黃曉榮,甘斌杰,夏孝群,趙小慶,張 力,劉立龍,馬世杰,李世祥,陳閣閣

(安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部植物新品種測試阜陽分中心, 安徽合肥 230031)

小麥(TriticumaestivumL.) 是我國重要的主糧之一。2020年我國小麥播種面積2 338×104hm2,占全國糧食總播種面積的20.02%;全國小麥總產(chǎn)量13 425.4×104t,占全國糧食總產(chǎn)量的20.05%[1]。近年來,我國小麥產(chǎn)量屢創(chuàng)新高,2016-2020年,我國小麥總產(chǎn)量均在1.33×108t以上,供給量基本充足。在人口基數(shù)大、耕地面積相對少的基本國情下,產(chǎn)量一直是我國糧食作物育種的主要目標(biāo),品質(zhì)育種長期以來未得到足夠重視,雖然通過幾十年的品質(zhì)改良,我國小麥品質(zhì)有了很大提升,但與發(fā)達(dá)國家相比,尚有一定差距。隨著人們生活條件和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改善,人們對優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)品、加工企業(yè)對優(yōu)質(zhì)原料的需求增加,優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋和優(yōu)質(zhì)弱筋小麥的需求量不斷上升,每年需從國外進(jìn)口400×104t左右優(yōu)質(zhì)小麥用于滿足專用面粉的生產(chǎn)[2]。

根據(jù)我國和安徽省小麥品質(zhì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),小麥品質(zhì)評價(jià)主要有容重、硬度指數(shù)、粗蛋白含量、濕面筋含量、沉淀值、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、最大拉伸阻力和能量等指標(biāo)[3-8]。影響小麥品質(zhì)的因素主要有遺傳、氣候、土壤以及栽培措施等,遺傳是主要因素[9-11]。目前,我國多數(shù)參加區(qū)試小麥品系的品質(zhì)指標(biāo)之間存在強(qiáng)、中、弱筋交錯(cuò)不協(xié)調(diào)現(xiàn)象[12-13],而小麥不同品質(zhì)性狀之間存在不同程度的相關(guān)性[14-16],這些研究結(jié)果為小麥品質(zhì)改良提供了理論依據(jù)。已有區(qū)域性小麥品種(品系)品質(zhì)性狀相關(guān)研究的報(bào)道[17-19],但還未見安徽省春性小麥區(qū)試品系品質(zhì)方面的研究報(bào)告。

安徽是我國小麥優(yōu)勢主產(chǎn)區(qū)之一,2020年播種面積達(dá)282.52×104hm2。安徽省淮河以南麥區(qū)位于長江中下游小麥優(yōu)勢區(qū),根據(jù)生態(tài)類型,分為江淮麥區(qū)和江南麥區(qū),江淮麥區(qū)種植半冬性小麥和春性小麥,江南麥區(qū)主要種植春性小麥。春性小麥在安徽小麥生產(chǎn)上占有重要地位。為了探究安徽省春性小麥品質(zhì)育種進(jìn)展,本研究以2010-2019年參加安徽省淮南片春性小麥區(qū)試的154個(gè)品系(227份樣品)為材料,對其主要品質(zhì)性狀進(jìn)行分析和評價(jià),旨在為安徽省春性小麥品質(zhì)改良提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試材料為2010-2019年度參加安徽省淮南片春性小麥區(qū)試的154個(gè)品系,共227份樣品,各年份樣品數(shù)量如表1所示。試點(diǎn)位于安徽省淮河以南,分別為合肥市、六安市、滁州市、鳳臺(tái)縣、壽縣、廬江縣、宿松縣、阜南縣、固鎮(zhèn)縣、宣城市、天長市、池州市。每年區(qū)試品系在其中7～9個(gè)試點(diǎn)種植。試驗(yàn)隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì),三次重復(fù),小區(qū)長方形,面積13.34 m2。

表1 2010-2019年參加區(qū)試品系數(shù)量Table 1 Number of wheat lines from 2010 to 2019

1.2 品質(zhì)測定方法和評價(jià)依據(jù)

