疫情沖擊下養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力促進(jìn)疫后生產(chǎn)恢復(fù)的路徑探索*
——基于契約農(nóng)業(yè)視角研究

徐 戈，譚永風(fēng)，陸 遷，張淑霞

（1.浙江紅船干部學(xué)院，浙江 嘉興 314000；2.寧夏大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，銀川 750000；3.西北農(nóng)林科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，陜西 楊凌 712100；4.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，陜西 楊凌 712100）

一、引言

生豬養(yǎng)殖業(yè)作為重要的支柱產(chǎn)業(yè)，對(duì)穩(wěn)定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和保障居民生活水平具有重要意義。然而，重大動(dòng)物疫情的發(fā)生不僅給畜牧業(yè)發(fā)展和國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失，而且嚴(yán)重威脅畜牧業(yè)生產(chǎn)安全、公共衛(wèi)生安全和國(guó)家生物安全。特別是非洲豬瘟疫情，不僅致死率高、傳播速度快，而且一旦暴發(fā)，將有大量生豬死亡或被撲殺，是生豬養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要制約因素之一。根據(jù)獸醫(yī)公報(bào)數(shù)據(jù)顯示，截至2020 年底，全國(guó)先后發(fā)生非洲豬瘟疫情181起，感染非洲豬瘟生豬數(shù)量21568頭，共死亡生豬數(shù)量為14788 頭，捕殺生豬數(shù)量為1097 292 頭，對(duì)中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展造成嚴(yán)重影響（徐戈，2022）。為此，政府高度重視非洲豬瘟疫情防控和生豬供給保障問(wèn)題，連續(xù)5年發(fā)布中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)生豬穩(wěn)產(chǎn)保供，做好非洲豬瘟疫情防控工作。目前，非洲豬瘟病毒已在我國(guó)定殖，防控形勢(shì)依舊復(fù)雜嚴(yán)峻，一旦感染，將會(huì)帶來(lái)大量經(jīng)濟(jì)損失，疫后如何高質(zhì)量生產(chǎn)恢復(fù)仍然是養(yǎng)殖戶(hù)需要重點(diǎn)考慮的問(wèn)題。在此背景下，疫情災(zāi)后如何保障生豬供給、提高生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)？能否尋找一條在遭受疫情沖擊后實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能恢復(fù)和質(zhì)量提高協(xié)同發(fā)展的有效路徑？探討這些問(wèn)題對(duì)實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

已有學(xué)者嘗試從恢復(fù)力的視角研究不同農(nóng)戶(hù)在遇到災(zāi)害沖擊后恢復(fù)程度不同的原因。疫情沖擊下養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力是指?jìng)€(gè)體遭受疫情打擊后恢復(fù)到先前狀態(tài)的能力，決定著養(yǎng)殖戶(hù)的脆弱性和復(fù)原力（Mauro等，2019），在養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)行為中扮演重要角色。生產(chǎn)恢復(fù)力越強(qiáng)，表明越容易從災(zāi)害打擊中恢復(fù)起來(lái)。生產(chǎn)恢復(fù)力具有多維特征，與生豬養(yǎng)殖密切相關(guān)的生產(chǎn)恢復(fù)能力可概括為三類(lèi)：一是認(rèn)知能力。認(rèn)知能力是個(gè)體通過(guò)心理活動(dòng)獲取知識(shí)，是一種非常重要的學(xué)習(xí)能力。認(rèn)知能力反映的是個(gè)體處理加工信息的能力，影響?zhàn)B殖戶(hù)對(duì)疫情的了解和自我評(píng)估，可以幫助養(yǎng)殖戶(hù)在疫后作出更加理性的決策，養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)根據(jù)掌握的信息和疫情評(píng)價(jià)決定后續(xù)的生產(chǎn)行為（Charlotte等，2020）。二是承受能力。承受能力是養(yǎng)殖戶(hù)利用自身資本和外部資源獲取抵御風(fēng)險(xiǎn)干擾的能力，反映了養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)疫情沖擊的風(fēng)險(xiǎn)承受能力，即養(yǎng)殖戶(hù)在遇到疫情沖擊的刺激下仍能夠保持常態(tài)的容忍能力。承受能力較弱的養(yǎng)殖戶(hù)則生產(chǎn)恢復(fù)速度較慢（Muteia等，2011）。三是應(yīng)對(duì)能力。應(yīng)對(duì)能力反映養(yǎng)殖戶(hù)在面臨疫情沖擊時(shí)能夠采取措施應(yīng)對(duì)的能力，包括養(yǎng)殖戶(hù)為預(yù)防疫情所做的措施、保持良好的養(yǎng)殖環(huán)境、有專(zhuān)業(yè)人員幫助、自身?yè)碛械娜肆Y本、購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)和主動(dòng)學(xué)習(xí)養(yǎng)殖技術(shù)等。

另外，疫情的影響是長(zhǎng)期持續(xù)的，在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的前提下保證生產(chǎn)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)數(shù)量與質(zhì)量并重，這需要在養(yǎng)殖的過(guò)程中注重良種繁育、飼料喂養(yǎng)、疫情防控、疾病免疫等一系列環(huán)節(jié)。而生豬養(yǎng)殖業(yè)具有顯著的高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)業(yè)特性，養(yǎng)殖戶(hù)面臨著市場(chǎng)、資金和疫病風(fēng)險(xiǎn)，特別是對(duì)于小農(nóng)戶(hù)而言，其生產(chǎn)端缺乏相應(yīng)的物質(zhì)支持、金融支持和疫情監(jiān)控能力，生產(chǎn)過(guò)程無(wú)法得到有效的質(zhì)量控制和疫情防控手段。另一方面，銷(xiāo)售端存在市場(chǎng)壁壘，小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)與國(guó)內(nèi)外大市場(chǎng)有效銜接存在障礙，再加上消費(fèi)者受外部疫情沖擊影響，豬肉消費(fèi)不穩(wěn)定，價(jià)格信息不透明，打擊養(yǎng)殖積極性，進(jìn)而又會(huì)反抑生產(chǎn)端。對(duì)此，契約農(nóng)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生（劉婷婷等，2020）。契約農(nóng)業(yè)，也指訂單農(nóng)業(yè)、合同農(nóng)業(yè)，作為一種以口頭或書(shū)面形式規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、數(shù)量、交易時(shí)間、責(zé)任和義務(wù)的制度安排（黃澤穎等，2017），養(yǎng)殖戶(hù)與養(yǎng)殖企業(yè)或者合作組織簽訂訂單合同，約定共同經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，企業(yè)或合作組織為養(yǎng)殖戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)化管理手段、技術(shù)指導(dǎo)、養(yǎng)殖培訓(xùn)、生產(chǎn)物資、信貸抵押等資源服務(wù)以及有效的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)范監(jiān)督，幫助養(yǎng)殖戶(hù)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖成本下降和管理水平提升。已有學(xué)者研究表明，契約農(nóng)業(yè)作為一種組織和制度創(chuàng)新，不僅能降低信貸約束和交易成本，打破正式制度的壁壘，還能在一定程度上保障產(chǎn)出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和降低價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)（耿寧等，2014），將過(guò)去只由養(yǎng)殖戶(hù)承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)分散到不同的參與主體上，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的同時(shí)分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)（劉馨月等，2020）。與單打獨(dú)斗的基于非正式市場(chǎng)交易的養(yǎng)殖戶(hù)相比，契約農(nóng)業(yè)有助于養(yǎng)殖戶(hù)融入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，有效保護(hù)小養(yǎng)殖戶(hù)利益，保障養(yǎng)殖收入（侯晶等，2018；周力等，2019），提高生產(chǎn)質(zhì)量（毛慧等，2019），對(duì)實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有重要作用。但也有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，契約農(nóng)業(yè)可能存在擠出效應(yīng)和不穩(wěn)定性（Cahyadi等，2016），相較于小養(yǎng)殖戶(hù)，契約農(nóng)業(yè)更青睞資產(chǎn)專(zhuān)用性更強(qiáng)的大養(yǎng)殖戶(hù)（侯晶等，2018），而對(duì)于約束力較低的隱形契約而言，違約情況時(shí)有發(fā)生，特別是在外部沖擊較大的情況下（黃澤穎等，2017），生豬價(jià)格大幅波動(dòng)，無(wú)法判斷契約農(nóng)業(yè)能否發(fā)揮其作用。

