徐夢珠，楊小慧，劉 燕，石 玉，宋紅霞，張 毅

（1.山西農(nóng)業(yè)大學 園藝學院，山西 太谷 030801；2.內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學院 蔬菜研究所，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010031）

鈣（Ca）作為植物生長必需的營養(yǎng)元素，在植物生長發(fā)育和應對環(huán)境脅迫中處于中心調(diào)控地位，同時也是重要的胞內(nèi)信號分子，參與植物體內(nèi)多種生理生化過程的調(diào)控[1-3]。番茄（Solanum lycopersicumL.）是典型的喜鈣蔬菜，整個生長發(fā)育過程都離不開鈣，尤其是在果實膨大期，番茄對鈣的需求量最大[2，4]。缺鈣會導致番茄生長發(fā)育不良，出現(xiàn)各種病害，從而降低番茄的產(chǎn)量和品質(zhì)；施用鈣肥可以增加番茄中鈣的含量，同時提升番茄的產(chǎn)量和品質(zhì)[1-4]。由于鈣在植物體內(nèi)流動性不強，很難轉(zhuǎn)移到植株的其他部位。而噴施葉面肥作為施肥的主要補充形式，具有肥效迅速、肥料利用率高、用量少、針對性強等特點，可以及時補充植物的肥料需求，在改善植物營養(yǎng)、預防缺素癥、調(diào)節(jié)植物生長及提高果實品質(zhì)等方面具有重要作用[5]。

鋅（Zn）是植物生長所必需的微量元素之一，是植物體內(nèi)多種酶的組成成分和活化劑，參與植株體內(nèi)生長素的合成，影響植物葉綠素的合成和光合作用，并在調(diào)節(jié)果實品質(zhì)方面發(fā)揮重要作用[6-8]。此外，鋅與人體健康密切相關(guān)，能夠維持人體微量元素營養(yǎng)，同時能夠增強人體免疫力，而人體只能通過對食物的攝取，才能汲取鋅元素[6，8]。土壤中的有效鋅含量較少，鋅元素大多被土壤固定，很難被植物吸收[8]。缺鋅番茄呈小葉叢生狀，新葉出現(xiàn)黃色斑點并逐漸向整個葉片蔓延，還易使番茄感染病毒病[9-11]。王永珍等[12]研究認為，在生育前期施加鋅肥可提高番茄葉綠素含量、光合速率和產(chǎn)量。侯雷平等[13]研究認為，適宜濃度的鋅肥能夠提高蔬菜的抗逆性，延緩衰老，提升風味品質(zhì)。

番茄是世界上消費量最大、產(chǎn)量最高的蔬菜之一，果實鮮美多汁，食用方法多樣，富含維生素、有機酸、可溶性糖及鈣磷鐵等礦物質(zhì)，并有較高的營養(yǎng)價值，備受消費者喜愛[14-15]。因此，對番茄果實品質(zhì)的研究越來越成為國內(nèi)外學者研究的熱點。外源鈣、鋅能夠促進果實對營養(yǎng)元素的吸收，有效提高產(chǎn)量和營養(yǎng)物質(zhì)[16-18]。前人研究多集中在單一的鈣、鋅元素處理方面[1-8]，而鈣鋅配施對番茄生長及其營養(yǎng)品質(zhì)的影響未見相關(guān)報道。因此，以浙櫻粉1號、蘋果型小番茄（黃）、韓國牛奶櫻和臺灣紫羅蘭4個番茄品種為試材，通過測定番茄節(jié)間距、果實橫徑和縱徑、單果質(zhì)量，以及可溶性固形物、維生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、總酚和類黃酮含量，分析鈣鋅配施對番茄生長發(fā)育和果實品質(zhì)的影響，旨在為番茄生產(chǎn)過程中通過配施合適的微量肥來提高品質(zhì)提供科學依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

