梅景泰

廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院，廣西 南寧 530000

食糖是人們生活的必需品，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展事關(guān)國計(jì)民生。為促進(jìn)我國蔗糖產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，國家制定了加強(qiáng)“雙高”糖料蔗基地建設(shè)、設(shè)置健康種苗及良種補(bǔ)貼、劃定糖料蔗生產(chǎn)保護(hù)區(qū)等一系列措施。廣西作為糖料蔗主產(chǎn)區(qū)，連續(xù)16 個榨季產(chǎn)糖量占全國60%以上，是維護(hù)我國食糖戰(zhàn)略安全的“主屏障”。近年來，廣西大力推動以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)的蔗糖產(chǎn)業(yè)“二次創(chuàng)業(yè)”，推進(jìn)蔗糖產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級已經(jīng)取得了一定成效，但其發(fā)展仍存在一些問題。本文基于國內(nèi)眾多學(xué)者對蔗糖產(chǎn)業(yè)的研究，通過SWOT 分析總結(jié)整理廣西蔗糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢（strength）、劣勢（weakness）、機(jī)遇（opportunity）與威脅（threat），提出相應(yīng)的對策和建議，為廣西蔗糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供思路與參考。

1 我國有關(guān)蔗糖產(chǎn)業(yè)的研究

1.1 蔗糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀研究

我國學(xué)者關(guān)于蔗糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的研究主要集中在甘蔗育種、機(jī)械化水平、蔗糖深加工等方面。張躍彬等[1]分析指出，目前我國的甘蔗生產(chǎn)基地建設(shè)初顯成效，但仍然存在水利設(shè)施條件基礎(chǔ)較差、單產(chǎn)不高等問題。粟定成[2]認(rèn)為廣西甘蔗存在集約化程度低、品種單一化嚴(yán)重、機(jī)械化作業(yè)程度低等問題。張琳等[3]分析指出，在廣西甘蔗機(jī)械化作業(yè)的過程中，存在產(chǎn)業(yè)鏈不完善、機(jī)收效率低下、機(jī)械配套服務(wù)體系不完善等問題。

1.2 蔗糖生產(chǎn)研究

在甘蔗育種方面，胡朝暉等[4]指出目前我國甘蔗育種和其他國家相比改良偏慢，綠色輕簡生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用面積小，良種良法結(jié)合不緊密。陳常兵等[5]認(rèn)為我國需要加大研發(fā)力度，推廣高產(chǎn)高糖綠色輕簡生產(chǎn)技術(shù)，從而提高糖料蔗的單產(chǎn)水平和含糖量。楊榮仲等[6]通過研究建議調(diào)整育種抗病評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)抗病育種。

在蔗糖生產(chǎn)機(jī)械化方面，張躍彬等[1]分析指出，甘蔗基地建設(shè)宜機(jī)化程度不夠，生產(chǎn)機(jī)械化進(jìn)度有待提高。吳傳云等[7]分析指出，由于機(jī)收甘蔗含雜率較高，制糖廠家普遍對機(jī)收甘蔗有一定的限制，甘蔗生產(chǎn)機(jī)械化受到明顯的制約。鐘國強(qiáng)等[8]建議加強(qiáng)基于農(nóng)藝角度的反饋，讓生產(chǎn)商結(jié)合成熟機(jī)械進(jìn)一步改良甘蔗生產(chǎn)。張長獻(xiàn)等[9]研究提出，進(jìn)一步開展蔗地宜機(jī)化改造，加大對生產(chǎn)器械的補(bǔ)貼力度，促進(jìn)蔗糖生產(chǎn)機(jī)械化。

在蔗糖生產(chǎn)信息化方面，胡朝暉[10]認(rèn)為我國蔗糖生產(chǎn)的信息化水平已初具規(guī)模，但在信息監(jiān)測管理方面仍有待提高。陳常兵等[5]建議利用遙感技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，構(gòu)建蔗糖生產(chǎn)信息監(jiān)測系統(tǒng)，推動蔗糖生產(chǎn)信息化、智能化。

在蔗糖產(chǎn)品多元化方面，舒德志[11]提出要進(jìn)一步加大科技投入，推動蔗糖產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，促進(jìn)蔗糖產(chǎn)品的多元化。廣西來賓通過多項(xiàng)舉措鼓勵制糖企業(yè)在傳統(tǒng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上積極開發(fā)新產(chǎn)品，發(fā)展輕工產(chǎn)業(yè)企業(yè)[12]。

2 廣西蔗糖產(chǎn)業(yè)SWOT分析

2.1 優(yōu)勢

廣西以亞熱帶季風(fēng)氣候?yàn)橹鳎杲涤炅砍渑?、光照充足，適宜甘蔗生長。廣西是我國最主要的糖料蔗生產(chǎn)基地，廣西甘蔗產(chǎn)量一直位居全國前列，2012—2020 年一直占全國甘蔗產(chǎn)量的60%以上，2020 年高達(dá)68.55%（表1）。