契約農(nóng)業(yè)從多大程度上發(fā)揮其作用促進(jìn)養(yǎng)殖戶(hù)產(chǎn)能恢復(fù)的同時(shí)保障生產(chǎn)質(zhì)量？其對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力有何影響？又是通過(guò)何種機(jī)制影響？契約農(nóng)業(yè)能否成為疫情災(zāi)后生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有效模式？盡管契約農(nóng)業(yè)對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)的影響已被學(xué)者分析和探討，但現(xiàn)有文獻(xiàn)大多從提高生產(chǎn)數(shù)量和促進(jìn)養(yǎng)殖收入角度出發(fā)，鮮有研究疫情過(guò)后契約農(nóng)業(yè)對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力的影響及其促進(jìn)產(chǎn)能恢復(fù)的同時(shí)保障生產(chǎn)質(zhì)量的影響，更不用說(shuō)其中的作用機(jī)制。中國(guó)目前正處于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的重要階段，重點(diǎn)從以往的增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)為既要增產(chǎn)又要提質(zhì)，在此大背景下探討契約農(nóng)業(yè)、生產(chǎn)恢復(fù)力對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)疫情災(zāi)后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量的影響程度及作用機(jī)制具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和理論意義。

基于此，本文利用四川、河南、山東、湖南和安徽542戶(hù)養(yǎng)殖戶(hù)問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)，探討疫情沖擊下契約農(nóng)業(yè)參與、生產(chǎn)恢復(fù)力對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量的影響程度及作用機(jī)制。相較于以往研究，本文的主要貢獻(xiàn)體現(xiàn)在兩個(gè)方面：第一，考慮到生產(chǎn)恢復(fù)力的內(nèi)生性問(wèn)題，采用內(nèi)生轉(zhuǎn)換回歸模型以及反事實(shí)假設(shè)，具體測(cè)算出契約農(nóng)業(yè)參與、生產(chǎn)恢復(fù)力對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量的影響程度，不僅為契約農(nóng)業(yè)研究提供新的視角，還為高質(zhì)量發(fā)展背景下促進(jìn)養(yǎng)殖戶(hù)產(chǎn)能恢復(fù)的同時(shí)保障生產(chǎn)質(zhì)量提供了一條新的路徑；第二，從風(fēng)險(xiǎn)感知降低、規(guī)范監(jiān)督實(shí)現(xiàn)和技術(shù)支持幫助探究契約農(nóng)業(yè)參與對(duì)生豬養(yǎng)殖戶(hù)疫情災(zāi)后生產(chǎn)恢復(fù)力提高進(jìn)而影響恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量的作用機(jī)制，豐富了契約農(nóng)業(yè)在畜牧業(yè)領(lǐng)域的研究。

二、理論機(jī)制分析與模型設(shè)定

（一）理論機(jī)制分析

契約農(nóng)業(yè)不僅能為養(yǎng)殖戶(hù)提供生產(chǎn)資料、技術(shù)指導(dǎo)、有效信息、養(yǎng)殖培訓(xùn)和專(zhuān)業(yè)化管理等服務(wù)，降低生產(chǎn)約束和交易成本，還能確保銷(xiāo)路，保障收入，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，最終影響?zhàn)B殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力以及疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量。具體而言，契約農(nóng)業(yè)參與主要是從以下三個(gè)機(jī)制影響?zhàn)B殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力以及疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量（見(jiàn)圖1）。

圖1 機(jī)制分析

首先，參與契約農(nóng)業(yè)能夠降低養(yǎng)殖戶(hù)的風(fēng)險(xiǎn)感知，影響?zhàn)B殖戶(hù)的生產(chǎn)積極性，進(jìn)而影響?zhàn)B殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力以及疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量。風(fēng)險(xiǎn)感知是描述主體對(duì)某類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)事件直覺(jué)判斷的一個(gè)概念，風(fēng)險(xiǎn)感知的不確定性及其發(fā)生時(shí)后果的嚴(yán)重性將會(huì)給主體造成多方面影響。在生豬養(yǎng)殖的過(guò)程中，當(dāng)養(yǎng)殖戶(hù)面臨較高生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，就會(huì)作出減少生豬生產(chǎn)以減少損失、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的保守選擇，不利于產(chǎn)能恢復(fù)。而參與契約農(nóng)業(yè)，通過(guò)制定合同，企業(yè)或組織提供定價(jià)收購(gòu)服務(wù)，確保養(yǎng)殖戶(hù)的銷(xiāo)路和收入，有效降低銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)和價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，契約農(nóng)業(yè)一般為簽約養(yǎng)殖戶(hù)提供入戶(hù)指導(dǎo)、疫情監(jiān)測(cè)、信貸支持和技術(shù)培訓(xùn)等服務(wù)，能快速有效地為養(yǎng)殖戶(hù)監(jiān)控疫情風(fēng)險(xiǎn)和緩解資金壓力，降低養(yǎng)殖戶(hù)面臨的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。與未參與契約農(nóng)業(yè)的養(yǎng)殖戶(hù)相比，參與契約農(nóng)業(yè)的養(yǎng)殖戶(hù)抵御風(fēng)險(xiǎn)程度增強(qiáng)，風(fēng)險(xiǎn)感知降低，養(yǎng)殖戶(hù)承受能力和應(yīng)對(duì)能力提高，生產(chǎn)恢復(fù)力增強(qiáng)，最終表現(xiàn)為顯著的高質(zhì)量生產(chǎn)恢復(fù)效果，疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量提高。