試驗于2019 年9 月—2020 年8 月在山西巨鑫偉業(yè)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司日光溫室和山西農(nóng)業(yè)大學實驗大樓進行。以浙櫻粉1號、蘋果型小番茄（黃）、韓國牛奶櫻和臺灣紫羅蘭（分別記為Z、P、H、T）4個番茄品種為材料，番茄幼苗由山西巨鑫偉業(yè)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司提供?；╀\肥鋅含量為20%（由中國科技大學蘇州研究院功能農(nóng)業(yè)重點實驗室提供），葉面噴施外源鈣為無水氯化鈣（CaCl2，廠家為天津市大茂化學試劑廠）。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設(shè)計 將4個品種的番茄定植于栽培基質(zhì)中，設(shè)定于每日9：00進行營養(yǎng)液滴灌。在番茄長至第5 穗花后去頂，日常管理中及時整枝打叉和防治病蟲害。幼苗定植前，在備用的基質(zhì)中混入鋅肥（0、0.1 g/L）；待番茄長至初花初果期于8：00 進行外源鈣噴施（0、5、10 g/L CaCl2），以生長點下2～3 片完全展開功能葉兩面完全潤濕為準，每7 d 一次，總計3次。試驗共設(shè)6 個處理，T1：葉面噴施蒸餾水；T2：葉面噴施5 g/L CaCl2；T3：葉面噴施10 g/L CaCl2；T4：基施鋅肥0.1 g/L+葉面噴施蒸餾水；T5：基施鋅肥0.1 g/L+葉面噴施5 g/L CaCl2；T6：基施鋅肥0.1 g/L+葉面噴施10 g/L CaCl2。待各處理番茄的第1穗果實完全轉(zhuǎn)色，測定果實橫徑、縱徑和單果質(zhì)量等指標，于果實完熟期取第2、3 穗果實并將其榨汁，保存至-80 ℃的冰箱內(nèi)，用于后續(xù)果實品質(zhì)指標的測定。

1.2.2 測定項目及方法 生長指標：重復選取長勢一致的番茄進行果實橫徑、縱徑和單果質(zhì)量等形態(tài)指標測定。番茄果實橫徑和縱徑用精確度為0.01 mm 的游標卡尺測定；單果質(zhì)量用精確度為0.01 g 的電子天平測定。番茄植株節(jié)間距以第1 穗果和第2穗果節(jié)間距為準，用精確度為1 mm 的直尺測定。

果實品質(zhì)：可溶性固形物含量采用糖量折光儀（WYT-1，泉州光學儀器廠）測定，維生素C 含量采用鉬藍比色法測定，可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍G-250 法測定，可溶性糖含量采用苯酚比色法測定[19]?？偡雍皖慄S酮含量均參考路文靜等[20]的方法測定，以1%鹽酸甲醇溶液預冷提取后，分別于280 nm和325 nm吸光度下比色后計算其相對含量。每個處理重復3次。

1.3 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)測定均重復3次，用平均值±標準誤表示，均使用SPSS 20 進行Duncan’s 分析，并使用Microsoft Excel 2020 進行數(shù)據(jù)整理及繪圖。主成分分析使用SPSS 20 進行KMO 和巴特利特球形度檢驗分析。根據(jù)主成分分析得出系數(shù)方程，計算不同處理的綜合評價得分，并進行最終排名。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對番茄植株和果實生長特性的影響

