創(chuàng)新聯(lián)結(jié) 平臺(tái)共享 科技賦能 產(chǎn)業(yè)發(fā)展

張衛(wèi)

2023年5月18-20日，主題為“創(chuàng)新聯(lián)結(jié) 平臺(tái)共享 科技賦能 產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的第29屆肉類加工技術(shù)及機(jī)械科技周（以下簡(jiǎn)稱“科技周”）在北京盛大召開。在為期三天的科技周期間，參觀總?cè)藬?shù)達(dá)5萬(wàn)人次，意向成交額達(dá)3000萬(wàn)元，共有20萬(wàn)人次通過(guò)線上方式觀看了科技周各類活動(dòng)論壇直播。

本屆科技周由中國(guó)肉類食品綜合研究中心主辦，來(lái)自肉類加工、機(jī)械設(shè)備、食品添加劑領(lǐng)域的近三百家企業(yè)前來(lái)參展。同期舉辦的肉類加工技術(shù)及機(jī)械科技周交流論壇、新技術(shù)推介會(huì)吸引了眾多專家學(xué)者、業(yè)內(nèi)精英參加，交流最前沿的肉類加工技術(shù)成果，共商肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

科技周是中國(guó)肉類食品綜合研究中心為肉類行業(yè)搭建的最具影響力的科技交流平臺(tái)，深受肉類加工、機(jī)械加工、裝備制造等相關(guān)企業(yè)的歡迎與好評(píng)。多年來(lái)，科技周一直見證、引領(lǐng)、帶動(dòng)著肉類加工行業(yè)和機(jī)械裝備制造行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

本屆科技周集中展示了肉類加工機(jī)械設(shè)備、肉類包裝設(shè)備及包裝材料、速凍裝置、滅菌設(shè)備、食品配料及調(diào)味品等來(lái)自全國(guó)各地的肉類食品加工機(jī)械系列相關(guān)名優(yōu)產(chǎn)品，充分展現(xiàn)了肉類食品加工機(jī)械行業(yè)的最前沿生產(chǎn)技術(shù)成果，為肉類行業(yè)呈現(xiàn)了一場(chǎng)異彩紛呈的交流盛會(huì)。科技周現(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng)、氣氛熱烈，企業(yè)的交流碰撞出合作共贏的火花，技術(shù)成果的探討推動(dòng)了行業(yè)進(jìn)步。

其中，諸城市良工機(jī)械有限公司是科技周的忠實(shí)擁躉，從第一屆便開始參加，公司新設(shè)備的首次亮相很多都在科技周上。

良工機(jī)械有限公司是山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)制造D1、D2類壓力容器、C級(jí)鍋爐的制造廠家，主要從事食品和食藥用菌的滅菌及深加工設(shè)備的研發(fā)制造，產(chǎn)品包括各種型號(hào)的免鍋爐節(jié)能環(huán)保一體化蒸汽式殺菌鍋、免鍋爐節(jié)能環(huán)保一體化水浴式殺菌鍋、免鍋爐節(jié)能環(huán)保一體化噴淋式殺菌鍋、電腦程控全自動(dòng)噴淋含氣調(diào)理式殺菌鍋、電腦程控全自動(dòng)雙層熱水循環(huán)調(diào)理式殺菌鍋、電腦程控全自動(dòng)雙鍋并聯(lián)型殺菌鍋、F0值高效水浴式滅菌鍋、F0值噴淋調(diào)理式滅菌鍋、半自動(dòng)雙層熱水循環(huán)型殺菌鍋、單層半自動(dòng)（手動(dòng)）臥式殺菌鍋、半自動(dòng)（手動(dòng)）電汽兩用殺菌鍋、全自動(dòng)（半自動(dòng)）燃油式殺菌鍋、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋、夾層鍋、多糖等提取濃縮精制設(shè)備等五大類，三十大系列，二百多個(gè)型號(hào)的產(chǎn)品，可用于各種肉制品、豆制品、蛋制品、玉米、八寶粥、奶制品、海產(chǎn)品、飲料制品的加工。

