付曦瑤,陳麗紅,陳小麗,孫偉麗,2*,郭肖蘭

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所 特種動(dòng)物飼養(yǎng)及綜合利用創(chuàng)新工程中心 吉林省特種動(dòng)物微生物飼料工程研究中心,長(zhǎng)春 130112;2.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,青島 266109)

雉雞又稱山雞、野雞、環(huán)頸雉等,是《國(guó)家畜禽遺傳資源目錄》中八大珍禽之一[1],雉雞作為集肉蛋兼用、觀賞和狩獵價(jià)值為一體的珍禽,具有極高的營(yíng)養(yǎng)、觀賞、藥用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值[2]。熊家軍[3]報(bào)道,2015年我國(guó)珍禽飼養(yǎng)總量達(dá)到了2.6億只,其中雉雞養(yǎng)殖規(guī)模約3 000萬只。與肉雞相比,雉雞肉質(zhì)細(xì)嫩、具有高蛋白、高熱量、低脂肪、低膽固醇等營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),隨著人民生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)于優(yōu)質(zhì)肉類需求與日俱增,雉雞養(yǎng)殖業(yè)具有巨大的發(fā)展前景。粗蛋白質(zhì)是飼糧營(yíng)養(yǎng)中的重要指標(biāo),禽類生長(zhǎng)所需蛋白質(zhì)主要由飼糧提供。飼糧中粗蛋白質(zhì)含量過高和過低都會(huì)影響雉雞的生產(chǎn)性能,飼糧粗蛋白質(zhì)含量過高還會(huì)導(dǎo)致氮排放量增多,資源浪費(fèi)的同時(shí)還會(huì)造成污染環(huán)境[4]。近年來,隨著家禽養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,蛋白質(zhì)飼料缺乏、飼料原料價(jià)格上漲等問題日益突出,研究雉雞飼糧適宜的蛋白質(zhì)水平,對(duì)指導(dǎo)生產(chǎn)和節(jié)約飼料成本意義重大[5]。目前,我國(guó)對(duì)雉雞的研究主要集中在遺傳育種、生長(zhǎng)習(xí)性及肉品的營(yíng)養(yǎng)方面,對(duì)其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量研究較少,僅在二十世紀(jì)九十年代有少量報(bào)道[6-8],營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)研究數(shù)據(jù)缺乏。飼糧的配置只能借鑒NRC(1994)雉雞的營(yíng)養(yǎng)需要量數(shù)據(jù),因此難以避免因品種、性別、飼糧類型、生長(zhǎng)環(huán)境等差異所產(chǎn)生的誤差,造成資源浪費(fèi)。本試驗(yàn)通過研究飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)11～17周齡雌性雉雞生長(zhǎng)性能、氮代謝、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率、血清生化指標(biāo)、肌肉營(yíng)養(yǎng)素含量、屠宰性能等指標(biāo)的影響,從而確定該時(shí)期雉雞的飼糧粗蛋白質(zhì)適宜水平,為我國(guó)雉雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì)

選用200只初始體重為(539.43±11.97)g的11周齡健康雌性雉雞,根據(jù)體重一致原則分為5個(gè)組,每組5個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)8只。預(yù)飼期為7 d(10周齡),正式期49 d(11～17周齡)。

1.2 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧,參照《NRC(1994年第9版)》和《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表(2020年第31版)》,并結(jié)合國(guó)內(nèi)生產(chǎn)實(shí)踐及經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)科學(xué)配置,試驗(yàn)飼糧粗蛋白質(zhì)水平依次為15.00%、16.50%、18.00%、19.50%和21.00%,其他營(yíng)養(yǎng)成分均保持一致。實(shí)際飼糧配方根據(jù)飼料原料中粗蛋白質(zhì)的實(shí)測(cè)值進(jìn)行調(diào)整。風(fēng)干基礎(chǔ)下的試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air dry basis) %

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在吉林省吉林市左家試驗(yàn)基地進(jìn)行,采用在雞舍內(nèi)籠養(yǎng)的方式進(jìn)行飼養(yǎng),每個(gè)重復(fù)組為1籠,雉雞自由采食顆粒料并充足飲水,定期對(duì)雞舍消毒,按正常免疫程序進(jìn)行免疫接種。