由表1 可知，相比T1，T2、T3、T4、T5 和T6 處理下，浙櫻粉1號番茄橫縱經(jīng)和單果質(zhì)量均顯著升高；T3 處理下，番茄植株的節(jié)間距顯著升高19.35%。相比T1，T3 處理下，蘋果型小番茄（黃）番茄縱徑和單果質(zhì)量分別顯著升高21.21%和24.99%；T5 處理下果實橫徑、縱徑和單果質(zhì)量分別顯著升高9.83%、23.02%和53.26%；T6 處理下，橫徑和縱徑均顯著升高，節(jié)間距顯著升高20.05%。相比T1，T4 處理下，韓國牛奶櫻橫徑和節(jié)間距分別顯著下降10.68%和25.83%，其縱徑顯著升高35.49%；T5 處理下縱徑和單果質(zhì)量分別顯著升高69.02%和48.75%，節(jié)間距呈顯著下降趨勢；T6處理下縱徑和單果質(zhì)量分別顯著升高78.17%和50.10%。相比T1，T2 處理下臺灣紫羅蘭橫徑和單果質(zhì)量分別顯著下降7.76%和22.24%；T3 處理下橫徑、縱徑和單果質(zhì)量分別顯著下降11.80%、8.16%和26.81%；T4處理下橫徑、縱徑和單果質(zhì)量分別顯著下降11.82%、11.78% 和35.60%，其節(jié)間距顯著升高36.83%；T5 處理下橫徑、縱徑和單果質(zhì)量分別顯著下降18.94%、17.98%和45.13%；T6 處理下橫徑和單果質(zhì)量分別顯著下降10.37%和26.33%。T5較T2處理下，浙櫻粉1號、蘋果型小番茄（黃）和韓國牛奶櫻的單果質(zhì)量均顯著增加，分別為20.60%、51.16%和36.38%。T6 較T3 處理下，浙櫻粉1 號、韓國牛奶櫻和臺灣紫羅蘭的單果質(zhì)量均進一步增加，分別為35.65%、43.94%和0.65%；蘋果型小番茄（黃）的單果質(zhì)量降低12.83%。說明適當濃度的鈣鋅配施促進果實單果質(zhì)量增長的效果比單一施加鈣肥好。T5 較T4 處理下，蘋果型小番茄（黃）和韓國牛奶櫻的單果質(zhì)量均顯著增加，分別為34.36%和47.97%；臺灣紫羅蘭的單果質(zhì)量顯著降低了14.80%。T6 較T4 處理下，韓國牛奶櫻和臺灣紫羅蘭的單果質(zhì)量均進一步增加，分別為49.32%和14.38%。

表1 不同處理對番茄植株和果實生長特性的影響Tab.1 Effects of different treatments on growth characteristics of tomato plants and fruits

續(xù)表1 不同處理對番茄植株和果實生長特性的影響Tab.1（Continued）Effects of different treatments on growth characteristics of tomato plants and fruits

2.2 不同處理對番茄果實可溶性固形物含量的影響

由圖1 可知，相比T1，T2、T3 和T5 處理下浙櫻粉1 號番茄可溶性固形物含量分別顯著升高23.08%、42.31%和43.46%；T2 處理下蘋果型小番茄（黃）番茄可溶性固形物含量顯著升高15.09%，T6處理下可溶性固形物含量顯著下降15.85%；T2 和T3 處理下韓國牛奶櫻番茄可溶性固形物含量分別顯著升高19.72%和13.15%；T2、T3、T4、T5 和T6 處理下臺灣紫羅蘭果實可溶性固形物含量分別顯著升高19.07%、7.73%、13.92%、17.53%和17.01%?？梢钥闯?，鈣促進果實中可溶性固形物的積累，鋅對不同品種可溶性固形物含量的作用效果不一致。T5較T2處理下，浙櫻粉1號的可溶性固形物含量增加16.56%，蘋果型小番茄（黃）、韓國牛奶櫻和臺灣紫羅蘭的可溶性固形物含量均降低；T6 較T3 處理下，臺灣紫羅蘭可溶性固形物增加8.61%，浙櫻粉1號、韓國牛奶櫻和臺灣紫羅蘭的可溶性固形物含量均降低。T5 較T4 處理下，浙櫻粉1號、蘋果型小番茄（黃）和韓國牛奶櫻果實的可溶性固形物均顯著增加，分別為51.62%、23.85%和11.28%。

圖1 不同處理對番茄果實可溶性固形物含量的影響Fig.1 Effects of different treatments on soluble solids content of tomato fruit

