淺談北海市中職烹飪專業(yè)群思想政治課程資源的開發(fā)與利用

為適應(yīng)新時期餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型，北海市中職以就業(yè)為導向，調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)，整合資源，帶動西餐烹飪、酒店服務(wù)與管理專業(yè)的建設(shè)發(fā)展，積極為社會餐飲行業(yè)輸送高素質(zhì)專業(yè)人才。思想政治課程對于提升烹飪專業(yè)群學生的文化素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)起著基礎(chǔ)性作用，是促進學生可持續(xù)發(fā)展的重要支撐，而思想政治課程資源的開發(fā)與利用則是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的重要前提。

一、烹飪專業(yè)群思想政治

課程資源開發(fā)與利用的意義

烹飪專業(yè)群思想政治課程資源是指根據(jù)教育目的、烹飪專業(yè)群的培養(yǎng)目標以及課程標準，進入思想政治課程且與教學活動聯(lián)系起來的一切可利用資源的總和。應(yīng)對課堂內(nèi)外可利用的課程資源加以整合利用，形成思想政治教育課程資源庫，以實現(xiàn)烹飪專業(yè)群思想政治教學目的，提高教學質(zhì)量，服務(wù)其他專業(yè)課程，全面提高烹飪專業(yè)群學生的教育質(zhì)量。

1.有利于實現(xiàn)烹飪專業(yè)群思想政治課程的學科價值。合理開發(fā)與有效利用課程資源，有利于開闊教學視野，豐富和拓展課程資源，使思想政治課程教學更加貼近學生、貼近生活、貼近實際，內(nèi)化于學生思想意識和價值觀的形成過程中，凸顯課程內(nèi)容的學科價值，培養(yǎng)綜合素質(zhì)高的餐飲專業(yè)人才。

2.有利于促進思想政治課堂教學內(nèi)容的革新。課程資源開發(fā)與利用的實質(zhì)就是對各種可利用資源進行不斷挖掘與運用，形成教學資源庫的過程。教學資源庫能為教學課堂提供新穎的教學內(nèi)容，如當下國際和社會熱點時事、鮮活的理論知識等，從而豐富本學科的教學知識，彌補教材有限與滯后內(nèi)容帶來的缺陷，使學生緊密聯(lián)系并深入了解社會，同時也能活躍教學課堂，使思想政治課堂更加多樣化，豐富有趣，提高教學的實效性。

3.有利于促進學生的全面發(fā)展。思想政治課程對培養(yǎng)學生的文化素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)有著基礎(chǔ)作用，但思想政治課程不能只強調(diào)課堂作用，而是要注重課程改革創(chuàng)新，強化教學實踐，豐富教學方式和教學內(nèi)容，提高學生的課堂興趣，激發(fā)學生的潛能，促進學生德智體美勞全面發(fā)展，形成科學的價值觀及良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，逐步形成具有創(chuàng)新精神并與實踐能力相結(jié)合的技能型人才。

二、烹飪專業(yè)群思想政治

課程資源開發(fā)與利用中存在的問題

1.教師對思想政治課程資源內(nèi)涵的理解片面化。國內(nèi)對課程資源的內(nèi)涵并無明確定義，研究者們認為只要進入思想政治課程的，與教學活動聯(lián)系起來發(fā)揮積極作用的一切資源總和都可以理解為課程資源，但在實際教學中，教師具備什么樣的課程資源觀念，就會出現(xiàn)什么樣的資源利用行為。在傳統(tǒng)的課程資源開發(fā)實踐中，廣大一線教師在理解和認識課程資源方面存在誤區(qū)，認為“教科書是唯一的課程資源”，這種對思想政治課程資源內(nèi)涵的片面化、狹窄化理解容易導致在思想政治課程的開發(fā)與利用實踐中出現(xiàn)錯誤行為。

2.教師對思想政治課程資源的開發(fā)意識不足。一方面，傳統(tǒng)的課程資源多是教育學家和學科專家研制出的教材，這就讓教師認為開發(fā)課程資源是教育專家的職責，一線教師只需要直接利用教材即可，甚至面對豐富的課程資源會感覺無所適從。另一方面，思想政治課程是一門綜合性課程，涉及到經(jīng)濟學、政治學、法學、哲學等多個知識體系的內(nèi)容，這意味著教師的備課任務(wù)繁重，再加上多數(shù)教師還兼任班主任和行政人員等職務(wù)，在巨大的壓力下根本無暇顧及課程資源開發(fā)，也很難有時間和精力提高開發(fā)和利用思想政治課程資源的能力。