每年從合肥、六安、白湖農(nóng)場3個(gè)試點(diǎn)收獲籽粒中取樣,混合后寄至農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(哈爾濱)進(jìn)行品質(zhì)檢測。主要測定指標(biāo)有容重、硬度指數(shù)、粗蛋白含量(干基)、濕面筋含量(14%水分基)、沉淀值(Zeleny法)、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、最大拉伸阻力和能量共9項(xiàng)。品質(zhì)性狀分類主要參考國家標(biāo)準(zhǔn)和安徽省主要農(nóng)作物審定標(biāo)準(zhǔn)[3-8]。因有的年份部分品質(zhì)指標(biāo)未測定,故僅就測定的樣品數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)利用 Excel 2007與SPSS 22進(jìn)行處理、作圖和相關(guān)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試樣品品質(zhì)性狀分析

2010-2019年安徽春性小麥區(qū)試樣品主要品質(zhì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表2所示。

表2 2010-2019年安徽春性小麥區(qū)試樣品主要品質(zhì)指標(biāo)Table 2 Main quality parameters of spring wheat samples from the official trials in Anhui Province from 2010 to 2019

227份樣品的容重為788.7±18.4 g·L-1,變異系數(shù)為2.33%,根據(jù)小麥國家標(biāo)準(zhǔn)[3],達(dá)1、2、3、4、5等級分別占55.9%、28.2%、14.5%、 0.9%、0.4%,無等外級;根據(jù)優(yōu)質(zhì)小麥-強(qiáng)筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn)[4],84.1%樣品容重≥770 g·L-1,達(dá)到國家強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)。粗蛋白含量為13.24%± 1.07%,變異系數(shù)為8.07%,根據(jù)小麥品種品質(zhì)分類國家標(biāo)準(zhǔn)[6],有23.35%、33.92%、16.30%和26.43%樣品分別達(dá)到強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋、中筋和弱筋標(biāo)準(zhǔn);根據(jù)優(yōu)質(zhì)小麥-強(qiáng)筋小麥和優(yōu)質(zhì)小麥-弱筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn)[4-5],有6.61%、16.74%和4.41%樣品粗蛋白含量分別達(dá)到國家一、二等優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)和優(yōu)質(zhì)弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)。濕面筋含量為28.2%±3.0%,變異系數(shù)為10.64%,根據(jù)小麥品種品質(zhì)分類國家標(biāo)準(zhǔn)[6],有25.55%、25.55%、30.40%和18.50%樣品濕面筋含量分別達(dá)到國家強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋、中筋和弱筋標(biāo)準(zhǔn);根據(jù)優(yōu)質(zhì)小麥-強(qiáng)筋小麥和優(yōu)質(zhì)小麥-弱筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn)[4-5],有1.76%、9.25%和1.76%樣品濕面筋含量分別達(dá)到國家一、二等優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)和優(yōu)質(zhì)弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)。吸水率為56.3%±3.8%,變異系數(shù)為6.74%,根據(jù)小麥品種品質(zhì)分類國家標(biāo)準(zhǔn)[6],有19.82%、16.30%、12.33%和51.54%樣品吸水率分別達(dá)到強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋、中筋和弱筋標(biāo)準(zhǔn)。穩(wěn)定時(shí)間為4.4±3.1 min,變異系數(shù)為70.31%,根據(jù)小麥品種品質(zhì)分類國家標(biāo)準(zhǔn)[6],有7.93%、7.93%、54.63%和29.52%樣品分別達(dá)到強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋、中筋和弱筋標(biāo)準(zhǔn);根據(jù)優(yōu)質(zhì)小麥-強(qiáng)筋小麥和優(yōu)質(zhì)小麥-弱筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn)[4-5],有4.41%、5.29%、20.70%樣品穩(wěn)定時(shí)間分別達(dá)到國家一、二等優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)和優(yōu)質(zhì)弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)。

174份樣品硬度指數(shù)為57.1±8.8,變異系數(shù)為15.44%,根據(jù)小麥品種品質(zhì)分類國家標(biāo)準(zhǔn)[6],有45.40%、29.31%、25.29%樣品分別達(dá)到中強(qiáng)筋或強(qiáng)筋、中筋和弱筋標(biāo)準(zhǔn)。

108份樣品沉淀值為35.2±9.7 mL,變異系數(shù)為27.48%,根據(jù)小麥品種品質(zhì)分類國家標(biāo)準(zhǔn)[6],有27.78%、14.81%、26.85%、30.56%樣品分別達(dá)到國家強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋、中筋、弱筋標(biāo)準(zhǔn)。

