郭旭光
桃花屬薔薇科李屬落葉小喬木桃的花朵。唐代詩(shī)人崔護(hù)有“人面桃花相映紅”的詩(shī)句,贊美少女和桃花的艷麗嬌嫩;其實(shí),桃花也的確能使人美容增色?!侗静菥V目》記:“三月三日收桃花,七月七日收雞血,和涂面上,二三日后脫下,則光華顏色也。”《神農(nóng)本草經(jīng)》說桃花“令人好顏色”?,F(xiàn)代藥理研究證實(shí),桃花含山柰酚、香豆精,白桃花含三葉豆甙:花蕾含柚皮素。這些物質(zhì)能疏通經(jīng)絡(luò),擴(kuò)張末梢毛細(xì)血管,改善血液循環(huán),促進(jìn)皮膚營(yíng)養(yǎng)和氧供給,滋潤(rùn)皮膚。桃花中還含有多種維生素和微量元素,能防止黑色素在皮膚內(nèi)慢性沉積,有效清除黃褐斑、雀斑、黑斑,對(duì)防治皮膚干燥、粗糙及皺紋等有效。
桃花也是關(guān)食,食用時(shí)香氣縷縷,香味柔和,可煮粥、做羹、制作菜肴等。但桃花屬于瀉利之品,久食會(huì)耗傷人體氣血,故不宜多吃。孕婦忌食。下面介紹幾款桃花美味保健食譜,供讀者朋友選食。
桃花粥 桃花5朵,粳米100克,蜂蜜適量。將桃花摘洗干凈,曬干研末。粳米淘洗干凈。取鍋放入清水、粳米,煮至粥將成時(shí),加入桃花末、蜂蜜,再略煮即成。色艷粥香,活血美容,通便利水。
桃花鱖魚蛋羹 桃花20朵,鱖魚肉200克,雞蛋4只,鮮豌豆苗、蔥花、生姜絲、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、醋、黃酒、麻油各適量。將花瓣洗凈:豌豆苗去老葉取嫩苗,洗凈;鱖魚去鱗、去尾、內(nèi)臟,洗凈,切薄片,加上述調(diào)料拌勻.浸漬入味;雞蛋打入碗內(nèi),攪拌均勻,兌入鮮湯、精鹽、味精等調(diào)味。將浸漬好的魚片整齊地排放在蛋液的平面上,放入蒸籠。先用旺火后轉(zhuǎn)小火蒸6分鐘,揭開蒸籠放一下氣,再將籠蓋好蒸10分鐘左右,熟后取出。炒鍋上火,下少許鮮湯、味精、精鹽、胡椒粉,燒沸后撇去浮沫,下桃花瓣、豌豆苗,淋上醋、麻油,盛入蒸好蛋羹碗內(nèi)即成。桃花芳香,魚肉鮮美,補(bǔ)氣養(yǎng)血,健脾養(yǎng)胃,駐顏美容。
桃花餛飩 新鮮桃花30克(干品10克),豬肉糜50克,面粉100克,精鹽、味精、黃酒、白糖、蔥花、生姜末、胡椒粉各適量。桃花洗凈切碎,加入豬肉糜和上述調(diào)料攪勻作餡:面粉加水合成面團(tuán),制成餛飩皮,加餡包餛飩,下沸水鍋煮熟即成。鮮香可口,補(bǔ)氣和中,潤(rùn)腸通便。
桃花冬瓜盅 冬瓜1只,桃花20克,海米、蝦仁、雞肉丁、豬肉丁、香菇、蘑菇、筍丁、鮮湯、精鹽、味精、蔥、生姜、黃酒各適量。先將冬瓜洗凈,切下1/4為蓋,除去冬瓜子、瓜瓤,加入海米、蝦仁、雞肉丁、豬肉丁、香菇、蘑菇、筍丁。桃花洗凈,與鮮湯、精鹽、味精、蔥、生姜、黃酒一起放入冬瓜中,然后將切下的冬瓜蓋仍然蓋上,入蒸籠中蒸約3小時(shí),取出即成。鮮香清淡,降脂減肥,清熱利濕,振奮精神。