4月25日，由中國飯店協(xié)會、青島市人民政府聯(lián)合舉辦，以“品質(zhì)預(yù)制菜 健康新消費”為主題的第二屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在青島市城陽區(qū)舉辦，通過2023年中國飯店協(xié)會預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展行動計劃、品質(zhì)預(yù)制菜全國行行動和中國預(yù)制菜會長論壇等方式，帶動鄉(xiāng)村振興，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)品牌化、品質(zhì)化高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)中國飯店協(xié)會了解，高品質(zhì)預(yù)制半成品和預(yù)制食材在飯店餐飲市場有廣闊的市場潛力。2022年我國飯店餐飲市場規(guī)模近5萬億，預(yù)制菜僅占7%，與日本的61%相比還有很大潛力。目前社會上對預(yù)制菜有不同的聲音，比如預(yù)制菜不夠健康、標(biāo)準(zhǔn)缺失、口感與餐廳比較有差距、缺少中餐的煙火氣等等，這些問題正是行業(yè)、協(xié)會和企業(yè)需要研究探討改進的地方。

大會上中國飯店協(xié)會發(fā)布了預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展行動計劃，包括：預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)計劃、預(yù)制菜品質(zhì)提升計劃、預(yù)制菜全渠道營銷計劃、預(yù)制菜線上服務(wù)計劃和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)計劃五個行動計劃。召開了中國預(yù)制菜會長論壇，邀請全國近百家行業(yè)協(xié)會會長，就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)進行專題交流。協(xié)會希望通過平臺優(yōu)勢，結(jié)合各地特色食材、菜系等，擦亮“地標(biāo)美食”“地方菜系”等各地特色品牌，共建地標(biāo)美食，提振鄉(xiāng)村經(jīng)濟。

值得一提的是，本次活動上協(xié)會還舉行了品質(zhì)預(yù)制菜全國行啟動儀式。接下來，品質(zhì)預(yù)制菜中國行將在以下十個城市陸續(xù)啟動：5月下旬，福州，第二十三屆中國美食節(jié)；6月，杭州，第二十三屆中國杭州美食節(jié)；7月，上海，中國國際預(yù)制菜博覽會暨2023中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上海峰會；7月，揚州，第三屆中國餐飲業(yè)工匠節(jié)；8月，齊齊哈爾，2023中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會齊齊哈爾峰會；9月，濟南，2023中國魯菜美食文化節(jié)；10月，青島，第二十四屆中國美食節(jié)暨2023首屆中國國際海洋美食文化節(jié)；11月，?？?，第八屆中國國際飯店業(yè)大會；11月，廣州，2023中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會粵港澳大灣區(qū)峰會；11月，南昌，第三屆中國米粉節(jié)。（林華）