1.4 樣品的采集與制備

1.4.1 消化代謝試驗(yàn) 消化代謝試驗(yàn)以重復(fù)組為單位采用全收糞法進(jìn)行,于17周齡進(jìn)行,以重復(fù)組為單位在飼養(yǎng)籠下鋪設(shè)糞盤,收集3 d的糞樣品。并記錄每個(gè)重復(fù)組3 d的給料量和剩料量,仔細(xì)去除混入其中的羽毛、皮屑、飛蟲、撒料等異物,對(duì)撒料進(jìn)行稱重用于準(zhǔn)確計(jì)算采食量。將3 d的排泄物混合均勻后,用10%硫酸溶液固氮,稱重記錄后于-20 ℃冷凍保存。隨后,將糞解凍并混勻后,每個(gè)重復(fù)組取200 g糞樣品平鋪于烘糞盤上,85 ℃殺菌2 h后,降溫至65 ℃烘干至恒重,粉碎過40目篩,保存?zhèn)溆谩?/p>

1.4.2 血清樣品的制備 于17周齡結(jié)束前1 d(絕食12 h后),從每組隨機(jī)選取10只雞(每個(gè)重復(fù)2只)抽血。用采血針于頸靜脈采血5 mL,靜置2 h后,821.73×g,4℃離心15 min。將分離出的血清分裝于1.5 mL EP管中,置于-80 ℃保存?zhèn)溆谩?/p>

1.4.3 屠宰試驗(yàn) 17周齡試驗(yàn)結(jié)束后(絕食12 h后)進(jìn)行,從每組隨機(jī)選取10只雞(每個(gè)重復(fù)組選取接近平均體重的2只雉雞)進(jìn)行頸靜脈放血處死。屠宰前稱活體重,致死后稱量屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重和翅膀重。屠宰時(shí),測(cè)定其心、肝、脾、肺、腺胃、肌胃、腹脂和胰腺的重量,測(cè)定時(shí)注意排空其胃內(nèi)容物,各器官表面用濾紙吸干水分。

1.5 檢測(cè)指標(biāo)及方法

1.5.1 生長(zhǎng)性能 正式期開始后,于每周第1天時(shí)晨飼前進(jìn)行稱重,每次稱重前1天18:00斷食、期間正常供應(yīng)飲水,次日6:00以重復(fù)組為單位對(duì)雞只進(jìn)行活體稱重,并記錄雞只數(shù)。以每周第1天體重?cái)?shù)據(jù)為初重,下周第1天體重?cái)?shù)據(jù)為末重,計(jì)算每只雞平均日增重(average daily gain,ADG)。計(jì)錄每日給料量和剩料量,并計(jì)算每只雞平均日采食量(average daily intake, ADFI)和料重比(feed/gain, F/G)。

1.5.2 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的測(cè)定 測(cè)定風(fēng)干狀態(tài)下飼料、糞便和肌肉樣品的化學(xué)成分,105 ℃烘干法(GB/T 6435—2014)測(cè)定飼料和糞便樣品干物質(zhì)的含量、凱氏定氮法(GB/6432—2018)測(cè)定飼料、糞便和肌肉樣品粗蛋白質(zhì)含量、索氏脂肪浸提法(GB/T 6433—2006)測(cè)定飼料、糞便和肌肉樣品粗脂肪含量、燃燒法(ISO 9831—1998)測(cè)定飼料和糞便樣品的能值。

計(jì)算方法:

氮代謝(g·d-1)=食入氮-糞便氮;

氮利用率(%)=(氮代謝/食入氮)×100;

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率(%)=(營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量-糞便中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量)/營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量×100。

1.5.3 血清生化指標(biāo)的測(cè)定 將血清樣品在-4 ℃解凍半小時(shí),測(cè)定血清中總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、總膽固醇(CHO)、甘油三酯(TG)和尿素(Urea)活性,采用中生北控生物科技股份有限公司提供的試劑盒,按照試劑盒說明書,使用SELECTRA-E全自動(dòng)生化分析儀進(jìn)行測(cè)定。

1.5.4 屠宰性能和器官指數(shù)的計(jì)算 參照《NY/T 823—2020家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量計(jì)算方法》計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、翅膀率。各臟器的器官指數(shù)計(jì)算如下:器官指數(shù)(%)=各器官重(g)/活體重(g)×100。

