山地優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)小米種植技術(shù)

余彬情

摘 ? ?要：小米在我國(guó)屬于主要糧食作物，其又稱為粟、秫子、稞子、黏米、谷子。小米起源于我國(guó)北方黃河流域，是世界范圍內(nèi)最古老的農(nóng)作物之一。近些年，我國(guó)山地地區(qū)小米種植面積不斷擴(kuò)大，部分地區(qū)已形成比較完善的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)種植體系，盡管少數(shù)環(huán)節(jié)存在不足，但與之前相比已有很大進(jìn)步。文章闡述了小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與分布情況，分析了小米的生長(zhǎng)條件，概述了貴州黔東南地區(qū)小米種植現(xiàn)狀，研究了山區(qū)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)小米種植技術(shù)，有助于提高小米質(zhì)量和產(chǎn)量，推動(dòng)山地地區(qū)種植業(yè)朝著健康、可持續(xù)方向發(fā)展。

關(guān)鍵詞：小米種植；優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)；種植技術(shù)

文章編號(hào)：1005-2690（2023）04-0070-03 ? ? ? 中國(guó)圖書分類號(hào)：S515 ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

小米是我國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)作物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)、維生素、脂肪含量均高于面粉、大米，是我國(guó)北方人民的主要糧食之一。小米作為一種雜糧，近些年消費(fèi)量不斷上升，市場(chǎng)前景發(fā)展良好。

常言道“五谷雜糧，谷子為首”，小米營(yíng)養(yǎng)豐富，是產(chǎn)婦、幼兒和老年人的食用佳品。熬小米湯時(shí)上面會(huì)漂浮一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱“米油”。中醫(yī)認(rèn)為，米油的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，故有“米油可代參湯”的說(shuō)法。小米具有滋陰養(yǎng)血的功能，很多婦女生育后會(huì)食用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。

1 小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與分布

1.1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小米源于我國(guó)，是世界公認(rèn)栽培歷史最悠久的糧食作物之一，也是我國(guó)一種最古老的栽培作物[1]。早在公元5世紀(jì)，《齊民要術(shù)》已記錄了80多個(gè)小米品種。2020年全國(guó)范圍內(nèi)收集到的農(nóng)家品種將近16 000份，種類十分豐富。

經(jīng)科學(xué)測(cè)定，小米蛋白質(zhì)含量高于大米，脂肪和碳水化合物含量不低于稻子和小麥。每100 g小米含9.7 g蛋白質(zhì)、3.5 g脂肪、76.1 g碳水化合物、72.8 g糖類、0.19 mg胡蘿卜素、29 mg鈣、240 mg磷、4.7 mg鐵、93.1 mg鎂、5.5 mg銅、9.5 mg錳、25 mg鋅、45 mg硒、3.7 mg碘、1.6 mg煙酸、0.57 mg維生素B1、1.12 mg維生素B2。此外，粗纖維和復(fù)合維生素B含量較高。

在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)上，小米蛋白質(zhì)占比最多，達(dá)11.2％～13.5％；8種必需氨基酸比例協(xié)調(diào)，其中色氨酸占0.25％，賴氨酸占0.22％～5.24％，蛋氨酸占0.4％，亮氨酸占1.87％，蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸共占0.42％～2.88％；脂肪占4.5％左右[2]。

除食用價(jià)值外，小米也具有很高的藥用價(jià)值?！侗静菥V目》記載，小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃。性味：甘咸、涼（陳粟米：苦寒）。歸經(jīng)：專入腎，兼入脾、胃；入手足太陰、少陰經(jīng)。健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

1.2 分布

小米最初從我國(guó)傳到鄰國(guó)日本和朝鮮，并逐漸在世界其他國(guó)家傳播?，F(xiàn)如今，世界很多國(guó)家都有種植小米，主要集中在北緯61°至南緯40°區(qū)域。既有平原種植，也有山地種植，就連素有“世界屋脊”之稱的西藏高原也有其蹤跡。

世界范圍內(nèi)，小米總種植面積達(dá)到0.73億hm2，平均單產(chǎn)超過(guò)45 kg。我國(guó)是世界上小米產(chǎn)量最高、種植面積最大的國(guó)家，俄羅斯、印度、日本、朝鮮、阿根廷等國(guó)家也有大面積種植[3]。東北三省、河南、河北、山東、山西以及陜西是我國(guó)小米栽種最多的省份，這些省份的總產(chǎn)量之和占全國(guó)總產(chǎn)量的80％。南方地區(qū)雖也有種植小米，但受地理?xiàng)l件限制，無(wú)法大面積種植，產(chǎn)量較少，多在山地和丘陵栽種。