3.教師對思想政治課程資源的開發(fā)能力不足，易表層化、理論化。一方面，少部分年輕教師意識到了開發(fā)與利用思想政治課程資源的重要性，但由于能力和經(jīng)驗不足，找不到符合實際教學需求的資源，就會直接從網(wǎng)上搜集教學課件、教學案例等資源包進行簡單堆砌，不加以梳理轉(zhuǎn)化便直接應(yīng)用到教學實踐當中，既不符合科學教學，也難以取得預(yù)期的教學效果。另一方面，由于不同的學生群體認知水平存在差距，教學目標不同，實際教學手段也存在差異，加之很多一線教師對教學資源的價值判斷存在失誤，陷入教學誤區(qū)，而且各類課程資源雜糅拼湊，沒有經(jīng)過有效的梳理篩選，也會嚴重影響到教學效果。因此在開展思想政治教育教學中，教師務(wù)必要做到因材施教、因地制宜，對搜集的課程資源進行有效梳理與加工，切勿表層化和理論化，要做到與課程目標、學生實際、教學實際相符合。

4.學校重視程度不夠，對教師在開發(fā)和利用思想政治課程資源方面缺少培訓。相對于專業(yè)課來說，思想政治課在職業(yè)學校屬于公共基礎(chǔ)文化課，學校不會過多重視甚至是忽視對思想政治課程的開發(fā)和利用。近年來，在思想政治課程培訓中也少有關(guān)于思想政治課程資源開發(fā)的內(nèi)容。在很多中職的實際教學中，思想政治課幾乎是可有可無，大大打擊了教師的教學熱情，甚至使以部分教師失去了教學動力。另外，多數(shù)教師的教學內(nèi)容簡單，創(chuàng)新內(nèi)容少，教學方式仍舊以傳統(tǒng)講授為主，難以調(diào)動學生的上課熱情，教學效果收效甚微，學科價值不顯著，也難以培養(yǎng)學生養(yǎng)成科學的價值觀及良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范。

三、烹飪專業(yè)群思想政治

課程資源開發(fā)與利用的建議

1.教師要樹立正確的思想政治課程資源觀念。思政教師只有樹立正確的思想政治課程資源觀，才能發(fā)揮自身的主觀能動性，才能對思想政治課程有更加科學理性的認識，認清學科價值。這就要求教師改變狹隘的課程資源觀，敢于突破課本、走出社會，充分利用教材、校外、網(wǎng)絡(luò)等社會教學資源，如博物館、紅色基地、青少年服務(wù)中心、志愿服務(wù)等，拓展可利用的一切資源進入教學體系，豐富課程教學資源。只要有利于達到思想政治課程的教學目標，培養(yǎng)學生全面發(fā)展，創(chuàng)造學科價值的資源，都可以作為教師開發(fā)和利用的有效課程資源。

2.教師、學生及家長等多主體參與思想政治課程資源的開發(fā)和利用。第一，教師是思想政治課程資源開發(fā)和利用的主體，也是開發(fā)和利用成敗的關(guān)鍵，要加強對課程資源開發(fā)和利用的理論學習，明確開發(fā)和利用的目標，在實踐中總結(jié)經(jīng)驗，不斷提升思想政治課程資源的開發(fā)和利用能力。另外，教師自身也是一項待開發(fā)可利用的課程資源，是最容易被忽視的一種具有隱蔽性的課程資源。例如，教師在長期教學實踐中不斷修正并逐步形成的個人教學特色、社會閱歷和人格魅力等都可以服務(wù)于教學，可以被開發(fā)和利用，是一種具有巨大教育價值的課程資源，能夠促進學科教學的發(fā)展。

第二，傳統(tǒng)的思想政治教學過于強調(diào)理論灌輸，教學成效不明顯，因此思想政治教師在開發(fā)課程資源時可以多開發(fā)學生資源，比如學生興趣就是一種有價值的課程資源，將學生興趣資源與思想政治課程相結(jié)合，形成主動性學習，可以實現(xiàn)教育成效最大化。