2.3 不同處理對番茄果實維生素C含量的影響

由圖2 可知，相比T1，T3、T4、T5 和T6 處理下浙櫻粉1 號果實維生素C 含量均顯著升高，分別為3.89%、4.79%、3.88%和2.15%；T6 處理下蘋果型小番茄（黃）果實維生素C 含量顯著下降5.48%；T2 和T6 處理下臺灣紫羅蘭果實維生素C 含量均顯著升高，分別為1.12%和1.35%。T5 較T2 處理下，浙櫻粉1 號的維生素C 含量增加5.06%，蘋果型小番茄（黃）、韓國牛奶櫻和臺灣紫羅蘭的維生素C 含量分別降低1.37%、0.96%、1.83%；T6 較T3 處理下，臺灣紫羅蘭維生素C 含量增加1.78%，浙櫻粉1號、蘋果型小番茄（黃）和韓國牛奶櫻的維生素C含量分別降低1.68%、2.16%和2.83%。T6 較T4 處理下，浙櫻粉1號果實的維生素C顯著降低2.52%，臺灣紫羅蘭果實的維生素C顯著升高2.31%。

圖2 不同處理對番茄果實維生素C含量的影響Fig.2 Effects of different treatments on vitamin C content of tomato fruit

2.4 不同處理對番茄果實總酚含量的影響

由圖3 可知，相比T1，T3、T5 和T6 處理下浙櫻粉1 號果實總酚含量分別顯著升高17.82%、29.11%和9.71%；T2、T3、T4、T5 和T6 處理下蘋果型小番茄（黃）果實總酚含量分別顯著下降7.97%、23.33%、6.27%、8.77%和18.78%；T2、T4、T5 和T6 處理下韓國牛奶櫻果實總酚含量分別顯著升高13.77%、34.66%、32.62%和19.78%；T2、T5 和T6 處理下臺灣紫羅蘭番茄總酚含量分別顯著升高13.56%、16.17%和15.79%。T5 較T2 處理下，浙櫻粉1 號、韓國牛奶櫻和臺灣紫羅蘭的總酚含量分別增加33.85%、16.57%和2.30%，蘋果型小番茄（黃）的總酚含量降低0.87%；T6較T3處理下，蘋果型小番茄（黃）、韓國牛奶櫻和臺灣紫羅蘭的總酚含量分別增加5.92%、12.11% 和10.85%，浙櫻粉1 號的總酚含量降低6.89%。T5 較T4 處理下，浙櫻粉1 號和臺灣紫羅蘭的總酚含量分別顯著增加35.60%和10.37%；T6 較T4 處理下，浙櫻粉1 號和臺灣紫羅蘭的總酚含量分別顯著升高15.23%和10.02%，蘋果型小番茄（黃）和韓國牛奶櫻的總酚含量分別降低13.35% 和11.05%。

圖3 不同處理對番茄果實總酚含量的影響Fig.3 Effects of different treatments on total phenol content of tomato fruit

2.5 不同處理對番茄果實類黃酮含量的影響

由圖4 可知，相比T1，T3、T5 和T6 處理下浙櫻粉1 號番茄類黃酮含量分別顯著升高23.65%、28.50%和22.64%，T2 和T4 處理下類黃酮含量分別顯著下降7.62%和14.81%；T2、T3、T4、T5 和T6 處理下蘋果型小番茄（黃）果實類黃酮含量分別顯著下降9.29%、32.16%、11.74%、27.57%和24.94%；T2、T3、T4、T5 和T6 處理下韓國牛奶櫻番茄果實類黃酮含量分別顯著升高19.59%、13.97%、32.83%、35.81%和11.25%；T2、T3、T4、T5 和T6 處理下臺灣紫羅蘭果實類黃酮含量分別顯著升高17.80%、7.99%、13.94%、25.42%和25.41%。T5 較T2 處理下，浙櫻粉1號、韓國牛奶櫻和臺灣紫羅蘭的類黃酮含量分別進一步增加39.09%、13.57%和6.47%，蘋果型小番茄（黃）的類黃酮含量降低20.15%；T6 較T3處理下，蘋果型小番茄（黃）和臺灣紫羅蘭的類黃酮含量分別進一步增加10.64%和16.13%，浙櫻粉1號和韓國牛奶櫻的類黃酮分別降低0.81% 和2.39%。T5 較T4 處理下，浙櫻粉1 號和臺灣紫羅蘭的類黃酮含量分別顯著增加50.83%和10.06%，蘋果型小番茄（黃）的類黃酮含量降低17.94%；T6 較T4 處理下，浙櫻粉1 號和臺灣紫羅蘭的類黃酮含量分別顯著增加43.96%和10.06%，蘋果型小番茄（黃）和韓國牛奶櫻的類黃酮分別降低14.97%和16.24%。