1.5.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)先使用Excel 2019進(jìn)行初步整理。采用SPSS 26統(tǒng)計(jì)軟件的ANOVA程序?qū)?shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析(One-way ANOVA, LSD),用Duncan氏法多重比較檢驗(yàn),P<0.05表示差異顯著,統(tǒng)計(jì)結(jié)果均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞生長(zhǎng)性能的影響

飼糧粗蛋白水平對(duì)雉雞生長(zhǎng)性能的影響見表2和表3。由表2可知,飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞的平均日增重和料重比有顯著影響(P<0.05),對(duì)平均日采食量和末重?zé)o顯著影響(P>0.05)。15.00%粗蛋白質(zhì)水平組平均日增重顯著低于其它4組(P<0.05),15.00%粗蛋白質(zhì)水平組的料重比顯著高于其它4組(P<0.05)。且隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高,平均日增重呈先上升后下降趨勢(shì),料重比呈下降趨勢(shì)。

表2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞生長(zhǎng)性能的影響Table 2 Effects of dietary crude protein level on growth performance of pheasants

表3 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)11～17周齡雉雞每2周生長(zhǎng)性能的影響Table 3 Effects of dietary crude protein level on every 2 weeks growth performance of pheasants aged 11-17 weeks

由表3可知,飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞11～16周齡平均日采食量、17周齡平均日增重?zé)o顯著影響(P>0.05)。飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞11～16周齡平均日增重、11～16周齡料重比有顯著影響(P<0.05)。第11～14周齡時(shí),15.00%粗蛋白質(zhì)水平組的平均日增重顯著低于18.00%和19.50%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05),第15～16周齡時(shí),15.00%粗蛋白質(zhì)水平組的平均日增重顯著低于16.50%、18.00%和19.50%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05),且隨飼糧粗蛋白水平的升高,平均日增重呈現(xiàn)先上升后下降趨勢(shì)。第11～12周齡時(shí),15.00%粗蛋白質(zhì)水平組料重比顯著高于18.00%、19.50%和21.00%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05),第13～14周齡時(shí),15.00%粗蛋白質(zhì)水平組料重比顯著高于18.00%和19.50%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05),第15～16周齡時(shí),15.00%粗蛋白質(zhì)水平組料重比顯著高于16.50%和18.00%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05),且隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高,料重比呈先下降后上升趨勢(shì)。

2.2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞氮利用率的影響

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雌性雉雞氮利用率的影響見表4。由表4可知,飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞的食入氮、糞便氮、沉積氮和氮利用率均有顯著影響(P<0.05)。19.50%和21.00%粗蛋白質(zhì)水平組食入氮和糞氮的含量顯著高于其它3組(P<0.05),15.00%和16.50%粗蛋白質(zhì)水平組沉積氮的含量顯著低于其它3組(P<0.05),且隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高,雉雞的食入氮、糞便氮和沉積氮的含量均增大。18.00%和19.50%粗蛋白質(zhì)水平組氮利用率顯著高于15.00%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05),且隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高,氮利用率呈先上升后下降趨勢(shì)。

表4 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞氮利用率的影響Table 4 Effects of dietary crude protein level on nitrogen utilization rate of pheasants

2.3 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率的影響

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率的影響見表5。由表5可知,飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞干物質(zhì)代謝率、粗脂肪代謝率和總能代謝率均無顯著影響(P>0.05)。

表5 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率的影響Table 5 Effects of dietary crude protein levels on apparent metabolic rates of nutrients of pheasants %

2.4 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞血清蛋白質(zhì)代謝指標(biāo)的影響

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞血清蛋白質(zhì)代謝指標(biāo)的影響見表6。由表6可知,飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞血清總蛋白、白蛋白和尿素含量均有顯著影響(P<0.05)。15.00%粗蛋白質(zhì)水平組血清總蛋白含量顯著低于18.00%、19.50%和21.00%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05),15.00%粗蛋白質(zhì)水平組血清白蛋白含量顯著低于18.00%和19.50%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05),15.00%粗蛋白質(zhì)水平組血清尿素含量顯著低于19.50%和21.00%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05),且隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高,血清總蛋白、白蛋白和尿素含量均呈上升趨勢(shì)。

表6 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞血清蛋白質(zhì)代謝相關(guān)指標(biāo)的影響Table 6 Effects of dietary crude protein levels on serum protein metabolism indexes of pheasants