第三，還可以依托家長的職業(yè)背景、專業(yè)知識、人生經(jīng)驗等豐富思想政治課程資源，適當?shù)刈尲议L走進思想政治課堂，讓學生在學習思政時能聯(lián)系到身邊的人和事，感知到思想政治與生活息息相關(guān)，更易于理解和學習。這樣不僅可以讓家長了解孩子在校學習的具體知識，實現(xiàn)其對本學科課程資源的價值，還可以讓思想政治老師和家長之間多溝通交流，搭建良好的家校聯(lián)系，實現(xiàn)共育，使教育成效更為顯著。

3.開展相關(guān)培訓活動，提升教師開發(fā)和利用思想政治課程資源的能力。學校開展思想政治課程資源的相關(guān)培訓，有助于教師走出狹窄化、表層化等誤區(qū)。一是組織教師開展課程資源開發(fā)和利用方面的經(jīng)驗分享活動，交流經(jīng)驗和成果，相互探討學習，共同進步。二是安排教師進修，專業(yè)學習課程資源開發(fā)和利用方面的系統(tǒng)知識與經(jīng)驗，并將其運用到開發(fā)和利用課程資源實踐當中。三是邀請相關(guān)專家開展知識講座培訓，傳授先進的知識理論和實踐經(jīng)驗，對教師進行實際指導，從而提升教師的課程資源開發(fā)和利用水平。

4.建立激勵機制，提高教師開發(fā)和利用思想政治課程資源的動力。受傳統(tǒng)教育習慣性思維的影響，個別教師仍然認為開發(fā)課程資源屬于教育專家的職責，與自己無關(guān)。要想激發(fā)教師的動力，就要建立激勵機制，鼓勵教師主動提高開發(fā)和利用能力，如學校可以建立有效、具體、可行的獎懲機制，在思想政治課程資源開發(fā)工作中，對表現(xiàn)突出的教師給予獎勵，以示肯定。獎勵的方式應(yīng)當多元化，可以對教師進行精神上的鼓勵，如召開表彰大會、宣傳工作成果、頒發(fā)獲獎證書等，但也要進行物質(zhì)獎勵，如設(shè)置相應(yīng)的專項教學成果獎金等。還可以將教師開發(fā)和利用課程資源的工作表現(xiàn)納入績效考核，表現(xiàn)優(yōu)異的教師可以獲得相應(yīng)的加分獎勵，表現(xiàn)不好的教師則給予扣分批評，或與教師工作職稱晉級相掛鉤，將其納入職稱晉升的指標中，從而促使教師提升思想政治課程開發(fā)和利用的能力。

5.確立科學合理的評價制度，有效引導教師開發(fā)和利用思想政治課程資源的行為。針對教師的傳統(tǒng)教育評價體系采用以學生考試成績、升學率等為主的單一方式，沒有涉及到課程資源開發(fā)和利用等方面的內(nèi)容。因此在當前的教學實踐中，為了有效引導教師開發(fā)和利用課程資源的行為，確立科學合理的評價制度已經(jīng)刻不容緩。一方面，學校要加強對課程資源開發(fā)工作的研究，科學、具體、合理部署相關(guān)準備工作，如評價的具體內(nèi)容、所占的評價權(quán)重以及評價的具體標準，為確保評價制度的有效性提供理論依據(jù)。另一方面，評價方式要多樣化，可以是學校、老師、學生、自我和專業(yè)評價機構(gòu)等多方主體，以確保對教師開發(fā)和利用思想政治課程資源的行為有一個全面、客觀的評價，促使教師積極提升能力，實現(xiàn)學科價值。

綜上所述，本文以北海市中職烹飪專業(yè)群思想政治課程資源開發(fā)與利用為對象，從烹飪專業(yè)群教師對思想政治課程資源內(nèi)涵理解片面化、開發(fā)意識淡漠、能力不足、相關(guān)培訓不完善和評價制度欠缺等方面，剖析了思想政治課程資源開發(fā)與利用中存在的問題，并就此提出幾點建議。相信在未來，北海市中職思想政治課程資源的開發(fā)與利用會有所改善，烹飪專業(yè)群學生的文化素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)也會有所提升，成為綜合素質(zhì)更高的餐飲專業(yè)人才。

基金項目：“廣西職業(yè)教育烹飪專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)研究基地”研究項目（桂教職成 〔2018〕37 號）。

作者簡介：朱定媛（1992-）， 女， 漢族，廣西合浦人，助理講師，大學本科，研究方向為思想政治教育。