葉永茂 徐紹翔

（寧德市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 福建福安 355017）

百香果，別名西番蓮、愛情果、雞蛋果、情人果，屬熱帶亞熱帶多年生常綠藤本植物，樹長約6 m，原產(chǎn)于巴西南部、阿根廷北部和巴拉圭一帶，廣泛分布于世界熱帶亞熱帶地區(qū)。百香果樹葉形奇特，花色鮮艷，其果實(shí)為橢圓形漿果，直徑3～4 cm，無毛，熟時(shí)紫色(或黃色)，單果重60～120 g，果汁橙黃，具有石榴、菠蘿、草莓、檸檬、芒果、酸梅等多種水果的濃郁香味，因而得名“百香果”。百香果果瓤多汁液，既可鮮食，也可加入重碳酸鈣和糖制成芳香可口的飲料，還可添加在其他飲料中以提高飲料的品質(zhì)和口感。百香果以其獨(dú)特風(fēng)味，深受市場青睞。其中紫色百香果是純天然綠色保健型水果新品種，是生產(chǎn)果汁飲料的理想水果品種，其果汁銷量居世界熱帶果汁之首，被譽(yù)為“果汁之王”。近年來，中國臺灣及內(nèi)地的云南、廣東、廣西等地陸續(xù)引進(jìn)種植，百香果的種植業(yè)與加工業(yè)極具發(fā)展?jié)摿?。百香果?dāng)年種植當(dāng)年結(jié)果，每畝產(chǎn)量為1 000～2 000 kg，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

百香果最適宜的生長溫度為20～30℃，一般在不低于0℃的氣溫下生長良好，到-2℃時(shí)植株會嚴(yán)重受凍害甚至死亡，年平均氣溫18℃以上的地區(qū)最為適宜。因此，在我國南方溫暖濕潤地區(qū)尤其海南地區(qū)分布較廣。

近年來，閩東地區(qū)也曾陸續(xù)引進(jìn)種植百香果，但因百香果在閩東地區(qū)冬季越冬困難，果農(nóng)種植積極性不高，效益不佳。針對這種情況，寧德市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所百香果課題組采用了大棚栽培模式，通過保溫、施肥、修剪等技術(shù)措施，使百香果能夠安全越冬?，F(xiàn)將閩東地區(qū)百香果冬季安全越冬栽培技術(shù)措施介紹如下。

1 大棚栽培

閩東地區(qū)百香果能夠安全越冬，原則上要采用大棚栽培，通過大棚栽培可以做到：一是保溫，防止果樹凍害；二是棚內(nèi)雨水少、濕度低，減少了病害的發(fā)生；三是可以提高水果品質(zhì)。

1.1 大棚選址

選址時(shí)應(yīng)盡量選擇地勢平坦、澆灌方便、排水通暢、通風(fēng)向陽、沒有環(huán)境污染的地塊建棚。季風(fēng)多發(fā)的地區(qū)要考慮所建大棚的抗風(fēng)能力，要求大棚的抗風(fēng)能力應(yīng)在8級以上。

1.2 大棚結(jié)構(gòu)

參照葡萄大棚構(gòu)架模式，采用3畦連建一個(gè)拱棚式大棚，棚頂呈圓弧形，百香果大棚高度要比葡萄大棚高些，一般棚頂高3.8～4.0 m，棚肩高2.3～2.5 m,棚寬約8 m，柱子間距4 m，天溝2 m，拱管距1.33 m。大棚棚頂及四周圍蓋棚膜，棚膜可以通過拉鏈開合。氣溫較高時(shí)，可以卷起棚膜通風(fēng)降溫，天氣轉(zhuǎn)冷時(shí)可以拉緊棚膜保溫。棚頂弧度：棚頂高度/棚寬為0.5時(shí)，有利于抗風(fēng)、抗壓。大棚曲率：（棚頂高-棚肩高）/棚寬為0.375時(shí)，有利于采光、抗風(fēng)。

1.3 棚架材料

采用不銹鋼熱鍍鋅管，保質(zhì)期一般在15年以上，柱子直徑100 mm×50 mm，拱管規(guī)格為32 mm（圓管）×1.5 mm（厚度）。

1.4 預(yù)埋臺座

選用600號水泥，澆灌規(guī)格為30 cm×（40～50 cm）的水泥臺座，按柱子的數(shù)量，每畝大約澆灌臺座（預(yù)埋）21個(gè)，保證整個(gè)大棚穩(wěn)健、牢固。

1.5 卷膜鏈條的控制

為了做到及時(shí)控溫、排風(fēng)，大棚棚頂?shù)谋∧ば枰面湕l連接控制，做到卷膜拉縮自如，氣溫低時(shí)把棚頂卷膜拉平，拉到棚肩下角處；氣溫高時(shí)將棚頂膜卷起，進(jìn)行通風(fēng)，調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫度。

