呂令華 張繼雨 尉菊萍 任慶國(guó) 劉磊 王連祥 王磊

摘要：油藥兩用牡丹的發(fā)現(xiàn)與利用有利于促進(jìn)我國(guó)油料及中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈被廣泛重視。本研究從種植面積、區(qū)域分布、效益及消費(fèi)模式等方面對(duì)油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了分析，針對(duì)存在的主要問題，從品種選育、行業(yè)規(guī)范、提高產(chǎn)業(yè)化程度等方面提出了對(duì)策建議，可為促進(jìn)油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：油藥兩用牡丹；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；提升對(duì)策

中圖分類號(hào)：S567.1+5-1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001-4942（2023）02-0159-06

牡丹屬于芍藥科芍藥屬植物，分布廣泛，在我國(guó)已有1 600多年的栽培歷史。牡丹傳統(tǒng)價(jià)值主要體現(xiàn)在藥用和觀賞兩方面，但隨著牡丹產(chǎn)業(yè)和切花市場(chǎng)的快速發(fā)展以及人民生活水平的提高，牡丹被賦予了新的價(jià)值，成為一種新型油料作物。油用牡丹具有抗性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好以及出油率高等特點(diǎn)，其油脂富含不飽和脂肪酸，具有抗氧化、調(diào)節(jié)糖脂代謝和預(yù)防心腦血管疾病等功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用突出。

目前依據(jù)應(yīng)用價(jià)值可將牡丹分為觀賞、藥用、油用和切花四種類型，但有些牡丹品種兼具這四種應(yīng)用價(jià)值。藥用牡丹常見品種有鳳丹、矮牡丹、紫斑牡丹、滇牡丹、牡丹和四川牡丹。其中，鳳丹被公認(rèn)為最優(yōu)品種；紫斑牡丹藥用價(jià)值與鳳丹相當(dāng)，素有“東鳳丹，西紫斑”的美稱。這兩個(gè)牡丹品種的根、花、葉、籽等部位含有豐富的生物活性物質(zhì)，主要包括單萜苷類、酚及酚苷類、低聚芪類、黃酮類、三萜類、脂肪酸類等，具有較高的藥用價(jià)值。另外，兩者具有較強(qiáng)的開花結(jié)實(shí)能力，產(chǎn)籽量和出油率高，是典型的油藥兩用牡丹品種，在全國(guó)范圍內(nèi)被廣泛引種栽植，但主要用于食用油生產(chǎn)。

油藥兩用牡丹作為一種多年生小灌木，在我國(guó)適種范圍廣，可于立地條件較差、土地貧瘠、林下等“邊緣土地”栽種發(fā)展，具有“不與糧爭(zhēng)地”的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，因此，各地出臺(tái)了許多優(yōu)惠政策推動(dòng)該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并取得一定效果。為更好地推動(dòng)我國(guó)油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，本文對(duì)近年來我國(guó)油藥兩用牡丹的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行總結(jié)，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并針對(duì)這些問題提出建議，以期為今后油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展提供參考。

1我國(guó)油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1種植面積和產(chǎn)量逐年增加，但增長(zhǎng)率呈下降趨勢(shì)

2014年國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布了《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快木本油料產(chǎn)業(yè)的意見》，油用牡丹被列入發(fā)展規(guī)劃。從中國(guó)牡丹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，油藥兩用牡丹種植面積逐年增加，從2013年的5.02萬hm2增加至2019年的25.21萬hm2（圖1），牡丹籽產(chǎn)量從2013年的22.57萬t增加至2019年的117.16萬t（圖2）。但由于加工企業(yè)沒有同步增加、產(chǎn)品宣傳不到位、市場(chǎng)價(jià)格定位不合理等原因，導(dǎo)致終端市場(chǎng)疲軟、產(chǎn)品積壓、原料價(jià)格大幅下降，種植戶熱情有所降低，種植面積增長(zhǎng)率逐年下降。

