李蕓桂

2019年3月，國家教育部頒發(fā)了《關于實施全國總體布局中小學教師信息技術應用能力提升工程2.0的意見》。意見指出，信息技術應用到教學的能力是信息化時代高素質教師的核心素養(yǎng)。而微課以其簡明扼要、輕松活潑、形式豐富等特點深受學生的歡迎，廣泛地被應用到各個學科的教學環(huán)節(jié)。特別是在新冠疫情期間，居家隔離的特殊形勢要求廣大一線教師更新教育理念，學習和運用現(xiàn)代教育技術手段，如利用網(wǎng)絡平臺進行課堂直播，設計并制作各種微課資源促進師生知識共享。在此背景下，前廳課題組對前廳服務課程的微課資源建設與應用進行了深入研究和探索，希望課程配套微課資源的建設、整合和應用能夠更好地切合中職生的理論素養(yǎng)和技能水平的要求，更大地激發(fā)學生的學習興趣。

一、中職前廳服務課程的教學現(xiàn)狀

（一）教師信息化水平有待提高，教學手段缺乏創(chuàng)新

為了適應教育形勢的不斷變化，中職教師的信息化技術應用水平正在不斷提高，有一部分教師在微課的開發(fā)和制作、在利用網(wǎng)絡技術進行創(chuàng)新性教學方面也進行了初步的探索。但中職教師整體運用信息化手段進行教學的形式還停留在很基礎的層面，信息化輔助教學的手段主要表現(xiàn)為在教學過程中用信息化設備來播放課件、視頻和呈現(xiàn)教學資源等一些基本的操作。大部分教師運用信息化教學手段的能力比較弱，一些信息化的教學資源與課程內容不能有機融合，信息化輔助教學形式單一，微課制作水平不高，更無法借助網(wǎng)絡學習平臺來實現(xiàn)教育資源的跨?？鐚I(yè)整合和優(yōu)化。

（二）前廳課程操作性強，傳統(tǒng)課堂不能滿足教學需求

酒店行業(yè)作為典型的服務型行業(yè)，前廳服務課程作為核心課程，對學生素質要求頗高，要求學生不僅要記牢理論知識，更要掌握在工作中的實際操作技能。然而，傳統(tǒng)的中職授課形式受到學校技術設備的各種限制，枯燥乏味，形式單一，實踐內容缺乏。大部分課程都是以書本上的理論知識為主，無法適應現(xiàn)代酒店行業(yè)日新月異的發(fā)展趨勢，導致課堂內容與行業(yè)就業(yè)要求嚴重脫節(jié)，學生就業(yè)后并未能順利銜接。如果教師能在課堂上利用微課等信息技術進行教學，通過豐富的圖片、視頻將現(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展狀況介紹給學生，把教學過程與行業(yè)操作規(guī)范更好融合呈現(xiàn)給學生，不僅能豐富教學內容，更能拓展學生的視野，使學生更好地了解酒店行業(yè)的最新動態(tài)和就業(yè)需求，讓學生身臨其境般體驗真實的操作流程，以便將來畢業(yè)后可以更快更好地融入企業(yè)。

二、前廳服務課程微課資源設計與開發(fā)

在前廳服務課程微課資源的設計上，具體課題和知識點的選取非常重要。教師應選取便于實操視頻或動畫進行直觀演示的學習內容或者知識點進行設計與開發(fā)，讓微課能夠更好地詮釋課程的重難點，傳遞重要信息給學生。另外，微課的形式應該豐富多樣，不能只是簡單的教學PPT的錄屏，這樣并不能凸顯微課在這門課程里的教學效果。微課的設計形式可以劃分為教師講解類、問答類、小組討論類、實操演示類等類別，不要拘泥于單一的呈現(xiàn)形式。然后教師認真篩選學習主題或知識重難點，匹配合適的微課類別，再進行具體的微課內容的教學步驟和呈現(xiàn)方式設計，要做到微課導入、知識點呈現(xiàn)、課堂小結等重要環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，層層遞進（表1）。

在進行微課資源制作前，教師需要清晰了解本微課的教學目標，明確教學重難點，并根據(jù)教學對象的學習特點設計細致的教學思路。選取微課制作的內容，挑選相應的實操視頻、教學資源、圖片、習題，并設計好詳細的微課腳本。微課資源要很好地滿足中職生的接受程度，充分結合中職生的學習特點，讓他們由被動接受知識轉化為主動求知探索。目前在微課制作中被使用較多的軟件有喀秋莎、秀展網(wǎng)、萬彩動畫大師、剪映等。在制作過程中要融合微教案，對微課內容進行自然導入、過程中突出重難點和在微課結尾進行小結升華。教師要在微課中設計一些互動探究的微練習，讓學生及時思考總結。重點考慮微課要達到的教學目標和趣味性，在各個環(huán)節(jié)穿插教學互動、深入淺出。最后要保證微課呈現(xiàn)的視覺效果，要在制作完成之后進行相應的視頻和聲音處理。