1.6 棚架走向

要與夏季風(fēng)向一致，如果東南-西北走向的東南風(fēng)，則棚架走向?yàn)槲鞅毕颍@樣棚膜不易被臺風(fēng)吹破損壞。

1.7 薄膜選擇

采用聚乙烯（PE）的無滴薄膜類型為好，厚度為0.05～0.08 mm，采用性能好的新膜，忌選用厚膜、舊膜、破損膜等。

2 保溫技術(shù)處理

冬季通過保溫技術(shù)處理，百香果達(dá)到安全越冬的目的。

2.1 綁扎保溫

果農(nóng)一般在冬季來臨前采用稻秸或塑料薄膜綁扎保護(hù)百香果樹，但有的果農(nóng)沒有采用大棚栽培，也沒有用稻秸綁扎，導(dǎo)致果園中的百香果樹受霜凍致死。如2020年閩東地區(qū)（福安為例）的最低溫度達(dá)-3℃，田間的百香果樹在沒有采取任何防護(hù)措施的情況下均被霜凍致死，果農(nóng)損失慘重。2021年，百香果課題組總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，改進(jìn)了防護(hù)措施，在冬季來臨前對百香果樹提前圍蓋大棚棚膜（四周及頂部），并采用皮布條對百香果主干150 cm以下部位進(jìn)行綁扎，達(dá)到了較好的保溫效果。具體綁扎技術(shù)措施如下。

2.1.1 材料選擇材料一般選擇棉質(zhì)含量高的布條，這種布條柔軟、保溫、不易變形，在閩東地區(qū)是皮套廠的邊角料，容易收集利用。

2.1.2 綁扎時(shí)間每年12月中下旬開始對百香果樹逐個(gè)進(jìn)行綁扎，氣溫回暖時(shí)再解綁（一般在第2年3月左右）。

2.1.3 技術(shù)操作在綁扎之前對園中果樹進(jìn)行消毒處理，并對主干進(jìn)行清潔，一般采用50%的甲基托布津可濕性粉劑600～800倍液對植株進(jìn)行噴灑消毒，待干后進(jìn)行綁扎。綁扎布條一般裁剪成寬3～5 cm，長120～180 cm，布條從主干基部（樹頭）沿著主干由下向上纏繞，一層搭一層，在纏繞過程要適度用力勒緊，不能松脫，一條綁扎不夠可再搭上第二條繼續(xù)纏繞綁扎，接頭可以用透明膠帶固定，綁扎高度到主干分枝處（高度約150 cm）即可，結(jié)尾處用透明膠帶纏繞2～3圈固定。

2.1.4 跟蹤鞏固因綁扎過程中綁扎布條不緊容易導(dǎo)致松動(dòng)、掉落，2～3 d后要進(jìn)行跟蹤、鞏固，確保主干不外露，一旦出現(xiàn)布條松動(dòng)現(xiàn)象，應(yīng)立即重新綁縛。

2.1.5 保溫效果經(jīng)過2年的包條綁扎試驗(yàn)表明，該技術(shù)簡單實(shí)用，達(dá)到了預(yù)期的防凍效果，百香果能夠順利越冬，樹上的掛果也能正常轉(zhuǎn)色。

2.2 棚內(nèi)熏煙

冬季在氣溫5℃以下時(shí)要注意觀察氣溫變化，如氣溫持續(xù)降低，在棚內(nèi)要采取防凍措施，通常采用點(diǎn)燃谷殼、稻草、秸稈等熏煙方式增溫。

2.3 電熱扇加溫

有條件的可在棚內(nèi)擺放電熱扇（小太陽）進(jìn)行旋轉(zhuǎn)加溫，采用此方法要特別注意電熱扇溫度的調(diào)控、位置的擺放、距離等，防止溫度過高烤傷樹干或燒毀棚膜等。

3 增施鉀肥，增強(qiáng)樹勢，提高防凍能力

百香果在栽培管理過程中水肥管理十分重要。百香果在閩東地區(qū)以春、秋兩季結(jié)果為主，春季果一般在4月中下旬開花，7-8月果實(shí)成熟，秋季果一般在9月下旬至10月上中旬開花，12月中旬果實(shí)成熟（相當(dāng)部分果實(shí)因氣溫下降，到第2年2-3月才能成熟）。每年需追肥3～4次，3月萌芽前每株追施尿素0.2 kg；5～6月果實(shí)發(fā)育期施肥2～3次，以磷、鉀肥為主，每株用磷酸二氫鉀或復(fù)合肥0.3 kg，其間還可進(jìn)行根外追施磷酸二氫鉀4～5次，每隔15 d左右進(jìn)行1次，以提高樹勢；9月中下旬，百香果樹開始進(jìn)入秋季結(jié)果期，此時(shí)要增施鉀肥，以增強(qiáng)樹勢，提高營養(yǎng)積累，促進(jìn)果實(shí)成熟，也可用鉀寶或硫酸鉀肥補(bǔ)充；11月下旬至12月上中旬，結(jié)合深翻施肥，在定植穴外四周挖溝，溝深50～60 cm，施入腐熟農(nóng)家肥、人糞尿、土雜肥，具體施用量根據(jù)土壤而定，并與泥土、復(fù)合肥及微量元素混合均勻后施入，再覆土保肥，以增加果樹防凍能力，為翌年結(jié)果蓄積養(yǎng)分。

