基于DMAIC模式的酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理體系構(gòu)建

馬衛(wèi) 鄭曉旭 霍立

［摘 ? ? ? ? ? 要］ ?隨著國(guó)家職業(yè)教育提質(zhì)培優(yōu)行動(dòng)計(jì)劃的不斷推進(jìn)，深入探索高職旅游院校頂崗實(shí)習(xí)管理體系對(duì)現(xiàn)代旅游職業(yè)教育質(zhì)量的提升意義深遠(yuǎn)。針對(duì)目前酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題，通過(guò)旅游企業(yè)的實(shí)地走訪與調(diào)研分析，引入六西格瑪DMAIC模型理論，從定義、測(cè)量、分析、改進(jìn)和控制5個(gè)方面構(gòu)建符合酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)路徑的頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理體系，實(shí)施產(chǎn)教融合，不斷深化校企合作協(xié)同育人模式改革，促進(jìn)旅游職業(yè)教育酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)人才卓越培養(yǎng)的質(zhì)量提升，推進(jìn)職業(yè)教育的高質(zhì)量發(fā)展。

［關(guān) ? ?鍵 ? 詞］ ?頂崗實(shí)習(xí)；質(zhì)量管理體系；DMAIC模式；酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)

［中圖分類(lèi)號(hào)］ ?G717 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?［文獻(xiàn)標(biāo)志碼］ ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ?［文章編號(hào)］ ?2096-0603（2023）05-0060-04

新一輪信息技術(shù)革命與文旅融合產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)推動(dòng)了旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，激發(fā)了對(duì)高素質(zhì)旅游技術(shù)技能型人才的迫切需求。同時(shí)，《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》等職業(yè)教育改革政策的發(fā)布，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)堅(jiān)持知行合一、工學(xué)結(jié)合的辦學(xué)理念，推動(dòng)了旅游職業(yè)教育的發(fā)展，提高了旅游企業(yè)主動(dòng)參與職業(yè)教育的積極性，促進(jìn)校企深度合作、產(chǎn)教不斷融合。

頂崗實(shí)習(xí)是酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的重要組成部分，有助于將學(xué)生在校內(nèi)所學(xué)的理論知識(shí)付諸具體的工作實(shí)踐過(guò)程，使學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中提升專(zhuān)業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，增強(qiáng)工作能力和職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。堅(jiān)持產(chǎn)教融合、工學(xué)結(jié)合、知行合一、德技并重的新時(shí)代職業(yè)教育辦學(xué)理念，以立德樹(shù)人為根本目標(biāo)，以就業(yè)為導(dǎo)向，不斷強(qiáng)化產(chǎn)教融合、創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、規(guī)范質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、夯實(shí)過(guò)程管控、完善指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)、優(yōu)化評(píng)價(jià)體系和健全質(zhì)量保障管理體制；遵循“人人皆可成才”的育人理念，不斷改進(jìn)實(shí)訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)計(jì)劃、實(shí)訓(xùn)周期、過(guò)程管控、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)、考核評(píng)價(jià)等內(nèi)容，不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量和基地經(jīng)營(yíng)管理水平，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)與酒店經(jīng)營(yíng)服務(wù)相互促進(jìn)。

針對(duì)目前酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中所存在的問(wèn)題，通過(guò)實(shí)地走訪、調(diào)研分析，引入六西格瑪DMAIC模型理論，以構(gòu)建符合酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)路徑的頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理體系，實(shí)施產(chǎn)教融合、協(xié)同育人。有利于企業(yè)深度參與專(zhuān)業(yè)技術(shù)技能人才的培養(yǎng)培訓(xùn)，不斷強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)建設(shè)、優(yōu)化人才培養(yǎng)、健全實(shí)訓(xùn)體系、提升師資水平，最終實(shí)現(xiàn)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)的高質(zhì)量發(fā)展。

一、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題

（一）缺乏明確的實(shí)習(xí)目標(biāo)