在本次展會(huì)上，良工公司展出了最新研發(fā)的免鍋爐多功能節(jié)能環(huán)保一體化殺菌鍋和多功能節(jié)能環(huán)保產(chǎn)汽罐，這兩款產(chǎn)品已取得國(guó)家發(fā)明專利和多項(xiàng)專利證書。其中，免鍋爐多功能節(jié)能環(huán)保一體化殺菌鍋打破了殺菌鍋配蒸汽鍋爐/蒸汽發(fā)生器的傳統(tǒng)模式，是整個(gè)滅菌行業(yè)的顛覆性的發(fā)明創(chuàng)造，優(yōu)點(diǎn)如下：一是免安裝蒸汽鍋爐，免建鍋爐房，免司爐工，不用辦鍋爐證，省了鍋爐安裝費(fèi)用；二是無(wú)需安裝，即買即用；三是屬于國(guó)家節(jié)能產(chǎn)品，燃燒室多種燃料一體化設(shè)計(jì)，燃料取材更廣泛（天然氣、液化氣、柴油、生物質(zhì)顆粒、重油、廢菌包、煤、柴等），且與傳統(tǒng)殺菌鍋等相比節(jié)能50%；四是環(huán)保使用認(rèn)定產(chǎn)品，已榮獲山東省環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)及環(huán)保廳“環(huán)保及科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)”及山東省環(huán)境保護(hù)產(chǎn)品；五是占地面積小，更加適合人工操作，開關(guān)鍋門利用快開門形式，操作更方便。

另一款產(chǎn)品多功能節(jié)能環(huán)保產(chǎn)汽罐是良工公司新研發(fā)的能代替鍋爐產(chǎn)汽、產(chǎn)熱水的多功能新型節(jié)能環(huán)保設(shè)備，用途廣泛，可用于食品廠供汽，洗浴中心、賓館供熱水，菇房、住宅樓供暖等。該產(chǎn)品不用辦理鍋爐手續(xù)，免專職司爐工，屬國(guó)家節(jié)能產(chǎn)品，多種燃料一體化設(shè)計(jì)（天然氣、液化氣、柴油、廢菌包、生物質(zhì)顆粒、重油、煤、柴等），比普通鍋爐、蒸發(fā)器換熱面積大、產(chǎn)汽量足、節(jié)能30%。據(jù)悉，該款設(shè)備至今在國(guó)內(nèi)外已有6000多家客戶搶購(gòu)使用，給廣大用戶帶來(lái)了福音，并得到廣大生產(chǎn)企業(yè)及業(yè)內(nèi)專家的一致認(rèn)可與好評(píng)。

馬桂松總經(jīng)理最后表示：“良工公司將不忘初心，繼續(xù)前行，努力研發(fā)更先進(jìn)、更環(huán)保、更節(jié)能的新型免鍋爐一體化滅菌鍋，服務(wù)并造福于各食品加工企業(yè)?！?/p>

在科技周上，已連續(xù)參展十多屆的老朋友青島環(huán)速科技有限公司也攜系列鮮食設(shè)備驚艷亮相，其中控菌冷卻神器真空冷卻機(jī)憑借冷卻速度快、能保證食品色澤鮮亮、延長(zhǎng)保質(zhì)期等優(yōu)勢(shì)，受到廣泛關(guān)注，參觀者絡(luò)繹不絕。

據(jù)了解，青島環(huán)速科技有限公司創(chuàng)建于2004年，是一家主要面向預(yù)制菜、肉制品、米面制品、醬鹵、菜肴、烘焙、鮮果切、凈菜、食品物流等行業(yè)，為鮮食工廠、預(yù)制菜工廠、醬鹵工廠、中央廚房、凈菜加工中心、餐飲連鎖等食品企業(yè)提供鮮食設(shè)備、鮮食生產(chǎn)線及無(wú)菌智能化生產(chǎn)解決方案的高新技術(shù)企業(yè)。