1.2產(chǎn)區(qū)分布相對(duì)集中．種植模式趨于多樣

1.2.1產(chǎn)區(qū)分布相對(duì)集中 油藥兩用牡丹種植主要分布在山東、河南、陜西、山西、甘肅、安徽、四川等地。其中山東省種植面積最大，2019年達(dá)6.67萬hm2，河南、陜西分別為5.80萬、4.80萬hm2，三省種植面積之和超過全國(guó)總面積的50%。三省中菏澤、洛陽和關(guān)中、漢中地區(qū)為油藥兩用牡丹主要分布地區(qū)。

1.2.2種植模式趨于多樣 油藥兩用牡丹適應(yīng)性強(qiáng)，干旱、山地及薄地中均能生長(zhǎng)。我國(guó)耕地面積有限，林農(nóng)爭(zhēng)地矛盾突出，而與經(jīng)濟(jì)林木套作的林農(nóng)復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式則能很好地解決這一矛盾。目前牡丹種植模式有三種，①平原露地栽培：由于油藥兩用牡丹栽植前兩年不能收獲牡丹籽，一般將其與農(nóng)作物套種增加收入；②林下間作：牡丹喜光，但忌暴曬，適度蔭蔽的林下環(huán)境更適宜油用牡丹生長(zhǎng)，目前主要有楊樹、香椿、核桃、花椒與油藥兩用牡丹間作等模式；③旱薄山地露地栽培：油藥兩用牡丹是肉質(zhì)根，耐旱、怕積水，適合陡坡山地栽植，可充分利用山嶺荒地，既綠化環(huán)境又能增加收益。

1.3消費(fèi)類型多樣化，但消費(fèi)模式單一

1.3.1消費(fèi)類型多樣 ①基于油藥兩用牡丹觀賞價(jià)值的消費(fèi)類型。牡丹花艷麗多姿，深受人們喜歡，由此催生出牡丹觀賞園建設(shè)、觀賞種苗繁殖、牡丹反季節(jié)栽培、鮮切花等產(chǎn)業(yè)。②基于油藥兩用牡丹藥用價(jià)值的消費(fèi)類型。牡丹花是一種潛在的功能性食品原料和天然抗氧化劑資源；丹皮酚是根皮中的主要活性成分，具有抑菌、抗炎、抗腫瘤、抗過敏、抗氧化、抗心血管疾病及增強(qiáng)免疫力等功效，在功能性保健品開發(fā)應(yīng)用方面具有潛在價(jià)值：牡丹籽除了含有ALA（5-氨基乙酰丙酸）等揮發(fā)性成分外，還含有萜類、多酚等各種非揮發(fā)性成分及大量多糖和單萜苷，在抗腫瘤、抗氧化和抗菌等方面具有一定作用；花、葉含有單寧類成分，可用于食品抗氧化劑、護(hù)膚品、果酒等的制備。③文創(chuàng)產(chǎn)品。牡丹文化博大精深，以牡丹人文精神為主要內(nèi)容的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)鏈條逐步拉長(zhǎng)，開發(fā)的產(chǎn)品日趨增多，如牡丹刺繡、書畫等。

1.3.2消費(fèi)模式單一 盡管油藥兩用牡丹加工產(chǎn)品已然多元化，但目前除丹皮主要流向藥材市場(chǎng)外，大部分加工產(chǎn)品是以禮品饋贈(zèng)為主，市場(chǎng)流通和認(rèn)知程度較低，消費(fèi)模式較為單一，影響其深遠(yuǎn)發(fā)展。

2油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展典型案例及其種植效益分析

山東菏澤是中國(guó)牡丹之都，油藥兩用牡丹種植面積位居全國(guó)地級(jí)市首位。目前菏澤已初步形成了覆蓋牡丹種植、生產(chǎn)加工到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，并逐步延伸和拓展，成為全世界種植面積最大、品種最多、產(chǎn)業(yè)鏈最長(zhǎng)的集繁育、科研、觀賞為一體的油藥兩用牡丹基地，現(xiàn)擁有堯舜、龍池等多家產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，陸續(xù)研制開發(fā)出牡丹籽油及牡丹生化用品、功能性產(chǎn)品多達(dá)240余種，牡丹籽油年生產(chǎn)能力2.5萬t，2018年實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值80多億元。

