紫林醋業(yè) “智能”釀造
2023-06-17 21:32:10
科學(xué)導(dǎo)報(bào) 2023年38期
科學(xué)導(dǎo)報(bào)記者劉娜攝
6月4日，山西省紫林醋業(yè)食醋發(fā)酵科學(xué)與工程山西省重點(diǎn)研究室，科研人員正在檢測(cè)食醋理化指標(biāo)產(chǎn)。據(jù)了解，紫林醋業(yè)將研發(fā)領(lǐng)域人才隊(duì)伍建設(shè)放到重要位置，并且將科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)結(jié)合起來(lái)，真正做到“產(chǎn)學(xué)研”一體化，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)山西老陳醋發(fā)酵全過(guò)程的機(jī)械化生產(chǎn)，一體式發(fā)酵設(shè)備實(shí)現(xiàn)了醋酸發(fā)酵、熏醅、淋醋一體化發(fā)酵模式，有利于提高老陳醋生產(chǎn)效率，降低人工勞動(dòng)強(qiáng)度，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
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