眾所周知，頂崗實(shí)習(xí)作為實(shí)踐教學(xué)不可或缺的一部分，早已納入專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，在課程設(shè)置中也有明確的學(xué)分要求。但是，旅游職業(yè)院校的酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)在頂崗實(shí)習(xí)中普遍缺乏明確的實(shí)習(xí)目標(biāo)要求，加之酒店作為旅游企業(yè)存在基層一線員工人員流失普遍、離職率高等問(wèn)題，使得酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)只能停留在滿足企業(yè)的“用工荒”，缺乏必要的專(zhuān)業(yè)輔導(dǎo)和崗前培訓(xùn)，缺乏明確的目標(biāo)任務(wù)和規(guī)范要求，常常呈現(xiàn)出實(shí)習(xí)“散養(yǎng)”和“放養(yǎng)”的現(xiàn)象，因此，頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)大大制約了人才培養(yǎng)、實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)達(dá)成。

（二）缺乏規(guī)范的過(guò)程管控

學(xué)生在一線酒店部門(mén)頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中，常常出現(xiàn)過(guò)程管理重視不夠的普遍現(xiàn)象。酒店作為服務(wù)密集型企業(yè)，一線崗位如餐飲、客房、前廳等勞動(dòng)強(qiáng)度大，服務(wù)品質(zhì)要求高，實(shí)習(xí)生初入職場(chǎng)，需要一段時(shí)間的適應(yīng)期，在酒店內(nèi)部，由于服務(wù)性的一線員工工作強(qiáng)度大、薪酬待遇低、離職率高，實(shí)習(xí)生甚至未配備有指導(dǎo)能力的企業(yè)導(dǎo)師，注重經(jīng)營(yíng)，忽視對(duì)學(xué)生的耐心培養(yǎng)，過(guò)程管理疏于管控。此外，旅游院校一般為實(shí)習(xí)生配備校內(nèi)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師和輔導(dǎo)員，但是由于處于實(shí)習(xí)期，遠(yuǎn)離校園，常常表現(xiàn)為關(guān)心和指導(dǎo)不夠、跟蹤和走訪不及時(shí)，不能及時(shí)解決學(xué)生的思想波動(dòng)和工作上面臨的實(shí)際困難。所以，對(duì)于實(shí)習(xí)工作的性質(zhì)和企業(yè)員工離職的實(shí)際情況，對(duì)服務(wù)工作強(qiáng)度的增加，使得實(shí)習(xí)生在身體、心理上受到雙重考驗(yàn)。這些現(xiàn)象存在的背后是缺乏規(guī)范有效的過(guò)程管理所帶來(lái)的問(wèn)題。

（三）缺乏有效的實(shí)習(xí)指導(dǎo)

實(shí)習(xí)指導(dǎo)覆蓋了學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的全過(guò)程，但在實(shí)際管理的過(guò)程中往往存在校企雙方對(duì)實(shí)習(xí)生的指導(dǎo)不足，導(dǎo)致一線崗位工作過(guò)程中問(wèn)題頻發(fā)，直至問(wèn)題嚴(yán)重后才迫不得已緊急應(yīng)對(duì)。通常實(shí)習(xí)指導(dǎo)分為校內(nèi)指導(dǎo)和企業(yè)培訓(xùn)兩部分。學(xué)生去企業(yè)前，學(xué)校需要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)，學(xué)校由教務(wù)處牽頭，明確頂崗實(shí)習(xí)的總體指導(dǎo)方針，強(qiáng)調(diào)培訓(xùn)綱要，組織二級(jí)院系開(kāi)展頂崗實(shí)習(xí)的專(zhuān)題培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋頂崗實(shí)習(xí)相關(guān)管理制度、職業(yè)生涯規(guī)劃、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）指導(dǎo)等。二級(jí)院系作為學(xué)生實(shí)習(xí)管理的直接單位應(yīng)落實(shí)好實(shí)習(xí)前的組織動(dòng)員、宣傳教育和實(shí)習(xí)前專(zhuān)題培訓(xùn)以及落實(shí)上崗等工作，組織學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)習(xí)管理規(guī)定、崗位工作任務(wù)要求，使學(xué)生明確實(shí)習(xí)目的和要求，提高崗位實(shí)習(xí)質(zhì)量。指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)崗前培訓(xùn)，對(duì)實(shí)習(xí)崗位的工作流程及規(guī)章制度進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)。輔導(dǎo)員全程參與動(dòng)員會(huì)和相關(guān)培訓(xùn)，傳達(dá)具體的實(shí)習(xí)安排，指導(dǎo)填寫(xiě)實(shí)習(xí)中的相關(guān)手續(xù)材料，為學(xué)生落實(shí)好具體的頂崗實(shí)習(xí)單位保駕護(hù)航。