2.5 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞血清脂類代謝相關(guān)指標(biāo)的影響

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞血清脂類代謝指標(biāo)的影響見表7。由表7可知,飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞血清甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇含量有顯著影響(P<0.05),飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞血清高密度脂蛋白膽固醇無顯著影響(P>0.05)。15.00%和16.50%粗蛋白質(zhì)水平組血清甘油三酯含量顯著高于21.00%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05),15.00%、16.50%和18.00%粗蛋白質(zhì)水平組血清低密度脂蛋白膽固醇含量顯著高于21.00%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05),21.00%粗蛋白質(zhì)水平組血清總膽固醇含量顯著低于其它4組(P<0.05),且隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高,血清甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇含量均呈下降趨勢(shì)。

表7 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞血清脂類代謝指標(biāo)的影響Table 7 Effects of dietary crude protein levels on serum lipids metabolism indexes of pheasants mmol·L-1

2.6 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞肌肉化學(xué)成分的影響

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞肌肉化學(xué)成分的影響見表8。由表8可知,飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞胸肌粗蛋白含量和粗脂肪含量有顯著影響(P<0.05),飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞腿肌的粗蛋白和粗脂肪含量均無顯著影響(P>0.05)。15.00%粗蛋白質(zhì)水平組胸肌粗蛋白質(zhì)含量顯著低于18.00%、19.50%和21.00%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05),15.00%粗蛋白質(zhì)水平組胸肌粗脂肪含量顯著高于18.00%、19.50%和21.00%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05),且隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高,胸肌粗蛋白質(zhì)含量呈上升趨勢(shì),胸肌粗脂肪含量呈下降趨勢(shì)。

表8 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞肌肉化學(xué)成分的影響Table 8 Effects of dietary crude protein level on muscle chemical content of pheasants %

2.7 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞屠宰性能的影響

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞屠宰性能的影響見表9。由表9可知,飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率、翅膀率均無顯著影響(P>0.05)。15.00%粗蛋白質(zhì)水平組腹脂率顯著高于18.00%、19.50%和21.00%粗蛋白質(zhì)水平組(P<0.05)。

表9 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞屠宰性能的影響Table 9 Effects of dietary crude protein level on slaughter performance of pheasants %

2.8 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞器官指數(shù)的影響

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞器官指數(shù)的影響見表10。由表10可知,飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞各器官指數(shù)均無顯著影響(P>0.05)。

表10 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞器官指數(shù)的影響Table 10 Effects of dietary crude protein level on organ indexes of pheasants %

3 討 論

3.1 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞生長(zhǎng)性能的影響

動(dòng)物生長(zhǎng)性能直接反映了動(dòng)物的生長(zhǎng)情況,是衡量飼糧飼喂效果、評(píng)估轉(zhuǎn)化率的重要指標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn),不同蛋白質(zhì)水平飼糧對(duì)禽類生產(chǎn)性能的影響會(huì)基于不同日齡或者不同品種而有所差別。不同的研究結(jié)果與禽的種類、性別、飼喂環(huán)境以及飼料組成等眾多因素相關(guān)。Haunshi等[9]研究表明,飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)0～8周齡Aseel雞的生長(zhǎng)性能指標(biāo)均無顯著影響。李忠榮等[10]、耿愛蓮等[11]在研究飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)北京油雞的影響時(shí)也有相同發(fā)現(xiàn)。劉書鋒等[12]研究表明,隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的降低,36～70日齡馬岡鵝的平均末重、平均日增重均有所升高但升高不顯著,料重比有所下降但不顯著。劉少凱等[13]研究表明,隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平升高,7～12周齡洛陽烏雞的平均日增重呈先上升后下降趨勢(shì),料重比呈先下降后上升趨勢(shì),對(duì)采食量無顯著影響。本研究表明,日糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)11～16周齡雌性雉雞的平均日增重和料重比有顯著影響,且隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高,雉雞的平均日增重呈先上升后下降趨勢(shì)、料重比呈先下降后上升趨勢(shì),但對(duì)雉雞采食量影響不顯著。17周齡雌性雉雞生長(zhǎng)較緩慢。本試驗(yàn)結(jié)果與以上一些研究結(jié)果相同。

