農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)分析

隨著社會的不斷發(fā)展，越來越多的人開始提高安全保護(hù)意識，也更加重視農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，特別是農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留狀況。為了進(jìn)一步保障消費者的健康和安全，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)人員應(yīng)該掌握更好的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，及時對出現(xiàn)的問題進(jìn)行處理，防止因農(nóng)藥殘留過多而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品安全問題。

一、農(nóng)藥殘留檢測的重要性

農(nóng)產(chǎn)品在生長過程中極易受到病蟲害的影響，為了提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、防止病蟲害，種植者往往會對生長過程中的農(nóng)作物施用農(nóng)藥，但收獲后的農(nóng)作物上殘留的農(nóng)藥一旦超標(biāo)，則會嚴(yán)重危害人體健康。殘留農(nóng)藥的品種有很多，最常見的是有機磷及氨基甲酸酯等劇毒農(nóng)藥。有的企業(yè)為了追求更大的利益，還會對農(nóng)藥進(jìn)行不合法的使用，使得農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題變成了一個非常棘手的問題。所以，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測成為必不可少的工作，加強農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測體系的建設(shè)也是促進(jìn)人類身體健康及社會發(fā)展的必然要求。

二、檢測方法的比較

氣相色譜儀是目前較為權(quán)威的檢測方式，可以精確定量，同時檢測出多種不同類型的農(nóng)藥，但成本較高，需要專業(yè)人士進(jìn)行操作，處理要求較高。

化學(xué)法速度較快，成本較低，操作較為簡便，具有較強的針對性，適用于現(xiàn)場檢測，但其檢測范圍具有一定的限制，僅可對農(nóng)產(chǎn)品的有機磷農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測。

活體生物檢測方法不需要使用儀器，可以對各種有毒物進(jìn)行檢測，但很難找尋與該產(chǎn)品同時種植的未使用農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行對照，得出結(jié)果后僅可用于估算預(yù)測。同時，活體生物檢測法還會受到多種因素的影響。

免疫法檢測具有較強的特異性和靈敏度，檢測結(jié)果快速準(zhǔn)確，非常適用于現(xiàn)場檢測，但是其抗體的制備較為繁瑣，當(dāng)不能很好地確定樣品中的農(nóng)藥殘留時，就會具有一定的盲目性，導(dǎo)致檢測結(jié)果不夠準(zhǔn)確。

酶抑制法需要用到殘毒速測箱，但無需使用大型專業(yè)設(shè)備，也無需專員人員進(jìn)行操作，成本較低，酶片的保存時間也較長，但是靈敏度較低。

傳感器原理簡單，具有較高的靈敏度和自動化程度較高的儀器設(shè)備，響應(yīng)時間也較短，適合進(jìn)行現(xiàn)場檢測，但生物材料固定后會非常容易失活。

比色法操作簡便，檢測速度也很快，可以檢測多種農(nóng)藥的殘留量，具有較高的靈敏度，但酶不易保存，容易失活，檢測過程中還容易受溫度等因素影響，需要的基礎(chǔ)條件也比較多。

三、常用的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

1.色譜快速檢測技術(shù)。這種檢測方法在對樣品進(jìn)行檢測的過程中大大簡化了凈化步驟，通過直接提取有效提高了對于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的分離程度，能夠確保對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的有效檢測。

2.氣相色譜檢測技術(shù)。這種檢測技術(shù)可以根據(jù)檢測樣本中氣相和固定液的不同進(jìn)行分離，特別是針對農(nóng)藥殘留物中的某些氣體物質(zhì)有著很強的分離效應(yīng)，而且分離速度也相對較快。當(dāng)下，氣相色譜檢測技術(shù)主要是通過適應(yīng)毛細(xì)管柱的方式來進(jìn)行檢測，不僅可以提升分離速度，還能在一定程度上提升辨別能力，進(jìn)而節(jié)約時間，有效提升檢測效益。不過，對于沸點較高和具有不穩(wěn)定性的農(nóng)藥，這種方法的分離效果很難達(dá)到要求，在實際應(yīng)用中通常需要先利用衍生化法對農(nóng)藥殘留物進(jìn)行處理，在此基礎(chǔ)上再用氣相色譜法進(jìn)行分析，以便取得很好的分離效果。