廣西甘蔗生產(chǎn)的巨大優(yōu)勢為廣西制糖企業(yè)的發(fā)展提供了十分有利的條件，吸引了眾多企業(yè)前來投資，2020 年中國十大制糖企業(yè)中的6 個都來自廣西。

蔗糖產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸。在蔗糖深加工方面，廣西圍繞蔗糖生產(chǎn)研發(fā)出了液體糖漿、黃金砂糖等多個特色產(chǎn)品，拓展了蔗糖產(chǎn)業(yè)鏈。在蔗糖副產(chǎn)品高值化利用方面，秉承著把甘蔗“吃干榨凈”的原則，充分利用甘蔗生產(chǎn)中的各種副產(chǎn)品。例如，蔗梢用作畜牧業(yè)青飼料，還可用于制作飲品；蔗葉用作食用菌基質(zhì)，還可用于研發(fā)保健品；糖蜜用于生產(chǎn)酒精、酵母及類似產(chǎn)品。這推動了蔗糖產(chǎn)品向多元化發(fā)展。

2.2 劣勢

糖料蔗基地建設(shè)的宜機(jī)化程度不夠，機(jī)械化推進(jìn)較慢。廣西地形以丘陵山地為主，地勢崎嶇，這給機(jī)械化推廣帶來了很大的困難。同時，水利設(shè)施條件較差，單產(chǎn)不高。一方面，廣西“雙高”糖料蔗基地水利建設(shè)緩慢，導(dǎo)致許多蔗區(qū)沒有灌溉設(shè)施，或灌溉面積有限。另一方面，廣西總體氣候條件適宜甘蔗生長，但氣象災(zāi)害相當(dāng)頻繁。由于雨量分布不均，洪澇災(zāi)害情況尤為突出，嚴(yán)重影響了甘蔗的幼苗期和伸長期。

甘蔗資源未能充分利用。甘蔗中含有70%的水，每個榨季產(chǎn)生的3 000 多萬t 甘蔗植物水完全沒有得到利用，全部外排。每個榨季產(chǎn)生的蔗葉約700 萬t，利用率也僅25%左右。蔗糖深加工產(chǎn)品品種仍然較少，蔗糖副產(chǎn)品綜合利用轉(zhuǎn)向高值化利用的步伐仍然較慢，產(chǎn)業(yè)鏈延伸有待進(jìn)一步加強(qiáng)。雖然實(shí)現(xiàn)了甘蔗“吃干榨凈”，但蔗糖副產(chǎn)品如濾泥、蔗渣等利用還比較粗放，其高值化利用空間還非常大。

2.3 機(jī)遇

近幾年，廣西壯族自治區(qū)政府高度重視蔗糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，出臺了一系列支持政策?！笆濉逼陂g，政府大力推動糖料蔗良種選育聯(lián)合攻關(guān)形成重大突破，一些像桂糖42 號、49 號、桂柳05-136 等綜合性狀優(yōu)良、適宜機(jī)械化耕種的糖料蔗品種選育成功并推廣使用。政府大力投入建設(shè)“雙高”糖料蔗基地，大幅提升了廣西蔗糖生產(chǎn)規(guī)?；?、機(jī)械化水平。全區(qū)土地整治面積累計(jì)完成502.46 萬畝（1 畝≈666.7 m2），超額并提前完成國家下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)[13]。

隨著科技的飛速發(fā)展，現(xiàn)階段蔗糖產(chǎn)業(yè)的信息化水平顯著提升。在甘蔗生產(chǎn)方面，物聯(lián)網(wǎng)、遙感等現(xiàn)代信息技術(shù)成功應(yīng)用于甘蔗的種植、收獲、物流等方面，大幅降低了人工成本，提高了工作效率。在制糖工藝方面，隨著技術(shù)設(shè)備的不斷升級，膜法綠色制糖技術(shù)已經(jīng)具備了產(chǎn)業(yè)化推廣的條件[13]。

現(xiàn)階段，蔗糖產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)定，制糖企業(yè)參與糖料蔗基地建設(shè)的積極性高，其市場活力進(jìn)一步增強(qiáng)，廣西蔗糖產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)欣欣向榮的態(tài)勢。

2.4 威脅

近年來，受新冠疫情的影響，食品和能源價(jià)格上漲，全球經(jīng)濟(jì)增速下降。食糖消費(fèi)增長低于從前，致使全球食糖市場的競爭進(jìn)一步增強(qiáng)。一方面，食糖進(jìn)口關(guān)稅回調(diào)，國內(nèi)的制糖企業(yè)面臨國際低成本食糖的挑戰(zhàn)。另一方面，人們對健康養(yǎng)生問題的關(guān)注度越發(fā)提高，很多人“談糖色變”，這也是制約食糖消費(fèi)的一個重要因素。

隨著我國農(nóng)業(yè)的飛速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品百花齊放。近年來，廣西、云南的柑橘、香蕉以及桑蠶等特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，出現(xiàn)與糖料蔗爭地的情況。同時，大量特色農(nóng)產(chǎn)品涌入市場，給蔗糖產(chǎn)業(yè)帶來了一定的沖擊。

