• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      幼兒園食育的有效策略探究

      2023-03-16 02:17:20甘肅省金昌市幼兒園許麗
      關(guān)鍵詞:四喜食育洋芋

      甘肅省金昌市幼兒園 許麗

      現(xiàn)如今,因幼兒貪食各種垃圾食品而誘發(fā)肥胖、貧血、紫癜等疾病的現(xiàn)象,屢見不鮮。諸多真實(shí)、鮮活的案例警示人們:開展幼兒食育工作刻不容緩。幼兒園食育指培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的教育。素有“烹飪王國”美稱的中國,在上下五千年的歷史長河中,積淀了多姿多彩的美食文化,這些美食文化可以豐富幼兒園食育的內(nèi)容。為了有的放矢、卓有成效地開展幼兒園食育工作,教師應(yīng)該以做美食為切入點(diǎn)、以享美食為立足點(diǎn)、以話美食為聚焦點(diǎn)。

      一、以做美食為切入點(diǎn),融入勞動(dòng)技術(shù)教育

      有效的幼兒食育應(yīng)該以指導(dǎo)幼兒做美食為切入點(diǎn),以做美食為契機(jī),教師可以指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)、掌握各種烹飪技術(shù)[1]。

      1.在精選食材中融入勞動(dòng)技術(shù)教育

      新鮮、富含營養(yǎng)物質(zhì)是精選食材的基本標(biāo)準(zhǔn)。為了培養(yǎng)幼兒挑選食材的能力,教師不僅要指導(dǎo)幼兒學(xué)會(huì)從外部形態(tài)辨別食材的名稱種類,還要指導(dǎo)幼兒學(xué)會(huì)從內(nèi)部成分辨識(shí)食材的營養(yǎng)價(jià)值。

      教師可以在廣泛搜集相關(guān)資料的基礎(chǔ)上,潛心創(chuàng)編一本繪本,以圖文并茂的形式介紹茄子、西紅柿、豆角、洋芋、黃瓜、面粉、大米、牛肉、豬肉、羊肉等食材外部形態(tài)與內(nèi)部成分。以繪本為媒介,引領(lǐng)幼兒認(rèn)識(shí)、了解各種不同的食材,據(jù)此培養(yǎng)他們挑選食材的能力。擇菜也是精選食材的主要環(huán)節(jié),教師可以指導(dǎo)幼兒針對(duì)不同的食材,選擇不同的擇菜方法,如在擇大蒜時(shí),去除蒜皮;在擇香菜時(shí),去除菜根等。

      2.在洗切食材中融入勞動(dòng)技術(shù)教育

      在洗切食材的過程中,幼兒必須要掌握一些方法、技巧,即勞動(dòng)技能。為了讓幼兒全方位、多角度地觀察洗切食材的方法,教師可以搜集或自主制作一些微課視頻。

      通過觀看教師精心制作的微視頻,幼兒就會(huì)明白:在洗洋芋時(shí),應(yīng)該利用削皮刀去除洋芋的表皮,緊接著,應(yīng)該用流動(dòng)水反復(fù)清洗洋芋,并用手搓洗洋芋。此外,本著指導(dǎo)幼兒掌握切洋芋方法、技巧的目的,教師可以播放一段關(guān)于切洋芋方法的微課視頻,從不同的視角,向幼兒展示、講解切洋芋的方法。除了利用微課指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)、掌握各種洗切食材的方法之外,還可以通過現(xiàn)場(chǎng)示范,或家校融合等途徑,指導(dǎo)幼兒掌握洗切各種蔬菜的方法,據(jù)此培養(yǎng)、發(fā)展、提升幼兒的勞動(dòng)能力。

      3.在烹制菜肴中融入勞動(dòng)技術(shù)教育

      在食育過程中,教師應(yīng)該有的放矢地指導(dǎo)幼兒掌握烹制菜肴的不同方法,諸如,蒸、煮、煎、炸、炒等,培養(yǎng)幼兒的烹飪能力。

      以“炒豆角”為例,教師首先應(yīng)該讓幼兒明確,倘若豆角半生不熟,會(huì)含有一種有毒物質(zhì),一旦誤食,人們將會(huì)出現(xiàn)各種不適癥狀,如惡心、嘔吐、頭暈、四肢麻木等,更有甚者會(huì)導(dǎo)致休克、死亡。正因?yàn)槿绱?,教師在指?dǎo)幼兒“炒豆角”時(shí),一定要讓他們掌握辨識(shí)豆角生熟的方法,這也是教師在烹制菜肴中融入勞動(dòng)技術(shù)教育的一種具體表現(xiàn)。