3.超臨界流體色譜法。這種檢測方法主要是以超臨界流體為基礎(chǔ)，從溫度、壓力等多個不同方面來進(jìn)行分析檢測，尋找適當(dāng)?shù)纳V條件，具有氣相色譜檢測技術(shù)和液相色譜檢測技術(shù)的優(yōu)勢，同時可以很好地克服這兩種檢測技術(shù)所存在的一些問題。超臨界流體色譜法可以應(yīng)用在不同種類的色譜柱與低溫環(huán)境中，很好地將熱穩(wěn)定性差的化合物及分離量較大的化合物進(jìn)行分離，還可以與其他氣相、液相檢測儀相匹配。在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測方面，超臨界流體色譜法可以很好地檢測氨基甲酸和有機氯之類的農(nóng)藥殘留。

4.生化檢測法。這種檢測方法主要是從生物體內(nèi)獲得某些特殊的化學(xué)物質(zhì)，再根據(jù)生物反應(yīng)的結(jié)果進(jìn)行處理，通過對農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量進(jìn)行合理評估，進(jìn)而確定農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。在運用生化檢測法的過程中不需要對檢測樣本進(jìn)行凈化處理，所以檢測速度非?？?。

5.酶抑制法。酶抑制法一般是先將兩種提取液混合，再選用乙烯硫代膽堿為底物、二流雙硝基苯甲酸為顯色劑，進(jìn)一步使二者進(jìn)行充分的化學(xué)反應(yīng)，然后進(jìn)行比色處理。在提取液中的農(nóng)藥殘留相對較少或是根本沒有殘留的情況下，酶活性將不會受到抑制，基質(zhì)將會被溶解，產(chǎn)物將會與水中的顯色劑產(chǎn)生反應(yīng)。如果提取液中的農(nóng)藥殘留較高，那么顯色劑將不會非常細(xì)微地顯示出顏色或變化現(xiàn)象。運用酶抑制法可以很好地檢測農(nóng)產(chǎn)品中是否含有有機磷等農(nóng)藥殘留。

6.免疫分析法。這種方法主要是針對抗原體識別特異性并結(jié)合反應(yīng)進(jìn)行分析，根據(jù)不同的標(biāo)志物質(zhì)，采用酶免疫法、熒光免疫法等檢驗方式來進(jìn)行檢驗。免疫分析法具有較高的靈敏度和可靠安全性，能夠在較短時間內(nèi)分析大量樣本并且快速得出結(jié)果，成本較低，特異性也較強，適用于現(xiàn)場檢測。不過，這種方法在實際應(yīng)用過程中也存在一定的不足，準(zhǔn)備抗體的過程較為復(fù)雜繁瑣，在無法確定樣品中農(nóng)藥種類的情況下會有一定的盲目性，造成假陰性或假陽性的存在，因此在使用這種檢測方法時要格外注意這一點。

7.酶聯(lián)免疫檢測法。這種檢測方法主要是對農(nóng)產(chǎn)品中所含的氨基甲酸酯和有機磷進(jìn)行分析檢測，擁有這兩種物質(zhì)的農(nóng)藥產(chǎn)品都可以與乙酰膽堿酶發(fā)生生化反應(yīng)，通過對這兩類農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析，可以針對其中單一的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，還可以對混合型農(nóng)藥進(jìn)行殘留檢測。這種方法的檢測速度非?？?，靈敏度和特異性較高，成本較低，可以更好地實現(xiàn)多元化的選擇。除此之外，這種方法還可以同時檢測多個樣品，因此得到了較為廣泛的應(yīng)用。

8.活體生物檢測技術(shù)。在對農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測的過程中，可以利用活體生物來對含有農(nóng)藥殘留的物質(zhì)進(jìn)行檢測。比如，給家蠅喂食一定的檢測樣品，再通過觀察活體的生命體征，就可以有效判斷農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留量是否超標(biāo)或合理。這種方法雖然檢測較為簡單方便，但準(zhǔn)確性不高。