對(duì)本試驗(yàn)的生長(zhǎng)性能指標(biāo)細(xì)化到每2周進(jìn)行分析,飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)11～16周齡雉雞的平均日增重和料重比影響顯著,對(duì)采食量無顯著影響。但17周齡時(shí)各組間雉雞的采食量、平均日增重均無顯著差異。且試驗(yàn)結(jié)果表明,17周齡各組間體增重趨近于零,采食量也明顯降低,這可能是由于這段時(shí)期雉雞接近成年體重,成長(zhǎng)速度減慢,雉雞警覺性高,膽小易驚極易受到外界環(huán)境的刺激而影響生長(zhǎng)性能指標(biāo)。馮焯等[14]研究發(fā)現(xiàn),隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高,育成期太行雞的平均日增重呈先上升后下降趨勢(shì),料重比逐漸升高,采食量各組間無顯著差異。宋瓊莉等[15]研究表明,隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的提高,29～56日齡的寧都黃雞的平均日增重呈先上升后下降的趨勢(shì),料重比呈先下降后上升趨勢(shì),與本試驗(yàn)結(jié)果一致,這表明飼糧的粗蛋白質(zhì)水平過高或過低都不利于雉雞的生長(zhǎng),飼糧蛋白質(zhì)水平不足直接導(dǎo)致雉雞蛋白質(zhì)攝入量不足影響其生長(zhǎng),而飼糧蛋白質(zhì)水平過高,會(huì)不利于機(jī)體蛋白質(zhì)的消化吸收,高蛋白質(zhì)飼糧中多余氨基酸還會(huì)導(dǎo)致腎的氮代謝壓力,甚至?xí)?dǎo)致雉雞腎功能受損,影響生長(zhǎng)。

3.2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞氮表觀利用率的影響

氮利用率反映了動(dòng)物對(duì)飼糧中蛋白質(zhì)的利用情況。在實(shí)際生產(chǎn)中,理想的狀態(tài)是在保證不影響動(dòng)物生產(chǎn)性能和動(dòng)物福利的情況下,提高氮的利用率并減少氮的排放量。Gou等[16]和Ferguson等[17]研究發(fā)現(xiàn),降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平,可使肉雞氮的利用率顯著升高,氮的排泄量顯著下降,但當(dāng)進(jìn)一步降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn),黃羽肉雞的平均日增重降低、料重比升高。汪水平等[18]、陳雪君等[19]研究發(fā)現(xiàn),飼糧粗蛋白質(zhì)水平的提高可使鴨的攝入氮、糞氮和氮沉積的含量增加,但對(duì)氮的利用率無顯著影響。本試驗(yàn)中,飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)11～17周齡雌雉食入氮、糞氮、沉積氮和氮利用率均有顯著影響,且食入氮、糞氮和沉積氮隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平升高而升高,氮利用率有先上升后下降趨勢(shì)。本試驗(yàn)中隨著日糧粗蛋白質(zhì)水平的升高,攝入氮、糞氮和氮沉積規(guī)律相同。氮利用率規(guī)律不同,可能是由動(dòng)物的品種和年齡、飼糧的加工和飼喂方法不同所致。

3.3 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率的影響

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率直接反映了飼糧對(duì)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。代謝率受飼糧的性質(zhì)、加工、飼喂方法、動(dòng)物種類與年齡、測(cè)定分析方法等因素的影響[20]。許晟瑋[21]研究表明,飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)育雛期廣西桂香雞的能量、粗脂肪、鈣和磷的表觀消化率無顯著影響,但提高了粗纖維的代謝率;在育成階段隨日糧蛋白質(zhì)水平的提高,能量和粗蛋白質(zhì)消化率降低,對(duì)粗脂肪、粗纖維和鈣磷消化率無顯著影響。楊俊[22]在研究5～16周齡六畫山雞適宜的粗蛋白水平時(shí)也有類似發(fā)現(xiàn)。本試驗(yàn)結(jié)果表明,飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)11～17周齡雉雞的干物質(zhì)、粗脂肪和能量的表觀消化率均無顯著影響。與上述研究結(jié)果一致,說明試驗(yàn)飼糧的粗蛋白質(zhì)水平的設(shè)定范圍還不足以影響到雉雞對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。

