韓素梅 徐孝海 吳 川 宋國濤

（1.邳州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 江蘇邳州 221300；2.邳州市林業(yè)技術(shù)指導(dǎo)站 江蘇邳州 221300；3.邳州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 江蘇邳州 221300）

邳州位于江蘇省最北部，是我國銀杏的主產(chǎn)區(qū)，銀杏資源總量居全國首位，種植面積達(dá)2萬hm2。其獨(dú)特的地理環(huán)境特征、嚴(yán)格的科學(xué)栽培管理技術(shù)、嚴(yán)密的質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)，形成了區(qū)域化布局、規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的格局。為切實(shí)利用當(dāng)?shù)刎S富的林地資源，探討銀杏林下套種獨(dú)頭蒜高效種植新模式，可實(shí)現(xiàn)種植業(yè)和林地資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、循環(huán)相生、協(xié)調(diào)發(fā)展，從而開辟農(nóng)民增收的新渠道，增加林業(yè)的附加值，促進(jìn)銀杏產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

獨(dú)頭蒜又稱獨(dú)瓣蒜，是大蒜的一種，為百合科蔥屬中以鱗芽構(gòu)成鱗莖的栽培種。獨(dú)頭蒜外形圓整，鱗莖不分瓣，實(shí)心，扁平，直徑2.5 cm左右；葉基生，線狀披針形，基部呈鞘狀。獨(dú)頭蒜辣味濃郁，富含的大蒜素等營(yíng)養(yǎng)成分高于普通分瓣蒜，抑菌效果也更明顯。獨(dú)頭蒜性溫，能解滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒殺蟲，具有消炎、殺菌、抗癌、促進(jìn)生長(zhǎng)、降低膽固醇、增強(qiáng)免疫功能等多種功效，被喻為“廣譜抗生素”。獨(dú)頭蒜是制作黑蒜的原料，經(jīng)高溫高濕發(fā)酵，制成的黑蒜附加值能增長(zhǎng)數(shù)10倍，同時(shí)，利用黑蒜還可以生產(chǎn)大蒜膳食纖維、營(yíng)養(yǎng)早餐、黑蒜醬、黑蒜餅干、黑蒜阿膠等精深加工產(chǎn)品。通過精深加工，把產(chǎn)業(yè)的比較優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而增加市場(chǎng)占有率。本文作者總結(jié)了銀杏林下套種獨(dú)頭蒜高效栽培技術(shù)，供廣大種植戶參考。

1 品種選擇

選用獨(dú)頭率高、抗逆力強(qiáng)、適應(yīng)性廣、早熟、豐產(chǎn)、商品性好的蒼山紫皮大蒜品種。要求蒜瓣小，百瓣重不超過90 g，挑出傷瓣、黃瓣、軟瓣，剝掉木質(zhì)化莖盤，這樣的種蒜在高溫和長(zhǎng)日照條件之下，頂芽迅速膨大并貯藏水分和養(yǎng)分，形成獨(dú)頭蒜的概率較高，種蒜質(zhì)量過大過小都不適合，種子質(zhì)量應(yīng)符合GB 16715標(biāo)準(zhǔn)的要求[1]。

2 適期播種

選擇在春分前后，3月中下旬開始播種，5～7 d播種結(jié)束。播種太晚，獨(dú)頭蒜長(zhǎng)不大，影響產(chǎn)量。

3 播前準(zhǔn)備

3.1 種子處理

為了進(jìn)一步提高獨(dú)頭蒜的發(fā)芽率，播前對(duì)蒜種進(jìn)行低溫處理。可將蒜種放到2～5℃低溫下保存50 d以上，這樣可以解除種子的休眠期。播種前用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液浸泡處理8～10 h，撈出后趁濕每100 kg蒜種用24%苯醚·咯·噻蟲懸浮種衣劑200～250 mL進(jìn)行拌種，可有效地殺滅蒜種上的病菌，防止或減輕蒜蛆為害，同時(shí)防治地下害蟲，促進(jìn)苗壯、苗齊，提高大蒜抗病、抗逆能力，待其晾干后即可播種。

