鄭國(guó)麗

著名詩(shī)人艾青寫(xiě)過(guò)一首詩(shī)?：“我到過(guò)許多地方，數(shù)這個(gè)城市最年輕。它是這樣漂亮，令人一見(jiàn)傾心?！痹?shī)中這座年輕的城，就是新疆石河子市。它建于?20?世紀(jì)?50?年代，解放軍就地轉(zhuǎn)業(yè)，組建起了生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)。此后，一批批復(fù)轉(zhuǎn)軍人、城鄉(xiāng)青年、大中專(zhuān)畢業(yè)生從全國(guó)各地來(lái)到這里屯墾戍邊。

艾青詩(shī)歌館位于石河子市北二路。在附近的一條街上，我吃到了有名的“八毛涼皮”?！鞍嗣笔鞘幼影艘幻徔棌S(chǎng)的簡(jiǎn)稱(chēng)，30?年前，八一毛紡織廠(chǎng)家屬區(qū)有很多賣(mài)涼皮的攤販，因價(jià)格實(shí)惠、味道可口而深受大家喜愛(ài)，“八毛涼皮”就是其中一家。

小店雖然簡(jiǎn)陋，食材卻相當(dāng)講究。面皮透亮，厚?度?不?到?1?毫?米，用“薄?如蟬?翼”?來(lái)?形容也不為過(guò)?；湯汁是秘制的，據(jù)說(shuō)用了十幾種香料碾碎制成?；辣椒油則是用新疆的線(xiàn)椒面潑出來(lái)的，顏色紅亮、油香醉人。這涼皮的賣(mài)相也好，潤(rùn)白的面皮浸在紅色的湯汁中，配上筋道有彈性的面筋，拌上清爽的黃瓜絲，頂上是濃香的花生碎，麻辣爽口、清香四溢，好吃得叫人放不下筷子。

據(jù)說(shuō)石河子涼皮的前身是釀皮，由陜西支邊青年帶入新疆。我猜想，來(lái)自四川的嬢嬢和湖南的阿姨們將家鄉(xiāng)的麻、辣口味加了進(jìn)去，再結(jié)合本地的自創(chuàng)口味不斷優(yōu)化，造就了在新疆涼皮界很有江湖地位的石河子涼皮?？蓜e小看這涼皮，在兵團(tuán)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”中，“石河子涼皮制作技藝”早已榜上有名。

石河子被稱(chēng)為“軍墾第一城”，市內(nèi)有一座軍墾博物館，主要展示新中國(guó)屯墾戍邊的革命歷史，是本地人和外地游客愛(ài)去的地方之一。參觀(guān)完博物館，我喜歡去相距不遠(yuǎn)的一家河南燴面館。這里的燴面做得很好吃，用羊骨熬的湯色澤濃白，里頭食材豐富，除了有韌性的寬面，

還有羊肉、腐竹、豆腐皮、鵪鶉蛋……林林總總，是一碗食材大雜燴。

小時(shí)候，我的家在石河子團(tuán)場(chǎng)連隊(duì)，這里聚集了來(lái)自五湖四海的人。一到飯點(diǎn)，每家灶臺(tái)上飄出的都是各自家鄉(xiāng)的味道，有四川的麻婆?豆?腐、?甘?肅?的?洋?芋?疙?瘩?飯、?山?東?的?大?蔥?蘸醬……我家鄰居來(lái)自河南，平時(shí)最?lèi)?ài)做燴面吃，我有幸吃過(guò)兩次，燴面用很大的粗瓷碗盛著，里面有黃豆芽、蔥花、小白菜。大家操著各自家鄉(xiāng)的口音，互相分享家鄉(xiāng)的食物。他們幽默的談吐、耿直的性格、樂(lè)觀(guān)的態(tài)度，至今仍讓我時(shí)時(shí)想起。這就是包容一切的兵團(tuán)。

石河子這座城市中煙火氣最濃郁的地方是幸福路，這里的地下是依托人防工程建立起的商業(yè)街，衣服和各類(lèi)時(shí)尚用品應(yīng)有盡有，而地面上的步行街則是?20?世紀(jì)?80?年代生活化場(chǎng)景特色街區(qū)，富有年代感的老報(bào)亭、軍墾照片的浮雕墻、小百花電影院等分布其中。流連于此，我仿佛穿越到過(guò)去的歲月，既惆悵又感慨。

步行街最不缺的就是美食。一邊是民族風(fēng)味濃郁的抓飯、烤肉、烤包子，粉湯、羊蹄、雜碎湯?；另一邊是各式大排檔，有奶茶、涼粉、麻辣燙，烤魚(yú)、炸串、小火鍋。大火猛烤，小火慢燉，各色美食匯集在一起，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。對(duì)于有選擇困難癥的人就犯了難，因?yàn)槊恳环N看起來(lái)都特別好吃。

夜幕降臨，步行街上熙來(lái)攘往，煙火氣升騰繚繞，活色生香，吆喝聲、笑聲、直播聲交織在一起，生動(dòng)而鮮活，好一幅平凡熱辣的市井人生圖。走在其中，一個(gè)念頭油然而生——江湖之大與我何干，讓我在石河子終老！