張曉利　張愉

沙棘，這種在地球上存在超過兩億年的植物，既不像參天白楊那樣挺拔，也不如垂柳那樣亭亭玉立，更不如花朵般絢麗奪目，它雖樸實無華，卻抗高溫、忍嚴寒、能夠在貧瘠的土地上筑起一道道保護生態(tài)的“銅墻鐵壁”。更值得一提的是，沙棘從果到葉再到枝，渾身都是寶，沙棘在世界植物群體中是公認的VC之王，是被國家衛(wèi)生部確認為藥食同源，中國中醫(yī)藥典和世界藥典廣泛入藥的植物。

在呂梁，更是有這樣一個時髦的理論說法：“沙棘，是政府的生態(tài)樹，農(nóng)民的增收樹，國家營養(yǎng)的健康樹?！毙⌒〉纳臣?，在呂梁人眼里，是無可替代的稀世珍寶。沙棘作為呂梁自然生長繁衍的鄉(xiāng)土樹種，獨特的氣候造就了呂梁沙棘的獨特魅力。呂梁方言中，稱沙棘為“醋溜兒”。據(jù)記載，早在2000多年前，呂梁人民就有種植、采摘沙棘習慣。據(jù)統(tǒng)計，呂梁現(xiàn)有不同蓋度的天然沙棘面積120余萬畝，約占全省沙棘面積的五分之一、占全國沙棘面積的5%。

厚積薄發(fā) 穩(wěn)步壯大

提到沙棘果汁，山西人最先想到的可能就是呂梁交口的維仕杰。隨著呂梁市委、市政府和交口縣委、縣政府對沙棘產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大力扶持，如今，另一家沙棘龍頭企業(yè)在交口縣應運而生，并在逐步發(fā)展壯大，已經(jīng)成為交口沙棘產(chǎn)業(yè)的又一張新名片。

山西匯野健康科技有限公司位于呂梁市交口縣桃紅坡鎮(zhèn)西交子村，是一家以野生沙棘、棠梨的種植和深加工一條龍產(chǎn)業(yè)為主導，以生產(chǎn)加工沙棘果汁為主的果汁生產(chǎn)企業(yè)，也是省級重點扶持的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。公司成立于2021年5月10日，目前生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有沙棘原漿、沙棘果汁、藍莓果汁、棠梨果汁、山楂果汁等飲料。經(jīng)過一年多的發(fā)展，公司產(chǎn)品以良好的質(zhì)量和口感，逐步在市場站穩(wěn)腳跟，不僅在本地市場受到廣泛認同，在省外市場也已打出一片天地。去年公司生產(chǎn)沙棘原漿以及其他果汁飲料1000余噸，實現(xiàn)產(chǎn)值600余萬元。

公司負責人喬玉紅是交口桃紅坡本地人，他創(chuàng)辦匯野公司，與他的工作經(jīng)歷密切相關(guān)。喬玉紅于1990年～1993年在交口維仕杰任職。在交口維仕杰的那段時光，讓他對沙棘果汁生產(chǎn)有了充分的認識和全面的了解，由此也讓他選定了一生所從事的職業(yè)。在維仕杰的工作歷練，讓喬玉紅認識到沙棘被譽為“長壽果”“第二人參”“神果”，是增強人體免疫力、防治心腦血管疾病等養(yǎng)身的最佳果類。同時，幾年的工作經(jīng)歷讓他全面了解了沙棘的各種性能，掌握了沙棘的生產(chǎn)加工技術(shù)。

1993年，喬玉紅受聘于隰縣天天食品飲料公司，負責全公司梨產(chǎn)業(yè)的果汁生產(chǎn)。因長期在飲料生產(chǎn)企業(yè)工作的經(jīng)歷，不僅讓喬玉紅對果汁生產(chǎn)技術(shù)了然于胸，同時也讓他對市場有了更高的敏感性。他意識到，沙棘正在成為健康產(chǎn)業(yè)的一枝獨秀，投資沙棘生產(chǎn)必定大有可為。于是2007年，喬玉紅決定在隰縣創(chuàng)辦自己的沙棘飲料加工企業(yè)——山西匯野天下生物科技有限公司。由此，他也完成了由一名技術(shù)人員到沙棘飲料企業(yè)老板的華麗轉(zhuǎn)身。

創(chuàng)業(yè)的前景是美好的，但創(chuàng)業(yè)的過程卻異常艱辛。在創(chuàng)辦并經(jīng)營自己的沙棘飲料加工企業(yè)五年后，由于資金、規(guī)模等種種原因，企業(yè)發(fā)展受限，被別人并購，喬玉紅又干回到了自己技術(shù)管理的老本行。他先后于2013年～2017年在投資2億～3億元的山西林盛果業(yè)有限公司任職，2018年～2021年在山西金慧仁生物科技有限公司任職生產(chǎn)總監(jiān)，負責技術(shù)指導。但為別人打工不是自己的初心，發(fā)展自己的沙棘企業(yè)才是夢想。2021年，喬玉紅又聯(lián)合幾名投資人，開始了自己二次創(chuàng)業(yè)，山西匯野健康科技有限公司也于當年5月10日正式成立。

野生小果 生鮮冷榨

匯野健康科技有限公司成立后，企業(yè)立足于交口豐富的野生沙棘資源，將主要產(chǎn)品定位為沙棘果汁加工。喬玉紅為企業(yè)定下了目標，那就是一定要選用最好的野生原料，最先進的生產(chǎn)工藝，堅決保證產(chǎn)品質(zhì)量，絕不以次充好。