      為了激發(fā)幼兒烹制菜肴的興趣,教師應(yīng)該基于幼兒視角,采取一些他們喜聞樂見的方式。如,通過讓幼兒讀繪本、看卡通片、玩過家家等方式,讓他們樂此不疲地參與食育活動(dòng),卓有成效地掌握烹飪技術(shù)。

      二、以享美食為立足點(diǎn),培養(yǎng)健康生活理念

      享用色、香、味俱佳的美食,是人生的一大樂事,也是幼兒園食育的一項(xiàng)基本內(nèi)容。一道色、香、味俱佳的美食,能夠讓人們?cè)谝曈X、嗅覺和味覺等各個(gè)方面,產(chǎn)生愉悅的感受[2]。以享美食為立足點(diǎn),教師可以培養(yǎng)幼兒健康的生活理念,讓幼兒自覺地遠(yuǎn)離各種垃圾食品,親近健康的美味佳肴。

      1.觀美食之色

      細(xì)致入微地觀察美味佳肴的色澤,是享用美食的必要環(huán)節(jié)。一道色彩豐富、色澤鮮亮的美食,能夠讓人產(chǎn)生視覺上的享受,食欲大增。如在指導(dǎo)幼兒享用各種美食時(shí),教師首先應(yīng)該讓幼兒先進(jìn)行觀察,倘若美食的顏色主要源自于食材本身的顏色,這樣的美食就是健康的。如果美食的顏色主要源自于人工色素,這樣的美食應(yīng)該盡量少吃,或者不吃。在教師的指導(dǎo)下,當(dāng)幼兒逐漸學(xué)會(huì)了觀察美食的色相之后,他們會(huì)逐漸形成健康的生活理念,拒絕各種含有“色素怪”的食物,青睞擁有食材自身色澤的食物。

      2.嗅美食之香

      香氣撲鼻的美食,不僅能夠讓人在嗅覺方面產(chǎn)生愉悅,還能夠觸動(dòng)人的味蕾。如果一道菜肴、一種食品的氣味不佳,那么吸引力也會(huì)驟然下降。如在享用一道菜肴時(shí),教師可以指導(dǎo)幼兒充分利用嗅覺,通過鼻子感知菜肴中所散發(fā)出來的味道。如果菜肴中散發(fā)著撲鼻的香氣,說明這道菜肴的食材是新鮮的、健康的。倘若菜肴中散發(fā)著焦糊味,甚至腐臭味,則表明這道菜肴的食材不新鮮、不健康。教師在指導(dǎo)幼兒嗅美食之香的過程,也能夠在潛移默化之中培育幼兒的健康生活理念,讓他們遠(yuǎn)離各種不健康的食物,盡情享用香氣撲鼻的食物。

      3.品美食之味

      在指導(dǎo)幼兒享美食時(shí),教師可以采取一些有效的策略,讓他們至真至切地品嘗食物的味道,感知五味。教師還可以從健康飲食的角度,分析不同味道的食物對(duì)人體健康的利與弊,據(jù)此培育幼兒健康生活的理念,如一道健康的菜肴應(yīng)該是咸淡適宜的,倘若菜肴比較淡,不僅會(huì)降低口感,還會(huì)影響食欲;如果菜肴過咸,不僅會(huì)嚴(yán)重影響口感,還會(huì)對(duì)人體健康造成不利影響,導(dǎo)致高血壓、心腦血管疾病、損害腎臟系統(tǒng)等。在引領(lǐng)幼兒品美食之味時(shí),教師不僅要讓幼兒準(zhǔn)確感知美食的味道,還要適時(shí)適度地滲透一些健康生活理念,如,挑食、口味重等不良習(xí)慣往往會(huì)誘發(fā)各種疾病。

      三、以話美食為聚焦點(diǎn),弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化

      在美食之中,蘊(yùn)含著多姿多彩的飲食文化。為了讓幼兒弘揚(yáng)美味佳肴中所蘊(yùn)含的飲食文化,教師應(yīng)該以話美食為聚焦點(diǎn),啟迪、引領(lǐng)幼兒話美食寓意、話美食營養(yǎng)以及話美食典故[3]。

