為深入貫徹落實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管總局60 號(hào)令《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》和《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的通知》文件精神，北京市大興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于近日組織召開(kāi)了餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任暨制止餐飲浪費(fèi)工作推進(jìn)會(huì)。大興區(qū)消費(fèi)者協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張金鼎、局餐飲科科長(zhǎng)郭瑞以及全區(qū)集體用餐配送單位、中央廚房、大型餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人共計(jì)140 余人參加會(huì)議。

會(huì)上，郭瑞就餐飲環(huán)節(jié)如何貫徹落實(shí)食品安全主體責(zé)任和制止餐飲浪費(fèi)做了詳細(xì)講解。他表示，一是數(shù)字化平臺(tái)賦能企業(yè)落實(shí)責(zé)任?！氨本╆?yáng)光餐飲”風(fēng)險(xiǎn)管控平臺(tái)（陽(yáng)光餐飲App）新增“落實(shí)兩個(gè)責(zé)任”功能模塊，通過(guò)指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，開(kāi)展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。各餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照要求完成食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控并及時(shí)在平臺(tái)上填寫(xiě)每日食品安全檢查記錄、每周食品安全排查治理報(bào)告和每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要。二是多樣化行動(dòng)，制止餐飲浪費(fèi)行為。張貼“光盤(pán)行動(dòng)”標(biāo)識(shí)，設(shè)置“制止餐飲浪費(fèi)”勸導(dǎo)員；引導(dǎo)、提示消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐、取餐；合理確定餐食數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇；提供團(tuán)體用餐服務(wù)的企業(yè)，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食；提供打包服務(wù)，提供安全、衛(wèi)生、環(huán)保、便攜的打包餐盒或者餐袋。

張金鼎代表大興區(qū)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)倡議。他表示，一是倡導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)“三能”保障消費(fèi)者“三權(quán)”?！澳芰炕北Ｕ舷M(fèi)者知情權(quán)，“能拆分”保障消費(fèi)者選擇權(quán)，“能明碼標(biāo)價(jià)”保障消費(fèi)者公平交易權(quán)。二是倡導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者履行制止浪費(fèi)的提示義務(wù)。通過(guò)張貼標(biāo)識(shí)等方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)，在自助餐取餐臺(tái)、食堂入口處等必經(jīng)環(huán)節(jié)進(jìn)行提示。三是倡導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者提高節(jié)約能力與引導(dǎo)服務(wù)水平。將反對(duì)食品浪費(fèi)納入從業(yè)人員培訓(xùn)內(nèi)容，提升加工環(huán)節(jié)中的反浪費(fèi)能力，增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者引導(dǎo)提示的服務(wù)水平。

此外，參會(huì)企業(yè)代表眉州東坡餐飲管理有限公司和蜀海（北京）食品有限公司分別從原材料端、對(duì)客端、線上端以及管理制度四個(gè)方面對(duì)制止餐飲浪費(fèi)工作典型做法進(jìn)行了推廣。

下一步，大興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，緊盯重點(diǎn)平臺(tái)、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)問(wèn)題，加大督導(dǎo)檢查和執(zhí)法處罰工作力度，壓實(shí)、壓緊餐飲行業(yè)食品安全主體責(zé)任，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。同時(shí)，多渠道持續(xù)開(kāi)展“制止餐飲浪費(fèi)、踐行光盤(pán)行動(dòng)”，使之形成“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”的社會(huì)共識(shí)。