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      鄔建安:不會變老的味道

      2023-07-20 03:03:26鄔建安
      睿士 2023年7期
      關(guān)鍵詞:土丘佳釀橡木

      鄔建安

      一片廣袤的葡萄園,土地白得耀眼。每一株葡萄都和成人的身高相仿,修剪作人的模樣,有男人有女人,一排一排整整齊齊。淡青色的葡萄,閃著晶瑩剔透的光澤,每一顆都是標準的圓球,好像圓規(guī)畫出來的。走在葡萄園里,不時會在碧綠的葡萄嫩藤上看見粉色的螳螂,揮舞著精致的胳臂,在葉子和藤蔓間跳躍,追捕黑黃條紋的土蜂。

      在這片巨大的葡萄園中央,坐落著一方類似瑪雅金字塔的土丘,土丘正南正北,好像一座低矮的城。土丘分作七階,每階都整齊地種著葡萄。土丘上每一階的土壤都有不同顏色,從低階到高階,依光譜色彩分布,赤、橙、黃、綠、青、藍、紫,土壤色彩的鮮艷令人感到驚奇。

      一條白色方石塊鋪就的小路,從葡萄園里延伸到土丘之上,白色的石頭路如神道一般筆直,直達土丘的最高層,在那里,紫色土地上生長著壯碩的葡萄藤,大片綠葉投下暗藍的影子,讓紫土泛起層層暖意。土丘的最高層有約四個足球場大小,從這里看下去,廣闊的葡萄種植園無邊無際,一直延伸到視平線的盡頭大朵白云飄起的地方。在這片山頂?shù)钠降刂醒?,有一幢黑色的環(huán)形城堡似的建筑,圍墻足有10米高,墻上生著一種黑色的霉菌,好像很細很細的苔蘚。這種黑色的霉菌爬滿城堡的石墻,讓原本雪白的石頭徹底改換了顏色。霉菌散發(fā)出一種特別的香氣,像是陳年的佳釀,一些圓珠筆尖大小的通紅的蜘蛛在黑的霉菌叢林里爬行,留給垂直的墻壁星星點點的紅光。

      城堡的木門干爽厚重,散發(fā)出木頭被太陽暴曬后干燥細膩的氣味。推開這扇門,就進入了這個專門展示“不老味道”的博物館之中。

      室內(nèi)很黑,眼睛要過好一會才能適應這里的光線。在黑暗中,透鼻的酒香震撼人心,這彌漫四溢的香氣讓黑暗的空間不斷變換著形狀,緩慢行走在巨石鋪成的地面上,感覺這些邊緣光滑透亮的巨石正在柔軟地起伏翻滾著。逐漸適應了室內(nèi)的黑暗,終于看清這是一條巨大的藏酒長廊,烏黑的墻上生滿散發(fā)佳釀氣息的霉菌,巨大的橡木桶整整齊齊靠墻擺放著,一層一層好像一排排小的金字塔。每個木桶上都粘貼著標注了時間和地理坐標的卡片,每張卡片底下都有一個古怪的詞匯“偶得唯一”。一個追蹤耳朵的聲音開始響起,每名參觀者都感到這個聲音在自己耳邊講話:“偶得唯一”是調(diào)和前單一味道的佳釀,是味道的像素。每年的葡萄因日照、氣溫、雨水的變化而產(chǎn)出不同的味道,種植在不同土地上的葡萄會生出不同的味道,蒸餾時不同年齡的紅銅蒸餾器會賦予酒漿不同的味道,橡木桶木質(zhì)的疏密會給予酒漿不同的味道,陳酒的倉庫中霉菌的密度會創(chuàng)造酒漿不同的味道,調(diào)酒的工匠身上的微生物群會刺激酒漿產(chǎn)生不同的味道??傊?,“偶得唯一”有著千變?nèi)f化的味道。

      沿著晦暗的藏酒長廊慢慢行走,環(huán)形的空間逐漸展開,一個螺旋形向地下延伸的宏偉空間出現(xiàn)在眼前,朝地下的方向望去,深不見底。螺旋形走廊靠墻的一面,整齊密布著巨大的橡木酒桶,每個桶上都貼著“偶得唯一”的小卡片,有的卡片因為年代久遠而發(fā)黃變脆,字跡模糊。螺旋空間的巨大中庭異常壯觀!這里懸掛著數(shù)以萬計的葫蘆狀透明玻璃容器,頂口用木塞封住,玻璃容器里盛著琥鉑色晶瑩剔透的酒漿,有的很滿有的僅有一半。一束強光從中庭的天頂正中心垂直照射下來,光在玻璃間游走,在酒漿中蕩漾,產(chǎn)生無窮無盡的反射與透射,折疊與投影,讓強烈的光線昏厥在無限的迷宮之中。人難以直視這玻璃與琥珀的迷陣,那會讓人陷入華醉的癲狂。

      隨著螺旋空間的下降,天頂?shù)墓饩€漸趨沉寂,晦暗重新占據(jù)了整個空間,僅留下抬頭看去那金的影子。這時便走到了螺旋空間的底部,一個平整簡潔到極致的地方。一個孤零零的橡木桶站在平地中央,在晦暗中顯得又高又大。桶上燙著一行整齊的文字:1492年夏至加拉帕戈斯。注視這行字,那個聲音再度響起:這只橡木桶是空的,但它曾經(jīng)裝著1492年夏至那天,哥倫布在加拉帕戈斯群島為船員慶功而分享的蒸餾葡萄酒,那一桶酒的味道征服了所有人,它的味道成為了傳奇,也成為了所有無法嘗到它的人心頭的遺憾。但正是因為這桶酒,為了彌補喝光它帶來的遺憾,人們創(chuàng)造出了使用不同“偶得唯一”調(diào)配易逝的美好味道的方法,并沿用至今。

      這只酒桶的頂面,是一塊光滑的沒有任何味道的金屬板,烏黑幾乎完全不反光。人們在這里調(diào)配世間出現(xiàn)過的所有值得再現(xiàn)的美酒的味道,用數(shù)十、數(shù)百、數(shù)千款“偶得唯一”,調(diào)制出在人間永遠不會變老的味道。

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