朱盈嫣，姜子平，呂云威，陳 鑫

（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東 泰安 271000）

限制性氨基酸是指與特定動(dòng)物的需要量相比，動(dòng)物飼糧中缺乏的氨基酸。由于這些氨基酸的不足，限制蛋白質(zhì)的利用率，導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降。異亮氨酸具有修復(fù)肌肉、控制血糖、提供能量及合成蛋白等作用。異亮氨酸只能依賴外界的供應(yīng)，家禽無(wú)法依靠自身合成，屬于必需氨基酸。為保證肉雞維持生長(zhǎng)和發(fā)育，在飼料中必須添加一定含量的異亮氨酸。

1 異亮氨酸的理化特性

異亮氨酸又名異白氨酸，化學(xué)名稱是α-氨基-β-甲基戊酸，屬于疏水性氨基酸中的一種，一般呈菱形片狀晶體，顏色為白色；在乙醚與乙醇中較難溶，易溶于水。它的分子式為C6H13NO2，相對(duì)分子質(zhì)量為131.17，結(jié)構(gòu)式見(jiàn)圖1。

圖1 異亮氨酸結(jié)構(gòu)圖

2 異亮氨酸的代謝

異亮氨酸的代謝主要發(fā)生在肝外組織，氧化主要位于肌肉內(nèi)，經(jīng)氨基轉(zhuǎn)移、脫羧反應(yīng)及類似脂肪酸的分解后，生成丙酰輔酶A 和乙酰輔酶A，隨后進(jìn)入檸檬酸循環(huán)進(jìn)行三大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)間的相互轉(zhuǎn)換。

3 異亮氨酸在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 飼糧中添加異亮氨酸對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

在玉米-豆粕型日糧中，異亮氨酸是家禽的第四限制性氨基酸[1]。大量研究表明，與常規(guī)日糧相比，日糧中缺乏異亮氨酸對(duì)胴體性狀和肌內(nèi)脂肪會(huì)產(chǎn)生負(fù)面作用，同時(shí)低異亮氨酸會(huì)抑制畜禽的生長(zhǎng)性能和蛋白質(zhì)效率[2-7]。劉恒晨對(duì)1 日齡AA 肉雞飼喂不同濃度的異亮氨酸，試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，異亮氨酸組的全凈膛率、胸肌率均顯著提升，且400 mg/kg 組的腹脂率降低顯著[1]。林廈菁等（2014）對(duì)40 周齡黃羽肉種母雞進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)0.35%低異亮氨酸組的采食量、體重、產(chǎn)蛋率、蛋重、種雞蛋的長(zhǎng)短徑等皆顯著低于0.83%高異亮氨酸組，根據(jù)生產(chǎn)性能指標(biāo)試驗(yàn)得出異亮氨酸的適宜添加水平為0.56%[8]。因此，應(yīng)適當(dāng)增加飼糧中異亮氨酸的含量，提高動(dòng)物的平均日增重、平均日采食量與肉料比[9-10]。與其他必須氨基酸不同的是，異亮氨酸添加量超過(guò)需要量時(shí)，不會(huì)對(duì)畜禽生長(zhǎng)性能產(chǎn)生顯著影響，但會(huì)降低屠宰率[1,4]。因此，日糧中合理添加異亮氨酸能促進(jìn)畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育，提高畜禽屠宰率。

關(guān)于快大型黃羽肉雞不同飼養(yǎng)階段的異亮氨酸需要量推薦值有所不同，鄭春田等（2008）對(duì)其進(jìn)行了相關(guān)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)黃羽肉雞異亮氨酸需要量隨日齡增加而呈下降趨勢(shì)，各個(gè)飼養(yǎng)階段公雞的異亮氨酸需要量均顯著高于母雞，以料重比為評(píng)定指標(biāo)，得到異亮氨酸營(yíng)養(yǎng)需要量低于以平均日增重為衡量指標(biāo)得到的需要量推薦值，異亮氨酸水平和性別間存在顯著互作效應(yīng)，且隨著異亮氨酸水平提高，不同日齡黃羽肉雞平均日增重、料重比均呈顯著二次曲線變化，具體總結(jié)見(jiàn)表1[11-13]。蔣守群等（2021）的需要量推薦值一致，結(jié)果顯示也得到了相同規(guī)律[14]。