圖4 不同處理對番茄果實類黃酮含量的影響Fig.4 Effects of different treatments on flavonoid content of tomato fruit

2.6 不同處理對番茄果實可溶性蛋白含量的影響

由圖5 可知，相比T1，T3 和T5 處理下浙櫻粉1號果實可溶性蛋白含量分別顯著升高5.88%和12.06%，T2 和T4 處理下可溶性蛋白含量分別顯著下降15.40%和11.66%；T2 和T5 處理下蘋果型小番茄（黃）可溶性蛋白含量分別顯著升高12.96%和31.95%；T2、T3、T4、T5和T6處理下韓國牛奶櫻可溶性蛋白含量分別顯著升高21.12%、20.84%、20.03%、19.20%和19.28%；T2、T5 和T6 處理下臺灣紫羅蘭可溶性蛋白含量分別顯著升高20.67%、12.74%和67.86%，T3 處理下可溶性蛋白含量顯著下降23.99%。T5 較T2 處理，浙櫻粉1 號和蘋果型小番茄（黃）的可溶性蛋白含量分別顯著增加32.46%和16.81%，韓國牛奶櫻和臺灣紫羅蘭的可溶性蛋白含量分別下降1.59%和6.57%；T6 較T3 處理，臺灣紫羅蘭的可溶性蛋白含量顯著增加120.79%，浙櫻粉1 號、蘋果型小番茄（黃）和韓國牛奶櫻的可溶性蛋白含量分別降低11.23%、10.57%和1.29%。T5 較T4 處理，浙櫻粉1 號、蘋果型小番茄（黃）和臺灣紫羅蘭的可溶性蛋白含量分別顯著增加26.85%、25.33%和6.61%；T6 較T4 處理，蘋果型小番茄（黃）的可溶性蛋白含量降低10.04%，臺灣紫羅蘭的可溶性蛋白含量升高58.73%。

圖5 不同處理對番茄果實可溶性蛋白含量的影響Fig.5 Effects of different treatments on soluble protein content of tomato fruit

2.7 不同處理對番茄果實可溶性糖含量的影響

由圖6 可知，相比T1，T2、T3、T4、T5 和T6 處理下浙櫻粉1 號果實可溶性糖含量分別顯著升高45.23%、108.76%、40.95%、73.62%和70.42%；T3 和T6 處理下蘋果型小番茄（黃）果實可溶性糖含量分別顯著下降25.45%和18.01%；T2、T3 和T5 處理下韓國牛奶櫻果實可溶性糖含量分別顯著升高42.98%、27.33%和20.39%，T6 處理下果實可溶性糖含量顯著下降10.00%；T2、T3、T4、T5和T6處理下臺灣紫羅蘭果實可溶性糖含量分別顯著升高35.74%、14.65%、14.75%、16.10%和10.96%。T5 較T2 處理，浙櫻粉1號和蘋果型小番茄（黃）的可溶性糖含量分別增加19.54%和17.43%，韓國牛奶櫻和臺灣紫羅蘭的可溶性糖含量分別降低15.80%和14.47%；T6較T3處理，蘋果型小番茄（黃）的可溶性糖含量增加9.98%，浙櫻粉1 號、韓國牛奶櫻和臺灣紫羅蘭的可溶性糖含量分別降低18.37%、29.32%、3.22%。T5較T4 處理，韓國牛奶櫻的可溶性糖含量顯著增加27.62%；T6 較T4 處理，蘋果型小番茄（黃）的可溶性糖含量顯著降低19.29%。

