胡文捷

自古名家談吃，總是充滿了生活的意趣。梁實(shí)秋這一本《雅舍談吃》，恰恰契合蘇軾《浣溪沙·細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒》春日野餐詞作的氣質(zhì)。在這首詞中，蘇軾說(shuō)道：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡?！碧K軾在愜意的清茶野餐時(shí)感慨，人間真正有滋味的正是這清淡的歡愉?！堆派嵴劤浴返淖肿志渚?，正描述著這樣的歡愉。翻看雅舍種種風(fēng)味，并非是什么大魚大肉，反而盡是街頭小巷的吃食，烙餅、八寶飯、拌鴨掌、餃子、面條、鍋巴……這些被我們視作最日常、最不起眼的吃食，經(jīng)梁實(shí)秋寫出，既有滋有味，又引經(jīng)據(jù)典，為我們帶來(lái)了不一樣的清歡體驗(yàn)。

經(jīng)典摘抄

《蘿卜湯的啟示》

抗戰(zhàn)時(shí)期我初到重慶，暫時(shí)下榻于上清寺一位朋友家。他的朋友楊太太也是我的熟人，她邀我們幾個(gè)熟人到她家去餐敘。

席上有一大缽排骨蘿卜湯。揭開(kāi)瓦缽蓋，熱氣冒三尺。每人舀了一小碗。哇！真好吃。排骨酥爛而未成渣，蘿卜煮透而未變泥，湯呢？熱、濃、香、稠，大家都吃得直吧嗒嘴。少不得人人要贊美一番，并且異口同聲地向主人探詢，做這一味湯有什么秘訣。加多少水、煮多少時(shí)候、用文火、用武火？主人只是咧著嘴笑，支支吾吾地說(shuō)：“沒(méi)什么，沒(méi)什么，這種家常菜其實(shí)上不得臺(tái)面，不成敬意?！笨腿藗冇幸稽c(diǎn)失望，難道說(shuō)這其間還有什么職業(yè)的秘密不成，你不肯說(shuō)也就罷了。這時(shí)節(jié)，一位心直口快的朋友開(kāi)腔了，他說(shuō)：“我來(lái)宣布這個(gè)烹調(diào)的秘訣吧！”大家都注意傾聽(tīng)，他不慌不忙地說(shuō)：“道理很簡(jiǎn)單，多放排骨，少加蘿卜，少加水?！币苍S他說(shuō)的是實(shí)話，實(shí)話往往可笑。于是座上泛起了一陣輕微的笑聲。主人顧左右而言他。

宴罷，我回到上清寺朋友家。他問(wèn)我方才席上所宣布的排骨蘿卜湯秘訣是否可信，我說(shuō)：“不妨一試。多放排骨，少加蘿卜，少加水。”試驗(yàn)結(jié)果，大成功。楊太太的拿手菜不再是獨(dú)門絕活。

從這一樁小事，我聯(lián)想到做文章的道理。文字而擲地作金石聲，固非易事，但是要做到言中有物，不令人覺(jué)得淡而無(wú)味，卻是不難辦到的。少說(shuō)廢話，這便是秘訣，和湯里少加蘿卜少加水是一個(gè)道理。

【微解讀】

人生至真至誠(chéng)的道理，都藏在生活的細(xì)節(jié)里。做一道簡(jiǎn)單的排骨蘿卜湯，有人嘗到的是滋味如何，有人想到的是烹飪的技巧，而有的人則通過(guò)如何煮出好喝的排骨蘿卜湯聯(lián)想到做文章的道理。人人都喝過(guò)排骨湯，但并不是人人都能從這湯的滋味里悟得言中有物的精神。很多時(shí)候，讀懂一個(gè)道理，不需要苦行僧般的修行去參透，而是需要一雙善于發(fā)現(xiàn)的眼睛和一顆熱愛(ài)生活的心。

【適用話題】生活的小秘密；善于發(fā)現(xiàn)的眼睛；聯(lián)想的力量……

經(jīng)典摘抄

《窩頭》

自從宣統(tǒng)年間我祖父母相繼去世，直到如今，已有七十多年沒(méi)嘗到窩頭的滋味。前些日子，友人貽我窩頭數(shù)枚，形色滋味與我所知道的完全相符，大有類似“他鄉(xiāng)遇故人”之感。