（四）缺乏科學(xué)的考核評(píng)價(jià)

職業(yè)教育的一個(gè)重要環(huán)節(jié)即為質(zhì)量考核，所以考核評(píng)價(jià)在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中尤為重要。評(píng)價(jià)需要重視過(guò)程性考核，綜合評(píng)估。特別要量化實(shí)習(xí)生在頂崗實(shí)習(xí)期間的品德紀(jì)律表現(xiàn)、工作任務(wù)完成情況、崗位（群）技能水平、實(shí)習(xí)總結(jié)質(zhì)量、實(shí)習(xí)單位評(píng)價(jià)、校內(nèi)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師評(píng)價(jià)等方面綜合考核。傳統(tǒng)的考核方式一般以用人單位的鑒定評(píng)價(jià)、單一的實(shí)習(xí)鑒定結(jié)果為依據(jù)，但缺乏科學(xué)性和合理性?，F(xiàn)實(shí)中，由于學(xué)生面臨畢業(yè)，迫于學(xué)生畢業(yè)率、就業(yè)率等上級(jí)績(jī)效考核指標(biāo)影響等因素，最終考核評(píng)價(jià)流于形式。用人單位人員緊缺，為了避免“用工荒”，常常直接給予學(xué)生優(yōu)秀成績(jī)而“皆大歡喜”。這種單一評(píng)價(jià)的結(jié)果不能客觀、全面、科學(xué)、有效地反映學(xué)生校外實(shí)踐的學(xué)習(xí)成績(jī)和實(shí)習(xí)成效，對(duì)后續(xù)學(xué)生頂崗學(xué)習(xí)、校企合作協(xié)同育人管理水平的改進(jìn)幫助甚微。甚至出現(xiàn)一些學(xué)生投機(jī)取巧，只圖最終企業(yè)鑒定蓋章，輕視頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程學(xué)習(xí)，荒廢了整個(gè)實(shí)踐過(guò)程。

二、DMAIC管理模式闡述

（一）DMAIC管理模式內(nèi)涵

DMAIC模式屬于六西格瑪?shù)哪Ｐ屠碚?，DMAIC 模型作為一種漸進(jìn)式的改進(jìn)策略，包括5個(gè)模塊，分別為定義階段D（Define）、測(cè)量階段M（Measure）、分析階段A（Analysis）、改進(jìn)階段I（Improve）和控制階段C（Control）。該模型實(shí)現(xiàn)的是一種閉環(huán)提升完善的連續(xù)循環(huán)和不斷改革創(chuàng)新的優(yōu)化過(guò)程。定義階段是需要明確顧客的關(guān)鍵需求，識(shí)別其對(duì)應(yīng)產(chǎn)品的改進(jìn)過(guò)程，約定在一定的合理范圍。測(cè)量階段是通過(guò)對(duì)定義過(guò)程的測(cè)量，以確定其最終的目標(biāo)、有效的評(píng)價(jià)和存在的問(wèn)題。分析階段是通過(guò)數(shù)據(jù)分析，提出影響過(guò)程、結(jié)果的關(guān)鍵因素。改進(jìn)階段是對(duì)上述分析的問(wèn)題提出改進(jìn)的方案和優(yōu)化的流程?？刂齐A段是通過(guò)改進(jìn)過(guò)程的程式化以控制流程、監(jiān)督管理，不斷優(yōu)化改進(jìn)成果。