其次，參與契約農(nóng)業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)范生產(chǎn)和有效監(jiān)督，可以有效保障生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，進(jìn)而影響?zhàn)B殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力以及疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量。在生產(chǎn)合同模式下，簽約企業(yè)或組織會(huì)要求養(yǎng)殖戶(hù)在生豬生產(chǎn)過(guò)程按照規(guī)定進(jìn)行防疫和飼養(yǎng)管理。同時(shí)，在收購(gòu)環(huán)節(jié)，對(duì)所生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品設(shè)定具體的要求和檢測(cè)指標(biāo)，并建立監(jiān)督管理機(jī)制約束養(yǎng)殖戶(hù)的機(jī)會(huì)主義行為，促使養(yǎng)殖戶(hù)改善要素投入。一方面，養(yǎng)殖戶(hù)與企業(yè)或組織通過(guò)合同契約形成長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作伙伴關(guān)系，使用其品牌提高銷(xiāo)量和收入，但同時(shí)養(yǎng)殖戶(hù)則需要按照有關(guān)養(yǎng)殖管理規(guī)程生產(chǎn)并向組織或企業(yè)提供符合要求的高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，否則組織將會(huì)大幅度降價(jià)收購(gòu)或拒絕收購(gòu)，甚至取消養(yǎng)殖戶(hù)的組織成員資格。顯然，養(yǎng)殖戶(hù)良好的養(yǎng)殖行為和操作規(guī)范決定了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。其中，良好的養(yǎng)殖行為是指養(yǎng)殖戶(hù)為改善和保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全而開(kāi)展的一系列活動(dòng)，包括飼料、防疫、獸藥、生產(chǎn)環(huán)境等流程。另一方面，參與組織能夠形成社會(huì)網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)絡(luò)成員之間的關(guān)系對(duì)成員個(gè)體存在潛在的監(jiān)督與約束作用，養(yǎng)殖戶(hù)之間為了達(dá)成彼此共同的目標(biāo)，相互監(jiān)督，進(jìn)而形成有效的非正式組織規(guī)范，影響?zhàn)B殖戶(hù)的生產(chǎn)行為。因此參與契約農(nóng)業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)范生產(chǎn)和有效監(jiān)督，保障生產(chǎn)質(zhì)量安全。

最后，參與契約農(nóng)業(yè)能夠給養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)技術(shù)支持上的幫助，提升養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力，進(jìn)而提高疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量，保障疫后生產(chǎn)恢復(fù)質(zhì)量。合作組織理論認(rèn)為，農(nóng)民通過(guò)參與契約農(nóng)業(yè)，能夠改善養(yǎng)殖戶(hù)的資源稟賦、提高養(yǎng)殖戶(hù)的組織化程度，進(jìn)而改善養(yǎng)殖戶(hù)要素投入及技術(shù)水平，促使養(yǎng)殖戶(hù)獲得額外收益。組織在養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品過(guò)程中提供所需的資訊、技術(shù)、培訓(xùn)、工具和設(shè)備等功能性支持，在遇到困難時(shí)幫助養(yǎng)殖戶(hù)攻克難關(guān)，提高養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖水平，從技術(shù)層面激發(fā)養(yǎng)殖戶(hù)疫后恢復(fù)能力，進(jìn)而影響其產(chǎn)能恢復(fù)和生產(chǎn)質(zhì)量。

（二）契約農(nóng)業(yè)參與、生產(chǎn)恢復(fù)力與疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量影響的模型設(shè)定

鑒于表征疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量的變量——重新補(bǔ)欄數(shù)量和生豬產(chǎn)品質(zhì)量這兩個(gè)數(shù)值型因變量，首先構(gòu)建基礎(chǔ)回歸模型，其模型形式如下：

其中，Yi、Yi′分別代表第i個(gè)養(yǎng)殖戶(hù)的重新補(bǔ)欄數(shù)量和生豬產(chǎn)品質(zhì)量，Resilience表示不同程度的恢復(fù)力水平，為虛擬變量，當(dāng)Resilience=1表示高恢復(fù)力水平，當(dāng)Resilience=0 表示低恢復(fù)力水平；向量X中包括契約農(nóng)業(yè)參與情況、個(gè)體和家庭特征、養(yǎng)殖特征、疫情沖擊、外部支持、環(huán)境特征等變量；系數(shù)αi、表示常數(shù)項(xiàng)；系數(shù)為回歸系數(shù)；ε、ε'為隨機(jī)誤差項(xiàng)。

然而，在模型（1）、（2）中，生產(chǎn)恢復(fù)力是一個(gè)內(nèi)生變量，不能視為外生變量，養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力的高低以及疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量是由很多因素共同作用的結(jié)果，存在不可預(yù)測(cè)因素影響的同時(shí)也影響生產(chǎn)恢復(fù)力大小以及疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量。因此，采用內(nèi)生轉(zhuǎn)換回歸模型實(shí)證研究養(yǎng)殖戶(hù)不同生產(chǎn)恢復(fù)力水平下契約農(nóng)業(yè)參與對(duì)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量的影響效應(yīng)。具體而言，在第一階段采用MLE方法進(jìn)行Probit回歸，估計(jì)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶(hù)產(chǎn)生不同生產(chǎn)恢復(fù)力水平的概率，獲得逆米爾斯比率及其協(xié)方差；第二階段在加入逆米爾斯比率和協(xié)方差的基礎(chǔ)上回歸疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量影響的方程式，并最終得到一致估計(jì)量。并在比較真實(shí)情景與反事實(shí)假設(shè)情景下高生產(chǎn)恢復(fù)力水平和低生產(chǎn)恢復(fù)力水平下養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量的期望值，從而估計(jì)其平均處理效應(yīng)。

三、數(shù)據(jù)來(lái)源與變量選擇

（一）數(shù)據(jù)來(lái)源

為深入探討非洲豬瘟疫情沖擊下養(yǎng)殖戶(hù)（場(chǎng)）生產(chǎn)恢復(fù)情況，西北農(nóng)林科技大學(xué)課題組于2019 年10～11月以及11～12月期間對(duì)遭受非洲豬瘟疫情沖擊且為生豬養(yǎng)殖密集地區(qū)的四川（鹽亭、安岳）、河南（獲嘉、唐河）、山東（萊蕪、萊西）、湖南（桃源、湘潭）和安徽（南陵、泗縣）5 省10 縣進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)研。樣本區(qū)選擇主要考慮：一是這些省份都是生豬養(yǎng)殖密集地區(qū)。調(diào)研區(qū)屬于中國(guó)著名的生豬養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，生豬出欄量、生豬年底存欄頭數(shù)和豬肉產(chǎn)量多年來(lái)連續(xù)在中國(guó)排名前列。二是這些省份均較早遭受非洲豬瘟疫情沖擊的影響，且損失嚴(yán)重。三是這些省份均先后出臺(tái)了加快穩(wěn)定生豬生產(chǎn)保障市場(chǎng)供應(yīng)、促進(jìn)本省生豬生產(chǎn)恢復(fù)的支持政策，推進(jìn)生產(chǎn)恢復(fù)速度較快。