115份樣品最大拉伸阻力為388±147 EU,變異系數(shù)為37.85%,根據(jù)小麥品種品質(zhì)分類國家標(biāo)準(zhǔn)[6],有53.04%、17.39%、21.74%樣品分別達(dá)到強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋、中筋標(biāo)準(zhǔn)。能量為81.2±32.5 cm2,變異系數(shù)為 40.00%,根據(jù)小麥品種品質(zhì)分類國家標(biāo)準(zhǔn)[6], 27.83%、43.48%、20.87%樣品分別達(dá)到強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋和中筋標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 小麥主要品質(zhì)性狀之間的相關(guān)性

對108份樣品的容重、粗蛋白含量、濕面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、沉淀值、最大拉伸阻力、能量和硬度指數(shù)共9個(gè)品質(zhì)性狀指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析,結(jié)果見表3。粗蛋白含量與濕面筋含量、穩(wěn)定時(shí)間、沉淀值、能量呈極顯著正相關(guān),與吸水率呈顯著正相關(guān);濕面筋含量與吸水率、穩(wěn)定時(shí)間、沉淀值呈極顯著正相關(guān),與能量呈顯著正相關(guān);吸水率與沉淀值、能量、硬度指數(shù)呈極顯著正相關(guān),與穩(wěn)定時(shí)間呈顯著正相關(guān);穩(wěn)定時(shí)間與沉淀值、最大拉伸阻力、能量、硬度指數(shù)呈極顯著正相關(guān);沉淀值與最大拉伸阻力、能量、硬度指數(shù)呈極顯著正相關(guān);最大拉伸阻力與能量、硬度指數(shù)呈極顯著正相關(guān);能量與硬度指數(shù)呈極顯著正相關(guān)。其中,粗蛋白含量與濕面筋含量、吸水率與硬度指數(shù)的相關(guān)系數(shù)均大于0.8,分別為0.898和0.888。

表3 春性小麥主要品質(zhì)性狀間的相關(guān)性分析Table 3 Correlation analysis of the main quality traits of spring wheat

2.3 供試樣品主要品質(zhì)性狀年度間變化趨勢

如圖1所示,容重年均值在759.2～805.8 g·L-1之間,整體數(shù)值較高,年份間波動(dòng)明顯,2010年到2015年呈下降趨勢,至2015年最低,2015年到2019年容重呈波浪式上升;除了2015年之外,其余年份容重均在770 g·L-1以上,達(dá)到強(qiáng)筋和二等以上小麥標(biāo)準(zhǔn)。硬度指數(shù)年均值在54.0～61.3之間,年份間變化不大,除2012年硬度指數(shù)超過60之外,其余年份均達(dá)中筋標(biāo)準(zhǔn)。

如圖2所示,粗蛋白含量均值在 12.32%～14.11%之間,年份間變化不大,呈緩慢下降趨勢,2019年出現(xiàn)最低值,為12.32%,除2013年和2019年之外,其余年份粗蛋白含量均高于12.5%,達(dá)到中筋以上標(biāo)準(zhǔn)。濕面筋含量均值在25.6%～31.1%之間,年份間有小幅波動(dòng),除2015年為25.6%,其余年份均值均大于26%,達(dá)到中筋以上標(biāo)準(zhǔn)。沉淀值在29.4～39.5 mL之間,變化趨勢與濕面筋含量變化趨勢相近,除了2013年為29.4 mL,其余年份均大于30 mL,達(dá)到中筋以上標(biāo)準(zhǔn)。

圖2 小麥樣品粗蛋白含量、濕面筋含量和沉淀值的年變化趨勢(2010-2019年)Fig.2 Annual change of crude protein content,wet gluten content and Zeleny sedimentation value of wheat samples from 2010 to 2019

粉質(zhì)儀參數(shù)年變化趨勢如圖3所示。吸水率均值54.7%～59.2%,年份間變化不大,除了2012年數(shù)值最高,為59.2%,達(dá)到中強(qiáng)筋標(biāo)準(zhǔn)之外,其余年份均值均在58%以下,為中筋和弱筋。穩(wěn)定時(shí)間均值在2.7～6.3 min之間,均在中強(qiáng)筋標(biāo)準(zhǔn)以下,年份間波動(dòng)大,沒有規(guī)律。

圖3 小麥樣品吸水率和穩(wěn)定時(shí)間的年變化趨勢(2010-2019年)Fig.3 Annual change of water absorption rate and stability time of wheat samples from 2010 to 2019