圖6 不同處理對番茄果實可溶性糖含量的影響Fig.6 Effects of different treatments on soluble sugar content of tomato fruit

2.8 不同處理番茄果實多項品質(zhì)指標的主成分分析和綜合評價

2.8.1 主成分分析 對番茄果實的單果質(zhì)量（X1）、可溶性固形物（X2）、維生素C（X3）、總酚（X4）、類黃酮（X5）、可溶性糖（X6）和可溶性蛋白（X7）7項品質(zhì)指標數(shù)據(jù)，按番茄品種的不同進行主成分分析（表2）。

由表2可知，浙櫻粉1號2個主成分解釋了總方差的81.752%，表明提取的2 個主成分能夠代表原來7個品質(zhì)指標的81.752%，所提取的2個主成分因子能較好地反映浙櫻粉1號主要果實品質(zhì)指標。因此，提取2 個主成分。根據(jù)SPSS 主成分計算公式，可得到Y(jié)1（第1 主成分評價值）和Y2（第2 主成分評價值）與不同品質(zhì)指標的線性方程：

表2 番茄果實多項品質(zhì)指標的主成分分析Tab.2 Principal component analysis of multiple quality indexes of tomato fruit

Y1=-0.322X1+0.408X2+0.23X3+0.46X4+0.413X5+0.352X6+0.413X7；

Y2=0.575X1-0.23X2+0.633X3-0.004X4+0.098X5+0.433X6-0.14X7。

蘋果型小番茄（黃）2個主成分解釋了總方差的84.551%，表明提取的2 個主成分能夠代表原來7 個品質(zhì)指標的84.551%，所提取的2 個主成分因子能較好地反映蘋果型小番茄（黃）主要果實品質(zhì)指標。因此，提取2 個主成分。根據(jù)SPSS 主成分計算公式，可得到Y(jié)3（第1 主成分評價值）和Y4（第2 主成分評價值）與不同品質(zhì)指標的線性方程：

Y3=-0.212X1+0.097X2+0.497X3+0.535X4+0.51X5+0.389X6+0.036X7；

Y4=0.532X1+0.426X2-0.007X3+0.069X4-0.22X5+0.329X6+0.612X7。

韓國牛奶櫻2 個主成分解釋了總方差的78.173%，表明提取的2 個主成分能夠代表原來7 個品質(zhì)指標的78.173%，所提取的2 個主成分因子能較好地反映韓國牛奶櫻主要果實品質(zhì)指標。因此，提取2 個主成分。根據(jù)SPSS 主成分計算公式，可得到Y(jié)5（第1 主成分評價值）和Y6（第2 主成分評價值）與不同品質(zhì)指標的線性方程：

Y5=0.08X1+0.341X2+0.439X3+0.295X4+0.427X5+0.371X6+0.526X7；

Y6=0.386X1-0.467X2-0.203X3+0.524X4+0.347X5-0.421X6+0.133X7。

臺灣紫羅蘭2 個主成分解釋了總方差的85.488%，表明提取的2 個主成分能夠代表原來7 個品質(zhì)指標的85.488%，所提取的2 個主成分因子能較好地反映臺灣紫羅蘭主要果實品質(zhì)指標。因此，提取2 個主成分。根據(jù)SPSS 主成分計算公式，可得到Y(jié)7（第1 主成分評價值）和Y8（第2 主成分評價值）與不同品質(zhì)指標的線性方程：