4 修剪

在百香果栽培過程中修剪相當(dāng)重要，尤其冬季修剪對百香果越冬起到至關(guān)重要的作用，冬季修剪要掌握好修剪方法和輕重程度，否則會造成樹體損傷，甚至枯死。修剪按時(shí)間可以分為秋季修剪和冬季修剪，閩東地區(qū)第一季果一般在8月中下旬采摘結(jié)束，這時(shí)氣溫較高，一般在25～33℃，秋剪時(shí)間一般掌握在8月下旬，采用輕剪，剪除枯枝、禿枝、靠近地面的低垂枝，保持離地面20 cm以上，疏剪過分茂密、擁擠的弱枝，增加棚面及樹體的通透性。冬剪一般在采果后進(jìn)行，但閩東地區(qū)百香果秋季果實(shí)易受氣溫影響，成熟期往往會推遲，一般在12月至翌年的2月進(jìn)行，剪除三級蔓50 cm以上的部位，冬季生長不活躍期不宜重剪。本課題組針對這些問題開展了試驗(yàn)，2021年12月底，在寧德市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所科研基地（福安溪柄）試驗(yàn)園中，選取6株百香果，對其重剪試驗(yàn)，將這6株百香果植株1.5 m以上部位二級蔓留3～4節(jié)，5～6節(jié)進(jìn)行修剪，結(jié)果到第2年死亡4株，死亡率高達(dá)66.7%。因此，閩東地區(qū)百香果冬季修剪，正常剪除內(nèi)部葉片及老化不結(jié)果枝條，下垂枝回縮至距離地面20 cm處，對老弱病樹可以考慮適當(dāng)重剪，所有二次枝在靠近主蔓30 cm處短截，刺激新梢生長，促使其更新。

5 抹芽、摘心

在百香果生長的各個(gè)階段要進(jìn)行必要的抹芽、摘心。苗期植株主蔓、二級蔓培養(yǎng)過程中，要在主蔓上選定二級蔓以后進(jìn)行抹芽。百香果樹萌發(fā)力強(qiáng)，苗期2 d抹芽1次，二級蔓上架后要對其進(jìn)行摘心，促使其萌發(fā)三級蔓；夏秋季抹芽、摘心，防止萌發(fā)的枝梢與果實(shí)爭奪營養(yǎng)，以免造成落果或影響果實(shí)成熟；百香果屬于常綠植物，只要?dú)鉁剡m宜均能生長，每年到了12月中下旬氣溫開始驟降，這時(shí)萌發(fā)的芽必須及時(shí)抹去，且生長的枝梢要及時(shí)摘心，促使其老化成熟，避免低溫來臨時(shí)造成百香果樹體遭受凍害。

6 其他措施

閩東地區(qū)百香果冬季越冬也可以采取其他一些輔助措施，如涂白、園內(nèi)覆蓋稻草、灌水防凍、使用防凍劑等。

6.1 涂白

采用石硫合劑生石灰涂白劑涂白，配方為石硫合劑原液0.25 kg、食鹽0.25 kg、生石灰1.5 kg、油脂適量、水5 kg。將生石灰加水熟化，加入油脂攪拌后加水制成石灰乳，再倒入石硫合劑原液和鹽水，充分?jǐn)嚢杓闯伞?/p>

6.2 覆蓋稻草

在寒潮來臨之前清理好“三溝”，用稻草均勻覆蓋果園地表，一般每畝用200～300 kg稻草覆蓋防凍，能減弱低溫對果樹根系的凍害。同時(shí)，腐爛后的稻草可以增加土壤有機(jī)質(zhì)的含量。

6.3 灌水防凍

果樹冬季灌水能提高樹體的抗寒能力，保證果樹安全越冬。果樹冬灌一般在果實(shí)采收后到土壤封凍前進(jìn)行，以5 cm土層平均地溫5℃、白天氣溫3℃為宜，此時(shí)即使夜間氣溫下降到0℃以下發(fā)生凍害現(xiàn)象，但白天氣溫回升后會緩慢解凍，即為“夜凍日消”現(xiàn)象。

6.4 噴施氨基酸肥或生長調(diào)節(jié)劑

為了更好的防止霜凍危害，通常選用氨基酸肥600倍液、阿斯匹林0.05%、碧護(hù)6 000倍液等進(jìn)行噴霧。