2 小米生長(zhǎng)條件

農(nóng)諺說(shuō)得好“只有青山干死竹，未見地里旱死粟”，充分說(shuō)明了小米的特性，即耐旱、耐貧瘠、耐酸、耐堿，環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)。小米在各種土壤環(huán)境與自然環(huán)境下都能生長(zhǎng)。

小米喜溫、喜光，生育期短，耐旱耐貧瘠，生長(zhǎng)習(xí)性適應(yīng)主產(chǎn)區(qū)的氣候、土壤條件，因而能夠獲得較高產(chǎn)量。

在溫度方面，小米具有良好的耐旱性，喜歡溫暖的環(huán)境，一般種子萌芽所需的環(huán)境溫度在20 ℃左右，土壤溫度在10 ℃左右，其具有一定的耐熱性，但是不耐寒。東北地區(qū)雖天氣寒冷，但小米產(chǎn)量較高，種植面積較廣，這主要取決于先進(jìn)的生產(chǎn)方式和精細(xì)化管理。

在濕度方面，小米喜歡濕潤(rùn)的環(huán)境，耐旱，怕水澇，一般在澆水時(shí)要先疏松土壤再澆水，需要一次澆透土壤，不可半澆[4]。

在土壤環(huán)境方面，小米具有很好的耐貧瘠性，在黃土高原一帶種植小米最好，在土層深厚、疏松、肥沃并且保肥保水的土壤中生長(zhǎng)較好，另外在日常養(yǎng)護(hù)時(shí)要注意施肥。小米生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境條件有以下幾點(diǎn)要求。

1）生長(zhǎng)期間，積溫至少達(dá)到1 600 ℃，一般在1 600～3 000 ℃。夏播時(shí)，早熟品種對(duì)積溫的要求較低；春播時(shí)，晚熟品種對(duì)積溫的要求較高。此外，不同生長(zhǎng)階段對(duì)溫度的要求不同，發(fā)芽期最低溫度不得低于7 ℃，適宜溫度為15～25 ℃，最高溫度不能超過(guò)30 ℃；苗期最低溫度不得低于2 ℃；莖葉生長(zhǎng)期適宜溫度為22～25 ℃；灌漿期最低溫度不得低于15 ℃，適宜溫度為20～22 ℃，最高溫度不能超過(guò)23 ℃。

2）小米屬于耐寒作物，蒸騰系數(shù)明顯低于小麥、玉米和高粱。小米能忍受嚴(yán)重的干旱天氣，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，需水量?jī)H為全生長(zhǎng)期的1.5％。需水量最高時(shí)期為拔節(jié)期至抽穗期，占全生長(zhǎng)期的50％～70％，此階段為獲得大穗多花的關(guān)鍵時(shí)期，若所提供的水量達(dá)不到50％～70％的要求，容易造成“胎里旱”和“卡脖旱”，會(huì)產(chǎn)生大量秕谷[5]。

3）小米作為一種短日照作物，縮短光照時(shí)間有利于其生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)提早抽穗。若延長(zhǎng)日照時(shí)間，將會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)遲緩，抽穗延遲。通常情況下，出苗后5～7 d進(jìn)入光照階段，光照時(shí)間8～10 h，連續(xù)10 d便完成整個(gè)光照階段。但不同品種光照反應(yīng)有一定差別，與夏播品種相比，春播品種對(duì)光照更敏感，因此需要適當(dāng)縮短光照時(shí)間。

4）在養(yǎng)分吸收方面，不同產(chǎn)地和品種有很大差異，一般而言，每100 g谷子需要從土壤中吸收3 kg氮、1.4 g磷、3.5 kg鉀，且不同生長(zhǎng)階段對(duì)元素的吸收量不同，拔節(jié)期至抽穗期需求量最大，其他時(shí)期較少。

3 貴州黔東南地區(qū)小米種植情況

黔東南位于貴州省東南部，屬于少數(shù)民族地區(qū)，又稱黔東南苗族侗族自治州。東鄰湖南省懷化地區(qū)，南接廣西壯族自治區(qū)柳州地區(qū)，西連黔南布依族苗族自治州，北抵遵義、銅仁兩地，總面積超過(guò)30 000 km2。全州轄15個(gè)縣，常住人口超過(guò)300萬(wàn)人，由47個(gè)民族組成，全州少數(shù)民族人數(shù)占比超過(guò)80％，其中，苗族和侗族人口最多，分別占43.0％和30.4％。