貧不足恥。貧乃士之常，何況勞苦大眾？不過(guò)打腫臉充胖子是人之常情，誰(shuí)也不愿在人前暴露自己的貧窮。我知道有一人家，主人是小公務(wù)員，食指眾多，每餐吃窩頭，于套間進(jìn)食，嚴(yán)扃其門戶，不使人知。一日，忘記鎖門，有熟客來(lái)排闥直入，發(fā)現(xiàn)全家每人捧著一座金字塔，主客大窘，幾至無(wú)地自容。這個(gè)人家的子弟，個(gè)個(gè)發(fā)憤圖強(qiáng)，皆能卓然自立，很快地就脫了窩頭的戶籍。

【微解讀】

在當(dāng)時(shí)的年代，窩窩頭代表貧賤，而貧賤有時(shí)又被視為一種病，于是人人羞之賤之，恥于承認(rèn)，關(guān)起門來(lái)偷偷吃窩窩頭，也許正因?yàn)樗麄儞碛幸环N名為尊嚴(yán)的東西。正如文中所講的小公務(wù)員一家，于套間中偷偷進(jìn)食，被人撞見(jiàn)以后全家人奮發(fā)圖強(qiáng)，擺脫了窩窩頭的戶籍，那窩窩頭才成為了真正的“金字塔”，即代表著曾經(jīng)的卑微貧賤的人生，又象征著他們拼盡全力擺脫貧窮的堅(jiān)韌與努力，一口窩窩頭咬下去，其中千般萬(wàn)般的滋味，正是人生的滋味啊。

【適用話題】尊嚴(yán)；人生的滋味；那段難忘的記憶；奮斗……

經(jīng)典摘抄

《關(guān)于蘋果》

蘋果傳到美國(guó)不到兩百年，華盛頓州雅奇瑪一帶是美國(guó)盛產(chǎn)蘋果的地區(qū)之一，已有一百年歷史。果熟時(shí)來(lái)不及摘取，常有大批的墨西哥人以較低工資前去應(yīng)雇。蘋果產(chǎn)量太多，所以商人就捏造了一句箴言“日食蘋果一個(gè)，醫(yī)生不需看我”，上口合轍，居然騰播于眾人之口。其實(shí)這只是商業(yè)廣告的噱頭，毫無(wú)事實(shí)根據(jù)。蘋果對(duì)人健康之主要貢獻(xiàn)乃其纖維質(zhì)，有清腸之功，然此種纖維質(zhì)在雜糧、蔬菜之中所在皆是。

低回于蘋果樹(shù)下，不禁憶起兒童讀物中所描述的牛頓。牛頓二十四歲時(shí)在蘋果樹(shù)下，看見(jiàn)蘋果落地（說(shuō)得更戲劇化一些則是蘋果正好打在他的頭上），于是頓悟，悟出了萬(wàn)有引力的道理，其實(shí)這是誤會(huì)?？茖W(xué)上的一項(xiàng)重要原理，焉能于無(wú)意中得之，天下哪有這樣便宜的事？牛頓在看到蘋果落地以前，早已在窮搜冥討，考慮月亮、地球及其他星體運(yùn)轉(zhuǎn)的問(wèn)題，他早已有所發(fā)現(xiàn)，看到蘋果落地不過(guò)給了他靈感，他從而獲得新的印證而已。否則，落地者豈止蘋果，看到蘋果落地者又豈止牛頓一人？

【微解讀】

這句“日食蘋果一個(gè)，醫(yī)生不需看我”居然是為了賣蘋果想出的廣告語(yǔ)，其影響力竟然穿過(guò)時(shí)間和地域，影響到如今的我們。有時(shí)候，蘋果只是一個(gè)單純的蘋果，是語(yǔ)言與思想賦予了它特別的意義，正如一萬(wàn)個(gè)人看到蘋果落地，只有牛頓悟出了萬(wàn)有引力，并不是因?yàn)樘O果有什么特別之處，而是因?yàn)榕ｎD已經(jīng)窮盡了一切思索。真正厲害的永遠(yuǎn)都不是長(zhǎng)了蘋果的蘋果樹(shù)，而是為它賦予價(jià)值的理性大腦。

【適用話題】思想的力量；成功沒(méi)有捷徑；積累；推開(kāi)那扇門……