以山東菏澤為例，選取兩種種植模式，統(tǒng)計(jì)分析油藥兩用牡丹的種植效益。

2.1種植模式一：套種大豆

按4.5萬株／hm2種植密度，種苗（二年生）0.3元／株，第一年一次性投入種苗成本1.35萬元／hm2，土地租金1.2萬元／hm2，管理費(fèi)1.2萬元／hm2。前六年種苗、管理費(fèi)用及套種費(fèi)用共計(jì)投資16.04萬元／hm2（表1）。

油藥兩用牡丹種植三年后開始獲得收益，為提高土地產(chǎn)出收益，可選擇與農(nóng)作物套種。第一年只有投入無產(chǎn)出，種植補(bǔ)貼1.5萬元／hm2，凈收益為-2.25萬元／hm2。第二年與大豆套種，兩行牡丹之間可種植1-2行大豆，株距15 cm，產(chǎn)量約3750 kg/hm2（干重），市場(chǎng)價(jià)4.5元/kg，產(chǎn)值1.69萬元/hm2，成本0.29萬元／hm2（種子0.05萬元／hm2，播種費(fèi)用0.12萬元／hm2，采收費(fèi)用0.12萬元/hm2，其它田間管理費(fèi)計(jì)人牡丹管理費(fèi)），種植補(bǔ)貼1.50萬元/hm2，凈收益0.50萬元／hm2。第三年開始結(jié)籽，花瓣較少不采摘，可收獲牡丹籽1 200 kg/hm2，依據(jù)2022年惠農(nóng)網(wǎng)平均價(jià)格12元/kg計(jì)，實(shí)現(xiàn)籽收益1.44萬元/hm2，種植補(bǔ)貼1.50萬元／hm2，凈收益0.54萬元／hm2。第四年，油藥兩用牡丹可收獲花瓣750kg／hm2（按照2022年市場(chǎng)平均價(jià)格4.00元/kg計(jì)）、牡丹籽3 000kg/hm2，可實(shí)現(xiàn)收益3.90萬元／hm2，凈收益1.50萬元／hm2。第五年，油藥兩用牡丹可收獲花瓣750kg／hm2、牡丹籽3 750 kg/hm2，可實(shí)現(xiàn)收益4.80萬元／hm2，凈收益2.40萬元/hm2。從第六年開始，油藥兩用牡丹進(jìn)入盛產(chǎn)期，每年至少可收獲花瓣750kg/hm2、牡丹籽4 500 kg/hm2，可實(shí)現(xiàn)收益5.70萬元／hm2以上，凈收益3.30萬元/hm2以上；另外，第六年采收丹皮，最佳采收月份為8-10月份，丹皮折合產(chǎn)量2 800 kg/hm2，價(jià)格為28.00元/kg（依據(jù)2022年惠農(nóng)網(wǎng)平均價(jià)格），產(chǎn)值為7.84萬元/hm2，因此，第六年凈收益共計(jì)11.14萬元/hm2。綜合分析，六年種植油藥兩用牡丹（第二年套種大豆）總收益為25.37萬元/hm2，凈收益為13.83萬元／hm2（表1）。

2.2種植模式二：間苗作砧木出售

按正常栽培密度2倍栽植，第一年一次性投入種苗成本2.70萬元／hm2（9萬株/hm2，二年生苗0.30元／株），每年土地租金1.20萬元／hm2、管理費(fèi)1.20萬元/hm2。前六年共需投資約17.1萬元／hm2（表2）。