由于地區(qū)間生豬養(yǎng)殖分布不均，而且疫情防控期間出于安全考慮一般拒絕陌生人進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)，首先于2019年9月前往陜西省武功縣生豬養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行預(yù)調(diào)研，并根據(jù)調(diào)研情況修改和完善問(wèn)卷；其次選取四川、河南、山東、湖南和安徽5個(gè)省份，并每個(gè)省份隨機(jī)選擇1個(gè)非洲豬瘟疫情發(fā)生縣和1個(gè)生豬養(yǎng)殖大縣；最后每個(gè)縣盡可能選擇符合條件且生豬養(yǎng)殖數(shù)量較大2～3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)隨機(jī)選取4～6個(gè)生豬養(yǎng)殖量較大的村，在村內(nèi)對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行隨機(jī)調(diào)研。本次調(diào)研采取在養(yǎng)殖場(chǎng)外與調(diào)查者面對(duì)面訪談形式，因?yàn)橐咔闊o(wú)法離開(kāi)養(yǎng)殖場(chǎng)者，采用電話訪問(wèn)和線上填寫(xiě)方式進(jìn)行調(diào)查。調(diào)研共發(fā)放600份問(wèn)卷，剔除無(wú)效樣本以及表示沒(méi)有受到疫情沖擊的58份樣本，最終獲得542份研究樣本。

（二）變量選擇

1.核心自變量

契約農(nóng)業(yè)參與采用如下方式度量，即企業(yè)或產(chǎn)業(yè)組織與生豬養(yǎng)殖戶(hù)簽訂訂單合同，簽約企業(yè)或產(chǎn)業(yè)組織為生豬養(yǎng)殖戶(hù)提供生產(chǎn)資料、技術(shù)培訓(xùn)、信貸支持和信息等服務(wù)，并按照合同價(jià)格回收所有產(chǎn)品。參與該種模式的契約農(nóng)業(yè)為1，否則為0。

生產(chǎn)恢復(fù)力采用如下方式測(cè)度（見(jiàn)表1～4），首先生產(chǎn)恢復(fù)力包括認(rèn)知能力、承受能力和應(yīng)對(duì)能力，根據(jù)實(shí)地調(diào)查以及參考相關(guān)文獻(xiàn)，本文從疫情防控相關(guān)法律認(rèn)知、政府管控措施認(rèn)知、疫后支持政策認(rèn)知、生豬保險(xiǎn)認(rèn)知、發(fā)病病癥認(rèn)知、發(fā)病原因認(rèn)知、傳播途徑認(rèn)知等反映養(yǎng)殖戶(hù)的認(rèn)知能力。

表1 認(rèn)知能力變量說(shuō)明

表2 承受能力變量說(shuō)明

表3 應(yīng)對(duì)能力變量說(shuō)明

本文按照承受能力定義，從抗沖擊能力和外部資源獲取能力兩部分衡量養(yǎng)殖戶(hù)的承受能力。其中，抗沖擊能力包括養(yǎng)殖戶(hù)自身?yè)碛械奈镔|(zhì)資本（包括養(yǎng)殖戶(hù)擁有的養(yǎng)殖交通工具價(jià)值和養(yǎng)殖所用生產(chǎn)性資產(chǎn)價(jià)值）、社會(huì)資本（包括人情禮品支出和手機(jī)聯(lián)系人）和金融資本（家庭年收入）；外部資源獲取能力包括養(yǎng)殖戶(hù)資金獲取（可獲取的幫扶資金來(lái)源途徑）、金融機(jī)構(gòu)幫助（獲取金融機(jī)構(gòu)幫助難易程度）、親朋好友幫助（獲取親朋好友幫助難易程度）、產(chǎn)業(yè)組織幫助（獲取產(chǎn)業(yè)組織幫助難易程度）和政府機(jī)構(gòu)幫助（獲取政府機(jī)構(gòu)幫助難易程度）。

應(yīng)對(duì)能力反映養(yǎng)殖戶(hù)在面臨疫情沖擊時(shí)能夠采取措施應(yīng)對(duì)的能力，本文從養(yǎng)殖戶(hù)在預(yù)防疫情所做的措施、保持良好的養(yǎng)殖環(huán)境、有專(zhuān)業(yè)人員幫助、自身?yè)碛械娜肆Y本、購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)和主動(dòng)學(xué)習(xí)養(yǎng)殖技術(shù)等方面反映養(yǎng)殖戶(hù)的應(yīng)對(duì)能力。

在生產(chǎn)恢復(fù)力測(cè)度方面，本文采用Stata15.0軟件，運(yùn)用專(zhuān)家建議的主觀賦權(quán)法對(duì)構(gòu)成生產(chǎn)恢復(fù)力維度的認(rèn)知能力、承受能力和應(yīng)對(duì)能力進(jìn)行指標(biāo)權(quán)重的確定。在生產(chǎn)恢復(fù)力的構(gòu)成中，考慮到無(wú)論是認(rèn)知能力還是承受能力和應(yīng)對(duì)能力對(duì)生產(chǎn)恢復(fù)力均有重大影響，并結(jié)合已有研究、有關(guān)領(lǐng)域?qū)＜乙庖?jiàn)和調(diào)研實(shí)際情況（吳孔森等，2021），最終確定為認(rèn)知、承受和應(yīng)對(duì)能力的權(quán)重均為1/3。然后通過(guò)熵值法分別對(duì)認(rèn)知、承受和應(yīng)對(duì)能力進(jìn)行客觀賦權(quán)；最后基于熵值法的指標(biāo)權(quán)重，對(duì)原有權(quán)重結(jié)果進(jìn)行修正以提高評(píng)價(jià)結(jié)果準(zhǔn)確度，獲得最終的指標(biāo)值（劉云菲等，2021）。具體的指標(biāo)權(quán)重如表4所示。

表4 生產(chǎn)恢復(fù)力各維度變量指標(biāo)和指標(biāo)權(quán)重

不同水平生產(chǎn)恢復(fù)力是在生產(chǎn)恢復(fù)力測(cè)度的基礎(chǔ)上，根據(jù)均值進(jìn)行劃分。其中，大于均值的為高生產(chǎn)恢復(fù)力水平，賦值為1；低于均值的為低生產(chǎn)恢復(fù)力水平，賦值為0。

2.因變量

本文選取重新補(bǔ)欄數(shù)量以及生產(chǎn)生豬產(chǎn)品質(zhì)量代表養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量。其中重新補(bǔ)欄數(shù)量通過(guò)詢(xún)問(wèn)養(yǎng)殖戶(hù)“您打算重新補(bǔ)欄的數(shù)量是多少”獲得。關(guān)于生產(chǎn)生豬產(chǎn)品質(zhì)量的測(cè)度，本文通過(guò)追溯生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)，從種豬獲取、飼料、獸藥、防疫、生產(chǎn)環(huán)境、檢測(cè)等一系列環(huán)節(jié)表征，并將各個(gè)環(huán)節(jié)數(shù)值加總構(gòu)建生產(chǎn)生豬產(chǎn)品質(zhì)量指數(shù)。具體變量設(shè)定如表5所示。

