裴宸緯

不難發(fā)現(xiàn)，可可粉占據(jù)了這些減肥飲品配方的“C位”。那么，可可粉是什么？它真的有減肥功效嗎？

可可粉是可可豆加工后的產(chǎn)品

“可可粉是可可液提取可可脂后的剩余成分?！笨菩攀称放c健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒說。

人們從可可樹的果實中取出可可豆，可可豆經(jīng)清理、篩選、焙炒、脫殼后，再經(jīng)過后期加工就得到了可可液?？煽梢菏巧a(chǎn)巧克力的重要原料。

經(jīng)進(jìn)一步壓榨后，油脂從可可液中被分離出來，形成了兩種原料：一種是制作巧克力的原料——可可脂，它是一種天然食用油，具有淡淡的巧克力香；另一種是可可液經(jīng)脫脂后的剩余物——可可粉餅，它經(jīng)粉碎后就是人們所熟知的可可粉。

可可粉按堿化工藝，又可以被分為天然可可粉和堿化可可粉。天然可可粉呈棕黃色或淺棕色，比較難溶于液體，且口感較苦，一般不直接用于液體產(chǎn)品的生產(chǎn)。而堿化可可粉呈棕紅色或棕黑色，是在可可豆加工過程中加入食用堿后得到的產(chǎn)品，口感比天然可可粉略好，且可以溶解于水。

任何食物都沒有直接減肥的功效

在社交平臺上，很多人推薦可可粉的原因，都是因為它“可以減肥”。那么，食用可可粉真的有此奇效嗎？

“減肥的關(guān)鍵要看能量收支情況?！比罟怃h說，合理控制攝入與消耗的熱量，使每天消耗的熱量大于攝入的熱量，才能達(dá)到減肥效果。

通過搜索市面上的相關(guān)產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，可可粉的熱量并不算低，那為什么很多人還表示它有不錯的減肥功效呢？

南京醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院主管營養(yǎng)師梁婷婷此前接受采訪時表示，如果是將可可粉作為代餐（即不吃其他食物）來食用，對于有些人來說，可能確實會有減重的效果，但這個效果并不一定是可可粉帶來的。若人在短期內(nèi)不吃飯，攝入的熱量減少，即便是不吃可可粉，也可以達(dá)到減重的目的。

“食用可可粉其實是不能直接減肥的，任何食物都沒有直接減肥的功效。”阮光鋒總結(jié)道。

記者還觀察到，一些人宣稱可可粉“富含多種維生素及礦物質(zhì)，具有抑制食欲的效果”，這是真的嗎？

“可可粉含有的抗氧化物質(zhì)確實比較豐富，但說它‘富含礦物質(zhì)、維生素，能抑制食欲，這一說法沒有經(jīng)過權(quán)威部門的證實?！比罟怃h表示。

梁婷婷介紹道，抑制食欲可能并不是可可粉帶來的效果。人體在能量攝入不夠的情況下，短期內(nèi)食欲就會被抑制。此外，可可粉帶來的較強飽腹感，也會在一定程度上讓人吃得少。她表示，如果把可可粉當(dāng)成代餐粉短期內(nèi)食用，確實可以達(dá)到一定的減肥目的，但如果長期食用，對健康是不利的。

那么，究竟怎樣才能吃對、吃好可可粉呢？

首先，不能完全將可可粉作為代餐。代餐在制作上，要講究營養(yǎng)均衡。人體每天需要攝入的幾大類營養(yǎng)物質(zhì)都要包含，粗細(xì)糧要搭配，并且根據(jù)運動量不同，也要攝入一定量的碳水化合物；不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、新鮮的蔬菜水果也要保證。如果單純食用可可粉，身體可能會缺乏蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)。其次，對于想要減肥的人來說，由于可可粉含有大量膳食纖維，因此適宜在飯前半小時吃，以增強飽腹感。但也要注意，可可粉含有較高熱量，因此不要一次性攝入太多。

（摘自《科技日報》）