3.1 自然氣候環(huán)境

貴州黔東南地區(qū)屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，地跨東經(jīng)107°17′20″～109°35′24″、北緯25°19′20″～27°31′40″，一年之中冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、雨熱同季；年均溫度14～18 ℃，全年最低氣溫在1月（5～8 ℃）、最高氣溫在7月（28 ℃）；從位置上看，全州南部地區(qū)平均氣溫明顯高于北部地區(qū)平均氣溫，東部地區(qū)平均氣溫明顯高于西部地區(qū)平均氣溫；年均降水量1 400 mm左右，相對(duì)濕度最高達(dá)到84％；全年總?cè)照諘r(shí)長(zhǎng)1 100～1 300 h；無(wú)霜期270～330 d[6]。

3.2 種植歷史與現(xiàn)狀

3.2.1 種植歷史

貴州主要栽種黏型小米，與其他類型小米相比，黏型小米黏性大、口味甜，食味品質(zhì)佳，柔軟且有光澤。俗話說(shuō)“誰(shuí)言苗人身無(wú)銀，客來(lái)奉上一碗金”。據(jù)記載，早在4 500年前，當(dāng)?shù)鼐用癖阋呀?jīng)開始種植谷物和豆類，公元21世紀(jì)，小米在黃平縣謝家坡一帶出現(xiàn)（《華陽(yáng)國(guó)志》）。

小米一直深受黔南州山區(qū)人民喜愛，并且隨著時(shí)間的推移和種植經(jīng)驗(yàn)的積累，種植方式也逐漸朝著多樣化方向發(fā)展。由史料記載可知，小米在貴州，特別是黔東南地區(qū)有著十分悠久的種植歷史。

3.2.2 種植現(xiàn)狀

由于可用的完整資料比較有限，1949年前均無(wú)記錄當(dāng)?shù)馗魉?、栽培技術(shù)以及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)等狀況。中華人民共和國(guó)成立后，貴州小米播種面積在5 000 hm2，由于種植與管理方式較粗放，單產(chǎn)量?jī)H為1 800 kg/hm2。小米在貴州絕大部分地區(qū)已不再是主糧，食用量與食用范圍縮小，在很大程度上影響了小米種植規(guī)模。眾多地區(qū)中，黔東南是小米種植優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，也是主產(chǎn)區(qū)，貴州多數(shù)大型企業(yè)小米生產(chǎn)原料均來(lái)自黔東南州。

從20世紀(jì)80年代開始，貴州黔東南地區(qū)小米種植面積逐漸擴(kuò)大，資料顯示，1990年貴州小米播種面積擴(kuò)大到14 000 hm2，但好景不長(zhǎng)，后因產(chǎn)量和糧食需求矛盾問(wèn)題，導(dǎo)致種植面積迅速縮小，當(dāng)然其他作物迅猛發(fā)展也是不容忽視的原因。2005年貴州小米種植面積一度跌至3 000 hm2。影響小米種植面積最主要的原因是市場(chǎng)需求，隨著需求逐漸增長(zhǎng)，2018年貴州小米種植面積回升到8 000 hm2，并且在近幾年發(fā)展中始終保持該水平，價(jià)格也水漲船高。當(dāng)然，在整個(gè)過(guò)程中政府所發(fā)揮的職能作用不容忽視。當(dāng)前，小米已成為貴州貧困山區(qū)農(nóng)民致富的重要作物。

3.3 資源分布

小米在貴州分布比較廣泛，共有9個(gè)地州（市）都曾種植過(guò)小米，部分地州（市）長(zhǎng)期種植小米。與平原地區(qū)不同的是，山區(qū)小米種植不易連片，分布散亂。貴州于1991—1994年、2012—2014年先后開展了兩次農(nóng)作物資源專項(xiàng)調(diào)查，共收集了460份資料[7]。通過(guò)整理資料信息可知，小米在貴州海拔800～1 500 m地區(qū)分布最為密集，在貴州海拔800 m以下和1 500 m以上地區(qū)分布較為松散，并且隨著高度的降低和增高，分布逐漸減少，是一種典型的正態(tài)分布。

4 山地優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)小米種植技術(shù)要點(diǎn)

4.1 選地和整地

4.1.1 選地

小米喜溫、喜光，生育期短，耐旱、耐貧瘠、耐酸、耐堿，環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)。總體而言，小米種植對(duì)土壤條件要求不高，但營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)必須均衡，因此要盡可能選擇在土壤肥沃且含水量適宜的地區(qū)種植。如土壤肥力較低，需要在后期管理中施加一定量的肥料。除此之外，區(qū)域通風(fēng)能力強(qiáng)弱也很關(guān)鍵，一般而言，山地處種植小米都不需要過(guò)分擔(dān)心通風(fēng)問(wèn)題。