拉伸儀參數(shù)變化趨勢如圖4所示。最大拉伸阻力均值340～434 EU,年份間在400 EU左右波動(dòng),均達(dá)中強(qiáng)筋標(biāo)準(zhǔn)以上。能量均值在90.6～69.6 cm2之間,均達(dá)中強(qiáng)筋標(biāo)準(zhǔn)以上,但呈緩慢下降趨勢。

圖4 小麥樣品最大拉伸阻力和能量的年變化趨勢(2010-2014年)Fig.4 Annual change of Max.resistance and energy of wheat samples from 2010 to 2014

2.4 區(qū)試樣品品質(zhì)類型分布

從表4可以看出,227份樣品中,全部指標(biāo)達(dá)到強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋和弱筋標(biāo)準(zhǔn)樣品數(shù)均很少,各年度分別僅占總數(shù)的0～2.20%、2.64%～3.08%和0.88%～ 3.08%。根據(jù)小麥品種品質(zhì)分類國家標(biāo)準(zhǔn)[6],中筋小麥樣品有25個(gè),占總樣品數(shù)11.01%,多數(shù)樣品品質(zhì)指標(biāo)之間存在強(qiáng)、中強(qiáng)、中、弱筋交錯(cuò)不協(xié)調(diào)現(xiàn)象。根據(jù)2019版安徽省小麥品種審定標(biāo)準(zhǔn)(試行)[8],未達(dá)到強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋和弱筋品質(zhì)指標(biāo)的歸為中筋小麥,中筋小麥占比96.04%。

表4 227份小麥區(qū)試樣品品質(zhì)類型分布Table 4 Quality distribution of wheat samples tested in trial in Anhui province

2.5 審定品種品質(zhì)狀況

2010-2019年參加安徽省春性小麥區(qū)試的154個(gè)品系中,42個(gè)品系通過了安徽省品種審定,其主要品質(zhì)指標(biāo)兩年平均值統(tǒng)計(jì)結(jié)果如表5所示。與227份樣品的統(tǒng)計(jì)結(jié)果相比,42個(gè)審定品種的沉淀值、穩(wěn)定時(shí)間、最大拉伸阻力和能量的均值明顯減少,減幅8.97%～14.16%,其余指標(biāo)均值變幅小于0.8%。42個(gè)審定品種的品質(zhì)性狀變異系數(shù)中,穩(wěn)定時(shí)間最大,為30.99%,最大拉伸阻力、能量、沉淀值和硬度指數(shù)次之,分別為 24.73%、20.45%、17.61%和14.72%,粗蛋白含量、濕面筋含量和吸水率較小,為6.75%～ 8.83%,容重最小,為1.80%。

表5 42個(gè)審定品種主要品質(zhì)性狀Table 5 Main quality parameters of 42 spring wheat varieties

根據(jù)安徽省小麥品種審定標(biāo)準(zhǔn)(PSJG1001-2011)[7],小麥品質(zhì)主要指標(biāo)有粗蛋白含量、濕面筋含量、吸水率和穩(wěn)定時(shí)間,并將品種分成普通小麥和強(qiáng)筋小麥、弱筋小麥三類,42個(gè)審定品種中沒有強(qiáng)筋小麥,弱筋小麥1個(gè),其余為普通小麥。

2018年安徽省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)對2011版小麥審定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂,發(fā)布了安徽省小麥品種審定標(biāo)準(zhǔn)(試行)[8]。該標(biāo)準(zhǔn)自2019年起執(zhí)行,小麥品質(zhì)主要指標(biāo)性狀在原來版本的基礎(chǔ)上增加了最大拉伸阻力和能量,并把樣品分成強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋、中筋和弱筋4種品質(zhì)類型。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn),42個(gè)審定品種中沒有強(qiáng)筋小麥,中強(qiáng)筋小麥1個(gè),弱筋小麥1個(gè),其余為中筋小麥。

3 討 論

3.1 小麥品質(zhì)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

從目前我國和安徽省小麥品質(zhì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來看[3-8],不同標(biāo)準(zhǔn)中,相同筋力小麥對各品質(zhì)性狀的要求不完全相同,由此得出的評價(jià)結(jié)果也不盡相同。從表6可以看出,與小麥品種品質(zhì)分類國家標(biāo)準(zhǔn)相比,2019年版安徽省小麥品種審定標(biāo)準(zhǔn)(試行)取消了硬度指數(shù)和沉淀值2項(xiàng)指標(biāo),取消了中筋的指標(biāo)要求,但對于強(qiáng)筋和中強(qiáng)筋標(biāo)準(zhǔn),濕面筋含量、穩(wěn)定時(shí)間、最大拉伸阻力和能量4項(xiàng)指標(biāo)要求更加嚴(yán)格,對于弱筋標(biāo)準(zhǔn),粗蛋白含量、濕面筋含量、吸水率3個(gè)指標(biāo)要求更加嚴(yán)格。