      1.話美食寓意

      中國菜肴的名稱之中,蘊(yùn)含著深邃的文化、美好的寓意。通過組織幼兒話美食寓意,不僅可以讓他們對(duì)美食有更清晰、準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí),還可以讓他們傳承、弘揚(yáng)美食中所蘊(yùn)含的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。以“四喜丸子”為例,教師可以鼓勵(lì)幼兒暢所欲言地說一說,“四喜丸子”是用哪些食材制作出來的?在此過程中,幼兒可以對(duì)“四喜丸子”的制作過程有初步的認(rèn)識(shí)與了解。教師可以鼓勵(lì)幼兒聯(lián)系生活實(shí)際,想一想“四喜丸子”的寓意是什么?通過幼兒的討論與交流,以及教師的啟迪與點(diǎn)撥,幼兒就會(huì)準(zhǔn)確理解“四喜丸子”的寓意,即福、祿、壽、喜。“四喜丸子”碩大、飽滿、渾圓的外形,也象征著團(tuán)圓、圓滿、吉祥、如意等。

      2.話美食營養(yǎng)

      在組織幼兒話美食時(shí),教師既要指導(dǎo)幼兒話美食文化,也要指導(dǎo)幼兒話美食營養(yǎng),讓幼兒討論、交流、分享美食之中蘊(yùn)含的優(yōu)秀文化,以及美食所具有的營養(yǎng)價(jià)值。以“燒烤”為話題,幼兒分享、交流了其中的文化,諸如傳說中伏羲是第一個(gè)用火烤食獸肉之人。幼兒可以從營養(yǎng)價(jià)值的角度,評(píng)論燒烤食品,如適量食用燒烤食品,可以滿足味蕾的需求,提供人體必需的一些營養(yǎng)物質(zhì)。但是過量食用燒烤,會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)、感染各種寄生蟲病,甚至誘發(fā)多種癌癥等。通過組織幼兒討論、分享、交流美食中所蘊(yùn)含的營養(yǎng)價(jià)值,能夠讓他們更多地了解美食中所包含的文化,讓他們逐漸形成健康飲食的好習(xí)慣。

      3.話美食典故

      許多美食中包含著一些典故,讓幼兒了解這些美食典故,不僅能夠增長他們的知識(shí),還能開闊他們的視野。如圍繞“東坡肉”進(jìn)行研究,并根據(jù)幼兒的研究,創(chuàng)編小故事。在話美食典故活動(dòng)中,幼兒能夠聲情并茂地向其他幼兒分享“東坡肉”的故事。大文豪蘇軾,號(hào)東坡居士,在任杭州知州時(shí),因他治水有功,老百姓給他送來豬肉以示感謝。收到豬肉之后的東坡居士,指導(dǎo)家人將這些豬肉切成方塊,并輔助以佐料,將其燒制的紅酥軟爛,然后,與老百姓同食。“東坡肉”由此得名。從“東坡肉”這一有趣的典故中,幼兒不僅可以更深入地了解中國源遠(yuǎn)流長的飲食文化,還可以在潛移默化之中接受良好的思想道德教育。

      食學(xué)學(xué)科體系奠基人、北京東方美食研究院院長,世界食學(xué)論壇理事長劉廣偉先生在《食學(xué)(第二版)》一書中提到:食育要從娃娃抓起。幼兒期是各種習(xí)慣形成的黃金時(shí)期,如果教師在幼兒園教育中能夠通過采取“做美食、享美食、話美食”等策略,讓幼兒懂得科學(xué)、健康、均衡飲食,他們良好的飲食習(xí)慣就會(huì)逐漸形成,他們的身體就會(huì)因良好的飲食習(xí)慣而更加健康,他們的人生也會(huì)因良好的飲食習(xí)慣而更加出彩。

      猜你喜歡
      四喜食育洋芋
      我是“食育”小畫家
      高質(zhì)量推進(jìn)新時(shí)代食育工作
      南昌市師范院校食育開展現(xiàn)狀及促進(jìn)策略
      大將軍搬磚
      洋芋攪團(tuán):砸出來的美食
      我和趙四喜的少女時(shí)代
      【四喜賀壽】
      寶藏(2019年2期)2019-03-20 05:20:58
      “食育”也需進(jìn)校園
      甘肅教育(2018年16期)2018-10-10 09:22:18
      炕洋芋
      特別健康(2017年9期)2017-11-06 00:32:43
      《刨洋芋》——“流行歌曲中的中國民歌”之十二
      贺州市| 翁牛特旗| 临沂市| 博乐市| 化德县| 驻马店市| 上林县| 元阳县| 宣威市| 清水县| 鄯善县| 昌吉市| 博罗县| 通江县| 南充市| 墨竹工卡县| 根河市| 肃北| 甘孜县| 平果县| 宜城市| 亳州市| 大埔区| 威宁| 德钦县| 中牟县| 阳曲县| 剑河县| 黄平县| 通化县| 大连市| 政和县| 乌鲁木齐市| 田东县| 习水县| 古丈县| 延寿县| 商南县| 北宁市| 新晃| 建德市|