在許多饕客心中，粵菜是一股清流，不以辛辣刺激味蕾，不以濃重取悅味覺。不迎合大眾對流行口味的追逐，而堅持自己獨樹一幟的風(fēng)格，柔與韌相濟，咸與鮮交輝。在高端中餐的領(lǐng)域里，粵菜有著重要的一席之地。

什么是地道的粵菜？是品類豐富、工藝講究的早茶點心，是砂煲中嗞嗞冒響的啫啫菜，是講究原汁原味的清蒸與白灼，還是盡致展現(xiàn)人間煙火的鑊氣？在廣東之外，粵菜雖然很流行，但眾多粵菜餐廳所能呈現(xiàn)的仍舊只是粵菜的冰山一角。只有走進廣東，才深感粵菜文化博大精深，每一個地方菜都有道不盡的粵味文化。