表6 國家和安徽省有關(guān)小麥品質(zhì)分類標(biāo)準(zhǔn)Table 6 Wheat quality classification standards in China and Anhui province

我國小麥品質(zhì)分類標(biāo)準(zhǔn)在不斷完善之中,以適應(yīng)我國優(yōu)質(zhì)小麥發(fā)展的要求。澳大利亞小麥品質(zhì)分類早期采用美國和加拿大執(zhí)行的小麥品質(zhì)分類標(biāo)準(zhǔn),后期調(diào)整為現(xiàn)有的8種小麥品質(zhì)分類標(biāo)準(zhǔn)[20]。國內(nèi)外小麥品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的指標(biāo)要求各不相同,比如國際小麥分類標(biāo)準(zhǔn)中,對弱筋小麥的蛋白質(zhì)、濕面筋含量等成分未做出規(guī)定[21]。溶劑保持力與弱筋小麥各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)間存在相關(guān)性,已將其廣泛用于餅干、蛋糕專用小麥評價(jià)[22-23]。也有學(xué)者提出需要進(jìn)一步優(yōu)化弱筋小麥品質(zhì)評價(jià)指標(biāo)[24]。

研究表明,小麥品質(zhì)性狀之間具有不同程度的相關(guān)性[14-16]。本研究也表明,蛋白質(zhì)含量與濕面筋含量、吸水率和硬度指數(shù)、穩(wěn)定時(shí)間與沉淀值、最大拉伸阻力與沉淀值相關(guān)顯著,相關(guān)系數(shù)達(dá)0.7以上,對于相關(guān)系數(shù)較大的兩個(gè)性狀,比如蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量,能否二者選一作為評價(jià)指標(biāo),值得商榷。

小麥品質(zhì)性狀主要由品種遺傳特性決定,但受氣候、土壤、耕作制度、栽培措施等環(huán)境條件影響也很大[9-11]。本研究發(fā)現(xiàn),2015年區(qū)試樣品的容重、濕面筋含量、穩(wěn)定時(shí)間均較低,對照品種揚(yáng)麥158和揚(yáng)麥20也有同樣表現(xiàn),可能與當(dāng)年冬季低溫凍害、花期和成熟期雨水多等不利的氣候條件有關(guān)。對于受環(huán)境影響較大的品質(zhì)性狀,其評價(jià)指標(biāo)設(shè)定時(shí),建議設(shè)置不同品質(zhì)類型的對照品種,通過與對照品種的品質(zhì)進(jìn)行比較,在一定程度上消除環(huán)境因素影響,提高品質(zhì)判定的合理性。

2019年版安徽省小麥品種審定標(biāo)準(zhǔn)(試行)中規(guī)定將未達(dá)到強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋和弱筋品質(zhì)指標(biāo)的列為中筋小麥,這雖然解決了未符合標(biāo)準(zhǔn)要求的其他品種的歸類問題,但顯然弱化了中筋小麥品質(zhì)要求,不利于優(yōu)質(zhì)專用中筋小麥品種選育。安徽省面食以饅頭和面條為主,中筋小麥應(yīng)當(dāng)成為安徽省小麥品質(zhì)育種的重點(diǎn),應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格中筋小麥標(biāo)準(zhǔn),未達(dá)標(biāo)品種不能列入中筋小麥類型,可歸為普通小麥類型。

3.2 安徽春性小麥參試品系品質(zhì)現(xiàn)狀以及改良建議

我國優(yōu)質(zhì)專用小麥的生產(chǎn)仍處在轉(zhuǎn)型升級階段,雖然品質(zhì)在不斷提升,但“強(qiáng)筋不強(qiáng)、弱筋不弱”的問題仍較為突出[2],安徽春性小麥品質(zhì)也存在同樣情況。根據(jù)國家小麥品種品質(zhì)分類標(biāo)準(zhǔn)[6],227份安徽春性小麥區(qū)試樣品中,沒有強(qiáng)筋樣品,中強(qiáng)筋、中筋和弱筋樣品分別為7份、25份和2份,其余85.02%樣品各項(xiàng)指標(biāo)間多存在強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋、中筋和弱筋層次交錯(cuò)現(xiàn)象,未能協(xié)調(diào)達(dá)標(biāo),這與前人對四川、長江中下游區(qū)試品系的分析結(jié)果是一致的[12-13]。根據(jù)安徽省最新小麥品種審定辦法,在42個(gè)通過安徽省品種審定的參試春性小麥品系中,弱筋小麥1個(gè),中強(qiáng)筋小麥1個(gè),沒有強(qiáng)筋小麥。