第一年只有投入無產(chǎn)出：第二年秋季每隔一行間取一行作為嫁接砧木出售，鳳丹3年苗每株為1.50元左右（按照2022年市場(chǎng)平均價(jià)格計(jì)），可實(shí)現(xiàn)收益6.75萬元／hm2；第三年，同種植模式一，可實(shí)現(xiàn)收益1.44萬元／hm2，第四年可實(shí)現(xiàn)收益3.9萬元／hm2，第五年可實(shí)現(xiàn)收益4.80萬元/hm2，第六年可實(shí)現(xiàn)收益13.54萬元/hm2以上。三年種植補(bǔ)貼總數(shù)為4.5萬元／hm2。該模式六年種植油藥兩用牡丹總收益為30.43萬元/hm2，凈收益為17.83萬元/hm2（表2）。

3我國(guó)油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

3.1缺乏高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種及關(guān)鍵性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

目前國(guó)內(nèi)栽種的油藥兩用牡丹以紫斑和丹鳳兩個(gè)品種為主，種子是從自然雜交的油藥兩用牡丹大田中擇優(yōu)采集，為雜合體。真正的油藥兩用牡丹純合系幾乎不存在，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種缺乏。

油藥兩用牡丹種植還沒有形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，各種加工產(chǎn)品也沒有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2020年8月在山東菏澤舉辦的“牡丹籽油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)暨油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)”上提出制定牡丹籽油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的議題，以期通過制定一套牡丹籽油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，使牡丹籽油產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入正軌。

3.2前期投入大，機(jī)械化程度低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱

油藥兩用牡丹種植前期投人大，平均需要投入成本約15萬元／hm2，且見效慢，三年以后才會(huì)結(jié)籽有收益，五年后才會(huì)收益明顯：另外油藥兩用牡丹因自身特性，修剪、除草、采收等目前主要依靠人工，效率低、成本高。當(dāng)遇到極端天氣時(shí)，牡丹不結(jié)籽，基本無收入，種植戶承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)較大。政策保障低，牡丹籽收購(gòu)價(jià)格不穩(wěn)，影響種植積極性，不利于產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

3.3產(chǎn)品認(rèn)知度不高，價(jià)格定位不合理，產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不均衡

牡丹籽油具有很好的保健功能，但目前消費(fèi)者的認(rèn)知接納程度低，除了宣傳引導(dǎo)不到位外，產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格定位不合理也是重要原因。目前牡丹籽油的市場(chǎng)銷售價(jià)普遍在500-1000元/kg，同橄欖油等其它高端油相比價(jià)格高昂，人們難以接受，銷量很小，從而導(dǎo)致牡丹籽價(jià)格大幅下降，種植收益進(jìn)一步降低。究其原因，油藥用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展低迷，主要在于產(chǎn)業(yè)化程度低、產(chǎn)品附加值低、產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展不均衡等。

4我國(guó)油藥兩用牡丹發(fā)展前景展望

油藥兩用牡丹一年四季都具有利用價(jià)值，春季賞花，夏秋收獲牡丹籽，秋冬銷售牡丹苗，這為其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了無限可能。

4.1藥用前景

牡丹入藥歷史悠久，其藥用價(jià)值為牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。油藥兩用牡丹具有豐富的藥用和保健作用：根為丹皮，是六味地黃丸的重要原材料：花可制茶，具有降低血壓、養(yǎng)顏美容的作用：牡丹籽油，內(nèi)服可消炎殺菌、降血脂，外用有美容養(yǎng)顏、防止色素沉淀等功效。此外還可從牡丹籽中提取牡丹酚等多種生物活性成分，是保健食品的重要原料，在中老年保健市場(chǎng)占有一席之地。

4.2油用前景

我國(guó)食用油自給率不足40%，已超出安全警戒線。大力發(fā)展油藥兩用牡丹等木本油料，可有效緩解目前國(guó)產(chǎn)食用植物油緊缺的現(xiàn)狀，而且對(duì)持續(xù)增加農(nóng)民收入、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等具有重大現(xiàn)實(shí)意義。