Y7=-0.316X1+0.468X2+0.208X3+0.467X4+0.465X5+0.305X6+0.334X7；

Y8=0.558X1-0.125X2+0.668X3+0.028X4-0.077X5-0.112X6+0.457X7。

2.8.2 綜合評價 根據(jù)主成分分析中的Y1、Y2、Y3、Y4、Y5、Y6、Y7和Y8的系數(shù)方程，可得出各處理的綜合評價值Y（Y=0.65Y1+0.82Y2+0.47Y3+0.85Y4+0.43Y5+0.78Y6+0.62Y7+0.85Y8），結(jié)果如表3 所示?？梢钥闯?，T2、T3、T4、T5 和T6 處理綜合得分明顯高于T1處理，其中T5處理最高，說明T5處理可以提高果實的品質(zhì)。根據(jù)綜合評價得分可得到如下排名：T5＞T6＞T4＞T2＞T3＞T1，即基施鋅肥0.1 g/L+葉面噴施5 g/L CaCl2＞基施鋅肥0.1 g/L+葉面噴施10 g/L CaCl2＞基施鋅肥0.1 g/L+葉面噴施蒸餾水＞葉面噴施5 g/L CaCl2＞葉面噴施10 g/L CaCl2＞葉面噴施蒸餾水。

表3 番茄果實多項品質(zhì)指標的綜合評價Tab.3 Comprehensive evaluation of multiple quality indexes of tomato fruit

3 結(jié)論與討論

植物果實的品質(zhì)不僅受遺傳因素的影響，同時也受溫、光、水、氣等環(huán)境條件和肥料供應的影響，其中肥料供應直接影響果實的產(chǎn)量和品質(zhì)[21-22]。大量研究發(fā)現(xiàn)，缺鈣和缺鋅都會阻礙植物的正常生長，同時對果實品質(zhì)造成影響，而施加鈣肥或鋅肥均能夠提高植物的生物量和品質(zhì)[23-25]。本試驗結(jié)果表明，施加外源鈣、基施鋅肥或兩者配施，番茄果實的單果質(zhì)量均顯著升高，這與前人[25-26]的研究結(jié)果一致，說明施加鈣肥、鋅肥或兩者配施都能提升果實的單果質(zhì)量。這與鈣和鋅能夠促進植株葉綠素的合成，提高光合作用，促進碳水化合物的合成，從而導致果實生物量增加有關(guān)[13，27]。

可溶性固形物和維生素C是構(gòu)成番茄營養(yǎng)品質(zhì)與風味品質(zhì)的重要指標，同時維生素C 還能調(diào)節(jié)氧化還原反應，作為抗氧化劑清除自由基，維持細胞膜的正常代謝[28-29]。本研究結(jié)果表明，葉面噴鈣、基施鋅肥和兩者配施能提升番茄果實的可溶性固形物和維生素C含量，這是由于在適當?shù)臐舛认?，鈣肥可以促進維生素C 積累相關(guān)酶活性的提高，鋅可以提高與鋅相關(guān)的酶系統(tǒng)活性，從而提高維生素C 含量[30-31]。鈣、鋅和鈣鋅配施均能提升番茄果實的品質(zhì)，番茄果實品質(zhì)與鈣、鋅元素相關(guān)，補充適宜的鈣、鋅元素是確保高質(zhì)量番茄的一個重要因素[13，24]。

總酚和類黃酮是芳香物質(zhì)，屬于次生代謝產(chǎn)物，具有顯著的抗氧化活性[13，32]。本試驗中，施鈣、鋅和鈣鋅配施均能顯著提升總酚和類黃酮含量，說明鈣、鋅以及鈣鋅配施均能提升酚類化合物含量，從而提升番茄的抗氧化能力和果實香味，進而提高番茄品質(zhì)[13，33]，因為鈣能夠提高酚類化合物積累的相關(guān)酶活性，降低苯酚和多酚氧化酶活性，且維持細胞壁的穩(wěn)定性，阻止酚類化合物與多酚氧化酶接觸，從而促進總酚和類黃酮的積累[34-35]，而鋅能夠影響酚類化合物合成途徑基因的表達[32]。