3.2 林地處理

選擇土壤耕層深厚、土質(zhì)疏松、土壤肥沃、保水保肥能力強(qiáng)、有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分較充足的地塊。種植獨(dú)頭蒜時(shí)，要及早清潔田園，深翻晾曬、熟化土壤，精細(xì)整地。噴灑高錳酸鉀溶液進(jìn)行土壤處理，消滅土壤中的病菌和寄生蟲。播前施足基肥，每畝施優(yōu)質(zhì)廄肥2 000～3 000 kg、過磷酸鈣30 kg、尿素20 kg、硫酸鉀復(fù)合肥50 kg。并耕翻、整細(xì)、耙平，離銀杏樹樹干基部1 m處作畦，做到肥勻、畦平、土細(xì)，以備將蒜瓣栽植到土壤中。田頭要有排水溝，確保旱能灌、澇能排。

4 播種方法

按株距4.5 cm、行距15 cm的密度采用打孔點(diǎn)播或帶狀開溝點(diǎn)播，注意蒜瓣不能倒置，用種量85 kg/畝左右，種植密度9萬株/畝左右（折合大田的面積）。播完后畦面上蓋1 cm厚的細(xì)土，播種深度5～6 cm，可有效減弱植株長(zhǎng)勢(shì)，使果形圓正、獨(dú)蒜率高、商品性好。

5 田間管理

5.1 播種期管理

播完種后澆灌1次齊苗水，播后每畝用33%二甲戊靈乳油100～150 mL或240 g/L乙氧氟草醚乳油35～50 mL或960 g/L精異丙甲草胺65 mL兌水40～50 kg，于大蒜播種蓋土后進(jìn)行土壤封閉噴霧防除雜草。同時(shí)覆蓋一層地膜，促進(jìn)蒜種快速出苗。并根據(jù)土壤墑情，結(jié)合植株生長(zhǎng)狀況，適時(shí)澆水。雨水過多時(shí)，應(yīng)及時(shí)排水。

5.2 苗期管理

4～5葉期（退母期）結(jié)合灌水追施尿素20 kg/畝，當(dāng)蒜苗高10～20 cm時(shí)，可人工中耕除草，既起到松土的作用，又能防止土壤板結(jié)，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。

5.3 蒜頭膨大期管理

結(jié)合澆水追肥，促進(jìn)鱗莖快速生長(zhǎng)。追肥時(shí)，施尿素15 kg/畝，再加上硫酸鉀10 kg/畝，開溝撒施覆。結(jié)合根外追肥，再噴施1～2遍葉面肥，可以用磷酸二氫鉀、氨基酸等。禁止施含氯化肥。此時(shí)不能灌水過多，避免引起蒜瓣開散和降低獨(dú)蒜率，影響大蒜的品質(zhì)[2]。

6 病蟲害防治

堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的防治策略，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等方法，科學(xué)合理地使用化學(xué)防治，生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的獨(dú)頭蒜。

6.1 農(nóng)業(yè)防治

選用抗（耐）病優(yōu)良品種。合理布局，因地制宜，實(shí)行輪作倒茬，清潔田園，加強(qiáng)中耕除草，降低病蟲源數(shù)量。

6.2 物理防治

采用色板誘殺，每畝蒜田懸掛藍(lán)色粘蟲板（20 cm×25 cm）20～25塊,對(duì)藍(lán)色有趨性的薊馬、種蠅等害蟲有誘殺作用；懸掛黃色粘蟲板（20 cm×25 cm）20～25塊,對(duì)黃色有趨性的潛葉蠅、蚜蟲等害蟲進(jìn)行誘殺。隨著大蒜生長(zhǎng)及時(shí)調(diào)整色板高度，懸掛高度為板下沿距大蒜頂部10～20 cm，一般20～30 d更換1次粘蟲板以提高粘蟲效果。

6.3 生物防治

使用1%苦參堿水劑1 000～1 500倍液防治薊馬、潛葉蠅、蚜蟲，使用2%多抗霉素可濕性粉劑1 000倍液防治紫斑病，使用1%香菇多糖水劑200～300倍液或8%寧南霉素水劑500倍液防治病毒病。