（二）DMAIC應(yīng)用于頂崗實(shí)習(xí)的可行性

后疫情時(shí)期文旅產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和“雙循環(huán)”經(jīng)濟(jì)格局背景下，旅游酒店業(yè)邊界不斷擴(kuò)大，高品質(zhì)旅游產(chǎn)品需求不斷提升，全球旅游酒店業(yè)發(fā)展共融共生，對(duì)專(zhuān)業(yè)化、國(guó)際化、創(chuàng)新型、復(fù)合型旅游酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)人才需求不斷升級(jí)。這就需要職業(yè)教育在實(shí)踐教學(xué)階段強(qiáng)化管理，實(shí)施更為全面有效的改善舉措，充分調(diào)研掌握行業(yè)市場(chǎng)的實(shí)際需求，了解學(xué)生的真實(shí)訴求，不斷提高頂崗實(shí)習(xí)的管理水平，促進(jìn)職業(yè)院校教育教學(xué)質(zhì)量的內(nèi)涵發(fā)展。

面對(duì)當(dāng)前新時(shí)代的人才需求和發(fā)展形勢(shì)，在職業(yè)教育實(shí)踐教學(xué)領(lǐng)域采用先進(jìn)的管理模式已迫在眉睫。六西格瑪管理原理作為一種管理方法，更是一種戰(zhàn)略管理的思維體系，在理念和實(shí)操層面與頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐改革不謀而合，從而使得在實(shí)習(xí)管理中引入DMAIC模式構(gòu)建科學(xué)有效的酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控體系具有較強(qiáng)的可行性，也進(jìn)一步豐富了六西格瑪質(zhì)量管理模型的應(yīng)用范圍，意義深遠(yuǎn)。本文從定義、測(cè)量、分析、改進(jìn)和控制5個(gè)階段進(jìn)行深刻剖析，構(gòu)建頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理體系，拓展了六西格瑪DMAIC模型理論的應(yīng)用領(lǐng)域?，F(xiàn)有關(guān)于DMAIC模型理論鮮有應(yīng)用于提升旅游高職院校頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量，個(gè)別文獻(xiàn)僅從政策、教育制度等宏觀因素著手，或是探索其可行性，缺少專(zhuān)業(yè)應(yīng)用實(shí)例驗(yàn)證來(lái)支撐DMAIC模式提升頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量的有效性。

三、基于DMAIC模式的頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量體系構(gòu)建

（一）對(duì)接文旅融合產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，重新定義生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)目標(biāo)

新一輪技術(shù)革命提高了旅游酒店運(yùn)營(yíng)和管理的科技性和創(chuàng)新性，對(duì)數(shù)字化旅游酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)人才提出新的需求。人才需求的變化需要酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)以服務(wù)國(guó)家供給側(cè)改革為核心，面向餐飲崗位、住宿管理崗位和酒店運(yùn)維崗位，堅(jiān)持立德樹(shù)人，深化產(chǎn)教融合，強(qiáng)化制度保障，培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，具備數(shù)字化、人文化、專(zhuān)業(yè)化、國(guó)際化，創(chuàng)新型和復(fù)合型的現(xiàn)代酒店“四化兩型”“知行合一”的技術(shù)技能人才。實(shí)踐教學(xué)作為人才培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成的重要部分，其重要性也被提上了新的高度。