9.化學(xué)法檢測。當(dāng)下所用的化學(xué)法主要是“速測靈”法，其工作原理是依據(jù)較強的催化作用，使各種含有機磷的農(nóng)藥通過催化作用后水解為磷酸與醇，產(chǎn)物可以與顯色劑發(fā)生反應(yīng)。這種方法在檢測過程中產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)，在一定程度上有效避免了生化方法中的部分缺點，靈敏度較高，再加上價格便宜，所以深受廣大農(nóng)戶的喜愛。

四、農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢

我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)將為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來非常有益的影響，可以提升我國農(nóng)產(chǎn)品在國際市場上的競爭力。但現(xiàn)階段，我國的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)還未達(dá)到很高的標(biāo)準(zhǔn)，需要結(jié)合當(dāng)前的國情，引入更多較為先進(jìn)的檢測儀器等設(shè)施，學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的理論知識與實踐成果并對其技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化和改善，形成適合我國當(dāng)前國情的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，為農(nóng)產(chǎn)品出口提供強有力的支撐。

1.農(nóng)藥檢測技術(shù)正在朝著環(huán)保、便捷的方向改進(jìn)。當(dāng)下，人們對環(huán)境質(zhì)量和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，隨著農(nóng)產(chǎn)品殘留檢測技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展，農(nóng)藥殘留的檢測速度也會進(jìn)一步提升，農(nóng)產(chǎn)品取樣工作也會朝著省時省力、減少環(huán)境污染的方向發(fā)展。同時，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留分析法也會得到一定的改變，如氣相色譜法已由填充柱為主的方式轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦拿?xì)管柱為主的方式。

2.農(nóng)藥檢測器將會具有更加靈敏的性能。在對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測時，人們通常會采用多殘留檢測技術(shù)與快速篩選檢測技術(shù)，相較于傳統(tǒng)且單一的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)來說，多殘留檢測技術(shù)不僅能夠更好地分析同類農(nóng)藥成分，還可以進(jìn)一步分析檢測不同種類的農(nóng)藥成分。電子捕獲檢測器、火焰光度檢測器以及氮磷檢測器是當(dāng)今人們對農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測分析時最常用的氣相色譜檢測器，質(zhì)譜檢測器也是當(dāng)今通用且靈敏度較高的檢測器。農(nóng)藥殘留檢測分析是一門綜合性很強、涉及面很廣的學(xué)科，隨著研究的不斷深入，農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)不斷朝著簡單、靈敏、快速、低成本的方向完善。

3.農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)朝著多樣的方向發(fā)展。隨著科技的進(jìn)一步發(fā)展，新型農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)逐漸被運用到實際當(dāng)中。比如，發(fā)達(dá)國家常將氣相色譜、液相色譜、毛細(xì)管電泳與質(zhì)譜技術(shù)聯(lián)用，這些技術(shù)可以更進(jìn)一步提高農(nóng)藥殘留檢測的靈敏度、檢測范圍等。在采用氣相色譜或液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)時，首先需要對待檢樣品中的農(nóng)藥種類進(jìn)行定性分析，當(dāng)確定農(nóng)藥殘留量之后，再通過氣相色譜進(jìn)行定量分析，這樣可以在檢測過程中一次性去除樣品中許多不同或同樣的農(nóng)藥成分，不僅節(jié)省了時間，還節(jié)省了成本。

綜上所述，在種植農(nóng)產(chǎn)品的過程中使用農(nóng)藥之后，農(nóng)藥有可能會殘留到農(nóng)產(chǎn)品或是環(huán)境中。隨著社會的發(fā)展，農(nóng)業(yè)隨之高速發(fā)展，農(nóng)藥的使用程度也將更進(jìn)一步，但對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題，我們應(yīng)該秉承公正、客觀、理智的態(tài)度。農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)作為一個涉及較廣的工作，檢測結(jié)果的真實性及準(zhǔn)確性會受到多種因素的影響。近年來，我國在酶抑制法、免疫法等檢測方法方面取得了非常顯著的研究成果，結(jié)合先進(jìn)、特色的檢測技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測，也已經(jīng)成為當(dāng)下的發(fā)展趨勢。

作者簡介：張素琴（1979-），女，漢族，江蘇東臺人，講師，碩士研究生，研究方向農(nóng)產(chǎn)品分析檢測。