表5 生產(chǎn)生豬產(chǎn)品質(zhì)量變量設(shè)定

3.識(shí)別變量

選取是否有疫情經(jīng)歷和您家附近是否有規(guī)模示范場(chǎng)兩個(gè)變量作為養(yǎng)殖戶(hù)選擇擁有不同生產(chǎn)恢復(fù)力水平回歸方程的識(shí)別變量。這是因?yàn)閯?dòng)物疫情經(jīng)歷能夠通過(guò)養(yǎng)殖戶(hù)的認(rèn)知學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)，提高人力資本，進(jìn)而影響疫情防控、改變生產(chǎn)規(guī)模、提高生產(chǎn)效率和風(fēng)險(xiǎn)抵御等多種行為的發(fā)生，為再次面對(duì)疫情時(shí)提供良好的物質(zhì)基礎(chǔ)和經(jīng)驗(yàn)積累，提高養(yǎng)殖戶(hù)的認(rèn)知、承受和應(yīng)對(duì)能力，進(jìn)而對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力產(chǎn)生正向影響。“烙印效應(yīng)”理論研究表明，特定階段的環(huán)境特征和經(jīng)歷將對(duì)個(gè)體或組織的行為產(chǎn)生重大且持續(xù)的影響，個(gè)人或組織的行為選擇帶有明顯的“歷史烙印”，過(guò)往經(jīng)歷形成的印記包括認(rèn)知、經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，是個(gè)人和組織決策時(shí)的重要影響變量（徐尚昆等，2020），對(duì)個(gè)體的行為意向產(chǎn)生顯著影響，進(jìn)而影響行為決策。與未有疫情經(jīng)歷的養(yǎng)殖戶(hù)相比，有疫情經(jīng)歷的養(yǎng)殖戶(hù)首先由于遭受過(guò)疫情沖擊，更加理解生豬疫病的傳播速度、傳染途徑和染病癥狀，對(duì)動(dòng)物疫情危害性認(rèn)知較為充分，提高了對(duì)疾病的了解程度，增強(qiáng)了自身技能水平。其次，疫情經(jīng)歷深刻影響?zhàn)B殖戶(hù)偏好和信念的形成，提高了養(yǎng)殖戶(hù)自我效能感，使其再次面對(duì)疫情時(shí)能有效應(yīng)對(duì)，較短時(shí)間內(nèi)快速恢復(fù)生產(chǎn)。最后，疫情經(jīng)歷造成的深刻記憶會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶(hù)形成預(yù)防性心理，由于害怕未來(lái)再次出現(xiàn)類(lèi)似疫情，經(jīng)歷過(guò)疫情的養(yǎng)殖戶(hù)更加傾向于提前采取防控措施和應(yīng)對(duì)措施，增加對(duì)健康養(yǎng)殖設(shè)備和生豬防疫藥物的投入，增強(qiáng)生物安全防護(hù)，提高風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力。在下次面臨疫情時(shí)有效抵御感染病毒風(fēng)險(xiǎn)，降低經(jīng)濟(jì)損失。與未經(jīng)歷過(guò)疫情的養(yǎng)殖戶(hù)相比，再次面臨疫情的養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)降低未來(lái)的擔(dān)憂與害怕，對(duì)疫情的認(rèn)知和應(yīng)對(duì)措施的完善使養(yǎng)殖戶(hù)更有信心面對(duì)未來(lái)的挑戰(zhàn)，生產(chǎn)恢復(fù)信心增強(qiáng)，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)增加，進(jìn)而提高養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力。

選取您家附近是否有規(guī)模示范場(chǎng)作為生產(chǎn)恢復(fù)力的識(shí)別變量是由于中國(guó)是一個(gè)基于血緣、地緣、業(yè)緣的國(guó)家，特別是對(duì)于農(nóng)村而言，同一個(gè)村的養(yǎng)殖大戶(hù)會(huì)對(duì)周邊養(yǎng)殖戶(hù)的生產(chǎn)行為產(chǎn)生重大影響。一方面成為規(guī)模示范場(chǎng)意味著該養(yǎng)殖場(chǎng)滿足足夠養(yǎng)殖資產(chǎn)，且在選址、圈舍建造、廢棄物處理、人流物流等方面均有科學(xué)的設(shè)計(jì)和管理。擁有規(guī)模示范場(chǎng)的專(zhuān)業(yè)養(yǎng)豬戶(hù)不僅自身積累有豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，且前期養(yǎng)殖投入較多，擁有健全養(yǎng)殖設(shè)備，綜合防疫管理水平較高，進(jìn)而在遇到疫情時(shí)，其生產(chǎn)恢復(fù)力較強(qiáng)，疫后更容易生產(chǎn)恢復(fù)。因此，相較于其他養(yǎng)殖場(chǎng)，規(guī)模示范場(chǎng)生產(chǎn)恢復(fù)的積極性更高，疫后生產(chǎn)恢復(fù)的概率更大；另一方面，規(guī)模示范場(chǎng)具備示范效應(yīng)，政府在資金支持上對(duì)其更具有傾斜，且還能影響周邊養(yǎng)殖戶(hù)，帶來(lái)技術(shù)、信息、生產(chǎn)指導(dǎo)等，對(duì)帶動(dòng)周邊養(yǎng)殖戶(hù)恢復(fù)生產(chǎn)也有著積極作用，因此周邊規(guī)模示范場(chǎng)會(huì)影響?zhàn)B殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力的情況。

4.其他控制變量

借鑒已有研究（劉明月等，2016；湯穎梅等，2013；張園園等，2022），本文控制變量包括個(gè)體和家庭特征、養(yǎng)殖特征、疫情沖擊、外部支持、環(huán)境特征等變量，具體定義和描述性統(tǒng)計(jì)如表6所示。

表6 描述性統(tǒng)計(jì)

四、實(shí)證結(jié)果與分析

（一）契約農(nóng)業(yè)參與、生產(chǎn)恢復(fù)力與疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量模型的聯(lián)立估計(jì)

契約農(nóng)業(yè)參與、不同生產(chǎn)恢復(fù)力水平對(duì)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量（包括Y：疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量，Y'：疫后生產(chǎn)恢復(fù)質(zhì)量）內(nèi)生轉(zhuǎn)化回歸模型估計(jì)結(jié)果如表7所示，其中，是否有疫情經(jīng)歷和附近是否有規(guī)模示范場(chǎng)兩個(gè)變量作為生產(chǎn)恢復(fù)力方程的識(shí)別變量。

表7 契約農(nóng)業(yè)參與、生產(chǎn)恢復(fù)力對(duì)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量的影響