在原料選取上，山西匯野健康科技有限公司選擇以呂梁山無污染的野生小果沙棘為原料。在沙棘生產(chǎn)企業(yè)，人人都知道，野生小果沙棘的原料價格是大果的一倍以上，口感和營養(yǎng)價值也是大果所不能比的。大果沙棘是從俄羅斯引進的，出油率高，果實含水量高，固形物少，沙棘黃酮含量低，活性成分低。小果沙棘是我國原始品種，出油率低，果實含水量小，固形物多，活性成分多，沙棘黃酮含量高，尤其果實中的黃酮，可以直接被人體吸收。

相對于大果沙棘來說，人們?yōu)槭裁锤嗖A小果沙棘呢？小果沙棘：口味偏酸，野生生長居多，維C含量更豐富；產(chǎn)業(yè)鏈完善，技術(shù)成熟；古代醫(yī)書著作里有記載的沙棘為小果沙棘；小果沙棘適用于沙棘的深加工，例如沙棘油、沙棘籽油、沙棘果油等。大果沙棘：口味偏甜，人工種植居多，維C含量次于小果沙棘；開發(fā)利用時間較短；大果沙棘適用于沙棘的初加工產(chǎn)品，例如沙棘果汁、沙棘飲料等。因此顯而易見的，大果沙棘具有了產(chǎn)量大、成本低的優(yōu)勢，而小果沙棘更珍貴難得。這也就是為什么呂梁沙棘果汁廣受市場追捧的根本原因。

在生產(chǎn)技術(shù)上，山西匯野公司采用鮮果冷榨、固液高速分離工藝，這樣既保證了產(chǎn)品的原汁原味，更保存了沙棘的營養(yǎng)成分。喬玉紅介紹說：“鮮果冷榨，就是直接用沙棘鮮果榨汁，固液分離就是不提沙棘果汁中的果油，這樣榨出來的沙棘汁成本雖然高，但口感更好。我們這樣做就是要保證產(chǎn)品品質(zhì)，讓消費者喝到最好的沙棘果汁?！?/p>

在滅菌環(huán)節(jié)，山西匯野健康科技有限公司選用了超高溫瞬時3秒滅菌工藝。該工藝可以在有效殺滅細菌的同時，不破壞沙棘的營養(yǎng)成分，最大程度保持沙棘原有風味。

在灌裝環(huán)節(jié)，山西匯野健康科技有限公司采用低溫、中溫灌裝技術(shù)，這樣可以保留沙棘85%以上的營養(yǎng)成分。

應對市場 開拓市場

近年來，隨著人們對健康和營養(yǎng)的關(guān)注度越來越高，各種新型飲品層出不窮，而其中一種備受矚目的飲品就是沙棘原漿。沙棘原漿以其豐富的營養(yǎng)成分、天然健康的特點以及美味爽口的口感，已經(jīng)在全球范圍內(nèi)引起了廣泛的關(guān)注和喜愛。

沙棘原漿是一種由沙棘果實榨取而成的飲品，其營養(yǎng)價值非常高。據(jù)研究表明，沙棘果實中含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素Ｃ、Ｅ、Ｋ、Ｂ族維生素、鋅、鐵、鈣等。此外，沙棘果實還富含多種花青素、類胡蘿卜素、脂肪酸等天然活性成分，在保健養(yǎng)顏方面有著顯著的作用。

沙棘原漿的健康功效被廣泛認可，并且得到了科學的支持。研究表明，沙棘原漿具有抗氧化、抗炎、抗菌、降血脂等多種功效，能夠有效地預防和治療多種疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌癥等。此外，沙棘原漿還可以增強身體免疫力，提高身體的抗病能力。

根據(jù)市場需求的變化，山西匯野公司去年將一半的產(chǎn)能用于沙棘原漿的生產(chǎn)，全年產(chǎn)量達到500噸。產(chǎn)品分為20ML、50ML、180ML、250ML、500ML、1L等多種類型。產(chǎn)品一經(jīng)上市便廣受好評。喬玉紅說，沙棘產(chǎn)業(yè)已經(jīng)由以前單一的飲料系列，上升到全果的開發(fā)，油系列（籽油、果油、精油）、茶系列、果粉、干果、原漿、保健品、日用品、化妝品多個領(lǐng)域，所以想要適應市場、提升品質(zhì)，必須投入更先進的設(shè)備、引進更高端技術(shù)。匯野生產(chǎn)的沙棘復合原漿就是適應市場變化之舉，下一步還要往更深層次開發(fā)。

今年，山西匯野公司還將依托交口山上廣泛分布的野生棠梨資源，開發(fā)棠梨果汁。目前，該產(chǎn)品在市場上還屬空白。喬玉紅介紹，野生棠梨營養(yǎng)價值更高，是做梨汁的好原料，榨出來的梨汁口感、香氣、營養(yǎng)成分是市面上所有梨都達不到的。交口山上分布著很多野生棠梨，果樹品種繁多，但不是每年都掛果。目前，公司已經(jīng)與山西農(nóng)大開展合作，進行棠梨育苗。下一步，公司將擴大棠梨種植面積，為擴大野生梨汁生產(chǎn)打好基礎(chǔ)。

喬玉紅表示，山西匯野健康科技有限公司將以提供更綠色健康、無添加的食品為己任，努力建成呂梁乃至山西最大沙棘種植加工的大型基地，為全省的小康社會建設(shè)作出應有的貢獻，帶動更多的老百姓發(fā)家致富。