何靖儀

一、課標要求分析

《義務教育勞動課程標準（2022年版）》中提出初中學段的目標：學生應學習茶藝文化，辨識茶葉種類，正確使用茶具，掌握烹制技巧和方法，練習茶道禮儀，通過品茶活動體會茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境的“五境”之美。因此本課從學生認知特點出發(fā)，從了解茶文化激發(fā)學生興趣，再到認識茶種類提高積極性，接著泡茶技能習得突破難點，最后教學茶禮儀使學生充分感受中國博大精深的茶文化。中國是茶的故鄉(xiāng)，根據(jù)教材內(nèi)容，可以結合“茶藝師”的培養(yǎng)進行適度遷移和整合，從而提高學生動手操作和分析問題的能力，提升學生的勞動知識與技能水平。

二、學情分析

七年級的學生有一定的學習能力、創(chuàng)造力和動手能力，具備一定的生活經(jīng)驗和安全常識。對于泡茶，學生雖然熟悉，但是缺少必要的實踐經(jīng)驗。由于學生的能力和經(jīng)驗存在差異，需要教師啟發(fā)思考、指導方法以及強調(diào)安全常識，部分學生因生活條件優(yōu)越或家庭教育對勞動的忽視，需要教師通過課堂進行正向引導。

三、教學目標

1. 勞動觀念：通過參與勞動實踐，體驗茶文化的內(nèi)涵，形成勞動最光榮的觀念。

2. 勞動能力：通過勞動實踐體驗，正確使用茶具，學會掌握日常的泡茶技巧及其基本方法，并在掌握泡茶的基本方法的基礎上，根據(jù)喜好，研制出不一樣的健康茶飲。

3. 勞動習慣與品質(zhì)：通過參與勞動實踐，養(yǎng)成尊重珍惜勞動成果，樂于和別人分享自己的勞動成果及欣賞他人的勞動成果的良好習慣；同時在評價中獲得成就感，樂意堅持不懈地繼續(xù)探究。

4. 勞動精神：在勞動實踐中，形成開拓創(chuàng)新的精神。

四、三融體現(xiàn)

1. 融合五育：在學習茶文化的過程中，學生感悟茶文化的內(nèi)涵，體現(xiàn)以勞樹德；通過掌握正確的泡茶方法及技巧，體現(xiàn)以勞增智；在勞動實踐中實現(xiàn)以勞強體；通過學習茶禮儀，達到以勞育美；運用本課所學知識研制創(chuàng)新飲品，從而實現(xiàn)以勞創(chuàng)新。

2. 融通技術：本課內(nèi)容通過運用多媒體，插入微課的方式，實現(xiàn)技術的融通。

3. 融匯四評：在勞動操作過程及勞動成果展示的環(huán)節(jié)，讓學生和教師都參與其中，既有結果性評價，也有過程性評價，并將增值性評價和綜合性評價相結合。

五、教學重難點

1. 教學重點：了解中華茶文化，學會安全、正確、規(guī)范地沖泡茶葉，有禮貌地敬茶。

2. 教學難點：在掌握泡茶的基本方法的基礎上，研制不一樣的茶飲品，積極傳承和弘揚中華茶文化。

六、教學方法

本課主要采取以下教學方法：直觀演示法、活動探究法、集體討論法。

七、教學實施

（一）激趣導入，初識“茶文化”

1. 猜謎導入。

師：我們班的學生都特別聰明，老師有一個有趣的謎語。你們愿意挑戰(zhàn)一下嗎？

（PPT出示）幼時山中發(fā)青，大時鍋里翻身，干在籮中發(fā)悶，濕在水中浮沉。

學生搶答：茶葉。

師：你能說明白自己是怎么猜出來的嗎？（學生解答，師板書主題）

2. 講解說明，分享歸類。

初識“茶文化”。

師：同學們對于茶葉的了解還真不少！你愿意和大家分享一下這方面的知識嗎？

學生暢所欲言。

師：中國是茶樹的故鄉(xiāng)，中國是野生茶樹發(fā)現(xiàn)最早、最多的國家。因此我們國家具有非常濃厚的茶文化。我們作為中華文明的繼承者，一定要有所了解！（播放茶文化相關視頻）

（二）實踐操作，多感并用，趣品“茶文化”

1. 小試身手來分辨。

師：從視頻中，你們收獲了哪些有關茶的知識？

學生發(fā)言。

教師出示幾種常見的茶葉。（龍井、毛尖、普洱、大紅袍和白茶）

學生嘗試分辨，并說明方法。（聞一聞、看一看、嘗一嘗）

2. 闖關答題會分辨。

師：同學們已經(jīng)掌握了分辨茶葉的小技巧：一看、二聞、三細品。接下來，我們將進行茶藝師的第一項技能比拼——茶葉分類我會辨。（PPT展示）

學生小組回答。（預設：不同的茶葉具有不同的口感和功效。我們要根據(jù)客人的喜好來選擇合適的茶葉）

教師：我們的小小茶藝師，學習茶文化的熱情很高。恭喜你們，獲得晉級“茶藝師”的資格。

（三）模仿學習，晉級“茶藝師”

師：各位小小茶藝師，接下來我們就將進入晉級之路。準備好了嗎？

1. 認識工具，微課演示要求。

師：古人說：“工欲善其事，必先利其器?！苯酉聛恚覀兙头謩e來認識這些茶藝工具。（微課演示）

學生試說，并演示功能。

2. 模仿學習，反復強調(diào)安全。

師：那么，我們到底該怎么泡茶呢？有什么講究嗎？請翻開書本，找到里面的流程圖，試著弄懂其中的步驟。

學生對照泡茶流程圖，采用空壺演示的方法進行實踐。

師：老師已經(jīng)為大家泡好了茶，哪位小客人想品嘗？同學們試著當客人，先聞再淺嘗慢細品。

師：所謂品茶先聞香，端起茶杯閉上眼睛聞一聞，你聞到了什么？

師：結合自己的實踐和老師的示范，你們覺得有什么需要提醒？

生：注意開水不要燙到自己或他人；開水壺很重，如果拿不牢最好用毛巾托住底部；要注意安全（避免摔破）；要注意衛(wèi)生（用茶則、茶匙）。

（教師出示安全提醒）壺嘴要靠近杯子；水壺不要拿得太高；水不宜太滿；東西要放好。

師：接下來請準備好的同學上來拿好開水壺，試著泡茶。

師：看了這些茶藝師的精彩表演，老師通過小客人的表情，鑒定發(fā)現(xiàn)這些同學已經(jīng)掌握安全泡茶的技能，恭喜他們晉升為“一級茶藝師”。