4.1.2 整地

任何作物開始種植前都需要科學(xué)整地，小米種植也不例外。通常而言，前茬作物收割完成后，需要重新激發(fā)土地肥力，使肥力盡可能達(dá)到最高水平，并于第二年早春到來(lái)前，對(duì)目標(biāo)區(qū)域施加足量基肥。若選擇施加復(fù)合肥，施加量為450 kg/hm2。在整地過(guò)程中，應(yīng)確保地面平整且無(wú)較大土塊。在播種前5 d左右鎮(zhèn)壓土地1次，之后便可以選擇合適的時(shí)間播種。

4.2 選種育種

4.2.1 選種

與種植其他作物一樣，種植小米需要合理選擇品種。眾所周知，不同品種的小米對(duì)環(huán)境的要求不同，特別是氣候適應(yīng)能力。另外，雖然小米具有耐旱、耐貧瘠、耐酸、耐堿的特點(diǎn)，但不同品種在各方面還是存在一定差異。因此，對(duì)于不同地區(qū)種植小米，需要充分考慮當(dāng)?shù)貧夂?、土壤等因素是否與小米品種匹配。一般而言，小米選種以當(dāng)?shù)仄贩N為主。

4.2.2 育種

在正式播種前7 d晾曬所選的小米種子，如若天氣晴朗，可以晾曬在席子上，晾曬時(shí)間為3 d。正式播種前5 d，用濃度為10％的鹽水浸泡所選的小米種子，去除其中的雜質(zhì)以及秕谷[8]，挑出飽滿下沉的種子，以作為播種的種子備用。用清水將其清洗干凈，清洗次數(shù)以兩次為宜，之后晾干。病蟲害是造成小米減產(chǎn)的最主要因素之一。因此在播種前，應(yīng)用特定藥劑拌種，尤其是對(duì)于病蟲害較為嚴(yán)重的種植區(qū)域來(lái)講，這一步驟必不可少。例如粒黑病，應(yīng)以種子總量0.6％左右的標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用多菌靈攪拌，進(jìn)而有效防治病蟲害。

4.3 田間管理

4.3.1 苗期管理

苗期缺苗現(xiàn)象與低溫、干旱等極端天氣有關(guān)。農(nóng)戶需要根據(jù)具體缺苗情況補(bǔ)苗。在出苗3葉期前后，務(wù)必完成鎮(zhèn)壓工作，這是降低秧苗死亡率的有效手段；進(jìn)入4葉期（苗高3 cm），需要及時(shí)完成間苗和疏苗工作；進(jìn)入6葉期（苗高6 cm），需要及時(shí)完成定苗工作。

4.3.2 中耕管理

小米中耕次數(shù)一般為3次。第一次在3葉期前后，淺耕時(shí)需要鏟碎土塊，同時(shí)清除壟中雜草，確保小米在生長(zhǎng)過(guò)程中獲得足夠養(yǎng)分；第二次在拔節(jié)期后，應(yīng)及時(shí)去除弱株，劃鋤深度為7 cm；第三次在孕穗期前，劃鋤深度為3 cm。

4.3.3 追肥

拔節(jié)期至抽穗期是小米作物追肥的關(guān)鍵時(shí)期，在此期間應(yīng)追施肥料。在具體操作中，首先需要挖開深度為10 cm的溝，然后沿著溝施加氮肥，總施加量不少于450 kg/hm2，完成后埋土。

4.4 病蟲害防治

小米定苗后，如遇干旱氣候，應(yīng)采用三氯殺螨醇噴霧防治紅蜘蛛；如遇連雨天氣，田間濕度大，應(yīng)采用菊酯類殺蟲劑噴霧防治粟芒蠅。小米抽穗后，8月上中旬正值3代黏蟲繁殖生長(zhǎng)期，此時(shí)注意檢查，應(yīng)采用DDV乳劑防治黏蟲。小米成株期，如遇連雨天氣，田間濕度大，小米不抗銹病，病葉率在1％～5％時(shí)，應(yīng)采用粉銹寧兌水噴霧防治銹病。7月下旬陰雨天較多，小米莖基部易出現(xiàn)云狀病斑，應(yīng)采用紋枯靈或井岡霉素噴霧防治，效果顯著。

5 結(jié)束語(yǔ)

小米在我國(guó)有著非常悠久的種植歷史，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有極高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，深受我國(guó)人民喜愛。近些年，貴州黔東南地區(qū)小米種植面積不斷擴(kuò)大，種植技術(shù)逐漸完善，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，在某種程度上促進(jìn)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，改善了當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)濟(jì)條件。若想進(jìn)一步提高小米質(zhì)量和產(chǎn)量，最大化利用資源，還需要深入探索高產(chǎn)技術(shù)，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理。

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