可溶性蛋白能夠維護細胞膜的穩(wěn)定性，參與滲透調(diào)節(jié)，而可溶性糖可以調(diào)節(jié)植物的生長發(fā)育，同時也與激素、滲透調(diào)節(jié)和同化產(chǎn)物的分配調(diào)控存在著密切的聯(lián)系[29-30，36]。本試驗結(jié)果表明，施鈣、鋅和鈣鋅配施番茄果實的可溶性蛋白和可溶性糖含量均顯著提升。這是由于施鈣能夠提高植株的光合作用，影響卡爾文循環(huán)、磷酸戊糖途徑和糖酵解代謝關(guān)鍵酶活性，激發(fā)磷酸戊糖途徑、糖酵解和三羧酸循環(huán)的進行，加快對氮的吸收代謝過程，從而促進氨基酸和糖的合成[37-38]，而鋅是RNA 聚合酶的組成成分，能夠影響氮代謝的相關(guān)酶活性，提升RNA聚合酶活性，降低核糖核酸酶活性，從而促進蛋白質(zhì)的合成，同時通過影響相關(guān)糖類轉(zhuǎn)化酶的活性，影響糖類的代謝，可以降低果實的酸度，提高含糖量[39-40]。

本試驗中鈣、鋅和鈣鋅配施對4 個不同品種番茄的單果質(zhì)量和果實品質(zhì)影響不同，該結(jié)果與董彩霞等[41]和謝文文等[42]的報道類似，是因為適宜的鈣、鋅濃度能夠促進果實生物量增加，改善果實品質(zhì)，但當植物體內(nèi)Ca、Zn 濃度過高時易產(chǎn)生拮抗作用，會抑制植株對其他營養(yǎng)元素的吸收，且Ca2+濃度過高易形成沉淀，阻礙信號傳遞，對細胞造成損害，導致生物量的積累被抑制[13，16，27]。表明鈣肥、鋅肥對不同品種番茄生長及果實品質(zhì)的調(diào)節(jié)作用有所不同，且不同品種番茄對鈣和鋅元素的敏感程度和汲取效率不同，通過增施適量的鈣肥和鋅肥均能夠提升生物量和果實品質(zhì)[41-43]。此外，鈣鋅配施后番茄的單果質(zhì)量和果實品質(zhì)指標均顯著升高，且與單施鈣肥、鋅肥相比均有所提升，說明鈣和鋅元素在積累生物量和提升營養(yǎng)物質(zhì)上存在互作效應[16-17]。這有兩方面原因：（1）因為鈣肥能夠提高植物對鋅元素的吸收，增加果實中鋅元素的含量；（2）由于鋅元素能夠促進植物對營養(yǎng)元素的吸收，且鈣和鋅元素均能夠促進葉綠體和蛋白質(zhì)的合成，促進生物量積累，而鋅元素可以影響生長素的合成，提高相關(guān)酶系統(tǒng)的活性，進而提高維生素C、可溶性蛋白、可溶性糖等營養(yǎng)物質(zhì)的含量，從而提升生物量、改善果實品質(zhì)[16-17，27]。

本試驗通過對番茄果實單果質(zhì)量、可溶性固形物、維生素C 等7 項指標進行主成分分析，果實品質(zhì)綜合排名依次為基施鋅肥0.1 g/L+葉面噴施5 g/L CaCl2＞基施鋅肥0.1 g/L+葉面噴施10 g/L CaCl2＞基施鋅肥0.1 g/L+葉面噴施蒸餾水＞葉面噴施5 g/L CaCl2＞葉面噴施10 g/L CaCl2＞葉面噴施蒸餾水?？梢?，外源鈣與鋅肥共同作用能有效促進番茄果實生物量積累，進一步改善可溶性固形物和維生素C 含量等多項果實品質(zhì)，從而達到提升果實品質(zhì)的目的。

綜上所述，鈣鋅配施對番茄果實單果質(zhì)量和品質(zhì)的作用優(yōu)于單一施鈣、鋅，鈣鋅配施整體上提高了單果質(zhì)量、可溶性固形物、維生素C、總酚、類黃酮、可溶性蛋白和可溶性糖含量，從而進一步提高番茄生物量和品質(zhì)，其中最適用量為基施鋅肥0.1 g/L+葉面噴施5 g/L CaCl2。