3 基于SWOT分析的廣西蔗糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略

3.1 加大研發(fā)力度，推廣應(yīng)用糖料蔗新品種

根據(jù)廣西甘蔗生產(chǎn)對品種的需求，加強(qiáng)甘蔗種質(zhì)資源創(chuàng)新工作，加大甘蔗新品種的選育力度，特別是加大抗病育種力度，盡快選育出一批類似桂糖11 號、新臺糖22號的高產(chǎn)高糖、抗病性強(qiáng)、適應(yīng)性廣的甘蔗品種，確保廣西甘蔗生產(chǎn)的品種需求。首先，在研發(fā)選育甘蔗新品種的同時，要注重對甘蔗親本進(jìn)行有目的的改良，加強(qiáng)國外甘蔗親本的引進(jìn)與利用。其次，要加強(qiáng)抗病育種，通過對照調(diào)整抗病評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，增加育種評價(jià)病害種類。最后，加強(qiáng)機(jī)械化品種選育，促進(jìn)甘蔗生產(chǎn)全程機(jī)械化，同時注重推廣新品種和綠色輕簡生產(chǎn)技術(shù)，提高蔗糖的產(chǎn)量與質(zhì)量。

3.2 推進(jìn)完善機(jī)械化作業(yè)，降本增效

現(xiàn)階段，廣西蔗糖生產(chǎn)的機(jī)械化已初見成效，但因?yàn)榈匦巍⒅铺瞧髽I(yè)等因素，導(dǎo)致糖料蔗機(jī)收率亟待提高。同時，蔗糖生產(chǎn)無法全程機(jī)械化、機(jī)械和農(nóng)藝貼合程度不夠等問題也制約了生產(chǎn)機(jī)械化的推廣進(jìn)程。因此需要聯(lián)合機(jī)械研究機(jī)構(gòu)、甘蔗研究機(jī)構(gòu)、制糖企業(yè)等多方進(jìn)行攻關(guān)研發(fā)，結(jié)合廣西地形地貌，以中、小機(jī)型為主，研發(fā)出更適合在廣西蔗區(qū)推廣的機(jī)械。另外，甘蔗研究機(jī)構(gòu)和種植企業(yè)要在蔗糖生產(chǎn)過程中不斷發(fā)現(xiàn)問題、反饋問題。讓相關(guān)廠商進(jìn)一步完善機(jī)械化作業(yè)模式，提升效率，降低成本，從而提高蔗糖的生產(chǎn)效益。

3.3 因地制宜，完善蔗田水利設(shè)施

按照旱、澇、漬和鹽堿綜合治理的要求，實(shí)施水源工程、輸水工程、噴微灌工程、排水工程以及渠系建筑物工程等項(xiàng)目，完善灌溉與排水的配套設(shè)施。結(jié)合蔗區(qū)水資源特點(diǎn)，要求灌溉水源應(yīng)以地表水為主、地下水為輔，嚴(yán)格控制開采深層地下水。大力發(fā)展節(jié)水灌溉，因地制宜采取渠道防滲、管道輸水、噴微灌等工程措施，提高灌溉水有效利用系數(shù)，提升水資源利用率。

3.4 加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，促進(jìn)蔗糖生產(chǎn)多樣化

蔗糖產(chǎn)業(yè)要想實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就要在傳統(tǒng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上積極開發(fā)新產(chǎn)品，提升產(chǎn)品的科技含量和附加值，延伸蔗糖產(chǎn)業(yè)鏈，提高蔗糖產(chǎn)業(yè)效益。在市場競爭日益激烈的今天，蔗糖產(chǎn)業(yè)要促進(jìn)產(chǎn)品多樣化，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力。例如，研發(fā)生產(chǎn)蔗糖飲料、甘蔗酒等附加值較高的產(chǎn)品。同時，要實(shí)現(xiàn)蔗糖副產(chǎn)品的高值化利用，推動蔗渣、蔗葉、糖蜜等向制漿、飼料、藥品等產(chǎn)業(yè)方面發(fā)展[14]。在工業(yè)能源方面，甘蔗同樣具有很大的發(fā)展?jié)摿?。有關(guān)研究表明，甘蔗作為能源作物的一種，其生產(chǎn)成本低、轉(zhuǎn)化率高，是生產(chǎn)乙醇的理想原料。

3.5 推進(jìn)現(xiàn)代化建設(shè)，提升蔗糖生產(chǎn)信息化水平

我國蔗糖生產(chǎn)的信息化水平已初具規(guī)模和成效，為蔗糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了不小的貢獻(xiàn)。但是，蔗糖生產(chǎn)信息化遠(yuǎn)不止于此，要加快蔗糖產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)云平臺建設(shè)，促進(jìn)蔗糖產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。例如，廣西蔗糖產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)云平臺，是廣西現(xiàn)階段正在建設(shè)的第一朵“產(chǎn)業(yè)云”，也是全國第一朵“糖業(yè)云”，對廣西蔗糖產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型具有重要意義。加強(qiáng)農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝的融合，通過數(shù)字技術(shù)提升蔗糖生產(chǎn)信息化水平，促進(jìn)蔗糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益的提升。