以前廳服務課程其中一個項目酒店前臺接待電話禮儀的微課為例，筆者從微課的教學策略、腳本設計等方面詳細介紹如何進行微課資源的設計（表2）。

三、前廳服務課程微課資源的整合與應用

（一）前廳服務課程微課資源的整合

在前廳服務課程大綱的指導下，對開發(fā)的課程配套微課資源進行整合，實現(xiàn)教學資源庫的應用與共享。在這個過程中，要依托網(wǎng)絡教學平臺如智慧職教、超星學習通等，建立教學資源庫，實現(xiàn)教學資源的動態(tài)化管理，整理碎片化的教學資源，逐步形成課程內容體系。運用“互聯(lián)網(wǎng)＋”概念，架構前廳服務課程共享平臺，設置二維碼鏈接功能，讓學生在課堂內外都能夠用移動終端輕松掃碼獲取微課資源，線上線下進行更全方位更立體的互動知識體驗與探索。

（二）前廳服務課程微課資源的應用

移動終端是目前最方便快捷經濟的獲取知識的工具，因此，移動終端可以作為教師和學生教與學的橋梁，將開發(fā)出來的微課資源上傳到網(wǎng)絡學習平臺，如智慧職教和超星學習通。教師將微課視頻等信息化教學資源上傳，學生隨時觀看學習，并且通過教學平臺師生進行交流和討論，對學生的疑難問題進行解答，鼓勵學生們在平臺上分享學習經驗和心得，邀請行業(yè)專家、畢業(yè)生和從業(yè)者分享自己的就職經驗和職業(yè)發(fā)展，激發(fā)學生的探索熱情和自主學習的意識，培養(yǎng)對酒店行業(yè)的熱愛。

微課資源也可以作為學生課前預習的參考資料，實現(xiàn)翻轉課堂。教師通過互動學習平臺下發(fā)學生預習的任務單，要求學生登錄相關平臺進行課前熱身學習，觀看教師制作的微課視頻。在課中教師則側重對微課呈現(xiàn)的知識點進行現(xiàn)場評估，通過翻轉課堂的形式，調動學生的學習積極性和課堂參與度，讓學生成為課堂的中心，幫助學生查漏補缺。

微課資源還可以作為指導學生進行課程實踐教學的武器。實踐教學部分是前廳服務課程教學的重點，通過實踐教學培養(yǎng)學生具備較強的動手與操作能力。為了達到實踐教學的目的，要求教師具備相關實操能力，同時要完善實踐教學所需的設施設備，在教學中做到仿真式模擬教學等。但是目前實踐教學存在的問題是，有些學生無行業(yè)實踐經驗，動手能力欠佳，對實操具體步驟和技術要求的接受較慢，加之在實訓課堂上訓練的學生較多，因此有一部分學生在實踐課堂上的訓練效果不太理想。微課為教學實踐環(huán)節(jié)的問題提供了很好的解決途徑，以前廳服務課程中的前廳電話接待禮儀知識點的教學為例，教師錄制了前廳電話接聽、轉接和撥打的實操視頻，搭建酒店培訓的場景，以動畫人物前廳主管作為講解人，為學生呈現(xiàn)前廳電話接待禮儀的操作重難點，讓實踐教學的內容更直觀傳遞給學生。最后把微課視頻上傳到超星學習通平臺供學生觀看和學習，實現(xiàn)課程內容和實操教學的結合，以到達較好的教學效果。

以酒店前臺接待電話禮儀微課為例，依托超星學習通平臺，教師在課前利用微課幫助學生進行預學，課中幫助教師教學，課后課供學生進行復習鞏固。例如在課前，利用超星學習通，上傳微課，設置配套習題，要求學生觀看后完成習題。教師通過在后臺檢查微課觀看情況和學生測試的成績，了解學生預學情況，以便在課中更好地呈現(xiàn)本課重難點，并逐一擊破，提高教學效率（表3，圖4）。

四、結語

綜上所述，通過微課資源庫的開發(fā)與應用，促進中職前廳服務課程的教學，不僅有利于幫助學生加深對于所學知識的理解，同時也能夠在信息化教學過程中促進學生實踐水平的提升，對于中職酒店管理專業(yè)課程教學工作的開展有著極大的促進作用。同時，教師為了提高教學質量，需要研究如何制作精美實用的微課，做好課前、課中以及課后課程教學的設計工作，將微課巧妙地融入教學過程中，促使學生能隨時隨地獲取豐富的教學資源，不斷提高知識素養(yǎng)和技能水平。

責任編輯何麗華