根據(jù)我國相關(guān)小麥品質(zhì)區(qū)劃,安徽春性小麥主要種植在淮河以南,適宜發(fā)展中筋小麥,沿江地區(qū)發(fā)展弱筋小麥[9]。安徽春性小麥品質(zhì)改良主要方向是各品質(zhì)指標(biāo)按照國家小麥品種品質(zhì)分類中筋標(biāo)準(zhǔn)、安徽省最新小麥品種審定辦法中弱筋標(biāo)準(zhǔn)要求協(xié)調(diào)達(dá)標(biāo),尤其要加強(qiáng)弱筋小麥的改良,改變“弱筋不弱”的現(xiàn)狀。

區(qū)試樣品和42個(gè)審定品種的容重均值分別為788.7 g·L-1和790.9 g·L-1,達(dá)到國家小麥二等標(biāo)準(zhǔn)以上以及國家優(yōu)質(zhì)小麥-弱筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn),硬度指數(shù)、吸水率、穩(wěn)定時(shí)間均值分別為57.1、56.3%、4.4 min和56.7、 56.3%、3.8 min,均達(dá)到中筋標(biāo)準(zhǔn),這些指標(biāo)較為理想。

區(qū)試樣品和42個(gè)審定品種的沉淀值、最大拉伸阻力、能量均值分別為35.2 mL、388 EU、81.2 cm2和32.1 mL、343 EU、70.8 cm2,大部分指標(biāo)達(dá)到中強(qiáng)筋或強(qiáng)筋標(biāo)準(zhǔn),需要進(jìn)一步降低;它們變異系數(shù)均較大,為27.48%、 37.85%、40.00%和17.61%、24.73%、20.45%,有進(jìn)一步降低的空間。

區(qū)試樣品和42個(gè)審定品種的粗蛋白含量均值分別為13.24%和13.17%,為中強(qiáng)筋標(biāo)準(zhǔn),需要加大力度降低粗蛋白含量;濕面筋含量均值分別為28.17%和28.39%,為中強(qiáng)筋或中筋標(biāo)準(zhǔn),也需要進(jìn)一步降低。粗蛋白含量、濕面筋含量變異系數(shù)小,分別為8.07%、10.64%和6.76%、8.83%,需要進(jìn)一步引進(jìn)資源,擴(kuò)寬遺傳基礎(chǔ)。由于粗蛋白含量和濕面筋含量具有很強(qiáng)的相關(guān)性,這兩個(gè)品質(zhì)性狀可以進(jìn)行同步改良。

安徽春性小麥品質(zhì)改良建議:一要引進(jìn)優(yōu)質(zhì)資源,尤其是低蛋白低濕面筋小麥資源,擴(kuò)寬遺傳基礎(chǔ);二要加強(qiáng)資源材料評價(jià),有針對性地選擇親本,同步改善品質(zhì)和產(chǎn)量;三是應(yīng)用品質(zhì)性狀分子標(biāo)記輔助育種等生物技術(shù)提高育種效率,促進(jìn)安徽省春性小麥品質(zhì)育種。

4 結(jié) 論

參加安徽省淮南片2010-2019年春性小麥區(qū)試的154個(gè)品系(227份樣品)品質(zhì)性狀為:容重788.7±18.4 g·L-1,粗蛋白含量(干基)13.24%±1.07%,濕面筋含量28.2%±3.0%,吸水率56.3%±3.8%,穩(wěn)定時(shí)間4.4±3.1 min;115份樣品最大拉伸阻力為388±147 EU,能量為81.2±32.5 cm2;174份樣品硬度指數(shù)為57.1±8.8;108份樣品的沉淀值為35.2±9.7 mL。小麥品質(zhì)性狀之間具有不同程度的相關(guān)性,其中粗蛋白含量與濕面筋含量、吸水率與硬度指數(shù)的相關(guān)系數(shù)分別達(dá)0.898和0.888。