表1 不同飼養(yǎng)日齡黃羽肉雞異亮氨酸需要量

3.2 飼糧中添加異亮氨酸對(duì)肉雞免疫性能的影響

飼料中支鏈氨基酸的失衡會(huì)造成畜禽免疫性能的降低[15-16]。關(guān)于異亮氨酸在肉雞免疫性能上的研究較少，但在其他動(dòng)物上的研究發(fā)現(xiàn)，免疫指標(biāo)（如免疫球蛋白M 和補(bǔ)體C3、C4）隨著飼料中異亮氨酸水平的升高而呈現(xiàn)先上升后下降的變化趨勢(shì)[17]。腸道是重要免疫器官，任曼等（2016）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)過(guò)量異亮氨酸可能破壞空腸黏膜上皮形態(tài)，但適量添加異亮氨酸可顯著增加大鼠空腸防御素基因的表達(dá)，同時(shí)通過(guò)改善空腸黏膜上皮形態(tài)與促進(jìn)抗菌肽表達(dá)，達(dá)到改善腸道健康、提高屏障功能的效果[18]。黃忠等（2017）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)對(duì)卵形鯧鲹添加不同濃度的異亮氨酸也得到了相同效果[17]。鄭春田等（2003）試驗(yàn)則發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充異亮氨酸會(huì)抑制仔豬的免疫機(jī)能，但生長(zhǎng)性能顯著提高。造成差別的原因有兩方面，一是免疫應(yīng)激反應(yīng)所用到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量減少，大部分變成生長(zhǎng)發(fā)育所需；二是采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率的提高[19]。今后，應(yīng)更加系統(tǒng)深入地研究異亮氨酸在肉雞免疫性能中的影響，研究最適免疫性能條件下的異亮氨酸含量，為提高肉雞的健康養(yǎng)殖做出參考。

3.3 飼糧中添加異亮氨酸對(duì)肉雞腸道微生物區(qū)系的影響

畜禽腸道微生物群落組成對(duì)維持健康具有重要的作用，種類多樣性越高可能動(dòng)物個(gè)體會(huì)更健康。盲腸是微生物豐富的腸段，楊亞男等（2022）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加異亮氨酸后皖西白鵝的盲腸內(nèi)菌群豐度會(huì)顯著增加，生長(zhǎng)性能得到提高[20]。劉恒晨（2022）試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加過(guò)量異亮氨酸會(huì)導(dǎo)致AA 肉雞盲腸內(nèi)致病菌豐度升高，影響腸道健康[1]。因此，在添加異亮氨酸時(shí)應(yīng)綜合考慮生產(chǎn)性能、健康狀況和原料成本，注意濃度高低，避免產(chǎn)生負(fù)面影響。

4 小結(jié)

綜上所述，異亮氨酸作為家禽的第四限制性氨基酸，在機(jī)體維持生長(zhǎng)發(fā)育和提高免疫力中發(fā)揮著重要的作用。在未達(dá)到畜禽正常需要量時(shí)，通過(guò)提高異亮氨酸水平能夠改善機(jī)體生長(zhǎng)性能；過(guò)量添加異亮氨酸會(huì)改善肌肉的剪切力，同時(shí)會(huì)降低免疫機(jī)能與屠宰率[4]。因此，為節(jié)約公母混合雞群飼料成本，本文建議在肉雞飼料實(shí)際生產(chǎn)中添加0.654%的異亮氨酸，在達(dá)到高效益的同時(shí)避免產(chǎn)生不必要的負(fù)面影響。今后，應(yīng)更加系統(tǒng)深入地研究異亮氨酸在肉雞飼料中的應(yīng)用指標(biāo)，使肉雞的生產(chǎn)達(dá)到節(jié)約、高效、健康。