估計(jì)結(jié)果顯示：（1）養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力水平回歸結(jié)果分析。是否有疫情經(jīng)歷、附近是否有規(guī)模示范場(chǎng)、是否參與契約農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖規(guī)模、是否貸款、是否加入與生豬養(yǎng)殖相關(guān)的微信群和經(jīng)常來(lái)往人數(shù)對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力有顯著正向影響，疫情沖擊大小對(duì)生產(chǎn)恢復(fù)力有顯著負(fù)向影響。這說(shuō)明，過(guò)去有疫情經(jīng)歷、附近有規(guī)模示范場(chǎng)、參與契約農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖規(guī)模越大、獲得貸款、有加入關(guān)于生豬養(yǎng)殖的微信群、經(jīng)常來(lái)往人數(shù)越多、此次疫情帶來(lái)的沖擊越小的養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力越高。與沒(méi)有疫情經(jīng)歷的養(yǎng)殖戶(hù)相比，有疫情經(jīng)歷的養(yǎng)殖戶(hù)由于遭受過(guò)疫情沖擊，更加理解生豬疫病的傳播速度、傳染途徑和染病癥狀，對(duì)動(dòng)物疫情危害性認(rèn)知較為充分，提高了對(duì)疾病的了解程度，增強(qiáng)了認(rèn)知能力。與此同時(shí)，疫情經(jīng)歷所造成的深刻記憶會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖戶(hù)形成預(yù)防性心理，由于害怕未來(lái)再次出現(xiàn)類(lèi)似疫情，更加傾向于提前采取防控和應(yīng)對(duì)措施，增加對(duì)健康養(yǎng)殖設(shè)備和生豬防疫藥物的投入，增強(qiáng)生物安全防護(hù)，在下次面臨疫情時(shí)有效抵御感染病毒風(fēng)險(xiǎn)，降低經(jīng)濟(jì)損失，提高風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力和應(yīng)對(duì)能力。因此疫情經(jīng)歷對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力有顯著促進(jìn)作用。與附近沒(méi)有規(guī)模示范場(chǎng)的養(yǎng)殖戶(hù)相比，附近有規(guī)模示范場(chǎng)的養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力更高，這是因?yàn)樽鳛橐?guī)模示范場(chǎng)其不僅有豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，而且由于前期養(yǎng)殖投入較多，擁有健全養(yǎng)殖設(shè)備，綜合防疫管理水平較高，進(jìn)而在遇到疫情時(shí)，其生產(chǎn)恢復(fù)力較強(qiáng)，疫后更容易生產(chǎn)恢復(fù)。而作為規(guī)模示范場(chǎng)附近的養(yǎng)殖場(chǎng)可以從規(guī)模示范場(chǎng)學(xué)習(xí)到豐富的養(yǎng)殖知識(shí)，特別在疫情沖擊的背景下，更容易從規(guī)模示范場(chǎng)獲取疫情防控生產(chǎn)恢復(fù)等有效信息，提升認(rèn)知能力。并且由于示范場(chǎng)的示范效應(yīng)，還能從規(guī)模示范場(chǎng)獲取技術(shù)、生產(chǎn)指導(dǎo)等以提高自家養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖水平，對(duì)承受能力和應(yīng)對(duì)能力有積極作用，最終提高養(yǎng)殖戶(hù)的生產(chǎn)恢復(fù)力。與沒(méi)有參與契約農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖戶(hù)相比，參與契約農(nóng)業(yè)的養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力更高，這是由于契約農(nóng)業(yè)為簽約養(yǎng)殖戶(hù)提供產(chǎn)品收購(gòu)、入戶(hù)指導(dǎo)、疫情監(jiān)測(cè)、信貸支持和技術(shù)培訓(xùn)等服務(wù)，能快速有效地為養(yǎng)殖戶(hù)監(jiān)控疫情風(fēng)險(xiǎn)和緩解資金壓力，抵御生產(chǎn)、銷(xiāo)售和價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖戶(hù)的認(rèn)知、承受和應(yīng)對(duì)能力，進(jìn)而增強(qiáng)養(yǎng)殖戶(hù)的生產(chǎn)恢復(fù)力。養(yǎng)殖規(guī)模越大的養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力越強(qiáng)，這是由于養(yǎng)殖規(guī)模越大的養(yǎng)殖戶(hù)絕大多數(shù)為專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖戶(hù)，養(yǎng)殖是其主要收入來(lái)源，專(zhuān)業(yè)性投資越多，擁有的有關(guān)于養(yǎng)殖的人力資本和物質(zhì)資本越多，養(yǎng)殖戶(hù)前期投入大，因此相較于小規(guī)模的散養(yǎng)戶(hù)而言，生產(chǎn)恢復(fù)力也越強(qiáng)。疫情沖擊越大，說(shuō)明養(yǎng)殖戶(hù)在此次疫情沖擊下遭受到打擊程度越深，這種打擊往往不僅僅是物質(zhì)層面，更重要的是精神層面。疫情給養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)的心理陰影使得養(yǎng)殖戶(hù)沒(méi)有信心養(yǎng)、不敢養(yǎng)，因此疫情沖擊對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)的生產(chǎn)恢復(fù)力有負(fù)向影響。是否貸款作為一種外部支持，在疫情給養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)?yè)p失嚴(yán)重的情況下，給予資金上有效及時(shí)的幫助，緩解資金短缺的壓力，提高養(yǎng)殖戶(hù)的承受能力，進(jìn)而提高其生產(chǎn)恢復(fù)力。是否加入與生豬養(yǎng)殖相關(guān)的微信群正向影響?zhàn)B殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力，在互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展的階段，微信群可帶來(lái)豐富的信息資源，拓寬獲取信息的渠道。經(jīng)常來(lái)往人數(shù)反映出養(yǎng)殖戶(hù)擁有的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)，經(jīng)常來(lái)往人數(shù)越多說(shuō)明該養(yǎng)殖戶(hù)社會(huì)網(wǎng)絡(luò)越大，彼此之間信息交流頻次增多，這有助于養(yǎng)殖戶(hù)獲取生產(chǎn)養(yǎng)殖信息，學(xué)習(xí)先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，進(jìn)而對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力有顯著促進(jìn)作用。

