柳春霞

幼兒的身體發(fā)育與食品安全關(guān)系密切，一旦食品安全出現(xiàn)問題，可導(dǎo)致幼兒發(fā)生多種疾病，嚴(yán)重影響身心健康成長。

幼兒食品安全管理的措施

嚴(yán)格防控食品化學(xué)污染

化學(xué)污染是影響幼兒食品安全的重要因素，如蔬菜及水果表面存在農(nóng)藥殘留，在食用前未認(rèn)真清洗，可導(dǎo)致農(nóng)藥在幼兒體內(nèi)積蓄，最終引發(fā)農(nóng)藥中毒。部分地區(qū)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中存在激素、抗生素濫用的問題，幼兒長期食用此類食品，可導(dǎo)致生殖系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)出現(xiàn)不同程度異常，表現(xiàn)為抗生素耐藥、性早熟等。為避免食品化學(xué)污染影響幼兒發(fā)育，家長需在正規(guī)場(chǎng)所購買純天然、無抗生素及激素的食品；在食用蔬菜水果前，需仔細(xì)進(jìn)行清洗，并告知幼兒養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

加強(qiáng)食品添加劑管理

相關(guān)機(jī)構(gòu)通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，幼兒食用的零食如薯片、果凍、火腿腸、餅干、冰淇淋等均含有一定量的添加劑。其中，香精、色素、糖精為幼兒攝入量較大的添加劑。依據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，0～6個(gè)月嬰幼兒食用的配方食品中不得加入任何添加劑，其他年齡段兒童食品需嚴(yán)格依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑。部分食品生產(chǎn)廠家為改善食品口味，違規(guī)使用添加劑，一旦幼兒食用此類食品，可導(dǎo)致機(jī)體免疫力損傷，影響肝腎功能，甚至產(chǎn)生過敏反應(yīng)。為此，家長需在正規(guī)商場(chǎng)超市為幼兒選購零食，不得購買三無產(chǎn)品；在選購零食的過程中，以純天然綠色食品為主，盡量避免選購香味過濃及顏色過于鮮艷的零食。

保證幼兒園食品安全

幼兒白天大部分時(shí)間在幼兒園內(nèi)生活，因此需保證幼兒園的食品安全。在開展幼兒園食品安全管理過程中，建議采取如下措施：

（1）幼兒園在采購食品時(shí)需選擇正規(guī)銷售機(jī)構(gòu)，蔬菜水果需精挑細(xì)選，避免發(fā)霉及變質(zhì)食物進(jìn)入幼兒園內(nèi)。采購米、面、油、肉制品時(shí)，需向商家索要產(chǎn)品合格證明。

（2）需加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，要求內(nèi)部人員取得健康證，并在食堂內(nèi)設(shè)置必要的消毒設(shè)施。安排專用庫房儲(chǔ)存各類食物，冰箱內(nèi)儲(chǔ)存的食物需要分類擺放，生熟分開，避免產(chǎn)生交叉污染等問題。蔬菜水果需嚴(yán)格控制存放時(shí)間，以避免發(fā)霉、變質(zhì)。在烹飪食物過程中，需確保加熱充分，以免引發(fā)中毒等不良事件。

（3）需為幼兒提供不銹鋼餐具，使用后嚴(yán)格清洗消毒，并放置于潔凈的區(qū)域保存。

（4）需制定食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置方案，一旦發(fā)生食品安全事件需及時(shí)通報(bào)衛(wèi)生防疫部門，并保留食品樣本送檢，及時(shí)護(hù)送幼兒至醫(yī)院救治。

幼兒傳染病防控措施

幼兒常見傳染病包括流行性腮腺炎、猩紅熱、風(fēng)疹、麻疹、水痘等，均可通過空氣飛沫傳播，為此需加強(qiáng)預(yù)防及監(jiān)測(cè)，要求1～6歲幼兒及時(shí)接種傳染病疫苗。如發(fā)現(xiàn)幼兒感染傳染病，需及時(shí)聯(lián)系家長，進(jìn)行居家隔離治療，并對(duì)相關(guān)密切接觸人員實(shí)施隔離觀察，預(yù)防傳染病大范圍傳播。幼兒園每日需開窗通風(fēng)，做好環(huán)境消殺，采用消毒劑清潔幼兒的玩具，實(shí)現(xiàn)對(duì)傳染病的有效預(yù)防和控制。

相關(guān)部門需切實(shí)加強(qiáng)幼兒易感傳染病的監(jiān)管，實(shí)時(shí)監(jiān)控傳染病流行狀況，結(jié)合地區(qū)實(shí)際制定完善的預(yù)防控制措施。此外，還要加強(qiáng)幼兒園內(nèi)部人員培訓(xùn)。