同其他食用油相比，牡丹籽油的不飽和脂肪酸含量相對(duì)較高（表3），達(dá)到92.26％，其中a-亞麻酸含量達(dá)43.18%，亞油酸含量達(dá)27.20%。a-亞麻酸具有保護(hù)心血管、神經(jīng)元及防治骨質(zhì)疏松、炎癥和癌癥的功效，可預(yù)防因缺乏a-亞麻酸導(dǎo)致的高血壓、心腦血管疾病和老年癡呆癥，是中國(guó)獨(dú)有的高端食用油。

4.3觀光及文化產(chǎn)業(yè)前景

鳳丹和紫斑兩個(gè)油藥兩用牡丹栽培品種花朵大、色彩鮮艷、花團(tuán)錦簇、氣味芬芳，適合觀賞造景，可用于牡丹觀賞園、牡丹博覽會(huì)等旅游特色景點(diǎn)、景區(qū)建設(shè)，從而促進(jìn)牡丹文化的傳播，推進(jìn)牡丹文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5發(fā)展油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)的對(duì)策與建議

5.1加大品種選育力度．提高機(jī)械化水平

充分利用本土豐富的牡丹種質(zhì)資源，運(yùn)用生物技術(shù)手段，選育抗逆性、適應(yīng)性強(qiáng)和結(jié)實(shí)率、出油率高的新品種。根據(jù)油藥兩用牡丹植株特性，研發(fā)改進(jìn)專用的修剪、收獲等機(jī)械，以提高機(jī)械化水平，減少人工成本投入，提高種植收益。

5.2制訂國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)．規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展

相關(guān)部門可組織專家共同商討制訂油藥兩用牡丹種植技術(shù)規(guī)程和加工產(chǎn)品如牡丹籽油的國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工，并建立質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)體系，確保標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從而有利于推動(dòng)油藥兩用牡丹產(chǎn)品走入國(guó)際市場(chǎng)。

5.3提高產(chǎn)業(yè)化程度和產(chǎn)品附加值．促進(jìn)產(chǎn)業(yè)均衡發(fā)展

根據(jù)扶大、扶優(yōu)、扶強(qiáng)的原則，在油藥兩用牡丹主產(chǎn)區(qū)大力培育和扶持龍頭企業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)集中度，形成以企業(yè)為龍頭、以科技為依托、以基地+農(nóng)戶為種植基礎(chǔ)的模式，完善一、二產(chǎn)業(yè)結(jié)合的穩(wěn)固產(chǎn)業(yè)鏈。企業(yè)通過改進(jìn)和完善提取工藝，深人挖掘牡丹籽油等產(chǎn)品的精深加工和綜合利用價(jià)值并研發(fā)相應(yīng)技術(shù)，高效利用油料加工副產(chǎn)品，降低生產(chǎn)成本，讓牡丹籽油價(jià)格更親民。

5.4建立收購(gòu)價(jià)保護(hù)機(jī)制．提高消費(fèi)者認(rèn)知度

隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展和規(guī)模擴(kuò)大，須盡快建立健全調(diào)控機(jī)制，出臺(tái)和完善油藥兩用牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持政策，建立收購(gòu)價(jià)保護(hù)機(jī)制，保障種植戶收益。制定財(cái)政補(bǔ)助政策并建立獎(jiǎng)勵(lì)體系，通過改進(jìn)補(bǔ)貼方式、加大補(bǔ)貼力度、增強(qiáng)信貸支持等措施，有效激發(fā)種植戶和當(dāng)?shù)卣纳a(chǎn)熱情。加大宣傳力度，利用廣播電視、網(wǎng)紅直播帶貨等多種媒體方式推廣油藥兩用牡丹及相關(guān)產(chǎn)品，提高消費(fèi)者對(duì)油藥兩用牡丹產(chǎn)品及其價(jià)值的認(rèn)知度，激發(fā)消費(fèi)欲望，提高消費(fèi)水平。