（二）對(duì)標(biāo)找差，遵循規(guī)范流程，積極穩(wěn)妥制訂實(shí)施計(jì)劃

遵循學(xué)生職業(yè)能力遞進(jìn)式培養(yǎng)規(guī)律，對(duì)標(biāo)找差，調(diào)整修訂實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)計(jì)劃。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)目標(biāo)，遵循“在工作中學(xué)習(xí)”的理念和學(xué)生職業(yè)能力遞進(jìn)式培養(yǎng)規(guī)律，測(cè)量生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的崗位要求與學(xué)生所掌握的技能差距，“院店一體化”共同制訂基于職場(chǎng)就業(yè)、人文關(guān)懷、應(yīng)用創(chuàng)新、國(guó)際視野、敬業(yè)合作、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、經(jīng)營(yíng)管理、溝通表達(dá)等專(zhuān)業(yè)核心能力的生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)計(jì)劃，系統(tǒng)設(shè)計(jì)“識(shí)崗—跟崗—輪崗—頂崗”實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，確保實(shí)訓(xùn)時(shí)序—學(xué)生占空—崗位任務(wù)三位一體、有序有效銜接，全面實(shí)施“職業(yè)精神+職業(yè)技能”高度融合的全員、全程、全方位的工學(xué)結(jié)合育人管理。

（三）加強(qiáng)頂崗模式質(zhì)量分析，制訂頂崗實(shí)習(xí)安排流程

加強(qiáng)質(zhì)量分析，科學(xué)、有序組織大規(guī)模、多批次、多課程生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)。依托產(chǎn)教深度融合平臺(tái)，對(duì)接行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)構(gòu)建了集認(rèn)知實(shí)訓(xùn)、專(zhuān)項(xiàng)實(shí)訓(xùn)、跟崗實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)、大賽促訓(xùn)、頂崗實(shí)訓(xùn)“六位一體”的產(chǎn)教深度融合實(shí)訓(xùn)平臺(tái)教學(xué)體系（如文末圖1所示），對(duì)接基地生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，通過(guò)科學(xué)調(diào)度，分批輪換，多崗位生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)，有序組織大規(guī)模、多批次、多課程跟崗輪崗生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)；同時(shí)加強(qiáng)對(duì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目和內(nèi)容的質(zhì)量分析，有效提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量和基地對(duì)外經(jīng)營(yíng)服務(wù)。

（四）強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)控管理體系，問(wèn)題反饋持續(xù)改進(jìn)優(yōu)化

多方協(xié)同，強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)控管理體制和運(yùn)行機(jī)制，不斷加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)控體系建設(shè)，促進(jìn)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量提升。通過(guò)實(shí)習(xí)管理信息平臺(tái)、實(shí)習(xí)月記，定期走訪看望實(shí)習(xí)生掌握生產(chǎn)實(shí)際情況，了解實(shí)際問(wèn)題，及時(shí)反饋，不斷優(yōu)化完善，更加強(qiáng)調(diào)監(jiān)管的多元化與扁平化。多元化治理體系涉及利益相關(guān)的行業(yè)、企業(yè)和院系，統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)實(shí)習(xí)生工作上的問(wèn)題，企業(yè)注重人文關(guān)懷，構(gòu)建校企命運(yùn)共同體的良好生態(tài)。不斷完善頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量保障體系，建立專(zhuān)業(yè)內(nèi)部診斷改進(jìn)機(jī)制，定期實(shí)施診改。同時(shí)構(gòu)建項(xiàng)目建設(shè)的績(jī)效考核評(píng)價(jià)激勵(lì)機(jī)制，進(jìn)一步激發(fā)產(chǎn)教融合的內(nèi)生發(fā)展動(dòng)力。

構(gòu)建“學(xué)?！獙W(xué)院—專(zhuān)業(yè)—企業(yè)”四方協(xié)同共管的人才培養(yǎng)質(zhì)量保障運(yùn)營(yíng)體系。建立專(zhuān)業(yè)教學(xué)、學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)以及學(xué)生綜合素質(zhì)的監(jiān)控評(píng)價(jià)體系，以全面質(zhì)量管理方法確保人才培養(yǎng)質(zhì)量。