6.4 化學(xué)防治

在整地作畦時(shí)，每畝用50%辛硫磷乳油500 mL加水2 kg拌細(xì)土25 kg，均勻撒施于地表后并耕翻，可有效防治蒜地螻蛄、蠐螬、種蠅幼蟲、地老虎等地下害蟲；每畝用25%吡蚜酮可濕性粉劑8 g兌水噴霧防治薊馬、潛葉蠅、蚜蟲；每畝用30%苯甲丙環(huán)唑懸浮劑40 mL防治葉枯病、紫斑?。幻慨€用20%噻唑鋅懸浮劑100 g或20%噻菌銅懸浮劑90 g防治細(xì)菌性軟腐?。幻慨€用50%氯溴異氰尿酸可濕性粉劑40～50 g防治病毒??；每畝用20%三唑酮乳油100 mL防治銹病等。

7 收獲

6月中旬，隨著蒜秸蒜葉的逐漸變黃，假莖基部變軟，即進(jìn)入蒜頭最佳收獲期。收獲時(shí)盡量避免機(jī)械損傷，收獲后剪去須根、假莖，并置于通風(fēng)處晾曬、分級(jí)，達(dá)到商品標(biāo)準(zhǔn)時(shí)根據(jù)客商要求上市銷售。

8 獨(dú)頭蒜產(chǎn)量和獨(dú)蒜率的影響因素

8.1 產(chǎn)地因素

不同銀杏林地土壤墑情、有機(jī)質(zhì)含量、光照時(shí)長(zhǎng)、肥力、長(zhǎng)勢(shì)，各有差異。但同一地塊，由于銀杏林疏密不同，獨(dú)頭率也會(huì)有差異，單個(gè)體獨(dú)蒜質(zhì)量也有差異。凡影響同化物質(zhì)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠渌耘鄺l件及環(huán)境條件，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)也會(huì)產(chǎn)生獨(dú)頭蒜。如種瓣太小、基肥不足、土壤貧瘠、密度過大、營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不及時(shí)、葉數(shù)太少、鱗芽分化所需溫、光照條件不足、草荒、干旱缺水等均會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生獨(dú)頭蒜，林地也需要選擇[3]。

8.2 天氣因素

播種前期的持續(xù)低溫、干旱都會(huì)直接導(dǎo)致出苗時(shí)間延遲，幼苗瘦弱，有部分幼苗經(jīng)過了低溫春化，或種瓣大、土壤較肥沃，鱗芽較易形成多瓣，影響?yīng)氼^率，也使部分蒜苗經(jīng)歷了花芽分化，影響?yīng)氼^率和產(chǎn)量。植株生長(zhǎng)期間既未滿足抽薹對(duì)低溫的需要，也缺乏足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給鱗芽分化，其結(jié)果是不抽薹，也不能形成側(cè)芽，在長(zhǎng)日照和溫暖的氣候條件來臨時(shí)，外層葉鞘中的營(yíng)養(yǎng)內(nèi)移，貯于頂芽的最內(nèi)層鱗片之中，使頂芽的內(nèi)層鱗片變得特別肥厚，從而形成獨(dú)頭蒜。

8.3 光照因素

大蒜是喜光作物，其中后期受到銀杏枝葉遮陽，光照不足是影響產(chǎn)量的主要因子。后期加強(qiáng)肥水管理及適當(dāng)延遲收獲，提高產(chǎn)量。

8.4 人為因素

由于蒜種自身存在差異，打破睡眠的程度不同，出苗有早有晚，植株經(jīng)歷春化階段時(shí)間有異。不同品種間鱗芽分化及肥大所需條件也有差異。

9 結(jié)語

小小獨(dú)頭蒜，撬動(dòng)大經(jīng)濟(jì)。圍繞獨(dú)頭蒜的套種模式，開展獨(dú)頭蒜需肥規(guī)律和獨(dú)頭蒜林下栽培及水肥管理關(guān)鍵技術(shù)探究，篩選適宜品種、選好林地、適期晚播、合理密植、加強(qiáng)肥水管理和病蟲害防治，集成示范林下獨(dú)頭蒜高效栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)徐淮地區(qū)銀杏林下規(guī)模生產(chǎn)獨(dú)頭蒜的預(yù)期。關(guān)于銀杏林下栽培獨(dú)蒜的需肥規(guī)律、水肥管理、產(chǎn)量和品質(zhì)特征，在播期及管理上總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服產(chǎn)量低的瓶頸，還需要在實(shí)踐中進(jìn)一步探索提高。