提高生豬的生長(zhǎng)速度，從而難以避免在飼料中添加促生長(zhǎng)激素，如果添加的過(guò)程中方法不科學(xué)，不能夠做到精準(zhǔn)添加，就會(huì)導(dǎo)致添加過(guò)量，影響生豬肉質(zhì)。采用微生物發(fā)酵飼料喂養(yǎng)的生豬，瘦肉所占比例會(huì)更高，肥瘦搭配會(huì)更加均勻，豬肉品質(zhì)也會(huì)有較大提升，經(jīng)加工變熟后會(huì)有更好的口感，吃起來(lái)也會(huì)更有嚼勁，更加細(xì)嫩爽滑[7]。

3.4 改善生豬養(yǎng)殖環(huán)境

糞便處理一直以來(lái)都是生豬養(yǎng)殖必須直面的重要難題之一，為此養(yǎng)殖戶(hù)也想了各種辦法。生豬糞便處理不好就會(huì)在很大程度上影響?zhàn)B殖環(huán)境和周邊生態(tài)環(huán)境，有害養(yǎng)殖戶(hù)和周邊居民的身體健康。傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式下，生豬產(chǎn)生的糞便臭味大，處理起來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)力效果差。相反，由于發(fā)酵飼料可以大大降低生豬腸胃內(nèi)有害菌群的數(shù)量，生豬食用發(fā)酵飼料后排出的糞便也與傳統(tǒng)飼料喂養(yǎng)排出的糞便不同，臭味明顯減小，有害物質(zhì)的數(shù)量明顯降低，這就為糞便處理提供了極大便利，可以大大降低處理的費(fèi)用，處理的效果也更好、更加顯著，這對(duì)于建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，打造優(yōu)美的人居環(huán)境具有重要意義。

4 結(jié)語(yǔ)

微生物發(fā)酵飼料可減少養(yǎng)殖戶(hù)的投入，提高生豬的健康水平和豬肉品質(zhì)，也可高效處置生豬飼養(yǎng)產(chǎn)生的糞便，打造環(huán)境友好型的全新養(yǎng)殖模式，便于養(yǎng)殖戶(hù)學(xué)習(xí)掌握。在生豬養(yǎng)殖過(guò)程中采用以花生殼發(fā)酵和豆粕發(fā)酵為代表的發(fā)酵飼料，是一條綠色、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)的養(yǎng)殖道路，符合我國(guó)的畜牧養(yǎng)殖國(guó)情，值得大范圍推廣。