公司致力于鮮食設(shè)備的研發(fā)，發(fā)展至今已擁有上百項(xiàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，并獲得歐盟CE認(rèn)證、質(zhì)量管理體系認(rèn)證（ISO9001）、知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理體系（IPMS）認(rèn)證、高新技術(shù)企業(yè)等多項(xiàng)證書。公司始終遵循“無(wú)菌、高質(zhì)、節(jié)能、衛(wèi)生”的核心價(jià)值觀，堅(jiān)持全球化發(fā)展戰(zhàn)略，以市場(chǎng)為導(dǎo)向、科技為引領(lǐng)，采取多種產(chǎn)品相配套的發(fā)展模式，在海內(nèi)外已成立21家獨(dú)立運(yùn)營(yíng)公司，實(shí)現(xiàn)了集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷、服務(wù)于一體的運(yùn)營(yíng)體系。國(guó)際業(yè)務(wù)覆蓋歐美、日韓、澳洲、東南亞等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，贏得了國(guó)內(nèi)外客戶的一致認(rèn)可和信賴。

公司在科技周上展出的真空冷卻機(jī)，主要用于食品的快速降溫。該設(shè)備使用真空控菌技術(shù)，將食品從高溫降到10℃以下僅需8-10分鐘（因食材而定），降溫速度較普通設(shè)備快很多，可以有效避免食物在長(zhǎng)時(shí)間的高溫狀態(tài)下發(fā)生氧化、糊化等反應(yīng)，防止細(xì)菌滋生，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。在真空冷卻的基礎(chǔ)上，該設(shè)備還具有高防護(hù)、高效率、易清洗、低能耗等特點(diǎn)。

此外，公司的鮮食清洗機(jī)采用渦流加曝氣的清洗方式，再經(jīng)過(guò)毛輥、轉(zhuǎn)籠、噴淋、輸送裝置，可實(shí)現(xiàn)大批量食材連續(xù)式清洗。同時(shí)配備多功能接口，可通入蒸汽與臭氧，對(duì)食材進(jìn)行加熱與消毒，還可外接制冷功能，使水溫保持在5℃左右，避免細(xì)菌滋生。容器滅菌清洗機(jī)可在高溫高壓下清洗各種行業(yè)的筐、盤、箱等容器，每小時(shí)可清洗200-900個(gè)容器，且無(wú)需任何清洗劑就能做到360°無(wú)死角清洗，清洗速度快、效率高，操作也十分簡(jiǎn)單方便。

中國(guó)肉類食品綜合研究中心主任、國(guó)家肉類加工工程技術(shù)研究中心主任趙燕表示，本屆科技周的舉辦，必將有力推動(dòng)肉類產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，促進(jìn)行業(yè)交流，展示科技成果，增強(qiáng)內(nèi)外合作，繁榮肉類經(jīng)濟(jì)，引領(lǐng)帶動(dòng)肉類加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、裝備提升及提質(zhì)增效，助力肉類產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)介紹，中國(guó)肉類食品綜合研究中心是國(guó)內(nèi)唯一的肉類食品專業(yè)性研究機(jī)構(gòu)，是亞洲科研力量最為雄厚的肉類研究機(jī)構(gòu)，致力于解決制約我國(guó)肉類加工產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)、關(guān)鍵、共性技術(shù)問(wèn)題，在推動(dòng)科技創(chuàng)新、服務(wù)經(jīng)濟(jì)、培育高層次創(chuàng)新人才、促進(jìn)國(guó)際科技交流合作等方面發(fā)揮著重要作用。

隨著疫情防控政策的逐漸優(yōu)化，各個(gè)行業(yè)、企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)行逐漸回歸正軌，市場(chǎng)需求得到進(jìn)一步釋放。本屆科技周的舉辦為市場(chǎng)注入了新的活力，為肉類加工技術(shù)及機(jī)械設(shè)備企業(yè)架起了溝通的橋梁，將推動(dòng)肉類產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。