3.4 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)可反映動(dòng)物對(duì)飼糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收和代謝情況[23]。血清總蛋白和白蛋白的含量是動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)合成代謝的關(guān)鍵指標(biāo),其中白蛋白具有維持血漿滲透壓恒定、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等重要功能[24]。官麗輝等[25]研究發(fā)現(xiàn),隨飼糧蛋白質(zhì)水平的升高,塞北烏骨雞血清總蛋白和白蛋白含量顯著提高,但飼糧蛋白質(zhì)水平過高時(shí)其含量有所下降。Ozek和Bahtiyarca[26]在研究不同性別、能量和蛋白質(zhì)水平對(duì)歐石雞血清生化指標(biāo)影響時(shí)也有類似發(fā)現(xiàn)。本研究結(jié)果表明,隨飼糧蛋白質(zhì)水平的升高,11～17周齡雉雞血清總蛋白和白蛋白含量顯著提高,而飼糧蛋白質(zhì)水平過高則有下降的趨勢(shì)。這表明飼糧中粗蛋白質(zhì)含量過低或過高都不利于動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的利用,飼糧蛋白質(zhì)含量過低導(dǎo)致動(dòng)物攝取蛋白質(zhì)不足,過高時(shí)可能會(huì)抑制機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)利用。

血清尿素在一定程度上代表了血清尿素氮的含量,血清尿酸、尿素氮含量能夠反應(yīng)飼料蛋白質(zhì)的利用程度[27],其含量在一定范圍內(nèi)和食入氮呈正相關(guān)[28]。李忠榮等[10]研究發(fā)現(xiàn),隨飼糧蛋白質(zhì)水平的升高,北京鴨血清尿酸含量顯著提高。閔育娜等[29]研究表明,飼糧粗蛋白質(zhì)水平升高,可降低肉仔鵝血清尿酸、尿素氮含量。廖玉英等[30]研究飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)合浦灰鵝生長(zhǎng)性能和肉質(zhì)時(shí)也有相同發(fā)現(xiàn)。本研究結(jié)果與上述結(jié)果一致,飼糧粗蛋白質(zhì)水平升高,可顯著提高11～17周齡雉雞血清尿素的含量。

血清中甘油三酯和總膽固醇與機(jī)體脂肪代謝密切相關(guān),與體脂沉脂、腹脂率等指標(biāo)相關(guān)。范衛(wèi)星[31]研究表明,禽類脂肪沉積就取決于血液中甘油三酯的含量。低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇和機(jī)體內(nèi)膽固醇的轉(zhuǎn)運(yùn)密切相關(guān)。茍鐘勇等[32]研究發(fā)現(xiàn),隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高,1～21日齡黃羽肉雞母雞的血清膽固醇和甘油三酯含量顯著降低,公雞血清甘油三酯含量顯著降低但其膽固醇含量無顯著變化。陳金文等[33]研究發(fā)現(xiàn),隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高,8周齡肉雞血漿低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯和總膽固醇含量顯著降低。而劉書鋒等[12]研究發(fā)現(xiàn),隨飼糧蛋白質(zhì)水平的升高血清中甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量呈先上升后下降趨勢(shì)、總膽固醇含量顯著升高,而血清高密度脂蛋白膽固醇含量無顯著變化。本試驗(yàn)結(jié)果表明:隨飼糧蛋白質(zhì)水平的提高,11～17周齡雉雞血清甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇含呈下降趨勢(shì),血清高密度脂蛋白膽固醇各組間無顯著差異。

3.5 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞肌肉化學(xué)成分的影響

雉雞肌肉中的營(yíng)養(yǎng)因子的含量是評(píng)定肉品質(zhì)的重要指標(biāo),肌肉中這些營(yíng)養(yǎng)因子的含量不僅決定了肌肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還會(huì)影響肌肉的嫩度、風(fēng)味等[34]。李忠榮等[35]研究發(fā)現(xiàn),飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)56日齡白羽半番鴨胸肌中粗脂肪和粗蛋白質(zhì)含量有顯著影響,且隨著飼糧粗蛋白質(zhì)含量的降低,白羽半番鴨胸肌中粗脂肪的含量升高,粗蛋白質(zhì)含量降低。高振華等[36]研究發(fā)現(xiàn),飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)4～8周齡麒麟母雞胸肌粗蛋白質(zhì)含量、腿肌粗脂肪和粗蛋白質(zhì)含量均無顯著影響,但其胸肌粗脂肪含量隨飼糧粗蛋白質(zhì)含量降低而升高。與上述研究結(jié)果相似,本試驗(yàn)結(jié)果表明,飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)11～17周齡雉雞胸肌的粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量有顯著影響,且隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平降低,雉雞胸肌粗蛋白質(zhì)含量降低,粗脂肪含量升高。飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞腿肌的粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量影響不顯著。飼糧的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過影響動(dòng)物機(jī)體的激素水平、關(guān)鍵酶活性、免疫狀況和基因表達(dá)等生理機(jī)能,來影響動(dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)和脂肪的合成與分解,從而控制肌肉中蛋白質(zhì)和脂肪的生成[35]。所以飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肌肉中營(yíng)養(yǎng)因子含量的影響程度和動(dòng)物的品種、年齡、健康狀況、肌肉部位息息相關(guān)。