（2）疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量回歸分析。是否參與契約農(nóng)業(yè)、生豬利潤(rùn)預(yù)期對(duì)高恢復(fù)力水平下養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量有顯著影響。企業(yè)或產(chǎn)業(yè)組織為簽約養(yǎng)殖戶(hù)提供產(chǎn)品收購(gòu)、入戶(hù)指導(dǎo)、疫情監(jiān)測(cè)、信貸支持和技術(shù)培訓(xùn)等服務(wù)，能快速有效地為養(yǎng)殖戶(hù)監(jiān)控疫情風(fēng)險(xiǎn)和緩解資金壓力，抵御生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)、銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)和價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而促進(jìn)養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量，因此參與契約農(nóng)業(yè)對(duì)疫后養(yǎng)殖戶(hù)產(chǎn)能恢復(fù)有顯著正向影響。生豬利潤(rùn)預(yù)期越好，說(shuō)明養(yǎng)殖戶(hù)認(rèn)為在衡量養(yǎng)殖業(yè)收入和成本后認(rèn)為養(yǎng)豬有利可圖，因此也越愿意擴(kuò)大生豬養(yǎng)殖規(guī)模，提高疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量。養(yǎng)殖規(guī)模、疫情沖擊大小和是否貸款對(duì)低恢復(fù)力水平下養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量有顯著影響。養(yǎng)殖規(guī)模和是否貸款對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量有顯著正向影響，這可能是養(yǎng)殖規(guī)模的大小反映該養(yǎng)殖場(chǎng)的專(zhuān)業(yè)水平，養(yǎng)殖規(guī)模越大，表明專(zhuān)業(yè)性投資越多，擁有的人力資本和物質(zhì)資本越多，前期投入也大，因此在疫情災(zāi)后養(yǎng)殖戶(hù)更愿意增加補(bǔ)欄量。貸款作為挽救疫情損失的一種外部支持，及時(shí)有效地幫助養(yǎng)殖戶(hù)，緩解資金短缺的壓力。因此，相較于無(wú)法獲取貸款的養(yǎng)殖戶(hù)，獲得貸款的養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)效果更好，對(duì)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量的提升產(chǎn)生積極的影響。疫情沖擊越大說(shuō)明養(yǎng)殖戶(hù)遭受的經(jīng)濟(jì)損失也較大，恢復(fù)生產(chǎn)相對(duì)較慢，越不利于養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)。

是否參與契約農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖規(guī)模、是否向親朋好友借款、經(jīng)常來(lái)往人數(shù)對(duì)無(wú)論是低生產(chǎn)恢復(fù)力還是高生產(chǎn)恢復(fù)力的養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)質(zhì)量有顯著正向影響。契約農(nóng)業(yè)作為一種企業(yè)或產(chǎn)業(yè)組織與生豬養(yǎng)殖戶(hù)簽訂的訂單合同，簽約企業(yè)或產(chǎn)業(yè)組織為生豬養(yǎng)殖戶(hù)提供生產(chǎn)資料、技術(shù)培訓(xùn)、信貸支持和信息等服務(wù)，并按照合同的價(jià)格回收產(chǎn)品的方式。一方面，契約農(nóng)業(yè)為養(yǎng)殖戶(hù)提供產(chǎn)品收購(gòu)、入戶(hù)指導(dǎo)、疫情監(jiān)測(cè)、信貸支持和技術(shù)培訓(xùn)等服務(wù)，能快速有效地為養(yǎng)殖戶(hù)監(jiān)控疫情風(fēng)險(xiǎn)和緩解資金壓力，抵御生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)、銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)和價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，助其疫后快速恢復(fù)生產(chǎn)；另一方面，養(yǎng)殖戶(hù)需要按照契約要求保障自家生豬產(chǎn)品質(zhì)量，有效監(jiān)督和規(guī)范了養(yǎng)殖戶(hù)的生產(chǎn)行為，使其愿意生產(chǎn)高質(zhì)量的生豬產(chǎn)品，因此參與契約農(nóng)業(yè)對(duì)高質(zhì)量生產(chǎn)恢復(fù)有顯著促進(jìn)作用。養(yǎng)殖規(guī)模越大，表明養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)性投資越多，養(yǎng)殖戶(hù)更愿意在生產(chǎn)恢復(fù)的同時(shí)保障生產(chǎn)質(zhì)量。向親朋好友借款對(duì)疫后生產(chǎn)恢復(fù)質(zhì)量有顯著正向影響，這說(shuō)明一方面養(yǎng)殖戶(hù)在遇到困難時(shí)可向親朋好友尋求幫助更愿意快速恢復(fù)生產(chǎn)；另一方面，養(yǎng)殖戶(hù)為了自家生豬盈利愿意投入金錢(qián)，并避免感染病毒風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)選擇綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)和規(guī)范性養(yǎng)殖場(chǎng)，進(jìn)而提高自家生豬質(zhì)量。經(jīng)常來(lái)往人數(shù)對(duì)疫后生產(chǎn)恢復(fù)質(zhì)量有顯著正向影響，經(jīng)常來(lái)往人數(shù)反映出養(yǎng)殖戶(hù)所擁有的社會(huì)資本，豐富的社會(huì)資本能夠給養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)便利的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，彼此之間信息交流頻次增多，有助于養(yǎng)殖戶(hù)獲取更多更好生產(chǎn)信息，除此之外，社會(huì)網(wǎng)絡(luò)所帶來(lái)的非正式規(guī)范約束也能在一定程度上監(jiān)督養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)，因此經(jīng)常來(lái)往人數(shù)越多，養(yǎng)殖戶(hù)越愿意生產(chǎn)高質(zhì)量生豬產(chǎn)品。生豬利潤(rùn)預(yù)期對(duì)低生產(chǎn)恢復(fù)力養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)質(zhì)量有顯著影響。生豬利潤(rùn)預(yù)期越好，說(shuō)明養(yǎng)殖戶(hù)認(rèn)為在衡量養(yǎng)殖業(yè)收入和成本后養(yǎng)豬有利可圖，因此也越愿意擴(kuò)大生豬養(yǎng)殖規(guī)模，在疫后進(jìn)行投資生豬養(yǎng)殖，并在保障自家養(yǎng)殖場(chǎng)能夠有效疫情防控的同時(shí)還能保障疫后產(chǎn)能恢復(fù)質(zhì)量。

（二）平均處理效應(yīng)分析

本文通過(guò)計(jì)算生產(chǎn)恢復(fù)力對(duì)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量的平均處理效應(yīng)，顯示了兩種真實(shí)情況和兩種反事實(shí)情況，分別為擁有高生產(chǎn)恢復(fù)力的養(yǎng)殖戶(hù)選擇擁有高生產(chǎn)恢復(fù)力、擁有高生產(chǎn)恢復(fù)力的養(yǎng)殖戶(hù)選擇擁有低生產(chǎn)恢復(fù)力、擁有低生產(chǎn)恢復(fù)力的養(yǎng)殖戶(hù)選擇擁有高生產(chǎn)恢復(fù)力以及擁有低生產(chǎn)恢復(fù)力的養(yǎng)殖戶(hù)選擇擁有低生產(chǎn)恢復(fù)力，如表8、表9所示。

表8 疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量（Y）的平均處理效應(yīng)分析

表9 疫后生產(chǎn)恢復(fù)質(zhì)量（Y′）的平均處理效應(yīng)分析

從平均期望疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量來(lái)看，在考慮反事實(shí)假設(shè)下，當(dāng)擁有高生產(chǎn)恢復(fù)力的養(yǎng)殖戶(hù)選擇擁有低生產(chǎn)恢復(fù)力時(shí)，恢復(fù)數(shù)量將下降0.0944；當(dāng)擁有低生產(chǎn)恢復(fù)力的養(yǎng)殖戶(hù)選擇擁有高生產(chǎn)恢復(fù)力時(shí)，恢復(fù)數(shù)量將上升0.2061，這說(shuō)明生產(chǎn)恢復(fù)力能夠有效提高養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量。

