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      陽光·雨露·桃漿

      2023-05-17 09:22:14
      思維與智慧 2023年15期
      關(guān)鍵詞:雞汁琥珀桃樹

      ◎ 王 寒

      春天里如果沒有桃花,就會顯得寂寞很多。

      “桃之夭夭,灼灼其華。之子于歸,宜其室家?!碧一ㄡ劤商一ň?,據(jù)說可美容。桃花酒我沒喝過,不過,桃漿我是吃過的。一到夏天,江南的很多冷飲店都有桃漿賣。

      桃漿又名桃膠,生于桃樹上。桃樹被蟲子咬過或受傷后,樹干上的裂口,有樹膠沁出,凝固成一小團。雨后,桃樹出的桃漿更多,似露珠,像水滴,又比露珠更亮,比水滴更大,如瑪瑙串綴,琥珀流光,晶瑩剔透。桃漿還有另外一個名字叫桃凝,我的詩人朋友覺得叫桃凝還不夠詩意,伊把它叫成桃花淚。美是美矣,只是太過傷感。

      桃漿我是采過的,就在浙江臨海的江下渚。江下渚過去種有許多桃樹,樹干上常結(jié)著厚厚的一層桃漿,透出溫潤柔和的光澤,我總疑心,桃漿里飽含著陽光雨露,才會如此的飽滿,如此的清亮。

      桃漿舊時用于石印,還能做膠水,不過,我們都把它當成飲品。我以為這是桃漿最適宜的用場——化身飲品,滋潤那些桃花一般的美人。

      我也做過桃漿羹。我覺得,三月桃花紅、四月桃掛果、五月桃青澀、六月桃滿園,桃樹一生的情思,都包含在一碗桃漿中了。將采摘下來的桃漿,放清水中浸泡一晚,第二天,桃漿就脹開了,像一朵朵素雅的花,在水中妖嬈盛開。桃漿洗凈后,加上葡萄干、枸杞,放在鍋里用水煮沸,加糖,就成了一鍋甜羹湯。玉白色,稠稠的,有膠質(zhì)的厚重感,像凝住了的果凍,入口清香爽滑,甜而不膩,還有淡淡的桃氣,若再灑點薄荷露,更是清涼無比。有位美女就說過,喝一口,“葉的葳蕤、花的妖嬈、果的濃厚,似乎都在漿的凝結(jié)里面晶瑩透亮著”。

      桃漿可療疾?!侗窘?jīng)逢原》道:“桃樹上膠,最通津液,能治血淋,石淋。痘瘡黑陷,必勝膏用之?!迸_州人有一個治咳嗽的小偏方,用的就是鴿子蛋燉桃漿。桃漿的確能治病,有一年,張大千到常州探訪病中的謝玉岑。謝是江南詞人,亦是大千好友,大千親自下廚,為玉岑調(diào)制桃漿羹。一碗橘瓤同煮的桃漿,甜中有酸,清口開胃,病中的詞人飲后,如飲了甘露,清涼直達肺腑。

      “秦淮八艷”之一董小宛,做得一手好菜,這個絕代風華的女子能把尋常日子,過得不同尋常的雅致。她會制作桃膏,取五月的桃汁與糖細煮,煮到桃汁如大紅琥珀般漂亮。她極善烹飪,對食譜研究精到。在情種眼里,美人親手烹制的食物,味道一定是不同尋常的鮮美。就算一杯白開水,估計也能喝出絲絲甜味。

      在寧波,我吃過一道桃漿鮮果羹,桃漿里加入西瓜、草莓。在揚州,吃過一道桃凝木瓜茸,也叫美容凝露,酒紅色的木瓜盅里,是琥珀般的桃漿,清涼香甜,好似雨后的春天。

      桃漿是甜品,不過也可咸吃,有一道菜是桃漿用生粉勾芡后,加上肉絲,撒上蔥末而成。而“雞汁桃凝”是桃漿和著毛豆,在雞汁中燉熟,入口嫩滑細膩。

      春天里去杭州的梅家塢,要上一杯明前茶,可以消磨掉半天好時光,當?shù)氐霓r(nóng)家菜里,有一道就叫“西湖十景桃漿羹”。光聽名字,就是滿耳朵的歡喜,讓人想到西湖邊一棵桃樹一棵柳樹的春天。

      江南的風韻,滲在江南各個角落的細枝末節(jié)之中,一碗桃漿里,照見的,是詩意的江南。

      去年和今年,去杭州出差好多回,就是抽不出時間去梅家塢消磨時光。春色越來越深了,啥時可以抽空去品嘗一碗西湖十景桃漿羹呢?

      (老奢摘自《無鮮勿落飯》圖/槿喑)

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