（五）深入推進(jìn)實(shí)踐過(guò)程管理，有效把控提升實(shí)習(xí)質(zhì)量

實(shí)習(xí)基地強(qiáng)化生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)過(guò)程管控，創(chuàng)新構(gòu)建了院店一體化共管機(jī)制，與遴選建設(shè)的校外實(shí)習(xí)基地建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的深度合作關(guān)系，教育和管理實(shí)習(xí)學(xué)生，保證專(zhuān)業(yè)學(xué)生所學(xué)適應(yīng)酒店的崗位要求，同時(shí)也讓學(xué)生就業(yè)提前感受到實(shí)習(xí)企業(yè)良好的工作環(huán)境，通過(guò)實(shí)習(xí)使學(xué)生在專(zhuān)業(yè)技能和“軟實(shí)力”上得到更好的鍛煉與提升。實(shí)習(xí)期間校企雙方有效加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的工作過(guò)程管理與結(jié)果考核，實(shí)行企業(yè)和學(xué)校聯(lián)合考核的評(píng)價(jià)機(jī)制。建立健全基地實(shí)踐教學(xué)管理辦法、師徒管理考核、輪崗、實(shí)習(xí)薪酬等制度，實(shí)施實(shí)習(xí)全過(guò)程管理，雙主體考核，院店教學(xué)生產(chǎn)一體化共管可控。同時(shí)，項(xiàng)目的開(kāi)展可以不斷提升團(tuán)隊(duì)教師的專(zhuān)業(yè)能力與教學(xué)水平。

綜上所述，通過(guò)定義、測(cè)量、分析、改進(jìn)和控制5個(gè)方面深入闡述，不斷優(yōu)化和完善酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)路徑的頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理提升模型。提升模型遵循專(zhuān)業(yè)技術(shù)技能人才的成長(zhǎng)規(guī)律，校企產(chǎn)教融合、深度合作，從實(shí)習(xí)組織機(jī)構(gòu)建立、實(shí)習(xí)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)組建、實(shí)習(xí)管理調(diào)研分析到構(gòu)建實(shí)習(xí)質(zhì)量提升模型，最終實(shí)現(xiàn)頂崗實(shí)習(xí)人才培養(yǎng)質(zhì)量的不斷提升。

四、結(jié)語(yǔ)

辦好新時(shí)代的職業(yè)教育是國(guó)家職業(yè)教育改革方案不斷實(shí)施與深入推進(jìn)的必然要求，隨著職業(yè)教育法的深入貫徹落實(shí)，教育改革創(chuàng)新和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展迫切需要職業(yè)教育的大力推進(jìn)。目前，堅(jiān)持知行合一、工學(xué)結(jié)合的辦學(xué)理念，從而推動(dòng)校企合作、產(chǎn)教融合的深入發(fā)展，意義重大。本文針對(duì)目前酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題，通過(guò)實(shí)地走訪與調(diào)研分析，引入DMAIC模型理論，深入構(gòu)建符合酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)路徑的頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量管理體系，推進(jìn)校企合作、協(xié)同育人，強(qiáng)化落實(shí)立德樹(shù)人的根本任務(wù)，建立健全我國(guó)旅游職業(yè)教育德技并修、工學(xué)結(jié)合的育人機(jī)制。學(xué)生通過(guò)不斷學(xué)習(xí)與實(shí)踐，充實(shí)與完善自我，增強(qiáng)職業(yè)歸屬感，逐步實(shí)現(xiàn)從初入職場(chǎng)的生手、崗位勝任的熟手、行業(yè)精通的能手到職場(chǎng)領(lǐng)域真正的高手。最終不斷規(guī)范現(xiàn)代酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專(zhuān)業(yè)卓越人才培養(yǎng)的全過(guò)程，不斷完善旅游職業(yè)教育人才培養(yǎng)的質(zhì)量管理體系。

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