3.6 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞屠宰性能的影響

屠宰性能反映了動(dòng)物體組成和宜于食用部分的比例,與肉品質(zhì)緊密相關(guān),是評(píng)定生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)之一。其中屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、翅膀率越高,腹脂率越低產(chǎn)肉性能越好[37]。大量資料顯示,屠宰性能相關(guān)指標(biāo)主要受遺傳因素的影響[38-40]。石天虹等[41]研究發(fā)現(xiàn),飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～56日齡蘆花公雞的屠宰率、全凈膛率、半凈膛率和腹脂率影響不顯著。范秋麗等[42]研究發(fā)現(xiàn),飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)25日齡的竹絲雞公雞的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率腿肌率均無顯著影響。耿愛蓮等[43]在研究能量和粗蛋白水平對(duì)16周齡北京油雞的影響時(shí)也有類似發(fā)現(xiàn)。曾曉閣等[44]研究發(fā)現(xiàn),飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)42日齡的肉仔雞的屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率無顯著影響,但當(dāng)飼糧粗蛋白質(zhì)水平降低到16.81%時(shí),其腹脂率顯著升高。刁其玉等[45]研究發(fā)現(xiàn),在飼糧氨基酸相同時(shí),將飼糧粗蛋白質(zhì)水平由21%降低2個(gè)百分點(diǎn)可使22～35日齡肉雞的腹脂率升高。與上述研究結(jié)果相似,本試驗(yàn)結(jié)果表明,飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)雉雞的屠宰性能、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、翅膀率均無顯著影響。但當(dāng)飼糧粗蛋白質(zhì)水平降低到15%時(shí),雉雞的腹脂率顯著升高。本研究中各試驗(yàn)組腹脂率的變化與增重速度相關(guān),當(dāng)飼糧能量相同時(shí),降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平,增重速度相應(yīng)減慢,多余的能量就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪,而血清中甘油三酯和總膽固醇的含量也會(huì)相應(yīng)增多。

器官指數(shù)是器官重與活體重之比,常反映動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)狀況和內(nèi)臟器官的生理狀態(tài)[46],器官指數(shù)的大小主要與動(dòng)物的品種和飼糧的營(yíng)養(yǎng)素水平相關(guān)。劉麗等[47]研究發(fā)現(xiàn),飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)AA肉雞、武定雞等各品種的雞器官指數(shù)影響不顯著。石天虹等[48]研究發(fā)現(xiàn),飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～42日齡肉仔雞的器官指數(shù)影響不顯著。本試驗(yàn)結(jié)果表明,飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)11～17周齡雌性雉雞的各器官指數(shù)影響不顯著,與上述研究結(jié)果一致,這可能是因?yàn)樵囼?yàn)設(shè)置的飼糧粗蛋白質(zhì)水平在雞的適應(yīng)范圍內(nèi),未對(duì)雉雞器官的發(fā)育和功能造成損害。

4 結(jié) 論

綜上,在本試驗(yàn)條件下,11～17周齡雌性雉雞玉米-豆粕型飼糧的適宜粗蛋白質(zhì)水平為18.00%～19.50%,此日糧條件下,雉雞有較高的平均日增重和較低的料重比,氮利用率較高,血清各成分含量也處于最佳,雉雞肌肉的蛋白質(zhì)含量較高而脂肪含量較低。推薦11～17周齡雌性環(huán)頸雉使用玉米-豆粕型飼糧的適宜粗蛋白質(zhì)水平為18.00%～19.50%。