從平均期望疫后生產(chǎn)恢復(fù)質(zhì)量來(lái)看，在考慮反事實(shí)假設(shè)下，當(dāng)擁有高生產(chǎn)恢復(fù)力的養(yǎng)殖戶(hù)選擇擁有低生產(chǎn)恢復(fù)力時(shí)，恢復(fù)質(zhì)量將下降3.6989，當(dāng)擁有低生產(chǎn)恢復(fù)力的養(yǎng)殖戶(hù)選擇擁有高生產(chǎn)恢復(fù)力時(shí)，恢復(fù)質(zhì)量將提升3.0853，這說(shuō)明生產(chǎn)恢復(fù)力能夠有效提高養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)質(zhì)量。

（三）穩(wěn)健性檢驗(yàn)

為了檢驗(yàn)上述結(jié)果的穩(wěn)健性，本文更換模型方法和核心變量，將不同生產(chǎn)恢復(fù)力水平替換為生產(chǎn)恢復(fù)力，采用普通最小二乘法（OLS）對(duì)契約農(nóng)業(yè)、生產(chǎn)恢復(fù)力和疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量、恢復(fù)質(zhì)量進(jìn)行回歸，結(jié)果如表10所示，疫情經(jīng)歷和是否參與契約農(nóng)業(yè)均在1%顯著性水平上對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力有正向影響，且附近是否有規(guī)模示范場(chǎng)在5%顯著性水平上正向影響?zhàn)B殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力。是否參與契約農(nóng)業(yè)和生產(chǎn)恢復(fù)力均在1%顯著性水平上對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量有顯著正向影響，說(shuō)明有疫情經(jīng)歷、附近有規(guī)模示范場(chǎng)和參與契約農(nóng)業(yè)的養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力更高。而契約農(nóng)業(yè)的參與和生產(chǎn)恢復(fù)力對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量有顯著促進(jìn)作用，這些結(jié)論與上述回歸結(jié)果一致，說(shuō)明該結(jié)果通過(guò)了穩(wěn)健性檢驗(yàn)。

表10 穩(wěn)健性檢驗(yàn)

五、結(jié)論與政策建議

（一）結(jié)論

本文以生豬養(yǎng)殖業(yè)為例，利用四川、河南、山東、湖南和安徽542戶(hù)養(yǎng)豬戶(hù)的調(diào)查數(shù)據(jù)，分析了養(yǎng)殖戶(hù)契約農(nóng)業(yè)參與、生產(chǎn)恢復(fù)力對(duì)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量的影響，并從風(fēng)險(xiǎn)感知降低、規(guī)范監(jiān)督實(shí)現(xiàn)和技術(shù)支持幫助三個(gè)方面探討其中的作用機(jī)制，并得出以下結(jié)論。

第一，參與契約農(nóng)業(yè)影響?zhàn)B殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)力進(jìn)而影響其疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量。在回歸結(jié)果中發(fā)現(xiàn)是否參與契約農(nóng)業(yè)對(duì)生產(chǎn)恢復(fù)力有顯著影響，且對(duì)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量有顯著影響。

第二，生產(chǎn)恢復(fù)力對(duì)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量有顯著影響，從平均期望疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量來(lái)看，當(dāng)擁有高生產(chǎn)恢復(fù)力的養(yǎng)殖戶(hù)選擇擁有低生產(chǎn)恢復(fù)力時(shí)，恢復(fù)數(shù)量將下降0.0944；當(dāng)擁有低生產(chǎn)恢復(fù)力的養(yǎng)殖戶(hù)選擇擁有高生產(chǎn)恢復(fù)力時(shí)，恢復(fù)數(shù)量將上升0.2061，這說(shuō)明生產(chǎn)恢復(fù)力能夠有效提高養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量。從平均期望疫后生產(chǎn)恢復(fù)質(zhì)量來(lái)看，當(dāng)擁有高生產(chǎn)恢復(fù)力的養(yǎng)殖戶(hù)選擇擁有低生產(chǎn)恢復(fù)力時(shí)，恢復(fù)質(zhì)量將下降3.6989，當(dāng)擁有低生產(chǎn)恢復(fù)力的養(yǎng)殖戶(hù)選擇擁有高生產(chǎn)恢復(fù)力時(shí)，恢復(fù)質(zhì)量將提升3.0853，這說(shuō)明生產(chǎn)恢復(fù)力能夠有效提高養(yǎng)殖戶(hù)疫后生產(chǎn)恢復(fù)質(zhì)量。

（二）政策建議

第一，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)參加契約農(nóng)業(yè)，有利于保障生豬產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。在非洲豬瘟疫情沖擊以及高質(zhì)量發(fā)展背景下，參與契約農(nóng)業(yè)對(duì)疫后生產(chǎn)恢復(fù)數(shù)量和恢復(fù)質(zhì)量有顯著影響，既能保障生豬產(chǎn)能供給恢復(fù)，又能提高生豬產(chǎn)品質(zhì)量。政府應(yīng)加大對(duì)契約農(nóng)業(yè)支持政策力度，積極創(chuàng)造有利條件，將養(yǎng)殖戶(hù)與具備優(yōu)良設(shè)備、資金、技術(shù)和品牌等的企業(yè)、組織有效聯(lián)結(jié)起來(lái)，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，抵御疫情沖擊，降低養(yǎng)殖戶(hù)的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)“小養(yǎng)殖戶(hù)”與“大市場(chǎng)”的銜接。另一方面，要構(gòu)建健全的契約農(nóng)業(yè)參與制度，提高參與雙方的規(guī)范度，保障契約履約效率，充分發(fā)揮好契約農(nóng)業(yè)的激勵(lì)與約束作用。

第二，促進(jìn)養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)恢復(fù)能力培育，有利于提高疫后生產(chǎn)恢復(fù)程度。政府要提高養(yǎng)殖戶(hù)防范意識(shí)，加大對(duì)疫情知識(shí)、法律和相關(guān)政策的宣傳，通過(guò)科教宣傳和疫情知識(shí)普及，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶(hù)自身認(rèn)知能力的培育。除此之外，要通過(guò)構(gòu)建正規(guī)和非正規(guī)風(fēng)險(xiǎn)防范策略，拓展養(yǎng)殖戶(hù)突發(fā)疫情風(fēng)險(xiǎn)分散與轉(zhuǎn)移渠道，提高應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和承受風(fēng)險(xiǎn)的能力，降低養(yǎng)殖戶(hù)的風(fēng)險(xiǎn)感知。

第三，推動(dòng)生豬養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，有利于生豬質(zhì)量提高與效益增加。高質(zhì)量發(fā)展背景下，養(yǎng)殖戶(hù)所面臨的疫情沖擊、環(huán)保約束等外部壓力不斷加大，倒逼養(yǎng)殖戶(hù)從過(guò)去僅追求數(shù)量的粗放型養(yǎng)殖模式向既保質(zhì)又保量的綠色健康養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變，以此來(lái)保障畜產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)和安全。同時(shí)，要完善生豬產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系，打造畜產(chǎn)品區(qū)域品牌，提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以保證“持續(xù)動(dòng)態(tài)”優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的經(jīng)濟(jì)激勵(lì)。